NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

Inlägget är i reklamsamarbete med Hemmakväll

Härlig no-bake jordnötspaj med karamell och chokladpopcorn. Du hör hur gott det låter, eller hur? Nu finns det chokladpopcorn i lösvikt hos Hemmakväll. Krispigt poppade majs , saltade och täckta i mjölkchoklad. Hörde du? I mjölkchoklad. Farligt för du köper inte en liten påse utan du köper hur mycket du vill. Men den är så god så… Kombinationen av sött och salt är oslagbar. Definitivt värt ett försök.

no-bake jordnötspaj med karamell och chokladpopcorn

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 16 stycken Digestive kex, finkrossade
  • 125 g smör, smält

Ingredienser jordnötsfyllning:

  • 200 g ljus choklad, grovt hackad
  • 3 1/2 dl jordnötssmör

Ingredienser karamell:

  • 100 g mjuka karameller (t ex mjuka Werthers Original)
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 nypa salt
  • Chokladpopcorn att garnera pajen med
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en form med löstagbara kanter, ca 20 cm,  med bakplåtspapper, botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Blanda kex och smält smör till en smulig blöt deg.
  3. Tryck ner degen i botten och ev upp mot väggarna på formen. Använd baksidan av en matsked. Ställ formen kallt.
  4. I en kastrull på spisen värm choklad och jordnötssmör. Rör om hela tiden tills chokladen har smält och du får en klumpfri kräm.
  5. Häll krämen i formen och ställ kallt.
  6. I en kastrull på spisen värm vispgrädde och hackade karameller. Rör om hela tiden tills alla karameller har smält och du får en len karamellsås.
  7. Smaksätt med lite salt (kan uteslutas).
  8. Häll karamellen över jordnötsfyllningen. Garnera med chokladpopcorn innan karamellen stelnar.
  9. Ställ kallt till servering.

Jag hackade några popcorn och la i mitten men garnera efter tycket. Nästa gång kommer jag gömma några chokladpopcorn inne i fyllningen eller täcka allt i smält choklad eller ganache.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

Chokladcheesecake paj, en drömgod och krämig cheesecake i en smörig och spröd pajbotten. Du behöver ingen visp eller köksassistent egentligen och pajen blir klar på ca 45 minuter. Hade väldigt svårt att låta den kallna helt. Ville bara ta mig en stor bit, sätta mig i soffan framför en bra serie och hugga i. Men som det ser ut nu har jag sett nästan alla serier. Får vänta lite till tills GOT släpper sista avsnittet. I sista säsongen. Har du kollat på GOT (Games of Thrones) eller är du ingen riktig fan? Jag älskar den, vill inte den ska ta slut. Men som alla bra saker…

Nu tycker jag vi går över till pajen. Gillar du inte Nutella kan du byta ut mot ljus- eller mörk choklad, protein choklad, Barebells hasselnötskräm. Ja du förstår vad jag menad. Och innan jag glömmer. Visst är denna den finaste slitna plåten du har sett? Min fina Instagramkompis Jeanette Ekerös tog den med sig till mig. Ja kan du tänka dig? Hela vägen från Vårgårda till Stockholm. Inte ville hon ha betalt för plåten heller utan fick den i present. Hemma tyckte de att jag var lite för exalterat över en mycket sliten plåt. Om familjen bara visste hur länge jag hade gått och suktat efter en sån skönhet och inte bara det. Hur många bagerier och caféer jag hade gått in på och undrat om jag fick köpa en plåt som kanske ändå skulle slängas. Nu har jag min egen. Tack finaste Jeanette.

chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj

CHOKLADCHEESECAKE PAJ

chokladcheesecake paj
INGREDIENSER:

En sats ger 8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 125 g smör, rumstempererat
  • 2/3 dl florsocker

Ingredienser fyllning:

  • 200 g choklad typ Nutella, rumstempererad
  • 150 g färskost naturell
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 3 ägg

Garnering:

  • siktad kakao
  • kakaogrädde (2 dl vispgrädde + 2 msk kakao)
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en rund form med avtagbara kanter, 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
    Pressa blandningen i botten och ca 2 cm upp på väggarna av den beredda formen. I ett så jämnt lager som möjligt och baka i 10 – 15 minuter.
  4. Vispa choklad, färskost, strösockret,  vaniljpasta och vetemjöl i en stor skål.
  5. Tillsätt äggen och vispa slätt.
  6. Häll fyllningen över den delvis bakade botten och baka i ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  7. Kyl helt.
  8. Sikta över kakao, riven choklad eller varför inte ätbar guldpulver och garnera med kakaogrädde.

Om du inte har chokladkräm och använder ljus eller mörk choklad får du smälta den i mikro först och låta svalna till rumstemperatur innan du blandar med färskost. Jag garnerade pajen med chokladgrädde men det är inte nödvändigt. 
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

Vit choklad och granatäpple är en underbar kombination. Har du testat någon gång? Det är faktiskt första gången för min del, en no-bake cheesecake med vit choklad och granatäpple. Granatäpple gör sig så fint på bild så jag var bara tvungen att baka något och dekorera med. Alltså baka och baka. Får man fortfarande kalla det för bakning om man inte gräddar kakan i ugnen, om man inte bakar den? Bra fråga och vet du svaret får du gärna berätta för mig. Själv känner jag mig lite förvirrad. Men vi fortsätter diskussionen en annan gång.

cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

cheesecake med vit choklad och granatäpple
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-9 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser botten:

  • 30 stycken Marie kex finkrossade
  • 100 g smör smält
  • 2 msk kakao
  • 6 dadlar

Ingredienser cheesecake:

  • 250 g färskost naturell
  • 1/2 – 1 dl florsocker
  • 125 g vit choklad smält
  • 1 1/2 dl vispad grädde
  • granatäpple kärnor och kexsmulor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda alla ingredienser till botten i matberedare till en grynig blöt massa.
  2. Tryck ut i botten och upp mot kanterna på en pajform, ca 22 cm, med löstagbara kanter. 
  3. Ställ i frysen tills du gör cheesecakefyllningen.
  4. Vispa färskost och florsocker luftigt.
  5. Tillsätt smält choklad och vispa snabbt. övervispa inte.
  6. Vänd vispgrädden i fyllningen och blanda jämt.
  7. Häll fyllningen i formen och jämna till ytan.
  8. Ställ kallt någon timme.
  9. garnera med granatäpple kärnor och ev färsk mynta eller citronmeliss. 
  10. Förvaras kallt till serveringen.

Denna cheesecake med vit choklad och granatäpple kärnor är så krämig och god. 
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADCHEESECAKE

CHOKLADCHEESECAKE

Så fort jag fick hem paketet från Lindt och jag tog fram alla chokladkakor visste jag direkt vad det skulle bli. Den ultimata chokladcheesecake med choklad i varje lager. Mörk, krämig, knaprig, no-bake och dekadent gott. Så konstigt som det låter  får jag ofta en bild i huvudet av vad jag vill baka, hur det ser ut och vilka smaker det ska vara. 

I detta fall tänkte jag direkt att den intensiva chokladsmaken skulle balanseras av färskost i en krämig cheesecake serverat på en knaprig Oreobotten. Den toppade jag med choklad tryffel för den ultimata chokladcheesecake. Men det behövs verkligen inte. Cheesecake blir lika god ändå.

chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake

CHOKLADCHEESECAKE

chokladcheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger 12 portioner
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser botten:

  • 1 paket Oreokex finkrossade
  • 8 msk smält smör

Ingredienser cheesecake:

  • 300 g choklad av bra kvalitet, har använt Lindt 70%
  • 500 g färskost naturell typ Philadelphia
  • 2 dl strösocker
  • 1/2 dl muscovadosocker eller sirap
  • vaniljsocker
  • 1 msk osötad mörk kakao
  • 2 dl vispgrädde
  • kakao och riven choklad att toppa med innan servering
INSTRUKTIONER:
  1. Klä botten och väggarna av en rund form, ca 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Blanda kexen med smöret till en grynig och blöt massa.
  3. Tryck ut i botten på formen. Använd baksidan av en matsked eller botten på ett glas. Ställ i frysen under tiden du gör cheesecake.
  4. Smält chokladen i mikron i ca 20-30 sekunder åt gången, rör i emellan. Ställ åt sidan.
  5. Vispa färskost luftigt.
  6. Tillsätt strösocker, muscovadosocker, vaniljsocker och kakao och vispa jämt.
  7. Under fortsatt vispning tillsätt vispgrädden.
  8. Vänd sist chokladen i . Rör om tills du får en jämn kräm.
  9. Häll cheesecake i formen och jämna till ytan. 
  10. Ställ kallt ett par timmar eller över natten som jag gjorde.
  11. Sikta över kakao eller toppa med riven choklad precis innan servering.

Vill du ha snygga kanter på cheesecakebitarna vid servering? Skölj en kniv i mycket varmt vatten innan du ska skära.
chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SUPERENKLA NO-BAKE VITCHOKLAD CHEESECAKE BAKELSER

SUPERENKLA NO-BAKE VITCHOKLAD CHEESECAKE BAKELSER

Ibland ser man allting i rosa så att säga. I det här fallet blev det bokstavligen. Har så länge klurat på en krämig cheesecake men som inte krävde så mycket förberedelser. Det blev dessa små söta skapelse, no-bake vitchoklad cheesecake bakelser. Till botten använde jag Marie kex. En lyxefterrätt på 20 minuter som du kan göra i god tid och dekorera senast någon timme eller halvtimme innan serveringen. 

no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser

NO-BAKE VITCHOKLAD CHEESECAKE BAKELSER

no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: 20 minuter + 1 timme i frusen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser cheesecake:

  • 4 st Mariekex
  • 200 g Philadelphia ost naturell
  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker 
  • 185 g vitchoklad hackad

Ingredienser choklad ganache:

  • 150 g rosa choklad Candy Melts med jordgubbssmak*
  • 2/3 dl vispgrädde
  • 2 msk rumstempererat smör
INSTRUKTIONER:
  1. Smält vitchokladen i mikro, lite i taget. Rör om emellanåt.
  2. Vispa ost och grädde på höghastighet tills du får en tjock kräm.
  3. Vänd den smälta chokladen i krämen.
  4. Fördela cheesecaken i fyra silicone formar och lägg över varje form en Mariekex.
  5. Ställ formen i frysen för minst 1 timme.
  6. Värm grädden till ganachen nästan tills den börjar koka.
  7. Häll grädden över chokladen och låt stå 30 sekunder sen rör snabbt så all choklad smälter.
  8. Tillsätt smöret under omrörning.
  9. Ta fram cheesecake bakelserna från frysen och ut ur formen.
  10. Vänd dem på ett serveringsfat så kexen hamnar i botten.
  11. Ringla över choklad och dekorera med citronmeliss och bär.

* Hittar du inte rosa choklad kan du använda vitchoklad och färgat med Dr Oetkers rosa färg. Du kan färga med rödbetspulver, blåbärspulver eller varför inte matcha grönt te? 
Efter du har dekorerat ska inte bakelserna frysas in utan endast förvaras kallt till servering. Cheesecaken är så krämig och god och skulle passa perfekt med några jordgubbar eller bär till. Har du ingen silicone form till bakelser gör en stor cheesecake i en form med löstagbara kanter. Dubbla gärna receptet och istället för färdiga kex gör en botten på 200 g finkrossade kex och 150 g smält smör som du trycker i botten på formen.
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

JULENS JULIGASTE PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

JULENS JULIGASTE PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

Vill du ha receptet på julens juligaste pepparkakskrans med saffranskräm nu så du har faktiskt tid att baka den till julen? Len saffran och färskost kräm på  mjuka pepparkaksbottnar toppade med sockrade lingon och krossad maräng.  Tror jag vet svaret på frågan. Vilken varm känsla det var i köket igår kväll när dofterna av pepparkakor och saffran spred sig runt. Nästan som julafton.

Nu är julbakningen officiellt igång. Du tycker säkert att det är för tidigt att börja baka men det är faktiskt endast tre veckor kvar till 1:a Advent, 20 dagar för att vara mer exakt. För en receptkreatör och en bakbloggare är det kanske till och med för sent. Varför? För att du behöver tid att testa de olika recepten du lägger upp sen. Och självklart ska du hinna lägga upp recepten i god tid och inte på julafton på morgonen. För det är inte en själ som kommer sätta sig in i ditt recept och börja baka då.  

Testade smaken på denna ljuvliga tårtkrans på min dotter, min mamma som är på besök och även på svärföräldrarna. Dottern svarade på en gång:

Det känns som att äta julmiddag på Midsommar nästan. Lite konstig känsla men så ljuvligt god.

Visst känns det så? Jag som receptkreatör bakar lussebullar till midsommar och börjar med Midsommartårta lagom efter jul. Nu överdrev jag lite men tro mig, väldigt lite. Nedan visar jag i bilder hur lätt det är att dekorera till en fin julkrans att lägga på middagsbordet på julafton.  Jag dekorerade med pyttesmå grankvistar för jag visste dessa skulle hålla bättre till fotograferingen. Annars är rosmarinkvistar vackra till.

pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm

PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

pepparkakskrans med saffranskräm
INGREDIENSER:
En sats ger 12 rejäla portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS
 
Ingredienser pepparkakskrydda:
 
  • 2 tsk malen kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk malen nejlika
Ingredienser botten:
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 100 g smält choklad, ljus eller mörk
  • 1 dl olja
  • 1 1/2 dl filmjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk pepparkakskrydda
Ingredienser kräm:
  • 300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
  • 100 g saltat rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 kuvert á 0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 1 tsk citronsaft
  • dekorera med sockrade lingon, krossade maränger och gröna kvistar
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en rund pepparkaksform som rymmer cirka 1,5 liter ca 20 cm diameter.
  3. Vispa ägg, strösocker och vanilj fluffigt.
  4. Blanda filmjölken med olja.
  5. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  6. Vispa vätskan och chokladen i äggsmeten och vänd de torra ingredienserna.
  7. Häll smeten i formen och grädda den mitt i ugn för ca 30-35 minuter.
  8. Känn med en sticka om botten är färdig.
  9. Låt den svalna något i formen innan du vänder den på galler och låter den kallna helt.
  10. Under tiden förbered krämen.
  11. Blanda saffran med strösocker och citronsaft och låt det stå och dra minst 5 minuter.
  12. Vispa smöret vit och fluffigt.
  13. Vispa färskosten och blanda med smöret.
  14. Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
  15. Vispa sist i saffran.
  16. Dela botten i två lika delar. Använd tandpetare och tråd som i bilden här så får du finaste ytan.
  17. Bred eller spritsa krämen mellan och över de kallna bottnarna.
  18. Dekorera med sockrade lingon och färska blad.
  19. Förvaras kallt till servering.

Tips nr 1: 
Nedan ser du i bilder, steg-för-steg, hur enkelt det är att få till  formen av en krans trots att du inte har en kakform med håll i mitten. Använd ett glas lika stor som det håll du vill göra i mitten av kakan. Tryck tills du lämnar tryck i kakan och skär med en vass kniv.
Tips nr 2:
Se hur enkelt det är att dekorera tårtan med en spritspåse som du gör ett lagom stort hål i, lite frysta lingon som du rullar i strösocker, små rosmarinkvistar och grovkrossade maränger.
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SNICKERSKAKA

SNICKERSKAKA

Är jag ensam om att föredra det gamla framför det nya? Är jag för gammalmodig och sentimental som älskar gammalt och slitet? Gamla ting andas värme, har ofta varit med om så mycket  och varje repa eller skada på ytan vittnar om att det finns en historia bakom som väntar på att berättas och skrivas om. Om du frågar mig så tycker jag att det nya, raka, avskalade och skinnande rena ytor med inga krusiduller ger sällan en känsla av värme.  Jag förnyar mig gärna med gamla saker.  Ta till exempel denna kakform som jag har svårt att sluta baka i. Först en saftig mandelkaka med vanilj och björnbär och sen denna här på bilden. Egentligen en favorit i repris. Samma underbara botten men en annan fyllning. Denna gång en Snickerskaka till många. Lager av marshmallow fluff, rostade jordnötter, ringlad kolasås och toppad med len chokladkräm. Har så många idéer och det kommer bli fler kakor och bakelser med samma  mandelbotten. Som du ser är jag väldigt förtjust i den och i min “nya” gamla Kaiserform. 

För en sak är jag säker på. Jag och denna underbara form kommer få många fina stunder tillsammans. Bästa fyndet på loppis i Pingstkyrkans Second Hand i Norrtälje.

snickerskaka
snickerskaka

SNICKERSKAKA

snickerskaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Ingredienser fyllning:

  • 1/2 burk marshmallow fluff
  • 150 g rumstempererat smör
  • 1 dl rostade och grovt hackade jordnötter
  • 1 dl karamelliserad mjölk
  • 3 dl Nutella eller annan chokladmassa
  • 150 g rumstempererat smör
INSTRUKTIONER:
  1.  Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn. 
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9. Vispa 150 g smör luftigt.
  10. Tillsätt marshmallow fluff och vispa jämt.
  11. Blanda i jordnötterna och bred över kakan.
  12. Ringla över karamelliserad mjölk. 
  13. Vispa 150 g smör luftigt.
  14. Tillsätt chokladen under fortsatt vispning.
  15. Bred över kakan eller spritsa i ett fint mönster.
  16. Ställ kakan svalt tills den ska ätas.

Kakan förvaras i kylskåp i låda med lock, håller väldigt bra och länge. Går utmärkt att frysa in. 
snickerskaka
snickerskaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram