Showing all posts in Småkakor

Posted on

Madeleine

Små söta kakor att bjuda till. Eller varför inte behålla allt för sig själv? Neeeej. En sats ger ganska så många så man kan dela med sig. Och baka igen…Jag älskar både smaken av vanilj, lite kompakt, sockerkaka och den gulliga formen. 
 
♥ Madeleine kakor ♥ 
En sats ger ca 40 kakor, beror på hur stora formarna är.
Tid: 45 – 60 minuter, beroende på hur många formar man har. Själv har jag en silikonform med plats för 9 st
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
 
Ingredienser:
  • 100 g smält och avsvalnat smör
  • 3 ägg
  • 1,75 dl strösocker
  • 1 dl mjölk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5,5 dl mjöl
  • florsocker till garnering
Sätt ugnen på 175º. Smörj formarna med lite olja eller smält smör.
Vispa ägg och socker tills det blir vit och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, smöret och mjölken under fortsatt vispning. Vispa i sist mjölet blandat med bakpulver.
Fyll formarna till hälften. Jag har använt en spritspåse, det blir mycket enklare än att använda en sked och det blir ingen spil.
Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna ska ha fått en liten fin brun färg runt om. Låt dem kallna under en kökshanduk innan du siktar över florsocker och serverar.
Man kan ringla över smält choklad eller doppa halva kakan i choklad och strö över lite hackade nötter eller strössel. Vilket du vill.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Många har frågat efter formen, hur den ser ut och vart jag hade köpt den. Formen är köpt på Lidl.
Posted on

Chocolate dipped french mini meringues

Älskar körsbär. Älskar rosa. Älskar choklad.
Kommer att baka en rosa tårta med körskbärskräm och chokladbottnar till min födelsedag om dryg en månad.
Men detta inlägg skulle handla om någåt annat egentligen. Franska minimaränger med körsbärssmak doppade i choklad.
♥ Chocolate dipped french mini meringues ♥
Det blir ca 130 st minimaränger
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: mellan lätt
Betyg:SSSSS
Ingredienser:
  • 4 äggvitor
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk creme de tartar eller citronsaft eller ättika
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl strösocker
  • 1/2-1 tsk smaksättning ( har använt LorAnn körsbärs essens )
  • ev gelefärg ( ätbar )
  • 150 g mörkchoklad och 1/2 tsk smör att doppa marängerna i.
Sätt ugnen på 100º C.
Lägg bakplåtspapper på två stora plåtar.
Äggvitorna ska helst vara rumstempererade, ta därför fram dem ca 30 minuter innan du ska börja.
I en skål eller assistent häll äggvitorna och tillsätt salt och tartan. Vispa på höghastighet till det bildas styva toppar och du kan vända skålen upp och ner utan att marängen flytter ut.
Under fortsatt vispning tillsätt sockret, 1 msk åt gången. När allt socker är tillsatt häll i ev essens och vaniljsocker.
Sist tillsätter du ev färg. Jag ville ha en twist och la ränder av gelefärg på insidan av min spritspåse. Använd en tandpetare eller en grillspetspinne till det.
Spritsa marängerna på bakplåtspapper. Det går att spritsa dem ganska så tät eftersom dem behåller formen.
Grädda i ugnen för 2 timmar. Jag gräddade båda plåtarna samtidigt, i mitten av ugnen, med några falser emellan.
Stäng av ugnen och låt marängerna kallna inne.
Ta fram de kalla marängerna. Smällt chokladen och smöret i micron.Doppa botten på varje maräng i smällt choklad och lägg dem tillbaka på bakplåtspapper tills chokladen har stelnat.
Tack för att du tittade in!
Posted on

Nutella puff pastry swirls Happy Nutella day everyone!

Detta inlägg blir dagens tips som passar p e r f e k t in på dagens tema.
Nutellas internationella dagen. Ett kort inlägg blir det men med ett super enkelt recept, det lovar jag ヽ(ヅ)ノ
Hinner man inte med något avancerat finns det alltid vissa knep man ka ta till.
För ett par veckor blev jag sugen på att baka något gott men som skulle gå fort. Inte ville man vara i köket h e l a kvällen på en fredag kväll.
♥ Nutella puff pastry swirls ♥
Det ger 6-8 stycken härligt kladdiga snurror
Svårighetsgrad: mycket lätt
Tid: under 30 minuter
Ingredienser:
  • en rektangulär smördegsplatta, ca 20X30 cm, färsk eller fryst
  • 1- 1,5 dl Nutella choklad
Sätt ugnen på 200 grader.
Tina upp smördegen om den är fryst. Rulla ut den på bakplåtspapper och bred över Nutella i riklig mängd. Rulla från långsidan. Dela rullen på mitten och snurra längderna till en flätta.
Sänk värmen till 175 grader. Grädda längden i nedersta delen av ugnen för ca 20-25 minuter.
Låt det svalna något innan du skär den i lagom stora bitar.
Dem smakar lika smörigt, kladdigt gott som dem ser ut!
Njut dem varma till en kopp kall mjölk. Happy Nutella day everyone!
Betyg: SSSS+
Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!
Posted on

~ Red Velvet crinkle cookies ~ It´s Christmas time

Röda kakor med vit choklad. Underbara kakor som hör till julen. Så enkla att göra.
♥ Red Velvet crinkle cookies ♥
En sats ger ca 30-35 cookies beroende på storlek
Tid: 10 minuter + 1-2 timmar kyll + 10-15 minuter gräddtid
Svårighetsgrad: lätt
Ingredienser:
  • 7 dl ( 3 cups ) mjöl
  • 0,6 dl ( 1/4 cup ) kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 175 g ( 3/4 cup ) rumsvarmt smör
  • 3 dl (1 1/3 cup ) socker
  • 3 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 1,5 tsk vanilla pasta eller vaniljsocker
  • 5 tsk rödfärg (mindre om det är gelefärg)
  • 2 dl vitchoklad knappar ( chips/buttons )
  • 1-1,5 dl florsocker
Sätt ugnen på 150º.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kakao i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa smöret med strösockret vit och fluffigt. Vispa i ett egg i taget.
Häll i mjölk, vanilj och röd hushållsfärg eller gelefärg och vispa.
Vispa sen i mjölblandningen tills du får ihop degen.
Blanda i choklad knappar och ställ degen kallt 1-2 timmar eller tills degen blir lätt att hantera och inte kladdar.
Dela den kyllda degen i 30-35 bitar, rulla till bollar som du sen rullar i florsocker.
Lägg bollarna gläst på bakplåtspapper på plåt och grädda i mitten av ugnen för ca 13-15 minuter.
Låt cookisarna kallna på plåt under en kökshanduk.
Kakorna är supergoda att äta som dem är men det går även att piffa till dem med att sätta ihop två och två med favorit krämen emellan. Varför inte en cream cheese fyllning?
Jag la några enkla till Tomten. Får se vad han tycker om dem! 😉
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
Posted on

Homemade Raffaello candy

Himmelskt goda och så enkla att göra. Har länge velat göra dessa små godingar. Äntligen har jag hittat ett bra recept men som inte är för krångligt.
Om jag säger att en sats i n t e räcker så långt då förstår ni vad jag menar 😉
♥ Homemade Raffaello candy balls ♥
En sats ger ca 36 st
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
  • en burk ( 394 g ) SÖTAD kondenserad mjölk
  • 30 g rumsvarmt smör ( har använt saltat )
  • 1 dl mjölkpulver Semper ( finns i livsmedelsaffär )
  • ca 100 g hasselnötter ( behövs en nöt till varje boll )
  • 6 krossade rån med vaniljfyllning
  • 200 g kokos flingor + ca 150 g
Blanda kondenserad mjölk med mjölkpulver och smör.
Rör i kokosflingorna och ställ kallt för ca 30 minuter.
Ta ut blandingen ur kyllen och blanda i fint krossade rån. Använd en brödkavel till det.
Rulla kaveln över rån fram och tillbaka tills dessa är fint krossade.
Om blandningen inte är tillräckligt tjock och klibbar blanda i lite mer kokos.
Gör små bollar, lägg en hasselnöt i mitten och rulla bollen jämn och fin så nötten döljs.
Rulla i kokosflingor. Förvarra kallt.

Min man är tokig i kokos så jag måste gömma bollarna om vi ska kunna ha kvar några till dagen efter. Tur att det går så snabbt att rulla en sats 😉

Betyg:SSSS+
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
Posted on

Italian macarons

Älskade eller hatade? Det beror på vem du frågar.
Ska du ge dig på att baka macarons får du ha tålamod, i massor.
Det italienska varianten på macarons som betyder att man vispar äggvitorna med het sockerlag.
Den franska varianten på macarons betyder att man vispar äggvitorna till hårdskum och adderar strösocker.
Jag drog mig i håret, svor och ville bara slänga första satsen. Macaronsen sprack och inte blev det några så kallade fötter på dem. Sen skulle jag testa ett annat recept och räknade helt fel. Istället för enkel sats blev den dubbel. Men visst blev de små rackarna helt ok till slut. Det finns fortfarande plats för förbättring och jag tror kommer att ge mig på att baka macarons redan nästa helg. Det är lika bra. Som en kompis till mig brukar säga ”På’t igen!”
♥ Italian macarons ♥
En sats ger ca 30-35 dubbla macarons
Tid: 1,5 timmar
Svårighetsgrad: ganska svårt
Ingredienser:
Sats 1
  • 150 g strösocker
  • 50 g vatten
  • godistermometer

Sats 2

  • 60 g äggvita (eller från 2 ägg)
  • 40 g strösocker

Sats 3

  • 60 g äggvita (eller från 2 ägg)
  • 150 g fint mald mandelmjöl
  • 150 g florsocker
  • ev 1 tsk vanilj eller annan smaksättning
  • ev gelefärg om du vill ha färgade macarons
  • spritspåse
  • ev macaronsmatta
Blanda ingredienserna i sats 1 i en kastrull och koka på spisen tills termometern visar 100 grader.
Börja vispa äggvitan i sats 2 till hårdskum och tillsätt sen sockret under fortsatt vispning.
Fortsätt koka sockerlaget tills termometern visar 118 grader.
Ta bort den från spisen och häll i ett tunt stråle i äggskummet under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills äggmarängen har kallnat och är glansig. Det tar ca 15 minuter.
Mandelmjölet ska vara mycket fint, därför är det bra att mala den ytterliggare i matberedaren. Blanda i resten av ingredienserna i sats 3 till en jämn mandelsmet.
Till slut vänd marängen i mandelsmeten med lätta rörelser tills du har blandat väl. Smeten ska vara trögflytande.
Häll smeten i en spritspåse som du har gjort ett litet håll i och sprita runda kakor, antingen på macarons siliconematta eller på bakplåtspapperklätt plåt. Kakorna ska vara stora som en 5 krona.
Låt kakorna vila i minst 30-40 minuter så dem torkar lite på ytan.
Stoppar du dem för tidigt i ugnen kommer dem bara spricka. Viktigt även att få bort ev luftbubblor som har bildats. Lyft lite och släpp plåten eller slå den i bordet så bubblorna försvinner. Annars ta håll på dem med en tandpetare.
Grädda macaronsen i mitten av ugnen, förvärmt till 150 grader, för ca 10 minuter. Får absolut inte få färg utan ska vara torra på ytan och lossna lätt från plåten.
Låt dem kallna innan du fyller dem med valfri kräm. Förvaras svalt i burk med lock.
Mcaronsen smakar bättre när dem har fått stå kallt, fyllda, minst 24 till 48 timmar.
Vill du ha några förslag på fyllningar kika in här.
Inom kort kommer jag att testa den franska versionen och jämföra.
Dessa små godingar följde med mig till jobbet häromdagen när jag skulle bjuda mina arbetskollegor på fika. Hade gjort dubbelsats och inte en smula blev kvar. Det kallar jag för b r a betyg.
Dem får SSSSS+
Tack för att du tittade in!
Posted on

One for the road- Rocky Road fudge

Amerikanska sega fudge kakor fyllda med massa nötter och mini marshmallows. Nu gjorde jag en egen variant. Gör jag inte alltid det?
♥ Rocky Road Fudge ♥
ca 40-50 bitar
Tid: ca 10 minuter + ca 2-3 timmar i kyl
Svårighetsgrad: otroligt lätt
Ingredienser:
  • 200 g mjölkchoklad
  • 200 g mörkchoklad ( tog 150 g mörk och 50 g vitchoklad)
  • 25 g smör
  • 397 g kondenserad mjölk ( en burk )
  • 2,5 dl mini marshmallows
  • 2,5 dl blandade nötter ( själv tog 1 dl hasselnötter och 1,5 dl jordnötter )
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl Kina puffar,torkade fruktbitar eller annat gott ( kan uteslutas )
    Jag valde att garnera kakan med vit choklad, 50 g.
Smält över vattenbad choklad, kondenserad mjölk och smör. Låt det svalna lite.
Blanda i nötterna, vaniljsocker och på slutet marshmallow och ev puffarna. Rör väldigt lite.
Lägg fungen på bakplåtspapper. Forma till raka kanter. Du behöver inte lägga den i en panna eftersom smeten är gansla så tjock så det finns ingen risk att den ska rinna. Toppa ev med flera nötter och marshmallows.
Låt den kallna under ett par timmar eller över natten. Skär i bitar och förvara dem svalt.
Bjöd alla på jobbet på dessa sega favoriter. Hade även med cheesecake brownies och chokladmaränger. Blev en mycket uppskattad em fika. Recept på brownies och maränger i ett kommande inlägg.
Betyg: SSSSS+

Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.