KESELLAKAKA I LÅNGPANNA

KESELLAKAKA I LÅNGPANNA

Himmel och pannkaka! Vilken god långpannekaka. Ha ha ha…låter som en sångremsa eller billigt reklam jag vet men kom inte på annat fiffigare.  Skrev något liknande förra året om kakan jag bakade och trodde inte den kunde bli godare. Kändes ändå som oavsett vad jag skulle säga så kunde jag omöjligt göra denna kesellakaka i långpanna rättvisa. Mördegsbotten och krämig kesellafyllning. Vaniljdoftande ostkaka i långpanna, himmelriket i varje ruta. Ännu godare än förra året. 

kesellakaka i långpanna
kesellakaka i långpanna

KESELLAKAKA I LÅNGPANNA

INGREDIENSER:

En långpannekaka, ca 40-50 
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: super enkelt

Ingredienser mördeg:

  • 400 g smör
  • 8 dl vetemjöl 
  • 3 dl strösocker
  • 3 msk vaniljsocker
  • 1/2  msk bakpulver

Ingredienser fyllning:

  • 7 dl naturell kvarg, typ kesella 10%
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 dl strösocker
  • 4 ägg
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Kläd en form på ca 30 X 40 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg.
  3. Har du en matberedare är det att föredra men det fungerar att knåda för hand också. 
  4. Tryck ut lite mer än hälften av mördegen i långpanna. Har använt baksidan av en matsked med det går lika bra att trycka ut med fingrarna.
  5. Ställ plåten åt sidan tills du förbereder fyllningen. Ställ resterande deg i kylen.
  6. Vispa ihop ägg, kvarg, strösocker och vaniljsocker.
  7. Häll fyllningen över  mördegsbottnen i formen.
  8. Smula den sparade mördegen över.
  9. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min eller tills den känns klar i mitten, stabil när du tar på, inte dallrig.
  10. Låt kakan kallna helt i pannan och sen lyft försiktigt med bakpapper.
  11. Låt den helst vara riktigt kall innan du delar den i rutor. Då får kakan mycket finare och jämnare kanter.
  12. Sikta över lite florsocker innan servering.

Spröd och så himla god kaka som räcker långt eller till många. Om du bara ska göra en kaka till nästa kalas är denna du ska sikta dig in på.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

 På under 20 minuter, utan ugn och med få ingredienser får du supergoda bars med kokos, mandel och puffat ris. Just det, höll på att glömma marshmallows. Älskar du de ovan nämnda är denna rätt kaka för dig.

Erkänner, har fått dille på puffat ris så jag tänker bara på vad jag kan göra nästa gång med puffat ris. Älskar konsistensen, att det blir lite tuggmotstånd i kakan, den smälter inte bara på tungan och slinker ner utan du får jobba lite för att få fram smakerna. Du förstår vad jag menar. Vill gärna testa göra en tårta med bottnar gjorda på puffat ris men risken är att det blir för mycket tuggmotstånd. Jag vet inte. Låt mig suga på den karamellen ett tag så återkommer jag. Men innan dess, här har du receptet på dessa godingar.

bars med kokos, mandel och puffat ris
bars med kokos, mandel och puffat ris

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser:

  • 300 g vita marshmallows
  • 4 msk smör
  • 1 1/2 dl riven kokos
  • 1 1/2 dl mandelflarn
  • 15 dl puffat ris
Topping
  • 200 g ljus choklad 
  • 1/2 dl riven kokos
  • 1/2 dl mandelflarn
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rektangulär form, ca 20X25 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål smält marshmallows och smör i mikron, 30 sek åt gången. Blanda i emellanåt. Blanda tills marshmallowsen har smält.
  3. Tillsätt puffat ris, 1 1/2 dl kokos och 1 1/2 dl mandelflarn. Blanda väl.
  4. Olja in dina händer och tryck massan i formen samt jämna till ytan.
  5. Smält chokladen i mikron, 20-30 sek åt gången. Rör i emellanåt.
  6. Häll chokladen över massan och släta till ytan. 
  7. Strö resterande kokos blandat med resterande mandelflarn över chokladen. 
  8. Låt kakan stå och stelna i minst 30 minuter innan du skär den i rutor. Använd en vass kniv för att få snygga kanter.

Denna är en sån kaka som du kan ha i kylskåpet ganska länge och bara ta fram när suget infinner sig eller du får oväntat besök. Superbra att den är glutenfri.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLAD OCH JORDNÖTSSMÖRRUTOR

CHOKLAD OCH JORDNÖTSSMÖRRUTOR

Choklad och jordnötssmörrutor som smälter i munnen. Superenkelt att göra och så så goda. Dessa är ett måste för alla jordnötssmör fantaster. 

Kanske inte de vackraste rutorna, färgen ger mig smårysningar om jag ska vara ärlig, men så så goda. Ringlade lite ljus choklad över i hop om att göra dem snyggare men det blev inte mycket till räddning. Tog i alla fall med till jobbet hela plåten och dessa försvann snabbare än du kan räkna till 20. Så goda är dem.

choklad och jordnötssmörrutor

CHOKLAD OCH JORDNÖTSSMÖRRUTOR

choklad och jordnötssmörrutor
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 50 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser bas:

  • 3 dl vetemjöl
  • 1/4 dl kakao
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 115 g normal saltat smör

Ingredienser jordnötsfyllningen:

  • 3 dl jordnötssmör
  • 100 g färskost
  • 3 stora ägg
  • 1  1/2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta
  • 1 1/2 dl vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en form 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Placera vetemjöl, kakao och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
    Pressa blandningen i botten av den beredda formen i ett jämnt lager och baka i ca 10-15 minuter. 
  4. Vispa alla ingredienser till fyllningen i en stor skål.
  5. Häll fyllningen över den delvis bakade kakbotten och baka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  6. Kyl helt, skär i rutor och sikta eventuellt över florsocker innan servering.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
choklad och jordnötssmörrutor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKLA CHOCOLATE CHIPS BARS

ENKLA CHOCOLATE CHIPS BARS

Varsågod! Låt mig bjuda på en kaka eller två. Enkla Chocolate chips bars eller kakor som du gör på 20 minuter och med endast fyra ingredienser. Kakorna smakar så där ljuvligt av brynt smör, salt och sött i samma tugga. Jag ska inte försöka övertyga dig utan du får helt enkelt lita på mig och ge kakorna en chans. Det går så jädrans snabbt att baka dem så du kommer säkert att hitta en halv timme. 

enkla chocolate chips bars
enkla chocolate chips bars

ENKLA CHOCOLATE CHIPS BARS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl brunt socker
  • 50 g smör, vid rumstemperatur
  • 75 g smör, smält
  • 2/3 dl brunt socker
  • 1 1/4 dl chokladknappar
INSTRUKTIONER:
  1.  Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, 1 1/4 dl brunt socker och mjukt smör till en smulig deg. Tryck den i botten på den beredda formen.
  3. I en kastrull på spisen smält 75 g smör med 2/3 dl brunt socker, koka upp och småkoka i ca 1 minut.
  4. Häll den över botten i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen för 10 – 12 minuter. Grädda inte färdigt, tills det blir en skorpa.
  5. Ta ut formen , strö över chokladen och blanda lätt till virvlar, med spetsen av en vass kniv.
  6. Låt kakan svalna och sen kallna helt i kylskåp innan du skär i bitar.
  7. Förvaras i kylskåp i låda med lock.

Tips! För bästa smaken servera kakorna kylskåpskalla.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE HAVREGRYNSRUTOR MED JORDNÖTSSMÖR OCH CHOKLAD

NO-BAKE HAVREGRYNSRUTOR MED JORDNÖTSSMÖR OCH CHOKLAD

Ta en stund och var helt tyst. Bara titta på bilden. Känns det inte som det börjar vattnas i munnen så vet jag inte vad. Dessa no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad är makalöst goda. Och så enkelt att göra till råga på allt. Kan lätt göras både laktos och glutenfria.

no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad

NO-BAKE HAVREGRYNSRUTOR MED JORDNÖTSSMÖR OCH CHOKLAD

no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
INGREDIENSER:

En sats ger ca 25 bitar
Tid: 30 min + tid i kylen till att stelna
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 225 g smör
  • 1 dl brunt socker
  • 1 tsk vanilj extrakt
  • 7 1/2 dl havregryn
  • 175 g ljus eller mörk choklad
  • 1 1/2 dl jordnötssmör
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en fyrkantig form, 20X20 cm, med bakplåtspapper och lägg åt sidan.
  2. Smält smör och brunt socker i en stor kastrull över medium värme tills smöret har smält och sockret har löst upp sig.
  3. Rör i vanilj och tillsätt havregryn.
  4. Småkoka över låg värme ca 3 till 4 minuter, eller tills ingredienserna är mjuka . Rör om hela tiden.
  5. Häll hälften av havreblandningen i formen. Jämna till ytan, tryck ner massan lätt med baksidan av en matsked.
  6. Smält jordnötssmör och choklad i en liten skål i mikro ca 30 sekunder åt gången och rör om emellan tills den är jämn.
  7. Häll chokladblandningen över botten i formen men spara ca 1/2 dl att ringla över sen.  Bred chokladen över i en jämn lager.
  8. Häll den resterande havreblandningen över chokladsiktet, tryck in försiktigt och ringla chokladblandningen över.
  9. Kyl 2 till 3 timmar eller över natten. 
  10. Skölj en vass kniv i varmt vatten och skär kakan i rutor.
  11. Förvaras svalt i låda med lock 

Obs! Se till att kakan är kyld innan du skär i rutor och att du använder en vass kniv som du har sköljt i varmt vatten. Det ger så otroligt fina kanter.


Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

JORDNÖTSSMÖRBOLLAR MED PUFFAT RIS

JORDNÖTSSMÖRBOLLAR MED PUFFAT RIS

I detta recept har jag prickat in tre av mina favoriter, choklad, jordnötssmör och puffat ris. Jordnötssmörbollar med puffat ris och täckta i len ljus choklad. Tar ca 30 minuter att göra och kräver fem ingredienser. Du hör ju hur det låter. Himmelskt. Vill du ändra någonting i receptet då får det vara att byta ut ljus choklad mot mörk men inget annat. Till och med vit choklad tror jag skulle bli en hit. Och kanske strö lite flinsalt uppe på.

Annars finns det inte så mycket mer att tillägga. Testa receptet vetja och så kan vi höras sen. Skulle vara superkul att höra vad du tyckte om receptet.

jordnötssmörbollar
jordnötssmörbollar

JORDNÖTSSMÖRBOLLAR MED PUFFAT RIS

jordnötssmörbollar

INGREDIENSER:

En sats ger ca 18 stycken
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

  • 75 g smör, rumstempererat
  • 150 g jordnötssmör
  • 3 dl florsocker
  • 2 – 2 2/3 dl puffat ris
  • 200 g ljus eller mörk choklad att doppa bollarna i
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa smör och jordnötssmör luftigt.
  2. Tillsätt florsocker och ris och blanda snabbt till en mjuk deg.
  3. Forma till bollar. Ställ i kylen att stelna för minst 10 minuter.
  4. Smält chokladen i en liten med djup skål i mikron ca 30 sec åt gången. Rör i emellan.
  5. Doppa varje boll i smält choklad, använd tandpetare eller gaffel till. Skaka försiktigt bort överskott av choklad.
  6. Ställ bollarna på bakplåtspapper på en plåt. Ringla över sen resterande choklad och stel i kylen tills dem stelnar.


SKRIV UT


Skulle inte tillägga något men gör det ändå. jag tycker det är så svårt att hantera chokladbollar i värmen, jag fick massa fingeravtryck så du kan se på bilderna. Se till att bollarna är riktigt kalla innan du doppar i choklad och använd om möjligt tunna gummihandskar.
jordnötssmörbollar
jordnötssmörbollar
FOTO: SIMONA MUNTEANLämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

UNDERBARA SMÅ MÖRDEGSKAKOR MED MARÄNG

UNDERBARA SMÅ MÖRDEGSKAKOR MED MARÄNG

Fick en ide till dessa små mördegskakor med maräng. Kommer du ihåg mina kardemummasnittar jag bakade för ett tag sen? Kommer du ihåg vad jag skrev?

Dessa kardemummasnittar med maräng och pistagenötter är så goda så det är värt all smulandet.

Smulandet. Just precis. Då fick jag en ide. Gjorde små kakor som jag toppade med maräng och torkade blåklint och solros. Blev superfina lagom stora mumsbitar som inte smular något.

SMÅ MÖRDEGSKAKOR MED MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 stycken
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS++

Ingredienser mördeg:

  • 100 g kallt smör, i kuber
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljpasta

Ingredienser maräng och topping:

  • 1 äggvita
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 dl torkade ätbara blommor, finhackade nötter eller strössel
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Lägg alla ingredienser till degen i matberedare och arbeta upp en deg.
    Det går bra för förhand med.
  3. Dela degen i 20 lika bitar och rulla ut till bollar. Lägg bollarna på plåt, platta till med baksidan av ett glas eller decilitermåt så att dem är ca 1 cm tjocka och ställ in i kylen under tiden du förbereder marängen.
  4. Vispa upp äggvita till ett fast skum och tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning. 
  5. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa ut över kakorna.
  6. Strö toppingen över marängen. 
  7. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.
  8. Låt svalna lite innan du skär längderna i snittar.

Förvara kakorna i burk med lock. Håller sig bra väldigt länge om du har kvar några efter ett par dagar. Jag behöver göra dubbelsats nästa gång. Alldeles för goda!
små mördegskakor med maräng
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram