LYXIG CHEESECAKE

LYXIG CHEESECAKE
En lite lyxigare variant av cheesecake. För vem säger att cheesecake ska bara vara runda eller tråkiga? Denna blir riktigt god och ser hur proffsigt ut som helst. Och värd att nämna att den blir klar på ca 30 minuter. Sen gäller det att kunna hålla sig ifrån tills den har stelnat. Nästa gång ska jag köra mirror glaze över hela cheesecaken. Vad tror ni om det?
lyxig cheesecake
lyxig cheesecake
Cheesecake de luxe 
En sats ger en avlång sockerkaksform, ca 8-10 bitar
( den är för god för att jag ska kunna dela den i fler bitar ヽ(•‿•)ノ )
Tid: 30 min + 2 timmar i kylen
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 150 g Digestive kex ( eller annan sort du gillar )
  • 100 g smält och avsvalnat smör
  • 200 g Philadelphia ost
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker eller äkta vaniljstång
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
Klä en avlång form med dubbla plastfolje. Mixa kexen i matbereddaren riktigt riktigt fint och blanda med det avsvalnade smöret. Tryck massan i botten och upp mot kanterna på formen. Tryck ordentligt med baksidan av en sked. Ställ i kylen tills du förbereder moussen.
Lägg gelatinet i 1 dl kallt vatten. Låt det svälla under ca 5 minuter. Värm sen gelatinet i micro,ca 20 sec i taget, tills den har smält helt. Låt det svalna något.
Vispa osten med florsocker och vanilj. Tillsätt grädden i omgångar under fortsatt vispning.
Vänd det något avsvalnade gelatinet i krämen. Blanda ordentligt och fyll formen.
Ställ den kallt för ett par timmar tills mousen har stelnat.
lyxig cheesecake
Vänd den på en serveringsfat och garnera efter tycke.
Gör en choklad glaze (50 g choklad och 50 g grädde) som värmts försiktigt på spisen. Låt den kallna lite och häll den fint över cheesecake. Eller ringla/ riv över choklad. Garnera med färsk frukt och/eller bär.
lyxig cheesecake
lyxig cheesecake
lyxig cheesecake
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

GALET GODA GALETTE

GALET GODA GALETTE
Oh my…så galet goda galette.
Har varit så sugen och så länge velat göra galette. Älskar den perfekt rustika formen. Ojämna knapriga kanter, doften av bakad frukt och formen. Alltså DEN sexiga formen. Visst låter det galet. Det är galet. Galet goda galette vi pratar om! Det fick bli en med plommon. Sen gjorde jag en med nektarin. Medan dem bubblade in i ugnen började jag redan fundera på vad nästa galette ska fyllas med.
PLOMMON GALETTE

En sats blir 2 galette, ca 16-18 cm och räcker till ca 8-10 personer
Tid: 1,5 timme
Svårighetsgrad: mellan lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser pajdeg:
  • 200 g mjöl
  • 50 g strösocker
  • 110 g normaltsaltat kylskåpskallt
  • 60 ml kallt mjölk
  • 1 äggula
Ingredienser fyllning:
  • 12-14 mellanstora plommon urkärnade och skivade
  • 1 msk flyttande honung
  • 2 msk citronsaft
  • 2 msk mandelmjöl (går bra med hasselnöt, kokos m m)
  • 1 msk brunt socker
  • 1/2 msk maizena
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º.
  2. Blanda mjöl och socker i en skål. Blanda i smöret i små bitar. Du kan göra det för hand eller använda köksassistenten. Jag har gjort det för hand eftersom degen ska bara blandas tills den går ihop.
  3. Med assistenten finns det risk att man överblandar om man inte är noga.
  4. Blanda tills massan blir grynig och man ser fortfarande smörbitar stora som kaffebönor.
  5. Blanda mjölk med äggula och arbeta in i mjölet. Blanda bara tills degen går knappt ihop. Trycker du degen mellan fingrarna ska den gå ihop.
  6. Dela i två och lägg på plastfolje. Platta till runda degskivor som du plastar in och lägger i kylskåpet för minst 30 minuter. Degen kan göras i förväg, dagen innan eller så. Förvara den i kylskåp eller frysen.
  7. Förbered fyllningen under tiden. Blanda honung med citronsaft och marinera plommonskivorna.
  8. Blanda i en skål mandelmjöl, socker och maizena.
  9. Ta fram en degkaka i taget och kavla den tunt till ca 20-25 cm rund kaka. Lägg hälften av mandelmjölet i mitten på degen, ca 2-3 cm från kanterna. Lägg på fruktskivorna i ett fint mönster.
  10. Vik degen över frukten som i bilderna nedan. Pensla kanterna på galetten med kall mjölk och strö på lite strösocker.
  11. Grädda galettena i mitten eller nedre delen av ugnen för ca 35-40 minuter tills frukten bubblar och kanterna har fått fin färg.
  12. Låt dem svalna på bakpapper innan du flyttar dem över till en serveringsfat och delar.

Kan avnjutas varma eller kalla, med grädde eller vaniljsås. Jag föredrar dem naturell. Jag gjorde en Plommon Galette och en Nektarin Galette bara för att alla i familjen skulle bli nöjda.
Har även gjort galette efter recept på tartdeg som du hittar här. Har använt en halv sats. Båda blir supergoda.

NEW YORK CHEESECAKE

NEW YORK CHEESECAKE
Kan man fortfarande kalla den för en cake om man skippar skalet och gör bara cremecheese fyllningen? Nå väl…jag kallar den fortfarande för en cheesecake. Den godaste, lenaste och krämigaste cheesecaken ever.
Fast utan botten. Varför ska man inte äta bara det godaste delen?
♥ New York cheesecake ♥
En sats gen en liten men ganska så hög cheesecake, rundform, på ca 16 cm.
Tid: ca 2,25 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++++
Ingredienser:
  • 350- 400 g Philadelphia ost
  • 1 dl creme fraiche 34%
  • 1 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker eller vanilla bean paste
  • 2 ägg
  • 1,5 msk maizena
  • 3 msk rumsvarmt smör
  • 1 tsk citronsaft
Se till att dina ingredienser är rumstempererade. Ta fram allt ca 30 minuter innan du ska starta. Sätt ugnen på 150 º. Smör en form med löstagbara kanter och lägg ev bakplåtspapper i botten. Klä formens utsidan med dubbla aluminiumfolje. Klä formen enda upp till kanterna.
Vispa ägg och creme fraiche i en stor skål. Vispa osten och smöret krämigt i en annan skål.
Blanda ostmassan i ägg och creme fraiche smeten. Blanda i socker, maizena, vanilj och citronsaft. Vispa ordentligt, ca 1-1,5 minuter. Häll smeten i formen.
Lägg formen i en ännu större form som du häller kokt vatten i så formen med cheesecaken ligger i vatten utt till halva höjden på formen. Se till att formen med vatten är så stor så formarna inte alls rör varandra.
Baka i mitten i förvärmt ugn för ca 2 timmar. Ta ut formen försiktigt ur vattnet och pila bort foljen. Låt cheesecaken kallna i rumstemperatur. Kyll den sen täckt för ca 6 timmar eller över natten.
Kan serveras med färska bär eller fruktsås. Testa den bara som den är annars. G u d o m l i g t!
Eller som amerikanerna säger…Heavently!
Denna cheesecake tar sin lilla tid att göra med den är värd det. Ha bara tålamod och låt den bli riktigt kylld även om det är svårt. Du kommer inte att ångra dig.
Dagen efter precis innan serveringen siktade jag florsocker över cheesecake och serverade den med chokladdoppade jordgubbar. Himmelskt gott!

One bowl chocolate cake with matcha te frosting

 

 
Det finns en första gång för allting. Har länge velat prova  baka en One bowl chocolate cake. Hittade ett recept på Google, det finns säkert tusen, men modifierade det lite. Gjorde det lite mildare. Skippade kaffet helt, tog vatten i stället.
 
♥ One bowl chocolate cake ♥
 
En sats ger 3 bottnar á 18 cm eller 2 bottnar á 23 cm
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
 
Ingredienser:

  • 2 cup eller 4,5 dl strösocker
  • 1 3/4  cup eller 4 dl mjöl
  • 3/4 cup eller 1,7 dl kakao
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1/2 cup  eller 1,1 dl olja, neutral smak
  • 1 cup eller 1,7 dl mjölk
  • 2 tsk vanilj
  • 1 cup eller 1,7 dl kokt vatten
Sätt ugnen på 175 grader och olja samt mjöla dina formar. Jag använder engångsformar som vanligt. Sätter bakplåtspapper i botten på formarna också. Alla gånger, utan undantag. Då får jag inga problem när jag ska ta ut bottnarna och dem är hela och raka.
Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Häll över äggen, mjölken, oljan och vanilj. Vispa smeten i ca 2 minuter. Häll i sist kokt vatten och vispa till en jämn och nu mycket flyttande smet.
Dela smeten i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 30-35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut bottnarna. Låt dem kallna ca 15 minuter i formarna och sen på galler under en handduk.
 
Bottnarna blev höga och fina, är inte alls känsliga vid gräddning, öppnade ungsluckan flera gången och dem sjönk aldrig ihop.
Om även smaken är god och dem är saftiga tror jag kommer bli en ny favorit här hemma.
 
 
Jag fyllde tårtan med matcha grönt te frosting. Blandade 1,5 tsk matcha pulver i cream cheese frostingen. Det var första gången jag gjorde matcha frosting också. Det blev en dubbel premier. Blev inte alls besviken.
Denna är en av dem saftigaste jag har bakat i hela mitt “amatör bagare”:s liv.
Toppat med chokladsås och körsbär är denna en fröjd för gom och öga. 
 
 
 
 
 

Giant cupcake cake for my mom

För min mamma. Eftersom det inte blev en riktigt fin tårta när hon fyllde 70 i juni.
♥ Giant cupcake cake ♥
En sats saftiga chokladbottnar fyllda med gudomligt god Peanut butter frosting.
Testade min giant cupcake siliconform för första gången.
Blev lite trixigt att grädda en så djup form och smeten rann ut på ena sidan. Fast jag hade oljat och mjölat formen hade kakan fastnat lite men jag fick ut den till slut.
Tanken var att tårtan skulle täckas helt och dekoreras med rosor i sp. Alla mina fina lila rosorna fick jag faktiskt slänga. Efter 2 veckor var dem mjuka, sköra och hade gått sönder. Fick improvisera i sista minuten. Runt om tårtan rullade jag Fun cakes sp med chokladsmak. På toppen blev det spritsade swirl rosor i creame cheese frosting. Den blev gullig, ingen aha upplevelese när man ser den men mamma, hon var super lycklig för tårtan.
Grattis på födelsedagen älskade mamma!

Marshmallowfondant

Det som benämns mmf i bakvärlden. Doftar gott och smakar …mmm marshmallows. Mycket godare än sugarpaste (sp) och mycket lättare att lyckas med tycker jag.
Detta recept har jag fått av en bakvän och kommer inte göra annat. Det är klockrent, blir perfekt men se till att du väger dina ingredienser noga och använder all florsocker och rätt märke marshmallows.
Ta en titt på Ann’s fb sidan Flickorna i köket, hon arbetar nästan bara med mmf. Underbara skapelser.

♥ Marshmallowsfondant ♥
Det blir en sats på ca 1 254g

Ingredienser

  • 400 g marshmallows Eldorado ( finns på Willys eller Hemköp ) eller ICAs egna
  • 1 msk eller 20 g kokosfett
  • 2,75 msk vatten
  • 880 g florsocker
  • ev pastafärg
I en plast skål lägg maschmallows med vatten och kokosfett. Micra 30 sekunder i taget. När dem har smält blanda med en slev, blanda ordentligt. Ska du färga mmf från början får du göra det nu innan du blandar med florsocker. Ta några droppar av den önskade färgen, gelefärg eller pastafärg och blanda ordentligt.
I köksassistenten häll allt florsocker och sen dem smälta marsgmallowsen. Kör den tills den blandas väl.
Det ska se ut som mjukglass och konsistensen är som en kletig tuggummi. Tror inte jag behövde köra den i assistenten längre än 3-4 minuter. Du ska kunna blanda för hand men det tar längre tid och det kräver lite tålamod för den blir kletig som sagt.
Se till att du smörjer plastfolie med lite olja eller kokosfett innan du häller mmf på. Plasta in den ordentligt och låt den vila i rumstemperatur minst 6 timmar, helst över natten. Självklart kan du låta den vila längre.
Som ni ser så har jag precis gjort en dubbelsats, blev 2 514 g mmf för att vara mer exakt. Jag kommer använda den om 4 dagar. Hoppas den kommer räcka att täcka tre tårtor, en rund 20 cm och två fyrkantiga på ca 40X30 cm.
Det får vi se.
Det är viktigt att du knådar mmf mjuk när den ska användas. Kan t o m micras ett par sekunder om den är för hård från början. Jag tycker det går bättre att knåda med handskar på, vinylhandskar. Micrar ett par sekunder, tar lite kokosfett på mina handskar och sen knådar och knådar och drar. Det hår ganska fort att få den mjuk och elastisk.
Använd potatismjöl eller maizena när du ska kavla den sen.
Denna tårta är täckt med mmf gjort efter detta recept.
Jag gillar att den blir så vit och framförallt så lätt att täcka tårtorna med, den spricker inte. Den är också god i smaken och inte lika söt som sp.
Dekorationer har jag ännu inte fått till i mmf. Enligt mina expert vänner ska man ta lite mindre vatten om man ska modellera med den. Får testa någon gång.
Tack Ann och Anki för receptet 😉
Betyg SSSSS++++

Death by chocolate cake

OMG…säger bara OMG.
Så mycket choklad så man kan dö av men om jag ändå ska göra det, om jag dör idag så dör jag lycklig.
♥ Death by chocolate ♥
Ingredienser till chokladbottnar:
  • 1,75 dl mjöl
  • 2 dl kakao
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1 msk vanilsocker
  • 3 ägg
  • 170 g rumsvarmt smör
  • 1,25 dl creme fraiche
  • 0,25 tsk salt
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda i en skål mjöl, bakpulver, kakao och salt.
I en annan skål vispa smöret med sockret och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan.
Häll mjölblandning och creme fraiche alternativt i smeten, börja och avsluta med mjöl. Vispa lite mellan.
Häll smeten, som är ganska tjock, i en oljat och mjölat 20 cm form som du har lagt bakplåtspapper i botten på. Det hjälper att få tårtan lättare ut ur formen.
Grädda i nedre delen av ugnen för ca 40-45 minuter. Testa med en tandpetare om bottnen är färdigt gräddad innan du tar ut den.
Ingredienser till krämen:
  • 200 g mjölkckoklad
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 äggula
  • 2,5 dl florsocker
Under tiden du gräddar tårtan, förberedd krämen. Smält choklade i micron, ett par sekunder i taget. Rör om mellan. När den är smält låter du den bli rumsvarm, alltså svalna något.
Vispa smöret fluffigt, blanda i äggulan och på slutet florsockret. Vill du smaksätta krämen gör du det nu.
Sist häller du i choklden under vispning. Fortsätt vispa sen ett par minuter till.
När tårtan är färdigt gräddad och du har tagit den ut formen, dela den i två. Medan tårtan fortfarande är varm, lägg ca hälften av krämen på ena botten och sen sätt på den andra. Tanken är att krämen ska smälta mellan de varna bottnarna och dessa saftar till sig o r d e n t l i g t.
Låt nu tårtan kallna helt innan du frostar tårtan, toppen och ev sidorna, med resten av krämen. Garnera ev med hyvlad choklad, färska hallon eller chokladströssel.
Tårtbitarna kan med fördel micras ett par sekunder, ca 5-10 sec, precis innan serveringen. Då blir tårtan så där p e r f e k t kladdigt chokladigt himmelskt god.
Betyg: SSSSS…∞