VANILJPAJ MED FÄRSKA HALLON

VANILJPAJ MED FÄRSKA HALLON
Får inte nog av pajer. Vanilj är min favorit och denna är så himla lätt att göra. Det går att smaksätta i princip med allt. Kanske inte riktigt allt men det går att variera smaken väldigt mycket. Choklad, frukt och bär eller hackade nötter. Nu är vi nästan i oktober och vädret är inte det bästa. Grått och trist. Bara man tittar på denna paj så blir man glad, sommarglad. Att sommaren går så fort…kommer aldrig någonsin vänja mig vid det. Har ingenting emot mörkret, tycker det är mysigt sitta i soffan med en kopp te och favoritserien, så länge jag inte behöver fotografera. För fotografera i mörkret är inte min grej, jag älskar dagsljus och bilder som inte kräver redigering. Men jag ska sluta beklaga mig för ni kan inte ändra vädret eller årstiderna. Vi får helt enkelt göra det bästa av varje årstid.
vaniljpaj
vaniljpaj

VANILJPAJ MED FÄRSKA HALLON

En sats ger en paj ca 20 cm, ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter effektiv tid + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser kexbottnar:
  • 300 g digestive kex fin krossade
  • 100 gr smält smör
  • 1/2 msk rom eller whiskey
  • 1-2 msk strösocker
Ingredienser kräm:
  • 5 dl mjölk + grädde ( tar alltid hälften var men det går bra med bara mjölk)
  • 75 g smör
  • ev 1 tsk skal av en citron eller vaniljextrakt
  • 3/4 dl dl strösocker
  • 1 dl färska hallon
  • ca 25-35 g vetemjöl (för att krämen ska få rätt konsistens)
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C.
  2. Blanda väl alla ingredienaser till bottnar tills du får en smulig deg.
  3. Tryck smuldegen i botten på en form med löstagbara kanter/botten. Har själv använt en pajform.
    Tryck med baksidan av en matsked eller med botten på ett glas eller burk. Tryck även upp mot kanterna.
  4. Grädda i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter.
  5. Ta ut och låt den kallna helt.
  6. I en kastrull blanda mjölk, socker och smör. Värm upp och koka till både smör och socker har smält.
  7. Häll i ev citronskal eller vaniljsocker.
  8. När mjölken börjar koka vispa snabbt i mjölet och fortsätt koka under ett par minuter. Låt krämen svalna.
  9. Häll krämen i pajskalen och ställ kallt för 2-3 timmar.
  10. Dekorera med färska hallon eller andra bär och florsocker innan servering.

JORDGUBBSCHEESECAKE GLASS

Jordgubbscheesecake. Min absolut favorit cheesecake. Skulle kunna äta den för jämnan. Men när det blir 27º ute som prognosen lovar oss då vill jag ha något svalkande. Glass är en annan favorit och då gäller det bara att förena dessa två i den mest gudomliga glassen, jordgubbscheesecake glass. Visst, säger ni, det går att köpa i varenda mataffär nu för tiden. Men vet vi exakt vad som stoppas i burken? Kan man få mer jordgubbar och mindre kaksmulor eller tvärtom? Nej för det blir det som blir. Gör du glassen hemma kan du få den PRECIS så som du gillar. Fler argument behöver ni säkert inte. Ni måste definitivt prova glassen.

JORDGUBBSCHEESECAKE GLASS

En sats ger ca 5 – 6 portioner
Tid: 15 minuter + tid i frysen
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser:
  • 5 st Digestive kex krossade
  • 3 msk mjuk smör
  • 10 jordgubbar hackade i mindre bitar
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk maizena
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 burk kondenserad mjölk ( ca 185 g)
  • 100 g färskost typ Philadelphia
Dekorering och servering:
  • 5 – 6 jordgubbar halverade
  • ev färsk myntablad
  • rån eller kex
Instruktioner:
  1. Blanda krossade Digestive kex med smör till stora smulor och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 175º C för ca 5-10 minuter.
  2. Ta ut och låt smulorna kallna under tiden du förbereder glassen.
  3. Blanda jordgubbarna med strösocker i en kastrull och mosa lätt.
  4. Blanda i maizena och koka snabbt på spisen för ca 2-3 minuter. Låt det kallna.
  5. Vispa färskosten lätt.
  6. Vispa grädden till mjuka toppar och vänd i kondenserad mjölk och färskost.
  7. Varva i en form halva glassen, strö över en tredje del Digestive smulor och halva jordgubbssåsen. Upprepa med den andra halvan glass, en andra del Digestive smulor och den andra halvan jordgubbssås.
  8. Rör med en gaffel eller kniv i glassen som du skulle forma siffra 8 för att få till en swirl.
  9. Strö över resten av Digestive smulor, plasta in ordentligt och ställ i frysen för minst 4 timmar.
  10. Ta fram glassen ca 30 minuter före servering.
  11. Garnera med jordgubbshalvor och ev myntablad.

Dottern hade någonting att invända i alla fall. “Mamma nästa gång vill jag ha mer Digestive smulor i och på glassen. Du vet att jag älskar det.”
Alltså vilken krämig och himmelsk god glass som smakar precis som Strawberry Cheesecake. Medan jag höll på med de olika bilderna började glassen smälta lätt så jag fick slicka mina fingrar en och två gånger. Eller hur många gånger var det egentligen?

</div

MIRAKEL CHEESECAKE

MIRAKEL CHEESECAKE

Efter Mirakel Kokospaj och Mirakel Vaniljkaka låt mig presentera för er Mirakel Cheesecake. En super enkel cheesecake. Blanda till en smet i blender eller med elvisp och i ugnen kommer det att bildas en skal, medans den gräddas. Du slipper flera moment med att göra botten, grädda den, blanda till fyllningen och grädda den igen. Med denna recept behöver du inte göra det längre. Smaken på cheesecaken påminner om New York cheesecake, len och krämig. 

Du kan baka cheesecaken flera dagar innan den ska serveras, förvara den bara kallt i kylskåpet. Älskar att baka desserter som kan göras i förväg så jag har mindre att göra och tänka på den dagen jag har gäster på middagen. Vetskapen att denna väntar snällt in i kylen på att bli serverad ger mig en skön känsla och lugn. Slippa stressa över desserten.
Mirakel cheesecake 1
Mirakel cheesecake 2
 

MIRAKEL CHEESECAKE 

En sats ger en cheesecake, ca 24 cm, 8 – 10 serveringsbitar
Tid: ca 50 – 60 minuter
Betyg: SSSSS+++++
 
Ingredienser cheesecake smet:
  • 2 stora ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 3/4 dl mjölk eller grädde ( jag använde hälften var)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 rejäla matskedar smör rumstempererat
  • 500 g Philadelphia färskost naturell
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en rund form. Sätt bakplåtspapper i botten på formen framför allt om den inte har löstagbara kanter.
  2. Blanda ägg med strösocker, vanilj, mjölk eller grädde, mjöl, bakpulver och smör och vispa ca 30 sekunder.
  3. Tillsätt färskost och vispa i ytterligare ca 1-2 minuter beroende på hastighet.
  4. Häll smeten i formen och tänk på att formen måste vara minst 2- 3 cm högre än smeten för att inte rinna ut. Cheesecaken kommer att växa, bli fluffig under gräddningen.
  5. Grädda i mitten av ugnen för 40 – 45 minuter tills en tandpetare kommer ut torr.
  6. Cheesecake kommer att sätta sig och sjunka i mitten när den har kallnat.

Man kan göra smeten i en blender men jag tycker det blir svårare att rengöra så jag gjorde det lätt för mig och använde elvisp. Cheesecake ska stå kallt ett par timmar innan servering, kyls ner. Därför passar denna alldeles utmärkt att bakas i förväg och förvaras i kylskåp. Smaken är underbar. Hoppas bara att mina arbetskollegor håller med.
 
Mirakel cheesecake 4
Mirakel cheesecake5
Mirakel cheesecake 6
 

RABARBER GALETTE

RABARBER GALETTE
 Äntligen känns det som våren har kommit för att stanna. Och till våren hör rabarberna till. Hade inte med mig kameran till landet så jag kunde visa er hur stor min rabarberplanta har blivit, eller ska jag kalla den buske?
Det är nackdelen med att ha en stor systemkamera med speglar. Jag älskar min Canon EOS 760D som ändå inte väger mer än 500 g utan objektiv men den blir så stor och klumpig så fort man kommer utanför ytterdörren. Har så länge varit sugen på en liten spegelös systemkamera som inte är större än en smörpaket och väger runt halva men får vänta med det.
Vad är det kamera ni själva använder?
Hur som helst jag fotade inte min stora rabarber, ingen kamera med och mobilen utan batteri (typiskt precis när man behöver), men 3 stora fina stjälkar fick följa med mig hem. Det blev dessa mumsiga Galette och jag bakade även annat. Blev supergott det med. Men det blir en annan story i ett annat inlägg.
Kommer även att samla i ett inlägg flera rabarberrecept från mina Bloggbooster kollegor på Blogg.se. Höll utskick för det kommer snart.
Men nu tycker jag vi återgår till Galette receptet eller vad tycker ni?

RABARBER GALETTER

En sats ger 4 – 5 st
Tid: 1,5 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser galette:
  • 4 dl mjöl
  • 2/3 dl strösocker
  • 110 g kylskåpskallt smör i små bitar
  • 4 msk kall mjölk
Ingredienser fyllning:
  • 2 rabarberstjälkar skurna i ca 8-10 cm och sen delade på mitten i två
  • 2 msk honung
  • 1 msk limesaft
  • Ev 1 msk god likör eller rom (kan uteslutas)
  • 3 msk mandelmjöl (går bra med hasselnöt, kokos m m)
  • 1 msk brunt socker
  • 1/2 msk maizena
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C.
  2. Blanda mjöl och socker i en skål. Blanda i smöret i små bitar. Du kan göra det för hand eller använda köksassistenten. Jag har gjort det för hand eftersom degen ska bara blandas tills den går ihop.
  3. Blanda tills massan blir grynig och man ser fortfarande smörbitar stora som kaffebönor.
  4. Blanda mjölk och arbeta in i mjölet. Blanda bara tills degen går knappt ihop. Trycker du degen mellan fingrarna ska den gå ihop.
  5. Dela i 4-5 lika bitar, plasta in och lägg i kylskåpet under tiden du förbereder fyllningen. Degen kan göras i förväg, dagen innan eller så. Förvara den i kylskåp eller frysen.
  6. Förbered fyllningen under tiden genom att blanda honung med limesaft och alkohol och marinera rabarberbitarna i.
  7. Blanda i en skål mandelmjöl, socker och maizena och ställ åt sidan.
  8. Ta fram en degbit i taget och kavla den till en fyrkant, ca 12-14 cm. Lägg en rejäl matsked mandelströ i mitten på degen, ca 2 cm från kanterna. Lägg på rabarberbitarna i ett fint mönster, t ex så enkelt som jag gjorde.
  9. Vik degkanterna någon centimeter över rabarber som i bilderna nedan.
  10. Ställ galetten på en plåt på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande degbitar.
  11. Ställ galetterna i frysen för ca 15-20 minuter.
  12. Pensla kanterna på galetten med kall mjölk och strö på lite strösocker.
  13. Grädda galettena i mitten eller nedre delen av ugnen för ca 30 – 35 minuter tills kanterna har fått fin färg.
  14. Låt dem svalna på bakpapper innan du flyttar dem över till en serveringsfat.

Du kan sikta florsocker direkt innan servering. Kall vaniljsås passar perfekt till en ljummen galette eller en kula vaniljglass. Gillar man inte rabarber (finns det verkligen folk som inte gillar rabarber?) så kan andra frukter eller bär användas istället. Jag har gjort med plommon och aprikos tidigare. Supergoda. Vilka andra recept med galetter skulle ni vilja se i bloggen? Lämna gärna en kommentar i så fall.

MIRAKEL KOKOSPAJ

MIRAKEL KOKOSPAJ
It’s a miracle! It’s impossible! Men ändå sant. Den här pajer gör sitt eget skal under gräddningen i ugnen. En smet som blir till ett tunt pajskal, krämig vanilj custard puddingaktig och en knaprig, knackig smörig toppen. Den här pajen är så enkelt att göra och så fantastiskt god. Den “omöjliga” kokospajen. Det är så sant. Det är omöjligt att misslyckas baka den eller misslyckas som värd om du skulle servera till dina gäster.

Att jag bakade den två gånger inom loppet av 6 timmar säger en del.

Mirakel kokospaj
Mirakel kokospaj
Kolla bara vilken textur, vilken tunn botten, krämig mitten och knaprig och smörig toppen. Den första pajen jag bakade åt vi upp på direkten…så det blev inga bilder till receptet. Grävde upp (ur röran i skafferiet ) en till burk kondenserad mjölk så jag bakade en till paj medan vi kollade på film med mina föräldrar. Pajen fick vila i kylskåpet till morgonen därpå. Som jag sa blev perfekt konsistens.
Mirakel kokospaj

MIRAKEL KOKOSPAJ


En sats blir en paj i en 20-24 cm form, ca 8-10 bitar
Tid: ca 35- 40 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • en burk sötat kondenserad mjölk
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde (*fungerar att ersätta med mjölk om du inte vill eller har grädde hemma)
  • 3 stora ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 50 g smör rumstempererat
  • ca 1 1/2 dl riven kokos att strö över
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, och smörj en paj form . Ställ åt sidan.
  2. I en hög skål eller blender blanda alla ingredienser och vispa jämt ca 2-3 minuter.
  3. Häl smeten i formen och låt stå ett par minuter.
  4. strö över kokos och grädda i mitten av ugnen för ca 35- 40 minuter. Pajen är klar när en tandpetare är torr vid kanten. Min tog exakt 35 minuter.
  5. Om den börjat bli brunt på toppen för tidigt täck pajen med aluminium folie under resten av gräddningstiden.
  6. Låt pajen kallna helt innan servering.

Jag tycker pajen blir perfekt om den blir riktigt kall innan serveringen.
Servera den som den är eller med en klick grädde.
* Första pajen bakade jag med enbart mjölk och den blev super god. Med den andra laborerade jag lite till och byte ut 1 dl mjölk mot grädde. Super super god. Jag älskar grädde så…
Mirakel kokospaj 4
Mirakel kokospaj 5
Mirakel kokospaj 6

CHOKLADPAJ

CHOKLADPAJ
Jag erkänner. Jag är en chokladist. Det finns inget vackrare och som gör sig bättre på bild än chokladdessert och jag blir kär varje gång jag bakar med choklad. Det finns så mycket gott man kan göra med choklad så jag tror inte ens tre livstider skulle räcka för mig att baka allt gott jag vill baka.
Tänk er vad man kan göra egentligen med lite choklad och väldigt få ingredienser. En knaprig pajskal, en silkeslen chokladfyllning och sötsura färska blåbär gör denna paj till en dekadent dessert. En riktig showstopper.
Måste bara varna är…Den är så god så du kommer kanske vilja äta upp hela själv.

CHOKLADPAJ

En sats ger ca 10 bitar, har använt en form 18 X 18 cm
Tid: ca en timme + tid i kylen
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser pajdeg:

  • 150 g vetemjöl, plus extra
  • 75 g kallt smör, tärnad
  • 25 g strösocker
  • 1 stort ägg, vispat

Ingredienser fyllningen:

  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 200 g mörk choklad (70% kakao), finhackad
  • 75 g strösocker
  • Frukt och bär, hackade nötter eller t ex guld pulver, att dekorera (tillval)
Instruktioner:
  1. För att göra degen, blanda mjöl och smör i en skål. Använd fingrarna till att smula sönder smöret tills blandningen liknar grova brödsmulor.
  2. Rör i sockret och vispat ägg tills degen går ihop till en boll. Tryck in , platta till oval, täck med plastfolie och ställ i kylen för att vila i 30 minuter. Har du brttom ställ degen i frysen för ett par minuter.
  3. Värm ugnen till 180 ° C / 350 ° F. Mjöla bakbordet och kavla ut degen till 3 mm i tjocklek och tillräckligt stor för att passa i en ca 20 cm diameter och ca 4 cm djup pajform med en löstagbar bas.
  4. Tryck in degen i sidorna och upp mot kanten på formen innan du trimmar kanterna. Ifall att degen smular, få ingen panik, bara lappa ihop den.
  5. Pricka basen med en gaffel.
  6. Placera pajskalet i ugnen och baka i ca 15 minuter tills skalet är lätt gyllenbrun.
  7. Ta bort formen ur ugnen och låt den svalna på galler.
  8. Förbered fyllningen genom att placera alla ingredienser i en skål som du värmer på spisen tills chokladen och sockret har smält helt.
  9. Blanda tills krämen är slät och häll sedan den i den kylda pajskalet.
  10. Ställ i kylen för en timme eller tills krämen har stelnat. Innan servering kan du garnera efter tycke eller sikta över guld pulver som i mitt fall.

Här har jag dekorerat pajen med bde färska blåbär och hackade pistagenötter samt siktat över guldpulver. Äntligen har jag fått användning igen av den fina Dust Gold från Mill & Mortar som jag hade köpt på Åhlens för ett tag sen.

Skär i generösa skivor och servera till en kopp kaffe. Du kan servera med en klick vispad grädde eller en kula vaniljglass till.

CHOKLAD CHEESECAKE PAJ MED JORDGUBBAR

CHOKLAD CHEESECAKE PAJ MED JORDGUBBAR
Ni tänker säkert “Ska du ha cheesecake eller paj? Bestäm dig!”. Jag har bestämt mig, jag vill ha båda. En mör bakad pajskal fylld med no- bake chokladcheesecake och toppad med färska jordgubbar och flingsalt.
Du kan byta ut jordgubbarna mot färska hallon eller pistage nötter t ex. Möjligheterna är oändliga.
Detta recept har även uppmärksammats på blogg.se i en engen artikel, läs gärna hela artikel här om du är nyfiken.
choklad cheesecake paj
choklad cheesecake paj

CHOKLAD CHEESECAKE PAJ MED FRUKT ELLER BÄR

En sats ger ca 8 – 10 bitar
Tid: ca 1 timme + 2 timmar i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser pajdeg:
  • 2 dl mjöl
  • 1 dl florsocker
  • 1 äggula
  • 70 g kall smör i små tuna skivor
  • ev 1-2 msk kallt vatten
Ingredienser cheesecake fyllning:
  • 200 g mörk- eller mjölkchoklad
  • 100 g Philadelphia färskost
  • halv burk kokosmjölk (utan kokosvatten)
  • Jordgubbar eller annat till garnering (bär, kolasås, hackade nötter, flingsalt m m)
Instruktioner:
  1. Blanda mjöl och florsocker i en bunke.
  2. Tillsätt det kalla smöret och hacka eller blanda för hand.
  3. Tillsätt äggulan och om degen inte riktigt går ihop tillsätt kall vatten, 1 till 2 msk. Plasta in degen och ställ kallt ca 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 175º C. Smörj och mjöla en pajform eller sockerform med löstagbara kanter.
  5. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord och klä din form med. Pricka med en gaffel.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter tills pajskalet är klart. Låt det kallna. Förbered fyllningen under tiden.
  7. Micra chokladen ca 20-30 sec åt gången. Rör om. Upprepa tills chokladen har smält.
  8. Blanda i färskost och endast den tjocka krämiga delen av kokosmjölk. När du öppnar burken se till att inte skaka utan hantera den försiktigt. Häll ut “vattnet” och använd endast kokosgrädden.
  9. Häll fyllningen i den kalla pajskalet och garnera med färsk frukt eller bär. Jag har garnerat med färska jordgubbshalvor, lite torkade jordgubbar från Dr Oetker och flingsalt.
  10. Ställ i kylen för minst 2 timmar innan serveringen.

Denna cheesecake är otroligt god, fräsch och kan varieras med andra frukter och bär.
Kan tänka mig att kombinationen med hallon istället för jordgubbar blir en dröm.
Vill man inte ha frukt och bär kan man ha olika nötter på. Eller varför inte bara ringla över lite kolasås och flingsalt?

choklad cheesecake paj

choklad cheesecake pajchoklad cheesecake paj