Samarbete-arkiv -

3 augusti, 20186 augusti, 2018

CHOKLADPAJ MED HALLON OCH MARÄNGER

Inlägget är i samarbete med matkasse.se

No-bake chokladpaj med hallon, en av de bästa chokladpajerna jag har ätit. Älskar enkelheten i denna, det faktum att du kan använda choklad du har hemma, rester, olika sorter. Att ingen ugn behövs och inget raffinerat socker är bara ett plus. Kan göras både glutenfri, sockerfri , mjölkfri, vegetariskt eller veganskt. Men en sak har alla dessa gemensamt. Pajen blir lika god. Ja en sådan paj behöver du i ditt liv, tro mig.

Blev riktigt nöjd med skalet redan första gången jag gjorde det. Går alldeles utmärkt att frysa in och ta fram när man får lust att svänga ihop en paj eller när gästerna “nästan” knackar på dörren. Du kan fylla det med chokladfyllning eller en frukt eller bärpaj. Jag kombinerar helst choklad och bär. Det bästa från två världar.

Vet du annat som är bra? Att det finns möjlighet att med endast en klick, sittandes framför dator, att kunna få hem alla ingredienser till denna goding. Klicka in dig bara på matkasse.se och välj bland alla leverantörer och erbjudande, välj enkelt det du behöver . Det går att handla allt från färdiga matkassar, komponerade egna matkassar, vegetariskt eller glutenfritt till enstaka ingredienser och produkter. Och du när du ändå är inne kolla in även Giselas egna tips och recept på maträtter och godsaker.

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED HALLON

INGREDIENSER:

En sats ger en paj ca 23 cm, 10 bitar
Tid: 30 minuter + minst 2 timmar i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pajskal:

2 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl havregryn
12 stycken färska dadlar urkärnade
1 msk kakao
1/2 tsk vaniljsocker
2 msk mandel- eller jordnötssmör

Ingredienser chokladfyllning:

250 g choklad, mörk, ljus eller blandad.
en burk kokosmjölk (endast den krämiga, tjocka)
2 msk smör
2 msk kondenserad mjölk eller honung
färska hallon, maränger och ätbara blommor och blad till dekorering

INSTRUKTIONER:

Smörj en paj form med löstagbara kanter och ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till skalet i en matberedare och kör tills massan går ihop.
Tillsätt ev någon matsked vatten eller mjölk ifall degen är för torr. Den ska vara fuktig och klumpa ihop sig om du trycker ihop till en boll.
Tryck degen i botten och upp mot kanterna på din form samt jämna till ytan.
Ställ formen i kylen tills du förbereder fyllningen.
I en kastrull på spisen värm upp choklad och den tjocka krämiga delen av kokosmjölken. Var försiktig när du öppnar burken så inte innehållet blandas.
Rör kontinuerligt.
När all choklad har smält ta bort från värmen och tillsätt smör och kondenserad mjölk.
Blanda ordentligt men överblanda inte. det finns risk att du får in en massa bubblor i krämen. Inget annat fel än att bubblorna syns och ger ingen jämn fin yta.
Ställ pajen kallt i minst 2 timmar eller över natten.
Dekorera med färska hallon och krossade maränger samt ätbara blommor och blad.

Se till att pajen är riktigt kyld när du skär den och att du doppar kniven i varmt vatten innan. Då får du fina och raka kanter. Hoppas du gillar denna gudomliga chokladpaj lika mycket som jag gör. Det gjorde mina gäster här om kvällen.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

17 juli, 201815 juli, 2018

VANILJMOUSSE MED BAREBELLS NYA WHITE CHOCOLATE ALMOND

Inlägget är i samarbete med Barebells

Vaniljmousse. Här pratar jag verkligen om en enkel dessert fri från gluten, mjölk och socker som du svänger ihop på nolltid. Enkelt för att det behövs endast fyra ingredienser. Superenkelt för det tar dig endast 20 minuter på sin höjd. Sen fyller du dina jaar med vaniljmousse varvad med protein bars och färska hallon så har du en lyxig dessert på nästan nolltid.

VANILJMOUSSE MED BAREBELLS NYA WHITE CHOCOLATE ALMOND BAR OCH FÄRSKA HALLON

INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner

Tid: ca 20 minuter

Svårighetsgrad: superlätt

Socker- och laktosfri, vegetarisk

Ingredienser mousse:

5 dl Barebells Vanilla milkshake
3 tsk gelatinpulver (ersätt med Agar agar för en vegetariskt alternativ)
2 bars White chocolate almond hackade
250 g färska hallon
citronmeliss eller mynta till garnering

INSTRUKTIONER:

Lägg gelatinen i kallt vatten för att svälla för ca 3-4 minuter.
Mikra gelatinen för ca 10 sekunder, tills den smälter.
I en skål med höga kanter häll Barebells Vanilla milkshake.
Under vispning häll den smälta gelatinen i ett tunt stråle.
Vispa luftigt och ställ kallt ev några minuter.
I fyra glas eller burkar varva hallon och hackad bars med mousse.
Toppa med mer hallon och White chocolate almond.
Garnera med färsk citronmeliss eller mynta.

En perfekt dessert på mindre än 30 minuter och som passa alla mjölk och glutenallergiker. Den är sockerfri så den passar definitivt mig.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

28 juni, 201828 juni, 2018

SAFTIGT BANANBRÖD MED PROTEIN CRISP

Brukar du också samla på dig massa bananer men inte har hjärtat att bara slänga utan flyttar du runt dem i köket och lovar dig tyst ” Imorgon får jag nog göra någonting med bananerna”. Ja ha… men det blir aldrig av? För med varje dag som går blir bananerna mognare och skalet kolsvart? Ganska oaptitligt men jag lovar dig blir det bästa och mest saftigt bananbröd du har ätit. Ju mognare bananer desto sötare så mindre socker behövs.

I detta recept har jag sötat med kokossocker som ger en karamellaktig smak och är nyttigare än vanligt, vit socker. Istället för mjölk har jag använd Barebells vanilla milkshake, mjölk och sockerfri. Istället för choklad har jag proppat brödet full med choklad protein crisp från Barebells också.

SAFTIGT BANANBRÖD MED BAREBELLS CHOKLAD PROTEIN CRISP

INGREDIENSER:

En sats ger ett stort eller två mindre bröd, ca 14- 16 bitar
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

4 stycken mogna bananer
1 dl rörsocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 dl vanilj milkshake Barebells
1 påse Barebells protein crisp med choklad
en banan delat på längden att toppa brödet med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C. Klä dina formar med bakplåtspapper eller smöra och mjöla ordentligt samt ställ dem åt sidan.
Mosa bananerna i en stor skål.
Tillsätt ägg och socker och vispa snabbt och luftigt.
Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.
Vänd mjölblandningen i banansmeten. Rör tills det blandas väl. Försök att inte överblanda.
Vänd försiktigt i smeten ca 2/3 delar av protein crisp.
Häll smeten i formen och toppa med bananhalvorna och resten av protein crisp.
Grädda i mitten av ugnen för 30- 35 minuter.
Låt brödet/bröden svalna något innan du tar ut ur formen och låter det kallna helt på galler under en kökshandduk.

Bröden bakas helt utan fett. Smaken? Så god. Det har jag min ”testpanel”, mina arbetskollegor, som kan intyga det. Tog med mig brödet till jobbet och efter ca 30 minuter fanns bara bakplåtspappret kvar och några smulor. Brödet blir jättesaftigt och lagom söt.

Vad tycker du?

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

6 maj, 20187 maj, 2018

SAFTIGA CHOKLAD MOCKA CUPCAKES MED WHITE CHOCOLATE ALMOND INFÖR BAREBELLS BAKE OFF

Inlägget är i samarbete med Barebells

Du har väl inte missat att jag är ambassadör för Barebells? Det blev klar i slutet på mars. Det känns väldigt bra och jag är jättestolt över det. Så bra att baka även nyttigare än vad jag annars gör. Så bra att kunna erbjuda dig och alla andra följare ett alternativ till vanliga bakverk och tårtor. Blev förälskad i Barebells produkter så fort jag testade. Dessa saftiga cupcakes med Barebells nya White chocolate almond bar är endast en i raden av många recept jag kommer ta fram under denna tid.

Du har märkt att jag är väldigt förtjust i Barebells hasselnötskräm, har redan hunnit baka två gånger med den. Det blev både pannkakor och chimichangas. Nu inför Bake Off med Team Barebells skulle vi ta fram varsin cupcake med just den nya bars. Här har ni min tolkning och självklart blev det hasselnötskräm med denna gång också.

SAFTIGA CHOKLAD MOCKA CUPCAKE MED CHOKLAD- OCH FÄRSKOSTFROSTING

INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 cupcakes, beroende av storlek på formarna
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser chokladsmet:

2 3/4 dl kokossocker
3/4 dl kakao osötat
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl bryggd kaffe, ljummet (bytt ut hälften av kaffet mot Barebells vanilla milkshake om du vill ha mildare kaffesmak)
1/2 dl rapsolja eller annan olja neutralt i smaken
2 små ägg

Ingredienser chokladfrosting:

3/4 burk Barebells Hazelnut cream
100 g färskost naturell

Ingredienser färskost frosting:

200 g färskost naturell
3- 4 msk florsocker
ev 50 g smör rumstempererat

Till fyllning och dekor:

2 stycken White Chocolate Almond bar i bitar
färska ätbara blommor eller mynta/citronmellis

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C.
Sätt cupcakes formar i en muffinsplåt och ställ åt sidan.
Blanda kokossocker, kakao, bakpulver, bikarbonat, vetemjöl och salt i en skål med höga kanter.
Vispa i kaffet och oljan.
Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet.
Fyll formarna upp till 2/3 delar.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15- 18 minuter eller tills dem är klara, allt beroende på ugn.
Ta bort plåten från ugnen och stick ett håll i varje cupcake med en vass kniv.
Tryck in en bit bars i de varma cupcakes.
Låt dem kallna helt innan du frostar.
Vispa hasselnötskräm med färskost till en jämn chokladkräm. Ställ kallt.
Vispa smöret till färskostfrostingen luftigt.
Tillsätt färskost och florsocker.
Vispa till en luftig frosting. Ställ kallt.
I en spritspåse med stängt sjärntyll lägg på ena halva choklad och på den andra halva färskostfrosting.
Spritsa cupcakes med frostin och dekorera med hackad bars och ätbara blommor eller blad.
Ställ dem kallt tills serveringen.

Jag känner mig jättenöjd med smaken på cupcake, hoppas att den kommer gå hem hos juryn på Bake Off. Tog med mig ett gäng cupcake till dottern som skulle bjuda på middag. Hon blev mycket förvånad att “nyttigare” cupcakes smakar så gott.

Den kvällen bakeoffen var hade vi jättetrevligt på Urban Deli Matstudio. Vi var ett gäng glada tjejer som bakade för glada livet och två kändiskockar som “övervakade” det hela. Kasper och Sebastian från Kocklandslaget.

Nedan bilder är från Bake Off kvällen och dessa tog Barebells egen fotograf Jacob Papinniemi.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

24 april, 201825 april, 2018

ENKLA TILLTUGG OCH SNITTAR MED SAINT AGUR CREME TILL BUFFÉN

Inlägget är i samarbete med Saint Agur

Solen tittar fram, värmen kommer och även skolavslutningen, studenten, dop och konfirmation. Ja du hör så mycket det finns att göra och så lite tid. I samarbete med Saint Agur har jag tagit fram enkla tilltugg och snittar till buffén, till festen. Dessa är fyllda med Saint Agurs fantastiska creme och är verkligen superenkla att göra och smakar gudomligt. Helt i min smak. Tanken var att ta fram ett förslag men hade svårt att bestämma mig så här får du tre olika, något för alla ostälskare.

Själv ska jag börja ordna studentfest för min son. Mitt lilla hjärta var blivit stor och tar studenten om knappt någon månad. Den lilla sötnosen med guldlockar och pottfrilla, rosa runda kinder och mörka stora ögon. Den söta lilla ängeln som gick runt som en virvel och …nej ska inte börja gråta nu. Bättre att fokusera på hur jag kan planera den bästa studentskiva.

Blev jätteglad när jag blev tillfrågad om jag kunde tänka mig ta fram något enkelt recept för Saint Agur. Självklart, jag älskar ost, mögelost och denna krämiga variant är så god så jag kan bara äta den med sked. Det behövs inte så mycket mer än det. Men till gästerna vill du kanske servera osten på ett lite mer sofistikerat sätt. Tar lite tid och det ser så lyxigt och proffsigt ut.

ENKLA TILLTUGG OCH SNITTAR TILL BUFFÉN

INGREDIENSER:

Recepten är beräknade för 8-10 stycken av varje sort
Tid: ca en timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Smördegsbakelser med ost och fikonmarmelad:

2 smördegsplattor upptinade
100 g Saint Agur creme
8 tsk fikonmarmelad
grönt till dekoration

Ostfyllda tunnbrödssnittar :

2 mjuka tunnbröd
100 g Saint Agur creme
50 g färskost naturell
färsk gräslök eller ärtskott

Ostbollar med rosé peppar och gräslök:

100 g Saint Agur creme
1 knippe färsk gräslök
2 tsk rosé peppar finkrossat eller grovmalet
ev färska fikon skivade att lägga bollarna påsnittar

INSTRUKTIONER:

Smördegsbakelser:

Sätt ugnen på 175º C. Klä en bakplåt med bakpapper och ställ åt sidan.
Stansa ut runda 16 runda ringar ca 5 cm och stansa ut ett håll i hälften av dem.
Pensla de hela ringarna med uppvispad ägg och lägg på dem med håll i.
Lägg ringarna glest på bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15- 20 minuter eller tills dem har rest sig och fått fin färg.
Lått bakelserna kallna helt innan du klickar eller spritsar ostkräm i hållen och lägger en klick fikonmarmelad på sidan. Garnera med grönt.

Ostfyllda tunnbrödssnittar:

Blanda osten till en kräm och bre på tunnbröden. Rulla från den korta sidan och plasta in. Ställ kallt ca 30 minuter.
Skär i lagom stora bitar och garnera med t ex färsk gräslök eller ärtskott.

Ostbollar:

Gör små runda bollar av riktigt kall Saint Agur creme och rulla i hackad färsk gräslök blandad med rosé peppar.
Lägg ev på färska skivor av fikon.

Jag har min testpanel när det gäller nytt jag bakar och lagar. Det gick aldrig så långt att jag hann testa på flera. C tog tallriken med snittarna och slutade inte förrän den var tom. Det kallar jag för gott betyg. Apropå bakning så kan jag tipsa om de goda tårtorna jag gjorde redan för tre år sedan när dottern tog studenten, Chokladtårtor med passionsmousse och vaniljkräm.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

4 april, 201825 april, 2018

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

Inlägget är ett samarbete med Barebells

Tror inte tanken var det skulle bli “nyttiga” mjölkfria pannkakor till middagen den gråa torsdag i förra veckan. Men jag har sällan mjölk i mina pannkakor. Gillar att göra dem med mineralvatten. Tycker dem blir så där fina och luftiga, inte supertunna men absolut inte geggiga, om du förstår vad jag menar. Det i sig behöver inte betyda nyttigt men jag kände mig djärv och byte ut vetemjölet mot en av Kungsörnens nya mjölsorter, en blandning av vete och 30% rotfrukter. Ja du hörde rätt. Rotfrukter. Som inte detta skulle vara tillräckligt ringlade jag över pannkakorna uppvärmd hasselnötskräm från Barebells. Här pratar vi om en gudomlig sockerfri chokladkräm med 22% protein. Otroligt stolt att kunna dela med dig att idag är jag en del av Team Barebells, en Barebells- ambassadör. Det kommer bli ett mycket spännande år så häng kvar här på bloggen eller på @cookiesandsweetsbysimona för att inte missa allt det roliga.

Så nu för att återgå till pannkakor, nyttiga pannkakor var det. Här pratar vi om att äta mer grönsaker och mindre socker. Är inte det varje förälders dröm? Önskar att det fanns när mina barn var små. Önskar att det fanns när jag var mindre. Vi tjafsade alltid emot mamma och vägrade äta grönsakerna. Sen bråkade mamma med oss om alla sötsaker och all choklad vi åt i tid och otid, jag och min bror.

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 pannkakor, allt beroende på hur stor panna du använder till gräddning
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet:

1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl med fotfrukter Kungsörnen
6-7 dl mineralvatten naturell smak
1 knivsudd salt
rapsolja till stekning

Fyll pannkakorna med Barebells Hazelnut Cream

INSTRUKTIONER:

Vispa snabbt alla ingredienser till smeten. Den ska vara tjockflyttande typ som filmjölk
Heta upp pannan och pensla med olja.
Häll ca en släv smet och vänd pannan runt så smeten fördelas jämt i pannan.
Grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt och vänd sen med en spatula.
Grädda ytterligare en minut på andra sidan.
Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma.
Grädda alla.
Bre hasselnötskräm på varje pannkaka innan du rullar.
Eller värm en halv burk med Barebells hasselnötskräm och ringla över pannkakorna.
Servera ev med färska jordgubbar.

Till en början var jag skeptisk mot mjöl med rotfrukter. Sen till råga på allt en chokladkräm utan socker det med. Verkligen sant? Hade jag inte gjort det själv och ätit hade jag inte trott på att pannkakorna blir så goda. Mamma du skulle bli så stolt över mig om du bara visste det.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram