SYLTKAKOR

SYLTKAKOR
Ibland är de enklaste kakorna de godaste. Barnen får i alla fall inte nog av dessa syltkakor. Favoriten är med hallonsylt. Påminner om hallongrottor. Har du små barn baka med dem. Att stoppa tummen i mitten på kakorna brukar bli väldigt populärt. Därför kallar jag dem tumkakor. Kalla dem vad du vill för dem är naggande goda.
***For recipe in English scroll down!

SYLTKAKOR

En sats ger ca 30 – 35 kakor
Tid: 10 minuter + minst 1 timme i kylen + ca 15 minuter i ugnen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser:
  • 240 g, 1 cup, rumstemtererat smör
  • 149 g , 2/3 cup, strösocker
  • några droppar mandel essens
  • 260 g, 2 cups, vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa smör, socker och essens till en krämig konsistens.
  2. Blanda i mjöl och bakpulver och knåda ihop till en deg. Plasta in degen och kyl för minst 1 timme.
  3. Sätt ugnen på 350º F ( 175º C ). Klä en bakplåt med papper.
  4. Forma till lika stora bollar, använd en tesked eller matsked beroende på hur stora kakor du vill göra. Ställ dem gläst på plåt. Gör en fördjupning med tummen i mitten på varje boll. Vill du ha en mindre fördjupning använder du en annan finger så klart. Vänd plåten 180º och tryck till i fördjupningen. Då blir den rak annars kommer “hålet” att luta åt ena sidan. Kanterna på kakorna kanske spricker lite lätt, ingen fara.
  5. Grädda i mitten av ugnen för ca 9-10 minuter.
  6. Ta ut kakorna snabbt och fyll med önskad fyllning. Marmelad, choklad eller lemon curd är bara ett tips.
  7. Grädda för ytterligare 5 minuter. Låt kakorna inte bli bruna.
  8. Låt dem kallna på galler och strö över ev florsocker eller ringla över smält choklad eller sockerglasyr.

Pssss….jag har hittat ett annat sätt att få till “hålet” i kakorna, kolla bilden längre ner

Recipe in English:
ALMOND SHORTBREAD THUMBPRINT COOKIES
Yeld: about dozens
Time: 10 minutes dough + 1 hour kill the dough + 15 minutes bake
Difficulty: easy peasy
Rates: SSSSS

Ingredients dough:

  • 1 cup butter, softened
  • ⅔ cup sugar
  • ½ teaspoon almond extract
  • 2 cups white flour
  • 1 tsp baking powder
  • ½ cup seedless raspberry jam or another filling you desire

In a large mixing bowl, combine the butter, sugar and ½ teaspoon almond extract. Beat at medium speed until the butter mixture is creamy. Scrape sides of mixing bowl as needed. Reduce the speed to low and gradually add the flour and baking powder. Mix until well blended. Cover and refrigerate the dough for 1 hours.

Preheat oven to 350 F (175º). Line a baking sheet with parchment paper. Shape dough into 1-inch balls and place 2 inches apart on the prepared pan. Make an indentation in the center of each cookie with your smallest finger (or thumb if you want a larger pocket). The edges of the dough may crack slightly. Since pressing the cookie will cause it to lean to one side, after creating all the indents, i turn the sheet 180 ºand repress each indent from the other side. Thios makes then stand back upright. Bake in the middle of the oven for 10 minutes. Remove from oven and fill each indent with a ¼ teaspoon jam.
Return to oven and bake for 5 minutes. Let the cookies stand 1 minute before removing to a cooling rack. Cool completely.
Thank you for stopping by. Enjoy!


Grandma´s square bites ~ Farmors rutor

Har länge velat baka denna kaka som påminner mig om barndomen och min farmor framför allt.
Hon som alltid bakade den, varje sommarlov vi spenderade hos henne och farfar, på landet. Jag och min bror brukade strösa runt med våra små kusiner och när vi kom hem så doftade hela köket vanilj och mannagrynsgröt.
Ja, mannagrynsgröt. Kakan består av fyra mjuka bottnar gjorda på både tomatjuice och olivolja, varvade med vaniljdoftande mannagrynsmörkräm. Det kanske låter konstigt men den smakar gudomligt gott.
***For recipe in English scroll down!
In Swedish:
♥ Farmors rutor med mannagrynsmörkräm ♥
En sats ger en långpannekaka i 4 lager, ca 22X30 cm
Tid: ca 1 timme 30 minuter + tid att bli mjuk
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++
Ingredienser bottnar:
  • 12 msk tomatjuice/ passerade tomater rörda med lite vatten för lösare konsistens
  • 12 msk olivolja/ eller neutral olja om du föredrar
  • 10 msk florsocker
  • 1 ägg
  • 10 g bikarbonat
  • ca 8-9 dl mjöl
Vispa alla blöta ingredienser i en skål. Tillsätt de torra ingredienserna, börja med 8 dl mjöl, och knåda till degen blir elastisk och inte klibbar. Tillsätt ev mer mjöl.
Sätt ugnen på 150º.
Dela degen i 4 lika delar och kavla ut varje del till en rektangel ca 22X30 cm, antingen på bakplåtspapper eller på baksidan av en plåt. Det blev lite trixigt att kavla degen så än så länge har jag inte hittat dett perfekta sättet.
Jag jobbar på det. Vet att farmor använde baksidan av en plåt men jag hade ingen bra storlek på plåt eller så hade jag ingen slätt baksida.
Grädda en botten i taget i mitten av ugnen för ca 5-7 minuter. Lägg bottnarna på en handuk och täck dem.
Under tiden bottnarna kallnar under kanduk förbered krämen.
Ingredienser kräm:
  • 1 l mjölk
  • 2 dl mannagryn
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 300 g rumstempererat smör
  • 2 dl sylt
Koka upp mjölk och socker och tillsätt mannagrynet under omröring. Koka upp och låt sjuda tills mannagrynsgrötet är färdigt, har tjocknat. Låt grötet kallna.
Vispa smöret luftigt. Vispa i vaniljsocker och lite kall mannagrynsgröt i taget, i ca 4 omgångar, i krämen.
Varva bottnarna med kräm, 1/3 del kräm mellan bottnar. På andra botten lägg kräm och sen bre på sylten innan du lägger på nästa botten. Avsluta med botten och sikta över florsocker.
Farmor brukade bre sylt på alla bottnar men jag tycker det räcker med ett enda lager i mitten.
Låt kakan stå och mjukna över natten eller minst 6 timmar. Skär i lagom stora bitar och njut.
In English:
♥ Grandma’s square bites with semolina buttercream ♥
Yield: about 4 dozen
Time: 1 hour 30 minutes + time to soft
Difficulty: medel
Rate: SSSSS++

Ingredients cake layer:

  • 12 Tbsp of tomato juice
  • 12 Tbsp olive / or neutral oil if you prefer
  • 10 Tbsp powdered sugar
  • 1 egg
  • 10 g baking soda
  • 8-9 dl flour (1 deciliter = about 60 gram)

Beat all wet ingredients in a bowl. Add the dry ingredients, start with 8 dl of flour, and knead the dough until it becomes elastic and not sticky. Add more flour if necessary.
Preheat the oven to 150º.
Divide into 4 equal balls and roll out each part of dough to a rectangle approximately 22×30 cm, either on parchment paper or on the back of a pan. It was a little tricky to roll the dough, so far I have not found the perfect way to do that but I’m working on it.
I know that grandma used the back of a pan but I had no good size so parchment paper it was good enough.
Bake one layer at a time in the middle of the oven for about 5-7 minutes. Wrap them in a kitchen towel to stay soft.
Meanwhile the layer chills prepare the cream.

Ingredients semolina pudding buttercream:

  • 1 l milk
  • 2 dl semolina grains (1 deciliter semolina = 70 gram semolina)
  • 2 dl granulated sugar (1 deciliter sugar = 90 gram sugar)
  • 2 Tbsp vanilla sugar
  • 300 g softened butter
  • 200 g jam

Make first the semolina pudding, which is a porridge-type pudding.
Boil the milk and sugar and add the semolina while stirring. Bring to a boil and simmer until it has thickened and become a pudding. Let semolina pudding to chill.
Beat the butter airy. Beat in the vanilla sugar and a little cold semolina pudding at a time, for about 4 rounds, in the butter.
Layer the bottoms with cream in between, 1/3 of cream. End with a bottom and sift powdered sugar on top.
Grandma used to layer jam on all the bottoms before layer of cream but I think i take only a single layer in the middle.
Let the cake becomes soften overnight or at least 6 hours. Cut into bite-sized pieces.
Thank you for stopping by. Enjoy!

Mandelmusslor med vaniljmousse och grädde

Mandelmusslor med len vaniljkräm och vispgrädde. Hm…så otroligt gott det låter och det är gott jag lovar. Mandelmusslorna eller skalet kan man göra långt i förväg och fylla dem sen samma dag dem ska ätas. Bevara musslorna kallt i tättslutande burk bara och jag lovar dem klarar sig i flera veckor.
Gillar man inte vaniljkräm kan fyllningen varieras i oendlighet. Tänk bara tryffelchoklad och grädde eller varför inte bara favorit sylten och grädde.
Visst kan man köpa färdiga skal i mataffären men var är tjusningen med det? Jag gillar att baka från scratch och testar alltid sånt som jag inte har gjort förr. 
 
❤️ Mandelmusslor med vaniljmousse och grädde ❤️
En sats ger ca 15 stycken
Tid:
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSS++++
 
Ingredienser mandelskal:
  • 100 g mandelmjöl
  • 1 ägg
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 250 g rumstempererat smör
  • 7 dl vetemjöl
  • ev några droppar mandel essens
Blanda alla ingredienser till en deg och ställ i kylskåpet för minst 1 timme. Sätt under tiden ugnen på 175 º.
Ta en bit deg och tryck in i varje form, tryck upp mot kanterna. 
Grädda mellan 7-10 minuter. Låt svalna något innan du tar bort skalen från formarna. Ska lossna lätt utan att man behöver smörja formarna innan. Låt dem kallna helt innan du fyller dem med vaniljkräm eller annat du tycker om.
Ingredienser fyllning:
1 förpackning tårtmousse eller vaniljkräm
2 1/2 dl mjölk
 
Här har jag använt Dr Oetker vaniljmousse, super snabbt och väldigt god. Förbered enligt anvisningarna på förpackningen men bytt ut hälften av mjölken mot grädde. 
Spritsa moussen i mandelskalen i ett fint mönster.
Vispa 2-3 dl grädde och dekorera med.
Salt karamel och chokladtryffel är en annan favorit fyllning. Det ska jag testa nästa gång. 
Tack för att du titta in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Madeleine

Små söta kakor att bjuda till. Eller varför inte behålla allt för sig själv? Neeeej. En sats ger ganska så många så man kan dela med sig. Och baka igen…Jag älskar både smaken av vanilj, lite kompakt, sockerkaka och den gulliga formen. 
 
♥ Madeleine kakor ♥ 
En sats ger ca 40 kakor, beror på hur stora formarna är.
Tid: 45 – 60 minuter, beroende på hur många formar man har. Själv har jag en silikonform med plats för 9 st
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
 
Ingredienser:
  • 100 g smält och avsvalnat smör
  • 3 ägg
  • 1,75 dl strösocker
  • 1 dl mjölk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5,5 dl mjöl
  • florsocker till garnering
Sätt ugnen på 175º. Smörj formarna med lite olja eller smält smör.
Vispa ägg och socker tills det blir vit och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, smöret och mjölken under fortsatt vispning. Vispa i sist mjölet blandat med bakpulver.
Fyll formarna till hälften. Jag har använt en spritspåse, det blir mycket enklare än att använda en sked och det blir ingen spil.
Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna ska ha fått en liten fin brun färg runt om. Låt dem kallna under en kökshanduk innan du siktar över florsocker och serverar.
Man kan ringla över smält choklad eller doppa halva kakan i choklad och strö över lite hackade nötter eller strössel. Vilket du vill.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Många har frågat efter formen, hur den ser ut och vart jag hade köpt den. Formen är köpt på Lidl.

Chocolate dipped french mini meringues

Älskar körsbär. Älskar rosa. Älskar choklad.
Kommer att baka en rosa tårta med körskbärskräm och chokladbottnar till min födelsedag om dryg en månad.
Men detta inlägg skulle handla om någåt annat egentligen. Franska minimaränger med körsbärssmak doppade i choklad.
♥ Chocolate dipped french mini meringues ♥
Det blir ca 130 st minimaränger
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: mellan lätt
Betyg:SSSSS
Ingredienser:
  • 4 äggvitor
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk creme de tartar eller citronsaft eller ättika
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl strösocker
  • 1/2-1 tsk smaksättning ( har använt LorAnn körsbärs essens )
  • ev gelefärg ( ätbar )
  • 150 g mörkchoklad och 1/2 tsk smör att doppa marängerna i.
Sätt ugnen på 100º C.
Lägg bakplåtspapper på två stora plåtar.
Äggvitorna ska helst vara rumstempererade, ta därför fram dem ca 30 minuter innan du ska börja.
I en skål eller assistent häll äggvitorna och tillsätt salt och tartan. Vispa på höghastighet till det bildas styva toppar och du kan vända skålen upp och ner utan att marängen flytter ut.
Under fortsatt vispning tillsätt sockret, 1 msk åt gången. När allt socker är tillsatt häll i ev essens och vaniljsocker.
Sist tillsätter du ev färg. Jag ville ha en twist och la ränder av gelefärg på insidan av min spritspåse. Använd en tandpetare eller en grillspetspinne till det.
Spritsa marängerna på bakplåtspapper. Det går att spritsa dem ganska så tät eftersom dem behåller formen.
Grädda i ugnen för 2 timmar. Jag gräddade båda plåtarna samtidigt, i mitten av ugnen, med några falser emellan.
Stäng av ugnen och låt marängerna kallna inne.
Ta fram de kalla marängerna. Smällt chokladen och smöret i micron.Doppa botten på varje maräng i smällt choklad och lägg dem tillbaka på bakplåtspapper tills chokladen har stelnat.
Tack för att du tittade in!

Nutella puff pastry swirls Happy Nutella day everyone!

Detta inlägg blir dagens tips som passar p e r f e k t in på dagens tema.
Nutellas internationella dagen. Ett kort inlägg blir det men med ett super enkelt recept, det lovar jag ヽ(ヅ)ノ
Hinner man inte med något avancerat finns det alltid vissa knep man ka ta till.
För ett par veckor blev jag sugen på att baka något gott men som skulle gå fort. Inte ville man vara i köket h e l a kvällen på en fredag kväll.
♥ Nutella puff pastry swirls ♥
Det ger 6-8 stycken härligt kladdiga snurror
Svårighetsgrad: mycket lätt
Tid: under 30 minuter
Ingredienser:
  • en rektangulär smördegsplatta, ca 20X30 cm, färsk eller fryst
  • 1- 1,5 dl Nutella choklad
Sätt ugnen på 200 grader.
Tina upp smördegen om den är fryst. Rulla ut den på bakplåtspapper och bred över Nutella i riklig mängd. Rulla från långsidan. Dela rullen på mitten och snurra längderna till en flätta.
Sänk värmen till 175 grader. Grädda längden i nedersta delen av ugnen för ca 20-25 minuter.
Låt det svalna något innan du skär den i lagom stora bitar.
Dem smakar lika smörigt, kladdigt gott som dem ser ut!
Njut dem varma till en kopp kall mjölk. Happy Nutella day everyone!
Betyg: SSSS+
Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!

~ Red Velvet crinkle cookies ~ It´s Christmas time

Röda kakor med vit choklad. Underbara kakor som hör till julen. Så enkla att göra.
♥ Red Velvet crinkle cookies ♥
En sats ger ca 30-35 cookies beroende på storlek
Tid: 10 minuter + 1-2 timmar kyll + 10-15 minuter gräddtid
Svårighetsgrad: lätt
Ingredienser:
  • 7 dl ( 3 cups ) mjöl
  • 0,6 dl ( 1/4 cup ) kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 175 g ( 3/4 cup ) rumsvarmt smör
  • 3 dl (1 1/3 cup ) socker
  • 3 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 1,5 tsk vanilla pasta eller vaniljsocker
  • 5 tsk rödfärg (mindre om det är gelefärg)
  • 2 dl vitchoklad knappar ( chips/buttons )
  • 1-1,5 dl florsocker
Sätt ugnen på 150º.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kakao i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa smöret med strösockret vit och fluffigt. Vispa i ett egg i taget.
Häll i mjölk, vanilj och röd hushållsfärg eller gelefärg och vispa.
Vispa sen i mjölblandningen tills du får ihop degen.
Blanda i choklad knappar och ställ degen kallt 1-2 timmar eller tills degen blir lätt att hantera och inte kladdar.
Dela den kyllda degen i 30-35 bitar, rulla till bollar som du sen rullar i florsocker.
Lägg bollarna gläst på bakplåtspapper på plåt och grädda i mitten av ugnen för ca 13-15 minuter.
Låt cookisarna kallna på plåt under en kökshanduk.
Kakorna är supergoda att äta som dem är men det går även att piffa till dem med att sätta ihop två och två med favorit krämen emellan. Varför inte en cream cheese fyllning?
Jag la några enkla till Tomten. Får se vad han tycker om dem! 😉
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.