HALLONRUTOR

HALLONRUTOR

Vet du vilken lyckokänsla det är att ha hittat ett superbra recept? Som du kan variera om och om igen? Dessa hallonrutor är rena drömmen.  Har gjort citronrutor som också är en syrlig variant. Nästa gång blir det med kvarg. En lite sötare variant med russin eller mandel i. Kommer bli magiskt. 

Det tar ingen tid alls att svänga ihop kakan och krävs inga maskiner för att knåda degen. Det älskar jag och vet du varför? Inte för att det tar tid att ta fram maskinerna eller diska efteråt utan av den enda anledningen att du kan smyga ut i köket mitt i natten när alla sover och baka ostörd. Det är verkligen min grej. 

hallonrutor
hallonrutor

HALLONRUTOR

hallonrutor
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 50 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bas:

  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 115 g normal saltat smör

Ingredienser hallonfyllningen:

  • 400 g frysta hallon
  • 3 stora ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk citronsaft
INSTRUKTIONER:
  1. Starta med att tina upp hallonen i en kastrull på spisen. Mosa bären med baksidan av en matsked. Ta bort från spisen innan dem börjar koka.
  2. Sila bort kärnorna. Låt hallonpurén svalna.
  3. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en form 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  4. Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  5. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
    Pressa blandningen i botten av den beredda formen i ett jämnt lager och baka i ca 15 minuter. Bottens ka inte ha fått färg.
  6. Vispa alla ingredienser till fyllningen i en stor skål.
  7. Häll fyllningen över den delvis bakade kakbotten och baka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  8. Kyl helt, skär i rutor och sikta eventuellt över florsocker innan servering.

Hallonrutorna kan serveras med en klick vaniljglass eller vispad grädde för en lyxigare variant.
hallonrutor
hallonrutor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

OREOBOLLAR MED PUFFAT RIS

OREOBOLLAR MED PUFFAT RIS

Oreobollar med puffat ris. Du hör på namnet hur galet gott det låter. Och jag kan lova dig är superlätt att göra. Att du behöver endast fyra ingredienser ja, det avgör saken. Tycker du ska sätta igång. Gillar du andra kex än Oreo känn dig fri att byta ut dem. Jag är helt såld på både Oreo och puffat ris så denna är drömkombinationen för egen del. Ihop med vit choklad blir drömgoda. Jag vet att jag upprepar mig men kan inte låta bli, så goda dessa är. Oreo passar så bra ihop med färskost så nästa på agendan kan du gissa vad det kommer att bli. En Oreo cheesecake. Mums!

Oreobollar med puffat ris
Oreobollar med puffat ris

OREOBOLLAR MED PUFFAT RIS

Oreobollar med puffat ris
INGREDIENSER:

En sats ger 12 – 14 stycken
Tid: ca 15 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser:

  • 1 1/2 förpackning Oreo kex valfri fyllning
  • 100 g färskost naturell 
  • 2 dl puffat ris
  • 150 g vit choklad i bitar
  • 2 Oreo kex finkrossade att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Finkrossa kexen i matberedaren. Ta 3 msk Oreokross och ställ i en liten skål. Sparas till garnering.
  2. Tillsätt färskost i matberedaren och kör några varv tills du får en jämn massa. Blanda i puffat ris.
  3. Forma till bollar och lägg i en låda med lock. Ställ kallt tills bollarna stelnar.
  4. Smält chokladen i mikron 20 sec åt gången. Rör i emellan åt. 
  5. Stick en tandpetare i en boll och doppa i choklad. Skaka försiktigt överskott av choklad och ställ på bakplåtspapper. 
  6. Upprepa samma procedur med övriga tryfflar. Toppa med lite Oreokross.
  7. Förvaras svalt.

 
Oreobollar med puffat ris
Oreobollar med puffat ris
Oreobollar med puffat ris
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SEMMELBISKVIER

SEMMELBISKVIER

Semmelbiskvier. Att jag inte har tänkt på dem tidigare. Så enkelt att göra och riktigt riktigt drömgoda. En mandel och kardemumma spröd botten, med en mandelboll inlindad i kardemummagrädde. Biskvierna är täckta i vitchoklad och toppade med kardemumma och mandelspån. En bit av himlen i en liten kaka. Med risk att upprepa mig måste jag säga det igen. Drömgoda.

semmelbiskvier
semmelbiskvier

SEMMELBISKVIER

semmelbiskvier
INGREDIENSER:

En sats ger 14-16 stycken
Tid: 30 minuter effektivt tid
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 200 g riven mandelmassa
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 äggvita 
  • 1/2 tsk kardemumma

Ingredienser mandelfyllning:

  • 100 g mandlar naturella 
  • 1- 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggvita
  • vispgrädde till rätt konsistens uppnås

Ingredienser kardemummagrädde :

  • 3 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1/2 dl florsocker

Ingredienser chokladtopping:

  • 200 g vitchoklad
  • 1 tsk rapsolja
  • 1/2 dl mandelspån
  • 1 tsk malen kardemumma
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200º C och klä en form med bakplåtspapper.
  2. Blanda riven mandelmassa, strösocker, äggvita och kardemumma till en tjock smet.
  3. Dela i 14-16 bollar, lägg dem på bakplåtspapper och platta till.
  4. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, beroende på ugn.
  5. Låt kakorna kallna tills du förbereder mandelkrämen.
  6. I matberedaren hacka mandlar (med det bruna skalet på) med florsocker och vaniljsocker till fint mjöl.
  7. Under vispning tillsätt äggvitan och sen lite vispgrädde i taget till önskad konsistens.
  8. Förvara mandelmassan i låda med lock i kylskåpet.
  9. Vispa grädden till hårda toppar. Tillsätt florsocker och kardemumma.
  10. Lägg en boll mandelfyllning i mitten på varje biskvi.
  11. Spritsa grädde runt om krämen till höga toppar på alla biskvier och ställ i frysen tills du förbereder chokladtoppingen.
  12. Grovhacka  chokladen och smält i mikrovågsugn i ca 30 sekunder. Rör om mellan varje gång.
  13. Tillsätt oljan och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men är fortfarande rinnig.
  14. Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med malen kardemumma och mandelspån.
  15. Förvaras i kylskåp.

Tips: Gör fyllningen i lagom konsistens,  som chokladbollssmet, så blir det lättare att hantera. Tänk på att chokladen inte ska vara het annars kommer den bara smälta fyllningen. Men den måste fortfarande vara rinnig. Det går att fylla biskvierna med köpt mandelmassa. Riv på rivjärn och blanda med lite grädde eller smör till önskad konsistens.
semmelbiskvier
semmelbiskvier
semmelbiskvier
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SPRÖDA BLÅBÄRSSNITTAR MED GLASYR

SPRÖDA BLÅBÄRSSNITTAR MED GLASYR

Snittar är så lätt att baka och variera. Och så håller dem väldigt länge. En kaka att ha i en burk och ta fram när du får besök. Dessa blåbärssnittar med glasyr är en av mina absolut favoriter. Jag älskar mördegskakor med sylt, det påminner mig så mycket om min barndom och tiden jag bodde hemma hos mina föräldrar. Om du inte är så förtjust i sylt utan föredrar chokladvarianten rekommenderar jag dessa chokladsnittar som smakar som kladdkaka.

spröda blåbärssnittar
spröda blåbärssnittar

SPRÖDA BLÅBÄRSSNITTAR MED GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 snittar
Tid: ca 20-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 125 g smör kylskåpskallt
  • 1 dl strösocker
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • ca 1 – 1 1/2 dl blåbärssylt
  • 1 dl florsocker
  • 1-2 msk vatten
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C
  2. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Lägg alla ingredienser förutom florsocker och vatten i matberedaren och arbeta på full effekt tills du får en smidig deg.
  4. Dela degen i två lika bitar och rulla till korvar.
  5. Platta till ca 1 cm tjocka längder.
  6. Tryck ut en fördjupning i mitten på varje längd.
  7. Fyll fördjupningen med sylt.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
  9. Låt svalna ca 10 minuter.
  10. Blanda florsocker och vatten till glasyr och ringla över snittlängderna.
  11. Skär längderna snett ca 2 cm bredda.
  12. Låt kallna helt.

Så nästa gång du har en halv timme att döda och inte vet vad du ska göra baka dessa godingar och spara i en burk. Sen när du har tagit fram burken och har satt på kaffe ring mig. Jag kommer.
spröda blåbärssnittar
spröda blåbärssnittar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

GLASKAKOR

GLASKAKOR

Det hör till julen att pyssla. Och det blev inte en dag för tidigt att jag började göra det. Japp jag klädde granen. Eller granarna.  Här om dagen. Vad jag har längtat och längtat. Kulor i olika färger, storlekar och smaker. Hallon, citron och jordgubb. Nej, du hörde rätt. Så klart jag pratar om kakor, glaskakor. Visst blev det lite pilligt och det tog sin lilla tid. Receptet räcker att föda ett helt arme. Fick till 60 stycken och sen tappade jag bort räkningen. Det blir massor av kakor i alla fall. Roligaste jag gjort på länge. Längre ner ser du i steg-för-steg hur lätt du gör kakorna.

Nu har jag stora barn så jag fick själv roa mig med att baka kakorna bäst jag ville. Men har du små eller mindre barn så är det en kul grej att baka ihop.

glaskakor
glaskakor

GLASKAKOR

glaskakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 60-70 kakor
Tid:
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

  • 6 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 225 g smör rumstempererat
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 litet ägg
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker

  • finkrossade hårda karameller i  olika färger att fylla kakorna med
  • ev florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.
  2. I en matberedare vispa smör och strösocker luftigt och krämig.
  3. Tillsätt ägget och vaniljsocker. Vispa jämt och skrapa sidorna.
  4. Tillsätt mjölblandningen och vispa tills allting har blandats väl.
  5. Lägg degen på plastfolie, platta till och plasta in. Använd degskrapa eller sked eftersom degen är ganska klibbig.
  6. Ställ i kylen i minst 1 timme.
  7. Kavla degen , ca 0,4 cm tjockt, direkt på bakplåtspapper med en plastfolie över. 
  8. Stansa ut kakorna och ta bort överflödig deg..
  9. För över kakorna på bakplåtspapper på plåt. Stansa olika hål i mitten på kakorna.
  10. Fyll hållen i kakorna med krossade karameller. Se till att ingen kross kommer utanför hållen. Jämna till så hålen fylls med ända till kanterna.
  11. Om kakorna har hunnit mjukna lite, ställ kallt ca 10-15 minuter.
  12. Sätt ugnen på 175 º C.
  13. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter. kakorna ska inte bli bruna.
  14. Låt kakorna svalna på bakplåtspapper innan du flyttar dem försiktigt till galler för att kallna helt.Upprepa samma med resterande deg.
  15. Förvara kakorna i låda med lock.

Tips nr 1! För att undvika att degen fastnar och du ska behöva använda vetemjöl. Kavla degen direkt på ett bakplåtspapper och med en plastfilm över. Då kommer den inte att fastna. Ställ svalt efter du har kavlat ut. 
Tips nr 2! För att undvika att kakorna ändra form ska du stansa hål (motiv) i mitten efter att du har fört kakorna över till plåten dem ska gräddas på.
 
Kakorna bli jättegoda efter en dag eller två. Förvara dem i låda med lock, svalt, så kommer dem att hålla länge.
glaskakor
glaskakor
glaskakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PEPPARKAKOR MED HONUNG OCH GLASYR

PEPPARKAKOR MED HONUNG OCH GLASYR

Pepparkakor när de är som bäst. Efter ett par dagar, när kakorna har mognat, kommer att vara spröda och smälta i munnen. 

pepparkakor med honung
pepparkakor med honung

PEPPARKAKOR MED HONUNG OCH GLASYR

pepparkakor med honung
INGREDIENSER:

En sats ger ca 40 stycken
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser deg:

  • 1 1/4 dl honung
  • 1 3/4 dl florsocker
  • 2 tsk pepparkakskrydda
  • 75 g smör
  • 6  1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 litet ägg

Ingredienser glasyr:

  • 2 dl florsocker
  • 1-2 msk vatten
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä två stora plåtar med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Värm honung, florsocker och pepparkakskryddan i en kastrull på spisen tills florsockret har smält.
  3. Blanda i smöret.
  4. Låt den svalna.
  5. Blanda vetemjöl med bikarbonat i en stor skål.
  6. Tillsätt ägget och honung mixturen och blanda till en jämn deg.
  7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda. Om degen är för kladdig kan du addera lite mer vetemjöl och ev ställa i kylen för ca 30 minuter.
  8. Kavla degen på mjölat bakbord, ca 1/2 cm tjock, och stansa ut kakor med en utstickare.
  9. Lägg kakorna på plåt och kyl dem ca 15  minuter. Då kommer kakorna behålla sin form under gräddningen.
  10. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen för ca 8- 10 minuter eller tills kakorna börjar bli lite gyllenbruna på kanterna.
  11. Låt svalna 2-3 minuter på plåt innan du för över dem till galler. 
  12. Blanda ingredienserna till glasyren. 
  13. När kakorna har kallnat helt doppa i glasyr och låt dem stelna innan du lägger i en låda med lock.

Kakorna smakar bäst efter ett par dagar. Perfekta kakor att göra några dagar i förväg.
pepparkakor med honung
pepparkakor med honung
pepparkakor med honung
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

Blev ett antal projekt jag startade under kvällen. En fördeg till lussebullar, chokladganache till C tårta och en hallonpannacotta som skulle frysas in. Att ha ifall den skulle behövas snabbt någon gång. Och så dessa sega saffranskakor med apelsinchoklad gömma. Låter inte riktigt klokt men allting måste planeras. Bakar ofta på kvällar så jag kan eventuellt dekorera och fotografera på förmiddagen.

Det har blivit så kallt på dagarna, minusgrader faktiskt, och när jag var i skogen idag och letade fina grenar till fotograferingen såg jag några snöflingor dansa ner mot marken. Brrrrr. Det är inte långt till jul, det är snart 3:e Advent men jag kan inte hjälpa att tänka så ändå.  

För tidigt…julen kommer för tidigt i år.

Nu blev mina kakor klara och efter att ha bränt fingertopparna i min iver att smaka en kaka, bränt tungan på den heta smälta chokladbiten inuti, kände jag mig nöjd ändå. Kakorna blev supergoda. Nu gjorde jag dem gigantiska, fick ihop 12 stycken, som nästan gick sönder på mitten. Men nästa gång ska dem vara mindre. 20 stycken blir lagom tycker jag. Då tar man två stycken.

sega saffranskakor
sega saffranskakor

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

sega saffranskakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 stycken
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

  • ett kuvert á 0,5 g saffran
  • 1 tsk alkohol typ konjak + 1 tsk strösocker
  • 125 g smör rumstempererat
  • 2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 20 bitar apelsinchoklad
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda saffran med alkohol och strösocker och låt stå och dra i minst 10-15 minuter.
  3. Vispa smör och strösocker vit och luftigt.
  4. Tillsätt ägget och vispa jämt.
  5. Tillsätt resten av de torra ingredienserna och blanda till en deg.
  6. Dela degen i 20 lika bitar.
  7. Lägg en bit choklad i mitten och rulla till en boll. Ställ glest på bakplåtspapper.
  8. Ställ plåten kallt för ca 30 minuter.
  9. Under tiden sätt ugnen på 175º C.
  10. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter.
  11. Låt kakorna svalna något på plåten innan du flyttar dem till galler för att kallna helt. 

Kakorna är sådär lagom sega och saffran och apelsinchoklad passar perfekt om du frågar mig.
sega saffranskakor
sega saffranskakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram