CHOKLAD BRÖDPUDDING

CHOKLAD BRÖDPUDDING

Inlägget är i reklamsamarbete med Sundqvist

Alltså, dra mig baklänges så gott. Denna choklad brödpudding är to die for. Varför har jag inte gjort brödpudding tidigare? Vet du annat som är bra? Har du gammalt vetebröd så ska du inte slänga det utan göra brödpudding på. Vet du hur gott det är? Näää just det. Så nästa gång du har kvar vetebullar som börjar bli torra och tråkiga gör brödpudding på.

Jag gjorde en stor sats så min  stora stekpanna från Scanpan, på 30 cm, kom väl till användning. Det är en stekpanna från Scanpans serie TechnIQ som passar till alla spisplattor, även induktion, och även tål ugnsvärme upp till 250 grader.

choklad brödpudding
choklad brödpudding

CHOKLAD BRÖDPUDDING

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner
Tid: ca 50 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 4 dl mjölk
  • 250 g mörk choklad
  • 4 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 5-6 stora vetebullar, delade i små kuber
  • 100 g chokladknappar
  • ev färska hallon och vaniljglass till servering.
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen värm upp vispgrädde och mjölk till nästan det börjar koka.
  2. Ta bort från spisen och häll i den hackade chokladen. låt stå någon minut. Rör i tills chokladen har smält. Ställ åt sidan att svalna.
  3. I en skål vispa ägg, strösocker, vaniljsocker och salt. Tillsätt den avsvalnade chokladen och blanda väl. Viktigt att chokladen inte är för varmt så äggen inte “kokar”.
  4. I en annan skål blanda hälften av chokladmixturen med brödbitarna och chokladknapparna.
  5. Smöra din stekpanna och lägg i brödbitarna. Häll över resterande chokladmixtur och strö över resterande chokladknappar. Täck med aluminiumfolie och låt det stå och vila för 30 minuter. 
  6. Sätt under tiden ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.  Grädda puddingen för 25 minuter med folien på. Ta bort folien och grädda ytterligare 15-20 minuter eller tills du får en liten gräddad krispig yta men inte bränt.
  7. Serveras varmt med vaniljglass och färska hallon.

 Det bästa med min nya stekpanna är att jag kan både laga mat och baka i den.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PANNKAKSTÅRTA MED FÄRSKOST

PANNKAKSTÅRTA MED FÄRSKOST

Inlägget är ett reklamsamarbete med Bagaren och kocken

Så lyxigt och gott med pannkakstårta med färskost. Och så enkelt att göra. Nu gjorde jag en annorlunda variant som ser ut som en kon eller hustak, gran… Kalla den vad du vill. 

Har använt min nya blender från Kitchen Aid, så himla smidigt. Du slänger in alla ingredienser, kör blendern på full effekt någon minut och du har en jämn och fin smet. Kommer använda den till muffins och tårtbottnar. Du vet såna one bowl recept där du slänger i allt i en skål och bara kör. Älskar enkelt.

pannkakstårta med färskost
pannkakstårta med färskost

PANNKAKSTÅRTA MED FÄRSKOST

INGREDIENSER:

En sats ger ca 6 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser pannkakssmet:

  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • 1 knivsudd salt
  • rapsolja till stekning

Ingredienser fyllning och garnering:

  •  2 dl hallonsylt
  • 400 g färskost naturell
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • riven choklad att strö över
INSTRUKTIONER:
  1. Häll alla ingredienser i blender och vispa snabbt till en jämn smet. Sätt lock på kannan och ställ den kallt i 30 minuter.
  2. Heta upp stekpannan och pensla med lite olja.
    Häll ca en slev smet i den heta stekpannan och grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt, vänd och grädda ytterligare en minut på andra sidan.
  3. Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma. Grädda alla.
  4. Rör osten mjuk. Tillsätt florsocker och vanilj. Blanda till en jämn kräm. Blanda inte för mycket så krämen blir rinnig.
  5. Fyll varje pannkaka med sylt och rulla.
    Bred kräm på ett serveringsfat. Lägg fyra pannkakor och smeta lite kräm över. Lägg sen tre pannkakor i mitten och smeta kräm över. Fortsätt med två pannkakor och avsluta med en. Du får formen av ett hustak. Klä sen hela tårtan i kräm.
  6. Ställ fatet kallt. Strö riven choklad över precis innan servering. Skär i lagom tjocka bitar.
Länkar till produkterna i bilden:
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
pannkakstårta med färskost
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KLADDKAKA MED CHOKLADMOUSSE

KLADDKAKA MED CHOKLADMOUSSE

Inlägger är i reklamsamarbete med DrOetker

Superlätt att lyxa till kladdkaka med chokladmousse från DrOetker. Gör som jag gör och byt ut hälften av mjölken mot vispgrädde för en ännu godare mousse.  Jättelätt att spritsa och så god och chokladig smak. Alltså choklad på choklad, finns det någonting bättre än det? Kanske ett extra lager choklad.

kladdkaka med chokladmousse
kladdkaka med chokladmousse

KLADDKAKA MED CHOKLADMOUSSE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 30-35 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

  • 100 g smör
  • 100 g choklad
  • 2 st ägg
  • 2 msk ljus sirap
  • 1 dl muscovadosocker
  • 2/3 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk DrOetker vaniljpasta
  • 2 krm salt
Ingredienser garnering:
  • 1 påse DrOetker choklad tårtmousse
  • 2 1/2 dl mjölk (eller hälften mjölk hälften vispgrädde)
  • DrOetker chokladströssel
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten och väggarna av en rund form med löstagbara kanter, ca 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smält smöret i en kastrull på spisen.
  3. Lägg i chokladen och rör om tills den smälter.
  4. Häll i muscovadosocker, strösocker och sirap i chokladsmeten. Rör till en jämn smet.
  5. Tillsätt äggen till chokladsmeten och blanda jämnt.
  6. Vänd ner de torra varorna och blanda till en klumpfri smet.
  7. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
  8. Grädda i mitten av ugnen för cirka 15-20 minuter tills kakan är genombakad precis i kanten ca 2 cm men kladdig i mitten.
  9. Låt kakan kallna helt i formen.
  10. Vispa chokladmoussen enligt anvisningarna på förpackningen. 
  11. Fyll en spritspåse försett med tyll med mousse och garnera kakan efter tycke. 
  12. Strö över chokladströssel.
  13. Kakan förvaras kallt till servering.

 
kladdkaka med chokladmousse
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

HALLOWEEN MUFFINS

HALLOWEEN MUFFINS

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Halloween muffins att spöka kvällen med. Bjud familjen, busa med barnen och framför allt ha kul. Dessa muffins är skrämmande saftiga och goda och döroliga att göra. Kommer du att fira Halloween? Vad väntar du på då?

Halloween muffins
Halloween muffins

HALLOWEEN MUFFINS

Halloween muffins
INGREDIENSER:

En sats ger 12 stycken
Tid: 1 h

Ingredienser chokladsmet:

• 2 ½ dl vetemjöl
• 2 ½ dl strösocker
• 1 dl mörk kakao
• 1 tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 1 stora ägg
• 1 ¼ dl mjölk och 2 msk vinäger (låt stå i 5 minuter)
• 1 ¼ dl rapsolja eller annan neutral olja
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ¼ dl kokt vatten

Ingredienser chokladkräm:
• 300 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
• 200 g ljus choklad, smält och avsvalnad

Garnering:
• 6–8 Oreokex krossade
• Halloweengodis så som vampyrtänder, döskallar m m

INSTRUKTIONER:

1. Sätt ugnen på 150º. Lägg muffinsformar formar i en plåt. Ställ åt sidan.
2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
3. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
4. Vispa i sist det kokta vattnet. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
5. Blanda i 1 dl chokladknappar.
6. Fördela i formarna med hjälp av decilitermått. Fyll formarna endast 2/3 delar så det finns plats för muffinsarna att växa.
7. Grädda i mitten av ugnen för ca 30–35 minuter.
8. När det är ca 10 minuter kvar av tiden ta ut plåten bara halvvägs och strö över resterande 1 dl chokladknappar.
9. Om du är osäker på när muffinsarna är klara gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är dem klara.
10. Låt dem svalna under en kökshandduk.
11. Låt dem kallna helt på galler.
12. Vispa smöret vit och luftigt. Under fortsatt vispning tillsätt den smälta chokladen.
13. Bredd eller spritsa kräm på muffinsarna, strö över krossat kex och garnera med godis.


Otroligt saftiga muffins som häller länge men det finns ingen risk att det blir kvar efter Halloween.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ÄPPELKAKA MED VALLMOFRÖN

ÄPPELKAKA MED VALLMOFRÖN

Inlägget är i  reklamsamarbete med Sundqvist

Underbar, saftig äppelkaka med vallmofrön. Gjort på de vackraste äpplena som finns på jordens yta, Rosette. Om du inte håller med får du visa mig vackrare äpplen. Och vad fint kakan gräddas i min nya långpanna från Scanpans serie TechnIQ.

Låt mig berätta för dig lite om äpplena. Du skulle bara veta hur många månader jag har hållit på för att få hem dessa skönheter. Jag hade fått en bild i huvudet och ville ha med äpplena i ett recept i boken. Efter många mail fram och tillbaka, några riktigt svettiga månader, osäkert om jag skulle hinna få hem dem i tid för att baka med, ja då kom mina vackra Rosette äpplen hem. Så äpplena finns med i ett recept även  i boken och dem som blev kvar ville jag använda så klart. Jag är helt kär i denna sort. Och helt betagen i min långpanna. Många fina stunder jag och min nya “vän” kommer dela framöver.

En roaster från Scanpan är din stadiga trotjänare i köket. Användningsområdena är många. Du kan exempelvis använda den till gratänger, lasagne, rostade rotfrukter, stek eller laxsida. Det bästa är att roastern både fungerar på spishäll och i ugn.

äppelkaka med vallmofrön
äppelkaka med vallmofrön

ÄPPELKAKA MED VALLMOFRÖN

INGREDIENSER:

En sats ger 30 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 1 timme

Ingredienser:

  • 5 dl vetemjöl
  • 2 1/4 dl strösocker
  • 200 g smör, vid rumstemperatur
  • 4 ägg
  • 4 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk vallmofrön
  • 6-8 äpple, skalade och tunt skivade
  • 2 msk flyttande honung
  • florsocker att sikta över den färdiga kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä en form, ca 28 X 28 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en stor skål blanda alla torra ingredienser. Tillsätt äggen och smöret och vispa till en jämn tjock smet.
  3. Lägg äpplena i ett fint mönster. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter beroende på ugn.
  4. Ta ut kakan och låt den svalna i formen. Pensla äpplena med honung och sikta florsocker över hela kakan. Dela i lagom stora bitar. Njut kakan ljummen med en kula vaniljglass eller med vaniljsås.
  5. Kakan är supergod att äta kall precis som den är. Förvaras i plastlåda med lock i kylskåpet.

Du kan byta ut äpplena mot päron, plommon, persikor eller annan fruktsort. Möjligheterna är många. Mina kollegor på jobbet som är min testpanel tyckte den var urgod. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Älskar kanel och jag älskar vanilj. Om du också gör det kan du kombinera dessa i en underbart saftig bulle eller snurra. Varför ska man välja liksom? Jag vet att jag säger det jämt men så är det.
DrOetkers bakstabila vaniljkräm är superenkel att göra och smakar så gott. Jag brukar byta ut hälften av mjölken mot vispgrädde för en lyxigare variant. Mums säger jag bara.

vaniljfyllda kanelsnurror
vaniljfyllda kanelsnurror

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid: ca 3 – 3,5 timmar
Svårighetsgrad: medel

Ingredienser deg:

  • 2 ½ dl vispgrädde fingervarm
  • 2 ½ dl standardmjölk fingervarm
  • 50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
  • 1 ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör vid rumstemperatur
  • 12–14 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt (uteslut ifall smöret är saltat)

Ingredienser kanelfyllning:

  • 150 g smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2–3 msk kanel
  • 2 msk vetemjöl

Ingredienser vaniljfyllning:

  • 1 påse DrOetker bakstabil vaniljkräm
  • 4 dl mjölk

Garnering:

  • 1 uppvispad äggvita
  • pärlsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Smula jästen i en skål och rör i lite mjölk tills den har löst upp sig.
  2. Blanda alla ingredienser till degen, förutom smör, i köksassistent. Börja med den mindre mängden vetemjöl. Kör maskinen på medelhastighet i ca 10 minuter.
  3. Tillsätt smöret i små kuber och kör assistenten tills degen går ihop och blir glansig. Tillsätt mer vetemjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen. Ska vara glansig och inte kännas kladdig.
  4. Jäs degen under handduk på en varm och dragfri plats för ca 1,5 timme till 2 timmar, eller till dubbelstorlek.
  5. Sätt under tiden ugnen på 200 grader och blanda ihop kanelfyllningen till en jämn smet samt ställ åt sidan.
  6. När degen har jäst färdigt stjälp upp den på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla varje degbit till en rektangel ca 1 cm tjock, bre fyllning på halva rektangeln och dra över den andra halvan.
  7. Skär i 2 cm tjocka remsor ut med långsidan och snurra ihop dem till snurror.
  8. Lägg bullarna glest på bakplåtspapper beklädd plåt och låt dem jäsa under handduk ca 45 minuter, till dubbel storlek.
  9. Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen.
  10. Tryck med tummen i mitten på varje bulle och gör en grop som du fyller med vaniljkräm.
  11. Pensla bullarna rumt om med uppvispad äggvita och strö över pärlsocker.
  12. Sänk värmen till 175 grader och grädda bullarna i mitten eller nedersta delen av ugnen för ca 15–20 minuter, tills bullarna är gyllenbruna.
  13. Låt bullarna svalna på galler under en handduk.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

TIRAMISU PANNKAKOR

TIRAMISU PANNKAKOR

Inlägget är ett reklamsamarbete med Sundqvist

Vad har kaffets dag och söndagsbrunchen gemensamt? Tiramisu pannkakor. Så himla gott och så himla lätt att göra. Ja du vet uttrycket, lätt som en pannkaka. Eller plätt men du förstår vad jag menar. Och jag bara fullständigt älskar min stekpanna från Scanpans serie TechnIQ . Fick perfekt gräddade pannkakor som inte fastnade en enda gång. Kvalitetspanna som är både lätt att använda och rengöra.

Pannkakorna blev så goda så jag åt upp två portioner. C fick två pannkakor och först rynkade han panna när jag sa vad det var för något. Efter första tuggan sa han:

Intressant smak. Finns det mer?

Tiramisu pannkakor
Tiramisu pannkakor

TIRAMISU PANNKAKOR

Tiramisu pannkakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 6 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser pannkakssmet:

  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl vetemjöl 
  • 6 dl mjölk
  • 1 knivsudd salt
  • rapsolja till stekning

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 400 g Mascarpone ost
  • 1 äggula
  • 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 16 stycken Savoiardikex
  • 2 dl bryggkaffe, kallt
  • kakao att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa snabbt alla ingredienser till smeten och ställ kallt 30 minuter. 
  2. Heta upp stekpannan och pensla med lite olja.
  3. Häll ca en slev smet och vänd  stekpannan lite så smeten fördelas jämt i den.
  4. Grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt, vänd och grädda ytterligare en minut på andra sidan.
  5. Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma. Grädda alla.
  6. Rör osten mjuk. Tillsätt florsocker och vanilj samt äggulan. Blanda till en jämn kräm. Blanda inte för mycket så krämen blir rinnig.
  7. Bred kräm över en pannkaka. Doppa snabbt två kex i kaffe och lägg i mitten på pannkaka. Rulla från den ena sidan och lägg på ett serveringsfat med skarven neråt. Upprepa med resterande pannkakor.
  8. Ställ faten kallt. Sikta kakao innan servering. En kopp färskbryggt kaffe passar mycket bra till.

Hur många pannkakor beror helt och hållet på hur stort stekpanna du använder. Min stekpanna är på 22 cm i diameter, precis lagom stor om du frågar mig. Pannkakor som du inte fyller med kräm kan du servera med sylt eller annat gott. Kan även frysas in.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram