Showing all posts in Samarbete

Posted on

SAFTIGA CHOKLAD MOCKA CUPCAKES MED WHITE CHOCOLATE ALMOND INFÖR BAREBELLS BAKE OFF

SAFTIGA CHOKLAD MOCKA CUPCAKES MED WHITE CHOCOLATE ALMOND INFÖR BAREBELLS BAKE OFF

Inlägget är i samarbete med Barebells

Du har väl inte missat att jag är ambassadör för Barebells? Det blev klar i slutet på mars. Det känns väldigt bra och jag är jättestolt över det. Så bra att baka även nyttigare än vad jag annars gör. Så bra att kunna erbjuda dig och alla andra följare ett alternativ till vanliga bakverk och tårtor. Blev förälskad i Barebells produkter så fort jag testade. Dessa saftiga cupcakes med Barebells nya White chocolate almond bar är endast en i raden av många recept jag kommer ta fram under denna tid. 

Du har märkt att jag är väldigt förtjust i Barebells hasselnötskräm, har redan hunnit baka två gånger med den. Det blev både pannkakor och chimichangas. Nu inför Bake Off med Team Barebells skulle vi ta fram varsin cupcake med just den nya bars. Här har ni min tolkning och självklart blev det hasselnötskräm med denna gång också.

saftiga choklad mocka cupcakes
saftiga choklad mocka cupcakes
saftiga choklad mocka cupcakes Barebells

SAFTIGA CHOKLAD MOCKA CUPCAKE MED CHOKLAD- OCH FÄRSKOSTFROSTING

super saftiga choklad mocka cupcakes
INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 cupcakes, beroende av storlek på formarna
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser chokladsmet:

  • 2 3/4 dl kokossocker
  • 3/4 dl kakao osötat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 1/2 dl bryggd kaffe, ljummet (bytt ut hälften av kaffet mot Barebells vanilla milkshake om du vill ha mildare kaffesmak)
  • 1/2 dl rapsolja eller annan olja neutralt i smaken
  • 2 små ägg

Ingredienser chokladfrosting:

Ingredienser färskost frosting:

  • 200 g färskost naturell
  • 3- 4 msk florsocker
  • ev 50 g smör rumstempererat

Till fyllning och dekor:

  • 2 stycken White Chocolate Almond bar i bitar
  • färska ätbara blommor eller mynta/citronmellis
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C.
  2. Sätt cupcakes formar i en muffinsplåt och ställ åt sidan.
  3. Blanda kokossocker, kakao, bakpulver, bikarbonat, vetemjöl och salt i en skål med höga kanter.
  4. Vispa i kaffet och oljan.
  5. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet.
  6. Fyll formarna upp till 2/3 delar.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 15- 18  minuter eller tills dem är klara, allt beroende på ugn.
  8. Ta bort plåten från ugnen och stick ett håll i varje cupcake med en vass kniv.
  9. Tryck in en bit bars i de varma cupcakes.
  10. Låt dem kallna helt innan du frostar.
  11. Vispa hasselnötskräm med färskost till en jämn chokladkräm. Ställ kallt.
  12. Vispa smöret till färskostfrostingen luftigt.
  13. Tillsätt färskost och florsocker.
  14. Vispa till en luftig frosting. Ställ kallt.
  15. I en spritspåse med stängt sjärntyll lägg på ena halva choklad och på den andra halva färskostfrosting.
  16. Spritsa cupcakes med frostin och dekorera med hackad bars och ätbara blommor eller blad.
  17. Ställ dem kallt tills serveringen.
SKRIV UT
 Jag känner mig jättenöjd med smaken på cupcake, hoppas att den kommer gå hem hos juryn på Bake Off.  Tog med mig ett gäng cupcake till dottern som skulle bjuda på middag. Hon blev mycket förvånad att “nyttigare” cupcakes smakar så gott. 
Den kvällen bakeoffen var hade vi jättetrevligt på Urban Deli Matstudio. Vi var ett gäng glada tjejer som bakade för glada livet och två kändiskockar som “övervakade” det hela. Kasper och Sebastian från Kocklandslaget. 
Nedan bilder är från Bake Off kvällen och dessa tog Barebells egen fotograf Jacob Papinniemi.
 
saftiga choklad mocka cupcakes
saftiga choklad mocka cupcakes
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

ENKLA TILLTUGG OCH SNITTAR MED SAINT AGUR CREME TILL BUFFÉN

ENKLA TILLTUGG OCH SNITTAR MED SAINT AGUR CREME TILL BUFFÉN

Inlägget är i samarbete med Saint Agur

Solen tittar fram, värmen kommer och även skolavslutningen, studenten, dop och konfirmation. Ja du hör så mycket det finns att göra och så lite tid. I samarbete med Saint Agur  har jag tagit fram enkla tilltugg och snittar till buffén, till festen.  Dessa är fyllda med Saint Agurs fantastiska creme och är verkligen superenkla att göra och smakar gudomligt. Helt i min smak. Tanken var att ta fram ett förslag men hade svårt att bestämma mig så här får du tre olika, något för alla ostälskare.

Själv ska jag börja ordna studentfest för min son. Mitt lilla hjärta var blivit stor och tar studenten om knappt någon månad. Den lilla sötnosen med guldlockar och pottfrilla, rosa runda kinder och mörka stora ögon. Den söta lilla ängeln som gick runt som en virvel och …nej ska inte börja gråta nu. Bättre att fokusera på hur jag kan planera den bästa studentskiva.

Blev jätteglad när jag blev tillfrågad om jag kunde tänka mig ta fram något enkelt recept för Saint Agur. Självklart, jag älskar ost, mögelost och denna krämiga variant är så god så jag kan bara äta den med sked. Det behövs inte så mycket mer än det. Men till gästerna vill du kanske servera osten på ett lite mer sofistikerat sätt. Tar lite tid och det ser så lyxigt och proffsigt ut.

enkla tilltugg och snittar
enkla tilltugg och snittar till fest

ENKLA TILLTUGG OCH SNITTAR TILL BUFFÉN

super enkla tilltugg och snittar med Saint Agur
INGREDIENSER:

Recepten är beräknade för 8-10 stycken av varje sort
Tid: ca en timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Smördegsbakelser med ost och fikonmarmelad:

  • 2 smördegsplattor upptinade
  • 100 g Saint Agur creme
  • 8 tsk fikonmarmelad
  • grönt till dekoration

Ostfyllda tunnbrödssnittar :

  • 2 mjuka tunnbröd
  • 100 g Saint Agur creme
  • 50 g färskost naturell
  • färsk gräslök eller ärtskott

Ostbollar med rosé peppar och gräslök: 

  • 100 g Saint Agur creme
  • 1 knippe färsk gräslök
  • 2 tsk rosé peppar finkrossat eller grovmalet
  • ev färska fikon skivade att lägga bollarna påsnittar
INSTRUKTIONER:

Smördegsbakelser:

  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en bakplåt med bakpapper och ställ åt sidan.
  2. Stansa ut runda 16 runda ringar ca 5 cm och stansa ut ett håll i hälften av dem.
  3. Pensla de hela ringarna med uppvispad ägg och lägg på dem med håll i. 
  4. Lägg ringarna glest på bakplåtspapper.
  5. Grädda i mitten av ugnen i ca 15- 20 minuter eller tills dem har rest sig och fått fin färg.
  6. Lått bakelserna kallna helt innan du klickar eller spritsar ostkräm i hållen och lägger en klick fikonmarmelad på sidan. Garnera med grönt.
Ostfyllda tunnbrödssnittar:
  1.  Blanda osten till en kräm och bre på tunnbröden. Rulla från den korta sidan och plasta in. Ställ kallt ca 30 minuter.
  2. Skär i lagom stora bitar och garnera med t ex färsk gräslök eller ärtskott.
Ostbollar:
  1. Gör små runda bollar av riktigt kall Saint Agur creme och rulla i hackad färsk gräslök blandad med rosé peppar. 
  2. Lägg ev på färska skivor av fikon. 
 
 
SKRIV UT
 Jag har min testpanel när det gäller nytt jag bakar och lagar. Det gick aldrig så långt att jag hann testa på flera. C tog tallriken med snittarna och slutade inte förrän den var tom. Det kallar jag för gott betyg. Apropå bakning så kan jag tipsa om de goda tårtorna jag gjorde redan för tre år sedan när dottern tog studenten, Chokladtårtor med passionsmousse och vaniljkräm.
enkla tilltugg och snittar till dop, fest eller konfirmation
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

Inlägget är ett samarbete med Barebells

Tror inte tanken var det skulle bli “nyttiga” mjölkfria pannkakor till middagen den gråa torsdag i förra veckan. Men jag har sällan mjölk i mina pannkakor. Gillar att göra dem med mineralvatten. Tycker dem blir så där fina och luftiga, inte supertunna men absolut inte geggiga, om du förstår vad jag menar. Det i sig behöver inte betyda nyttigt men jag kände mig djärv och byte ut vetemjölet mot en av Kungsörnens nya mjölsorter, en blandning av vete och 30% rotfrukter. Ja du hörde rätt. Rotfrukter. Som inte detta skulle vara tillräckligt ringlade jag över pannkakorna uppvärmd hasselnötskräm från Barebells. Här pratar vi om en gudomlig sockerfri chokladkräm med 22% protein. Otroligt stolt att kunna dela med dig att idag är jag en del av Team Barebells, en Barebells- ambassadör. Det kommer bli ett mycket spännande år så häng kvar här på bloggen eller på @cookiesandsweetsbysimona för att inte missa allt det roliga.

Så nu för att återgå till pannkakor, nyttiga pannkakor var det. Här pratar vi om att äta mer grönsaker och mindre socker. Är inte det varje förälders dröm? Önskar att det fanns när mina barn var små. Önskar att det fanns när jag var mindre. Vi tjafsade alltid emot mamma och vägrade äta grönsakerna. Sen bråkade mamma med oss om alla sötsaker och all choklad vi åt i tid och otid, jag och min bror. 

mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter
mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter fyllda med Barebells goda hasselnötskräm

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 pannkakor, allt beroende på hur stor panna du använder till gräddning
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet: 

  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl vetemjöl med fotfrukter Kungsörnen
  • 6-7 dl mineralvatten naturell smak
  • 1 knivsudd salt
  • rapsolja till stekning

Fyll pannkakorna med Barebells Hazelnut Cream

INSTRUKTIONER:
  1. Vispa snabbt alla ingredienser till smeten. Den ska vara tjockflyttande typ som filmjölk
  2. Heta upp pannan och pensla med olja.
  3. Häll ca en släv smet och vänd pannan runt så smeten fördelas jämt i pannan.
  4. Grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt och vänd sen med en spatula. 
  5. Grädda ytterligare en minut på andra sidan.
  6. Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma.
  7. Grädda alla.
  8. Bre hasselnötskräm på varje pannkaka innan du rullar.
  9. Eller värm en halv burk med Barebells hasselnötskräm och ringla över pannkakorna.
  10. Servera ev med färska jordgubbar.
SKRIV UT

Till en början var jag skeptisk mot mjöl med rotfrukter.  Sen till råga på allt en chokladkräm utan socker det med. Verkligen sant? Hade jag inte gjort det själv och ätit hade jag inte trott på att pannkakorna blir så goda. Mamma du skulle bli så stolt över mig om du bara visste det. 

mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter fyllda med Barebells goda hasselnötskräm
mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter fyllda med Barebells goda hasselnötskräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.