BROWNIES MED SALT KARAMELL

BROWNIES MED SALT KARAMELL

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Kombinationen brownies med salt karamell och vanilj är oemotståndligt. Har du inte testat så är det på tiden du gör det. Jag gillar att karamellen inte är för hård utan går riktigt bra ihop med de mjuka browniebitarna. DrOetker vaniljpasta gör underverk för karamellen. Använder den till nästan allt jag bakar nuförtiden. 

brownies med saltkaramell
brownies med saltkaramell

BROWNIES MED SALT KARAMELL

brownies med saltkaramell
INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser brownies:

  • 140 g smör
  • 115 g mörk choklad, hackad
  • 1 ½ dl strösocker
  • ½ dl brunt farin
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk DrOetker vaniljpasta
  • 1 ¾ dl vetemjöl
  • ½ dl + 1 msk kakao
  • en nypa salt

Ingredienser saltkaramell:

  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1 1/4 dl brunt farin
  • 2 msk vatten 
  • 1 msk flytande glukos 
  • 85 g osaltat smör, i små kuber
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 tsk havssalt 
  • 2 tsk DrOetker vaniljpasta
  • flingsalt  för dekoration
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brunt farin. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 5 minuter.
  3. Tillsätt äggen och vaniljpasta under kraftig vispning. Vänd de torra ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet. Häll den i formen. Jämna till ytan.
  4. Grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter. Låt kakan kallna i formen under tiden du gör saltkaramellen.
  5. Värm strösocker, brunt farin, vatten och glukos i en tjockbottnad kastrull över låg värme på spisen. Rör försiktigt tills sockret har lösts upp och den börjar puttra. Täck med lock i 2 minuter. Ta av locket och koka upp och sen i ytterligare 2–3 minuter. Rör om hela tiden.
  6. Tillsätt smöret och vispgrädden och rör om tills allt är helt inkorporerat. Låt koka upp och sen i ytterligare 7–8 minuter tills det bildas stora bubblor. Rör om ofta. Karamellen är klar när den kommer bort från kastrullens sidor när du rör i.
  7. Gör ev kultestet genom att släppa en droppe i iskallt vatten och det bör bli ganska snabbt till en tuggkonsistens. Stäng av värmen och tillsätt salt och vanilj. Häll den över kakan.
  8. Låt karamellen svalna något innan du strör över flingsalt.
  9. Låt kakan kallna innan du ställer den i kylskåpet för minst 2 timmar.
  10. Dela i lagom stora bitar. 

Redan i början på februari bakade jag dessa godingar första gången men av någon anledning har jag inte hunnit skriva rent receptet. Nu 7 månader senare delar jag receptet med er. Pust!
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
brownies med saltkaramell
brownies med saltkaramell
brownies med saltkaramell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

RULLTÅRTA MED VIT CHOKLAD HALLONBÅTAR

RULLTÅRTA MED VIT CHOKLAD HALLONBÅTAR

Inlägget är i reklamsamarbete med Hemmakväll

Vit choklad hallonbåtar. Drömmen. Här som en härlig fyllning i rulltårta. Perfekt dessert till årets kräftskiva, rulltårta med vit choklad hallonbåtar från Hemmakväll. Om du inte visste det redan så passar vit choklad jättebra med hallon och i detta fall med hallonbåtar. Den här rulltårtan är superenkel att baka, gör det redan dagen innan. Och hallonbåtarna ser nästan ut som små kräftklor eller hur?

rulltårta med vit choklad

RULLTÅRTA MED VIT CHOKLAD HALLONBÅTAR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad:lätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser  kräm på vit choklad hallonbåtar:

  • 200 g godis,vit choklad hallonbåtar, klippta i mindre bitar
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g färskost naturell

Ingredienser rulltårta:

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 3 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kallt vatten

Garnering:

  • lite kräm
  • vit choklad hallonbåtar
  • ev färska hallon
  • citronmeliss eller myntablad
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen värm vispgrädde och godisbitar. Rör om hela tiden tills allt godis har smält och du får en slät kräm. Låt den kallna och ställ kallt någon timme.
  2. Sätt ugnen på 200 grader vanligt ugnsvärme. Lätt bakplåtspapper på en plåt på 25 X 35 cm. Ställ åt sidan.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en liten skål.
  4. I en annan skål vispa ägg, strösocker  och vaniljsocker vit och luftigt.
  5. Tillsätt mjölblandningen och vatten och vänd försiktigt tills du får en jämn och klumpfri smet.
  6. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
  7. Grädda i 5 minuter eller tills rulltårtan har fått en ljusbrun färg.
  8. Vänd pappret med rulltårtan över ett annat bakplåtspapper som du har strött strösocker över. Pensla bakplåtspapper med kallt vatten för att kunna ta bort från rulltårtan utan att det fastnar.
  9. Rulla rulltårtan från den långa sidan i bakplåtspapper och täck med en handduk.
  10. Vispa färskost slätt och tillsätt några msk kall kräm åt gången. Vispa emellan.
  11. Bredd ca 3/4 delar av krämen över rulltårta och rulla lätt. Ställ på ett serveringsfat.
  12. Lägg resten av krämen i en spritspåse försett med tyll och spritsa på rulltårtan. 
  13. Garnera med hallonbåtar och ev färska hallon.
  14. Förvaras kallt till servering.

 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJGLASS MED JORDGUBBSSÅS

VANILJGLASS MED JORDGUBBSSÅS

Inlägget är ett reklamsamarbete med Bagaren och Kocken

Detta recept är bara ett måste. Du gör glassen på bara tre ingredienser och det är oförskämt enkelt. Jag skaffade mig nyligen en skål att göra glass i, ett glasstillbehör till min KitchenAid, en så kallad Icecream Maker.  Det är så lätt att göra egen glass i den och så lyxigt eftersom du kan blanda till och få vilken smak du vill.  Vanilj är min favoritsmak när det kommer till glass och med färska bär eller frukt, ja ingen köpt glass kan slå det.

Tänk dig glass utan färgämnen, artificiella smakämnen, konserveringsmedel och all annat som finns i den köpta varianten. Nästa gång tänker jag prova smaksätta med ljus choklad, karamell och hasselnötter. Vänta, även sorbet måste jag testa så håll utkik efter fler recept!

Men nu tillbaka till min vaniljglass som jag toppade med jordgubbssås gjord just på färska jordgubbar och inget annat. Jag använde min KitchenAid Slowjuicer till köksmaskin, ett annat smart tillbehör. Jag bara körde igenom färska jordgubbar genom den grövre filtret för att mer fruktkött skulle följa med.

vaniljglass med jordgubbssås
vaniljglass med jordgubbssås

HEMGJORD VANILJGLASS MED JORDGUBBSSÅS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner.
Tid: 20-30 min
Svårighetsgrad: barnsligt enkelt
Betyg: barnsligt god

Ingredienser glass:

  • 5 dl vispgrädde
  • 1 burk á ca 390 g kondenserad mjölk
  • fröna från en vaniljstång
  • 1 liter färska svenska jordgubbar rensade
INSTRUKTIONER:
  1. Ställ glasskålen i frysen i minst 15 timmar innan du ska göra glassen. Låt helst skålen bo i frysen hela tiden.
  2. Vispa grädden till mjuka toppar.
  3. Vänd den kondenserade mjölken och fröna från vaniljstången i  grädden.
  4. Montera glassmaskinen till din KitchenAid enligt anvisningarna.
  5. Häll smeten i glassmaskiner och kör i gång tills glassen har fått en krämig konsistens.
  6. Häll i fryståliga lådor med lock och förvara i frysen.

Själv jag har en KitchenAid Artisan med frostad skål i glas på 4,8L. Älskar den men tror kommer snart behöva uppgradera mig till en större maskin. När jag bakar bullar så bakar jag bullar och skålen räcker inte riktigt till alla gånger. Alla tillbehör kommer jag kunna använda på den nya maskinen. Det är det fina med KitchenAid, tillbehören passar eller kan anpassas till de olika maskinerna.

Har du en köksmaskin? Vilken är din favorit?

vaniljglass med jordgubbssås
vaniljglass med jordgubbssås
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

JORDGUBBSMOUSSETÅRTA TILL MIDSOMMAR

JORDGUBBSMOUSSETÅRTA TILL MIDSOMMAR

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Jordgubbsmoussetårta till Midsommar. Inget annat än jordgubbar som duger till midsommarfirandet. Eller hur? Barnen har försökt att få mig att baka en chokladtårta men det tar emot. Är det Midsommar då ska det vara jordgubbar och grädde, sen spelar ingen roll i vilken form. Hur brukar du göra själv?

I år har jag testat DrOetkers tårtmousse med jordgubbssmak och den är lätt att göra och väldigt god. Blandar du i hackade färska jordgubbar har du en vinnare. Missförstå mig rätt, jag älskar att göra allt från grunden men ibland är det så bra att det finns genvägar. 

jordgubbsmoussetårta
jordgubbsmoussetårta

JORDGUBBSTÅRTA

jordgubbsmoussetårta
INGREDIENSER:

En sats ger en rund tårta i 3 lager, ca 20 cm, 10 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bottnar:

  • 4 stora ägg
  • Lika delar vetemjöl
  • Lika delar strösocker
  • 1 1/2 tsk bakpulver 
  • 1 tsk vaniljsocker eller pasta 

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 1 påse DrOetker tårtmousse jordgubbsmak
  • 3 dl mjölk
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl färska jordgubbar, finhackade
  • 4 färska jordgubbar halverade till garnering
  • ev ätbara sommarblommor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla 3 formar. Lägg även bakplåtspapper i botten så du kan lättare ta ut dem. Brukar använda engångsformar i aluminium som jag återanvänder.
  2. Vispa äggen kraftigt och tillsätt strösockret under fortsatt vispning.
  3. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sen försiktigt i äggsmeten.
  4. Fördela smeten lika i formarna.
  5. Grädda på nedersta valsen i ca 25-30 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 15-20 minuterna så inte bottnarna sjunker. Gör tändstickstestet innan du tar ut formen. Låt svalna under bakduk.
  6. Vispa tårtmoussen med mjölk på låghastighet i en minut och sen på höghastighet i 4 minuter. Vänd i moussen hälften av de hackade jordgubbarna.
  7. På ett serveringsfat sätt ihop bottnarna med mousse emellan. Avsluta med botten.
  8. Vispa grädden till hårda toppar. Lägg ca 1 1/2 dl grädde i en spritspåse försedd med stjärn tyll och ställ åt sidan.
  9. Vänd resten av de hackade jordgubbarna i grädden och täck hela tårtan i. 
  10. Toppa med jordgubbshalvor och garnera med grädde och ev blommor. 
En tårta du gör på under en timme då finns det mer tid till att umgås. Glad Midsommar alla fina!
jordgubbsmoussetårta
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MÖNSTRAD RULLTÅRTA MED VANILJKRÄM

MÖNSTRAD RULLTÅRTA MED VANILJKRÄM

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Piffa upp din rulltårta med en  färgklick. Så enkelt och så effektfullt. Denna mönstrad rulltårta med vaniljkräm kommer att lysa upp vilket fikabord som helst. Så somrig. Jag fyllde den med vaniljkräm men fyll den med det du tycker om. 

Själv lekte jag bara lite när jag spritsade på mönstret men du kan göra blommor, hjärtan eller annat, efter tillfälle eller tycke. Gelfärgerna är verkligen intensiva och du behöver bara några droppar för att få en djup och fin färg. Lätt att använda eftersom dem inte är vattniga och det finns ingen risk för att dem kommer att förstöra konsistensen på din bakning.

mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta

MÖNSTRAD RULLTÅRTA MED VANILJKRÄM

mönstrad rulltårta
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS

Ingredienser botten:

  • 4 ägg
  • 1 ¾ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 1 msk kallt vatten
  • 2 tuber Dr.Oetker gelpasta i olika färger (gul och grön t ex)

Ingredienser vaniljkräm:

  • 1 förp. Dr.Oetker vaniljkräm
  • 4 dl mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en plåt på ca 25X35 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljpasta vit och luftigt, ca 3–4 minuter.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver i en skål och sikta den över äggsmeten. Tillsätt vatten och vänd försiktigt i tills du får en jämn smet. 
  4. Lägg ca 2–3 dl smet i en liten skål, tillsätt några droppar gul gelpasta och blanda tills du får en jämn färg. 
  5. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa på bakplåtspapper i önskat mönster. Ställ plåten in i frysen för 10 minuter. 
  6. Under tiden färga resterande smet med grön färg. Tillsätt några droppar i taget tills du uppnår rätt färg. 
  7. Häll smeten över mönstret på plåten och jämna till ytan. 
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter, tills botten har lyft och börjar få lite färg. 
  9. Vänd upp botten på ett sockrat bakplåtspapper, pensla över kallt vatten över första bakplåtspappret och dra försiktigt bort det. Rulla ihop botten försiktigt och låt vila i någon timme.
  10. Vispa vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackning.
  11. Bred vaniljkräm över rulltårta men lämna ca 2–3 cm på ena långsida. Rulla från den andra långsidan och lägg rulltårtan på serveringsfat med skarven under.

 
mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

Inlägget är i reklamsamarbete med Hemmakväll

Härlig no-bake jordnötspaj med karamell och chokladpopcorn. Du hör hur gott det låter, eller hur? Nu finns det chokladpopcorn i lösvikt hos Hemmakväll. Krispigt poppade majs , saltade och täckta i mjölkchoklad. Hörde du? I mjölkchoklad. Farligt för du köper inte en liten påse utan du köper hur mycket du vill. Men den är så god så… Kombinationen av sött och salt är oslagbar. Definitivt värt ett försök.

no-bake jordnötspaj med karamell och chokladpopcorn

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 16 stycken Digestive kex, finkrossade
  • 125 g smör, smält

Ingredienser jordnötsfyllning:

  • 200 g ljus choklad, grovt hackad
  • 3 1/2 dl jordnötssmör

Ingredienser karamell:

  • 100 g mjuka karameller (t ex mjuka Werthers Original)
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 nypa salt
  • Chokladpopcorn att garnera pajen med
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en form med löstagbara kanter, ca 20 cm,  med bakplåtspapper, botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Blanda kex och smält smör till en smulig blöt deg.
  3. Tryck ner degen i botten och ev upp mot väggarna på formen. Använd baksidan av en matsked. Ställ formen kallt.
  4. I en kastrull på spisen värm choklad och jordnötssmör. Rör om hela tiden tills chokladen har smält och du får en klumpfri kräm.
  5. Häll krämen i formen och ställ kallt.
  6. I en kastrull på spisen värm vispgrädde och hackade karameller. Rör om hela tiden tills alla karameller har smält och du får en len karamellsås.
  7. Smaksätt med lite salt (kan uteslutas).
  8. Häll karamellen över jordnötsfyllningen. Garnera med chokladpopcorn innan karamellen stelnar.
  9. Ställ kallt till servering.

Jag hackade några popcorn och la i mitten men garnera efter tycket. Nästa gång kommer jag gömma några chokladpopcorn inne i fyllningen eller täcka allt i smält choklad eller ganache.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJCUPCAKES

VANILJCUPCAKES

I annonssamarbete med DrOetker

Är det något man kan verkligen pimpa så är det cupcakes. Här har jag använt Dr.Oetker vaniljmousse som jag har färgat med röd gelfärg. Det blir så snygg färg från mörkrosa kanter till ljus mitten. Moussen är superenkelt att göra och det blir så luftigt och lätt att spritsa. Färgerna är intensiva och räcker med några droppar för att få till en fin färg.

Så bra när man inte har så mycket tid att lägga på dessert men vill ändå imponera på sina gäster. 

vaniljcupcakes
vaniljcupcakes

VANILJCUPCAKES MED CHOKLAD

vaniljcupcakes
INGREDIENSER:

En sats ger 24-30 cupcakes beroende på storlek på dina formar
Tid: 45 minuter
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser smet:

  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 50 g smör
  • 2 stora ägg
  • 1 dl crème fraiche 34%
  • 2/3 dl neutral olja
  • 1 ½ dl mjölk
  • 1 dl choklad, hackad (kan uteslutas)

Ingredienser topping:

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg cupcakes formar i en muffinsplåt eller vanlig plåt. Ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa kort så det blir jämt.
  3. Blanda sen i strösocker och vaniljpasta samt smör. Vispa väl. Det blir en gryning massa.
  4. I en annan skål vispa lätt ägg med olja och crème fraiche. Häll i de torra ingredienserna och vispa lätt tills det har blandats. Nu har du en ganska så tjock smet.
  5. Häll i mjölken lite i taget under lätt vispning. Det blir en flyttande smet. Fyll dina formar lite mer än till hälften.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10–14 minuter. Efter halva tiden kan du lägga i varje form lite hackad choklad. Detta är valfritt. Gör tandpetarprovet innan du tar ut dem.
  7. Låt cupcakes kallna helt innan du garnerar/frostar.
  8. Gör vaniljmousse enligt anvisningarna på förpackningen. Jag använde vispgrädde istället för mjölk för en krämigare konsistens. Lägg några droppar gelfärg på slutet och vispa jämnt.
  9. Fyll en spritspåse försett med tyll med mousse och spritsa dina cupcakes. Förvaras kallt.

Jag sparade ca 1/3 del av moussen ofärgad för att få ljusare mitten på frostningen. Hur gör du?
1. Lägg plastfolie på bordet.
2. Bred den rosa krämen tjock i mitten på folien, ca 10 X 20 cm.
3. Lägg den ljusa krämen som en tjock korv i mitten på den rosa.
4. Rulla ihop från den ena långa sidan så du har den ljusa krämen inlindad i rosa.
5. Rulla ihop kanterna och klipp den ena hörnet precis vid kanten på krämen.
6. Stoppa “korven” i spritspåse försett med tyll.
7. Spritsa dina cupcakes.
vaniljcupcakes
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram