S´MORES CHOKLADTRYFFEL PAJ

S´MORES CHOKLADTRYFFEL PAJ

Är du som jag förtjust i amerikanska desserter? Älskar du också kombinationen marshmallows och choklad? Då kommer dina mungipor gå uppåt om jag säger ordet s´mores. Eller hur? Grillade marshmallows och ett tjock lager choklad mellan två Digestive kex. Du kan göra s´mores hemma trots att du saknar en brännare eller möjlighet att grilla ute. Hur? Låt mig berätta hur och när vi ändå är inne på det tycker jag du ska testa min s´mores paj. Jag har fått till ett superenkelt men himmelskt gott recept på s´mores chokladtryffel paj. Jag räknade faktiskt hur många ingredienser som behövs till detta läckerhet och det är endast fem. Jag vet, låter otroligt men det är faktiskt sant.

s´mores chokladtryffel paj
s´mores chokladtryffel paj

S´MORES CHOKLADTRYFFEL PAJ

s´mores chokladtryffel paj
INGREDIENSER:

Ingredienser pajskal:

  • 200 g finkrossade Digestive eller Marie kex
  • 150 g smält smör

Ingredienser chokladtryffel fyllning:

  • 75 g smör eller margarin
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 300 g mörk choklad, grovt hackad
  • 22-24 stycken stora marshmallows delade i halvor.
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda kex och smör och tryck i botten och upp på kanterna på en pajform som är cirka 22 cm i diameter och har löstagbar kant eller botten.
  2. Tryck ut med baksidan av en sked eller ett glas.
  3. Ställ pajskalet kallt tills du förbereder tryffelfyllningen.
  4. I en kastrull mät upp smör och grädde.
  5. Låt koka upp och dra sedan kastrullen från värmen.
  6. Tillsätt chokladen och mixa fyllningen slät med en stavmixer eller för hand.
  7. Häll fyllningen i formen och låt stå kallt i minst 3-4 timmar.
  8. Toppa pajen med  marshmallow halvorna och bränn av ytan med en brännare.
  9. Har du ingen brännare att rosta ytan på marshmallows får du använda ugnen.
  10. Sätt ugnen på högsta värmen och på grillen.
  11. Ställ pajen högst upp in i ugnen för ett par minuter. Passa ugnen så inte du bränner marshmallows mer än det behövs. 
  12. Servera.

Det går alldeles utmärkt att bränna maräng eller marshmallows i ugnen om man inte har en brännare. Det viktigaste är att grilla ett par minuter i taget. Passa ugnen så du inte bränner ner hela efterrätten för det kan gå fort.  Pajen smakar gott även kall, du får bara lite tuggmotstånd i marshmallows. Gott som tusen! 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
s´mores chokladtryffel paj
s´mores chokladtryffel paj
s´mores chokladtryffel paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

KRÄMIG CHEESECAKE

KRÄMIG CHEESECAKE

Det är inget fel i att lägga lite mer tid på det du bakar eller lagar någon gång. Allting ska inte gå att göra på 10-15 minuter eller vad tycker du? Visst är det bra med enkla och snabbt att göra desserter men lägger du lite mer tid på det du bakar så brukar det löna sig. Ta till exempel denna cheesecake. Du bakar den i ugnen i vattenbad i en timme och sen får den stå kallt i minst 8 timmar eller fler. Du får en krämig cheesecake som inte är från denna värld. Så nästa gång du har lite tid över eller känner för att baka en lyxig och “lät att göra även om det tar lite tid att grädda” och krämig cheesecake tycker jag du ska testa detta recept. Kommer inte att ångra dig. 

Själv ångrar jag bara en sak. Skulle ha gjort en stor sats för 6 portioner är alldeles för lite.

krämig cheesecake
krämig cheesecake
krämig cheesecake
krämig cheesecake

KRÄMIG CHEESECAKE

krämig cheesecake
INGREDIENSER:
  • En sats ger 6-8 portioner
    Tid: ca 1,25 timmar effektiv tid
    Svårighetsgrad: lätt
    Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser botten:

  • 100 g Digestive eller Mariekex finkrossade
  • 1/2 dl strösocker
  • 4-5 msk smält smör

Ingredienser cheesecake:

  • 500 g färskost typ Philadelphia
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 2 äggulor
  • 2/3 dl vispgrädde
  • florsocker att sikta innan servering
  • ev bär och färsk citronmeliss eller myntablad
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en rund form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter. Klä utsidan på formen med aluminium folie ändå upp till kanterna.
  2. Blanda alla ingredienser till botten och tryck i botten på formen.
  3. Grädda i ugnen för ca 8 minuter.
  4. Låt stå och svalna medan du gör cheesecakesmeten.
  5. Vispa osten luftigt och tillsätt strösocker och vaniljsocker.
  6. Vispa lätt och skrapa kanterna.
  7. Under fortsatt vispning tillsätt äggen och äggulorna, ett i taget.
  8. Vispa sist i vispgrädden till en jämn smet.
  9. Häll i formen och jämna till ytan.
  10. Grädda i nedersta delen av ugnen i vattenbad i en form med höga kanter så du kan fylla på med vatten minst 4 cm eller minst till hälften av höjden på formen.
  11. Grädda för 1 timme utan att öppna luckan.
  12. Stäng av ugnen och låt cheesecaken vila i 30 minuter med stängd lucka.
  13. Täck med lock eller folie och låt den stå kallt för minst 8 timmar.
  14. Sikta lite florsocker innan serveringen eller servera med en klick vispad grädde.

Cheesecaken gräddas i vattenbad för att minska risken för den spricker på yta, inte för att det skulle göra mig något. Låt den bli riktigt riktigt kallt bara. Det är som sagt den svåra delen.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
krämig cheesecake
krämig cheesecake
krämig cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE JORDGUBB OCH VIT CHOKLADCHEESECAKE PÅ OREOBOTTEN

NO-BAKE JORDGUBB OCH VIT CHOKLADCHEESECAKE PÅ OREOBOTTEN

En no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake på Oreobotten som du blir klar med på mindre än en timme. Ljuvlig, krämig och full av smaker.

När stora hjärtan fyllde år bakade jag hennes favorit tårta och dagen innan fotade vi den till boken. Tanken var att hon skulle få med sig tårtan efteråt. Men hon hade så bråttom att komma bort från kaoset jag skapar i köket när vi fotograferar till boken att hon gick hemifrån utan en enda bit av den ljuvliga tårta. Fick så dåligt samvete för det.

Nu skulle hon i helgen till landet med sina tjejkompisar och fira sin födelsedag. Bestämde mig på morgonen att baka något till dem att ta med. Baka och baka. Denna gick att få klar på mindre än en timme och den fick tid i kylen att sätta sig. Hoppades bara den skulle komma fram till Norrtälje i en bit. Och ännu viktigare så hoppades jag att den smakade. Perfekt efterrätt varma sommardagar. Vill så gärna tro att sommaren har lite kvar att erbjuda oss.

Himmelskt gott, alla älskade den mamsi! Och så så vacker. Wow.

Det blev domen efteråt. Så glad att jag fortfarande kan överraska henne.

no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake
no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake

NO-BAKE JORDGUBB OCH VIT CHOKLADCHEESECAKE PÅ OREOBOTTEN

no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger en liten cheesecake på 15 cm, 6-8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser Oreobotten:

  • 10 Oreokex, finkrossade
  • 60 g smör, smält

Ingredienser cheesecake:

  • 200 g jordgubbar, hackade
  • 5 msk gelésocker
  • 400 g färskost, naturell
  • 1 dl vispgrädde
  • 150 g smält vit choklad

Garnering:

  • 5-6 stora färska jordgubbar skivade på längden
  • 2 Oreokex, finkrossade
  • 3 jordgubbar, halverade
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rund form med löstagbara kanter, 15-18 cm i diameter, med bakplåtspapper både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Blanda Oreokex och smält smör till en blöt grynig massa och tryck i botten på formen. Ställ i kylen under tiden du förbereder cheesecaken.
  3. I en kastrull på spisen koka upp hackade jordgubbar och gelesocker. Småkoka ett par minuter, mosa bären och sila till pure. Ställ i frysen eller kylen för att kallna.
  4. Vispa färskost och vispgrädde på mellanhastighet tills allt har blandats väl och. Tillsätt den kallna puren och smält choklad och blanda väl.
  5. Ta fram formen och lägg jordgubbsskivorna upprätta runt kanten som i bilden nedan.
  6. Häll cheesecaken över och jämna till ytan. Ställ i kylen för minst 2 timmar. Har du bråttom ställ formen i frysen men se till att den bara blir riktigt kall inte fryst.
  7. Toppa med krossade Oreo och jordgubbar innan servering. 

Denna gång använde jag Callebaut ruby choklad som har en fin rosa nyans och en fruktig smak. Cheesecaken är god fryst också men jag föredrar den krämig och bara riktigt riktigt kall. 
Grattis på födelsedagen hjärtat!
 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

Inlägget är i reklamsamarbete med Hemmakväll

Härlig no-bake jordnötspaj med karamell och chokladpopcorn. Du hör hur gott det låter, eller hur? Nu finns det chokladpopcorn i lösvikt hos Hemmakväll. Krispigt poppade majs , saltade och täckta i mjölkchoklad. Hörde du? I mjölkchoklad. Farligt för du köper inte en liten påse utan du köper hur mycket du vill. Men den är så god så… Kombinationen av sött och salt är oslagbar. Definitivt värt ett försök.

no-bake jordnötspaj med karamell och chokladpopcorn

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 16 stycken Digestive kex, finkrossade
  • 125 g smör, smält

Ingredienser jordnötsfyllning:

  • 200 g ljus choklad, grovt hackad
  • 3 1/2 dl jordnötssmör

Ingredienser karamell:

  • 100 g mjuka karameller (t ex mjuka Werthers Original)
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 nypa salt
  • Chokladpopcorn att garnera pajen med
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en form med löstagbara kanter, ca 20 cm,  med bakplåtspapper, botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Blanda kex och smält smör till en smulig blöt deg.
  3. Tryck ner degen i botten och ev upp mot väggarna på formen. Använd baksidan av en matsked. Ställ formen kallt.
  4. I en kastrull på spisen värm choklad och jordnötssmör. Rör om hela tiden tills chokladen har smält och du får en klumpfri kräm.
  5. Häll krämen i formen och ställ kallt.
  6. I en kastrull på spisen värm vispgrädde och hackade karameller. Rör om hela tiden tills alla karameller har smält och du får en len karamellsås.
  7. Smaksätt med lite salt (kan uteslutas).
  8. Häll karamellen över jordnötsfyllningen. Garnera med chokladpopcorn innan karamellen stelnar.
  9. Ställ kallt till servering.

Jag hackade några popcorn och la i mitten men garnera efter tycket. Nästa gång kommer jag gömma några chokladpopcorn inne i fyllningen eller täcka allt i smält choklad eller ganache.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

Chokladcheesecake paj, en drömgod och krämig cheesecake i en smörig och spröd pajbotten. Du behöver ingen visp eller köksassistent egentligen och pajen blir klar på ca 45 minuter. Hade väldigt svårt att låta den kallna helt. Ville bara ta mig en stor bit, sätta mig i soffan framför en bra serie och hugga i. Men som det ser ut nu har jag sett nästan alla serier. Får vänta lite till tills GOT släpper sista avsnittet. I sista säsongen. Har du kollat på GOT (Games of Thrones) eller är du ingen riktig fan? Jag älskar den, vill inte den ska ta slut. Men som alla bra saker…

Nu tycker jag vi går över till pajen. Gillar du inte Nutella kan du byta ut mot ljus- eller mörk choklad, protein choklad, Barebells hasselnötskräm. Ja du förstår vad jag menad. Och innan jag glömmer. Visst är denna den finaste slitna plåten du har sett? Min fina Instagramkompis Jeanette Ekerös tog den med sig till mig. Ja kan du tänka dig? Hela vägen från Vårgårda till Stockholm. Inte ville hon ha betalt för plåten heller utan fick den i present. Hemma tyckte de att jag var lite för exalterat över en mycket sliten plåt. Om familjen bara visste hur länge jag hade gått och suktat efter en sån skönhet och inte bara det. Hur många bagerier och caféer jag hade gått in på och undrat om jag fick köpa en plåt som kanske ändå skulle slängas. Nu har jag min egen. Tack finaste Jeanette.

chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj

CHOKLADCHEESECAKE PAJ

chokladcheesecake paj
INGREDIENSER:

En sats ger 8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 125 g smör, rumstempererat
  • 2/3 dl florsocker

Ingredienser fyllning:

  • 200 g choklad typ Nutella, rumstempererad
  • 150 g färskost naturell
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 3 ägg

Garnering:

  • siktad kakao
  • kakaogrädde (2 dl vispgrädde + 2 msk kakao)
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en rund form med avtagbara kanter, 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
    Pressa blandningen i botten och ca 2 cm upp på väggarna av den beredda formen. I ett så jämnt lager som möjligt och baka i 10 – 15 minuter.
  4. Vispa choklad, färskost, strösockret,  vaniljpasta och vetemjöl i en stor skål.
  5. Tillsätt äggen och vispa slätt.
  6. Häll fyllningen över den delvis bakade botten och baka i ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  7. Kyl helt.
  8. Sikta över kakao, riven choklad eller varför inte ätbar guldpulver och garnera med kakaogrädde.

Om du inte har chokladkräm och använder ljus eller mörk choklad får du smälta den i mikro först och låta svalna till rumstemperatur innan du blandar med färskost. Jag garnerade pajen med chokladgrädde men det är inte nödvändigt. 
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

Vit choklad och granatäpple är en underbar kombination. Har du testat någon gång? Det är faktiskt första gången för min del, en no-bake cheesecake med vit choklad och granatäpple. Granatäpple gör sig så fint på bild så jag var bara tvungen att baka något och dekorera med. Alltså baka och baka. Får man fortfarande kalla det för bakning om man inte gräddar kakan i ugnen, om man inte bakar den? Bra fråga och vet du svaret får du gärna berätta för mig. Själv känner jag mig lite förvirrad. Men vi fortsätter diskussionen en annan gång.

cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

cheesecake med vit choklad och granatäpple
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-9 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser botten:

  • 30 stycken Marie kex finkrossade
  • 100 g smör smält
  • 2 msk kakao
  • 6 dadlar

Ingredienser cheesecake:

  • 250 g färskost naturell
  • 1/2 – 1 dl florsocker
  • 125 g vit choklad smält
  • 1 1/2 dl vispad grädde
  • granatäpple kärnor och kexsmulor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda alla ingredienser till botten i matberedare till en grynig blöt massa.
  2. Tryck ut i botten och upp mot kanterna på en pajform, ca 22 cm, med löstagbara kanter. 
  3. Ställ i frysen tills du gör cheesecakefyllningen.
  4. Vispa färskost och florsocker luftigt.
  5. Tillsätt smält choklad och vispa snabbt. övervispa inte.
  6. Vänd vispgrädden i fyllningen och blanda jämt.
  7. Häll fyllningen i formen och jämna till ytan.
  8. Ställ kallt någon timme.
  9. garnera med granatäpple kärnor och ev färsk mynta eller citronmeliss. 
  10. Förvaras kallt till serveringen.

Denna cheesecake med vit choklad och granatäpple kärnor är så krämig och god. 
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADCHEESECAKE

CHOKLADCHEESECAKE

Så fort jag fick hem paketet från Lindt och jag tog fram alla chokladkakor visste jag direkt vad det skulle bli. Den ultimata chokladcheesecake med choklad i varje lager. Mörk, krämig, knaprig, no-bake och dekadent gott. Så konstigt som det låter  får jag ofta en bild i huvudet av vad jag vill baka, hur det ser ut och vilka smaker det ska vara. 

I detta fall tänkte jag direkt att den intensiva chokladsmaken skulle balanseras av färskost i en krämig cheesecake serverat på en knaprig Oreobotten. Den toppade jag med choklad tryffel för den ultimata chokladcheesecake. Men det behövs verkligen inte. Cheesecake blir lika god ändå.

chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake

CHOKLADCHEESECAKE

chokladcheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger 12 portioner
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser botten:

  • 1 paket Oreokex finkrossade
  • 8 msk smält smör

Ingredienser cheesecake:

  • 300 g choklad av bra kvalitet, har använt Lindt 70%
  • 500 g färskost naturell typ Philadelphia
  • 2 dl strösocker
  • 1/2 dl muscovadosocker eller sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk osötad mörk kakao
  • 2 dl vispgrädde
  • kakao och riven choklad att toppa med innan servering
INSTRUKTIONER:
  1. Klä botten och väggarna av en rund form, ca 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Blanda kexen med smöret till en grynig och blöt massa.
  3. Tryck ut i botten på formen. Använd baksidan av en matsked eller botten på ett glas. Ställ i frysen under tiden du gör cheesecake.
  4. Smält chokladen i mikron i ca 20-30 sekunder åt gången, rör i emellan. Ställ åt sidan.
  5. Vispa färskost luftigt.
  6. Tillsätt strösocker, muscovadosocker, vaniljsocker och kakao och vispa jämt.
  7. Under fortsatt vispning tillsätt vispgrädden.
  8. Vänd sist chokladen i . Rör om tills du får en jämn kräm.
  9. Häll cheesecake i formen och jämna till ytan. 
  10. Ställ kallt ett par timmar eller över natten som jag gjorde.
  11. Sikta över kakao eller toppa med riven choklad precis innan servering.

Vill du ha snygga kanter på cheesecakebitarna vid servering? Skölj en kniv i mycket varmt vatten innan du ska skära.
chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram