~ Red Velvet crinkle cookies ~ It´s Christmas time

Röda kakor med vit choklad. Underbara kakor som hör till julen. Så enkla att göra.
♥ Red Velvet crinkle cookies ♥
En sats ger ca 30-35 cookies beroende på storlek
Tid: 10 minuter + 1-2 timmar kyll + 10-15 minuter gräddtid
Svårighetsgrad: lätt
Ingredienser:
  • 7 dl ( 3 cups ) mjöl
  • 0,6 dl ( 1/4 cup ) kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 175 g ( 3/4 cup ) rumsvarmt smör
  • 3 dl (1 1/3 cup ) socker
  • 3 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 1,5 tsk vanilla pasta eller vaniljsocker
  • 5 tsk rödfärg (mindre om det är gelefärg)
  • 2 dl vitchoklad knappar ( chips/buttons )
  • 1-1,5 dl florsocker
Sätt ugnen på 150º.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kakao i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa smöret med strösockret vit och fluffigt. Vispa i ett egg i taget.
Häll i mjölk, vanilj och röd hushållsfärg eller gelefärg och vispa.
Vispa sen i mjölblandningen tills du får ihop degen.
Blanda i choklad knappar och ställ degen kallt 1-2 timmar eller tills degen blir lätt att hantera och inte kladdar.
Dela den kyllda degen i 30-35 bitar, rulla till bollar som du sen rullar i florsocker.
Lägg bollarna gläst på bakplåtspapper på plåt och grädda i mitten av ugnen för ca 13-15 minuter.
Låt cookisarna kallna på plåt under en kökshanduk.
Kakorna är supergoda att äta som dem är men det går även att piffa till dem med att sätta ihop två och två med favorit krämen emellan. Varför inte en cream cheese fyllning?
Jag la några enkla till Tomten. Får se vad han tycker om dem! 😉
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Homemade Raffaello candy

Himmelskt goda och så enkla att göra. Har länge velat göra dessa små godingar. Äntligen har jag hittat ett bra recept men som inte är för krångligt.
Om jag säger att en sats i n t e räcker så långt då förstår ni vad jag menar 😉
♥ Homemade Raffaello candy balls ♥
En sats ger ca 36 st
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
  • en burk ( 394 g ) SÖTAD kondenserad mjölk
  • 30 g rumsvarmt smör ( har använt saltat )
  • 1 dl mjölkpulver Semper ( finns i livsmedelsaffär )
  • ca 100 g hasselnötter ( behövs en nöt till varje boll )
  • 6 krossade rån med vaniljfyllning
  • 200 g kokos flingor + ca 150 g
Blanda kondenserad mjölk med mjölkpulver och smör.
Rör i kokosflingorna och ställ kallt för ca 30 minuter.
Ta ut blandingen ur kyllen och blanda i fint krossade rån. Använd en brödkavel till det.
Rulla kaveln över rån fram och tillbaka tills dessa är fint krossade.
Om blandningen inte är tillräckligt tjock och klibbar blanda i lite mer kokos.
Gör små bollar, lägg en hasselnöt i mitten och rulla bollen jämn och fin så nötten döljs.
Rulla i kokosflingor. Förvarra kallt.

Min man är tokig i kokos så jag måste gömma bollarna om vi ska kunna ha kvar några till dagen efter. Tur att det går så snabbt att rulla en sats 😉

Betyg:SSSS+
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Italian macarons

Älskade eller hatade? Det beror på vem du frågar.
Ska du ge dig på att baka macarons får du ha tålamod, i massor.
Det italienska varianten på macarons som betyder att man vispar äggvitorna med het sockerlag.
Den franska varianten på macarons betyder att man vispar äggvitorna till hårdskum och adderar strösocker.
Jag drog mig i håret, svor och ville bara slänga första satsen. Macaronsen sprack och inte blev det några så kallade fötter på dem. Sen skulle jag testa ett annat recept och räknade helt fel. Istället för enkel sats blev den dubbel. Men visst blev de små rackarna helt ok till slut. Det finns fortfarande plats för förbättring och jag tror kommer att ge mig på att baka macarons redan nästa helg. Det är lika bra. Som en kompis till mig brukar säga “På’t igen!”
♥ Italian macarons ♥
En sats ger ca 30-35 dubbla macarons
Tid: 1,5 timmar
Svårighetsgrad: ganska svårt
Ingredienser:
Sats 1
  • 150 g strösocker
  • 50 g vatten
  • godistermometer

Sats 2

  • 60 g äggvita (eller från 2 ägg)
  • 40 g strösocker

Sats 3

  • 60 g äggvita (eller från 2 ägg)
  • 150 g fint mald mandelmjöl
  • 150 g florsocker
  • ev 1 tsk vanilj eller annan smaksättning
  • ev gelefärg om du vill ha färgade macarons
  • spritspåse
  • ev macaronsmatta
Blanda ingredienserna i sats 1 i en kastrull och koka på spisen tills termometern visar 100 grader.
Börja vispa äggvitan i sats 2 till hårdskum och tillsätt sen sockret under fortsatt vispning.
Fortsätt koka sockerlaget tills termometern visar 118 grader.
Ta bort den från spisen och häll i ett tunt stråle i äggskummet under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills äggmarängen har kallnat och är glansig. Det tar ca 15 minuter.
Mandelmjölet ska vara mycket fint, därför är det bra att mala den ytterliggare i matberedaren. Blanda i resten av ingredienserna i sats 3 till en jämn mandelsmet.
Till slut vänd marängen i mandelsmeten med lätta rörelser tills du har blandat väl. Smeten ska vara trögflytande.
Häll smeten i en spritspåse som du har gjort ett litet håll i och sprita runda kakor, antingen på macarons siliconematta eller på bakplåtspapperklätt plåt. Kakorna ska vara stora som en 5 krona.
Låt kakorna vila i minst 30-40 minuter så dem torkar lite på ytan.
Stoppar du dem för tidigt i ugnen kommer dem bara spricka. Viktigt även att få bort ev luftbubblor som har bildats. Lyft lite och släpp plåten eller slå den i bordet så bubblorna försvinner. Annars ta håll på dem med en tandpetare.
Grädda macaronsen i mitten av ugnen, förvärmt till 150 grader, för ca 10 minuter. Får absolut inte få färg utan ska vara torra på ytan och lossna lätt från plåten.
Låt dem kallna innan du fyller dem med valfri kräm. Förvaras svalt i burk med lock.
Mcaronsen smakar bättre när dem har fått stå kallt, fyllda, minst 24 till 48 timmar.
Vill du ha några förslag på fyllningar kika in här.
Inom kort kommer jag att testa den franska versionen och jämföra.
Dessa små godingar följde med mig till jobbet häromdagen när jag skulle bjuda mina arbetskollegor på fika. Hade gjort dubbelsats och inte en smula blev kvar. Det kallar jag för b r a betyg.
Dem får SSSSS+
Tack för att du tittade in!

One for the road- Rocky Road fudge

Amerikanska sega fudge kakor fyllda med massa nötter och mini marshmallows. Nu gjorde jag en egen variant. Gör jag inte alltid det?
♥ Rocky Road Fudge ♥
ca 40-50 bitar
Tid: ca 10 minuter + ca 2-3 timmar i kyl
Svårighetsgrad: otroligt lätt
Ingredienser:
  • 200 g mjölkchoklad
  • 200 g mörkchoklad ( tog 150 g mörk och 50 g vitchoklad)
  • 25 g smör
  • 397 g kondenserad mjölk ( en burk )
  • 2,5 dl mini marshmallows
  • 2,5 dl blandade nötter ( själv tog 1 dl hasselnötter och 1,5 dl jordnötter )
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl Kina puffar,torkade fruktbitar eller annat gott ( kan uteslutas )
    Jag valde att garnera kakan med vit choklad, 50 g.
Smält över vattenbad choklad, kondenserad mjölk och smör. Låt det svalna lite.
Blanda i nötterna, vaniljsocker och på slutet marshmallow och ev puffarna. Rör väldigt lite.
Lägg fungen på bakplåtspapper. Forma till raka kanter. Du behöver inte lägga den i en panna eftersom smeten är gansla så tjock så det finns ingen risk att den ska rinna. Toppa ev med flera nötter och marshmallows.
Låt den kallna under ett par timmar eller över natten. Skär i bitar och förvara dem svalt.
Bjöd alla på jobbet på dessa sega favoriter. Hade även med cheesecake brownies och chokladmaränger. Blev en mycket uppskattad em fika. Recept på brownies och maränger i ett kommande inlägg.
Betyg: SSSSS+

Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!

Homemade Twix bars

♥ Homemade Twix bars ♥
En sats ger ca 15-20 stycken bars beroende på hur stora bitar du vill ha
Tid: ca 10 minuter + tid i kylen för att stelna
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Ingredienser:
  • 1 paket Mariekex eller Digestive ( 200 g )
  • 1 burk dulce de leche (350 g ) eller 1 stor kolasås på tub
  • 50 g smält smör
  • 200 g mjölkchoklad (själv använder jag alltid Marabou)
Krossa kexen i matberedare och blanda med smält smör och kolasås. Jag brukar baka med dulce de leche som känns lite lyxigare än kolasås på tub, men båda fungerar lika bra.
Tryck smeten i en bakform som du har klätt i bakplåtspapper. Slätta till ytan.
Smält mjölkchokladen i micron och bred den över kakan. Ställ kakan i kylen eller frysen för att stelna.
Vill du göra ett vackert mönster på chokladen, ta ut kakan ur frys eller kylen efter 2-3 minuter och dra med en gaffel. Ställ kakan kallt igen.
När den har stelnat ska den delas i lagom stora mumsbitar som förvaras kallt.
Underbart goda, enkla att göra och framför allt farliga…beroendeframkallande.
Maken slukade 4 bitar på en gång.
Måste bara berätta en sak så förstår ni hur goda dessa hemagjorda Twix bars är.
Igår kväll kom jag på älsklingen när han smög ut ur köket med 2 bars i ena handen och en mellanöl i den andra. Han tyckte att det framhävde smaken på ölen. Ha ha ha…garvade tills jag fick ont i magen.
Betyg:SSSSS+
Tack för att du tittade in.
Lämna gärna en kommentar ifall du testar dem och berätta vad du tycker!

Glutenfria jordnötskakor

G

udomligt goda cookies, helt glutenfria, spröda och med en ljuvlig doft av jordnötter. Du svänger ihop dem på noll tid. Jag blev dagens medarbetare när jag bjöd på dessa på jobbet. 🙂

För att ingen ska stämma mig efteråt vill jag bara varna alla att dessa är beroendeframkallande!

GLUTENFRIA JORDNÖTSKAKOR

En sats ger ca 24 cookies
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS+++
Glutenfria
Ingredienser:
  • 250 g jordnötssmör
  • 200 g strösocker
  • 1 stort ägg
  • ev smält choklad till garnering
Förslag på dekorering:
  • ringla över smält choklad
  • doppa kanterna på kakorna i choklad och krossad Oreo (då är det inte glutenfri längre)
  • sätta ihop två kakor med smält choklad emellan
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa jordnötssmör med socker och ägg till en jämn smet.
  3. Med en matsked dela smeten. Jag fick 24 stycken.
  4. Rulla smeten till bollar, som små köttbullar, och lägg på bakplåtspapper på en plåt.
  5. Med baksidan av ett glas tryck bollarna och platta till dem.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 6-8 minuter. Kakorna ska ha fått lite färg på botten men inte på toppen.
  7. Lått dem svalna på bakplåtspapper innan du flyttar dem till galler för att kalna.

Varning för beroendeframkallande kakor som sagt!

Chocolate chips cookies

Knapriga och sega på samma gång. Amerikanska choklad kakor som på konditoriet.
Det är bara storleken som skiljer sig. Jag vill inte ha gigantiska kakor men du väljer själv förstås.
♥ Chocolate chips cookies ♥
Det blir 30 stycken medium stora, 6 cm, eller 15 gigantiskt stora som på konditori.
Ingredienser:
  • 170g smör, rumstemperatur
  • 1, 75 dl ljusbrumt rörsocker
  • 0,75 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4,75 dl vetemjöl
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 dl hackad choklad eller 150 g chocolate chips ( en fpk innehåller 150 g )
Sätt ugnen på 175 grader.
I en skål blanda mjöl, bikarbonat och majsstärkelse. I en annan skål vispa smöret med rörsocker och strösocker. Vispa det fluffigt och tillsätt ägget. Vispa lite till. Häll i mjölblandningen och vispa tills allt har blandats. Med en sked rör i chokladen.
Ställ degen i kylskåp för minst 30 minuter till 1 timme.
Gör runda bollar, så stora som golfbollar, jag vägde mina bollar. Blev 30 st á 29-30 g. Ställ dem gläst på en plåt på bakplåtspapper. Tryck dem INTE. I ugnen kommer bollarna att flytta ut och blir platta ca 6 cm stora.
Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter så länge så dem har fått lite färg runt kanterna. Grädda dem inte för länge för dem blir inte lika sega och goda annars.
Ta ut och låt dem kallna på galler.
Jag gräddade endast en plåt med 15 stycken. Resten rullade jag till bollag och ställde i kylen.
Kommer att grädda dem redan imorgon. Tanken var att spara degen till senare i veckan men barnen har redan ätit 3 stycken var så…
Betyg SSSSS