Midsommar-arkiv - Sida 3 av 3 -

28 juni, 201722 maj, 2018

PAVLOVA EN MIDSOMMARKRANS I MARÄNG

Lätt, mjölkvit och fluffig som en ballerinas vackra kjol. Alltså jag måste bara visa er denna vackra skapelse. Pavlova en midsommarkrans i maräng och jordgubbar. Som jag har länge länge velat baka. Vi hade vänner på besök under Midsommardagen och vi bjöd på lite tilltugg och drinkar. Till kaffet bjöd jag på Pavlova och jag märkte hur tyst det blev in i rummet när jag tog fram den. Oh vad jag älskar att överraska med mina bakelser! Det är som balsam för hjärtat att se alla förväntansfulla miner.

Blev lite orolig ett tag att marängen inte skulle vara bra med tanke på att jag bestämde mig för vad det skulle bli så sent som samma dag gästerna skulle komma. Tidigt på morgonen hade jag svårt att ligga och dröja mig kvar i sängen utan gick ut i köket riktigt tidigt. Redan kl 7 på morgonen hade jag marängen i ugnen. Marängen ska kallna helt i ugnen helst över natten egentligen men jag hade i princip bara 3 timmar på mig. Då förstår ni varför jag kände mig lite orolig men det försvann så fort jag satte kniven i första skivan. Krispig på utsidan och len marshmallow liknande inuti. Helt perfekt! Pavlova har fått sitt namn efter den ryska balettdansösen Anna Pavlova och kan inte finnas ett annat namn som skulle passa bättre till den. Lätt, mjölkvit och fluffig som en ballerinas vackra kjol.

PAVLOVA EN MIDSOMMARKRANS I MARÄNG OCH JORDGUBBAR

En sats ger en stor krans 25 cm som räcker gott och väll till 10- 12 personer
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser maräng:

6 äggvitor motsvarar 2 dl, rumstempererade
3 3/4 dl strösocker
2 tsk maizena mjöl
½ msk citronsaft
½ msk vaniljsocker
ev färg att färga marängen med

Ingredienser kräm och dekorering:

5 dl vispad grädde
3 dl vaniljkräm hemmagjord eller på marsán pulver
färsk frukt eller bär m m
Variera topping efter smak

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 120-125 º C.
På ett bakplåtspapper rita 2 cirklar, en på 25 cm och i mitten en på 10 cm. Vänd pappret med den ritade sidan nedåt och lägg på en plåt. Ställ åt sidan.
Vispa äggvitor till hård skum.
Tillsätt strösockret en matsked åt gången under fortsatt vispning. Vispa ca 5-6 minuter till marängen är hård och blank.
Stoppa mixern, tillsätt citronsaft, maizena och vaniljsocker. Vispa tills allt har blandats väl.
Lägg marängen på bakplåtspapper innanför ringen, skedvist. Bygg på höjden så du får önskad form.
Grädda Pavlovan i mitten av ugnen för 1,5 timme.
Stäng av ugnen och låt Pavlovan kallna helt med stängd ugnslucka. Jag lämnade den i 3 timmar men har du inte lika bråttom som jag hade kan den lika gärna stå inne över natten.
Lägg Pavlovan försiktigt på serveringsfat, toppa med vispad grädde eller kräm och frukt.

Ska marängen inte serveras inom närmaste 2- 3 timmarna ställ den svalt inlindad löst i folie. Jag toppade kransen bara med grädde och de godaste gotländska jordgubbar jag hittade innan Midsommar. Marängen håller sig fin i flera dagar faktiskt men sjunker lite där den har kommit i kontakt med grädde eller kräm. Den blir så spröd på utsidan och så mjuk och len i mitten.

23 juni, 20177 juni, 2020

RUSTIK JORDGUBBSTÅRTA EN LJUVLIG MIDSOMMARDRÖM

Are you ready? Midsommarafton är här och middagens höjdpunkt blir som alltid… Midsommartårtan. Brukar alltid stressa inför högtider och har så svårt att bestämma mig för vad jag ska baka. Alltid att tänka på vad som skulle passa till den ena eller den andra. På det sättet är Midsommaren enkelt. Alltså vet man alltid vad det ska vara till dessert. Jordgubbar och grädde. Klassiskt. Här kombinerade jag dessa med otroligt luftiga vaniljbottnar, så kallade angel food cake, och jordgubbskräm. En rustik jordgubbstårta en ljuvlig midsommardröm.

Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar 1

C klagade på mig så sent som imorse när jag stressade som mest med både förbereda middagen och tårtan. Han tyckte jag gjorde honom tjock och skulle istället börja baka sockerfritt. Han tänkte inte längre äta mina sötsaker. Vad ska jag säga. Hans förlust. När vi satt vid matbordet direkt efter grillmiddagen frågade jag försiktigt om någon ville ha tårta eller vänta tills senare. Dottern var den första som räckte upp handen. Sonen är, som ni redan vet, ingen ”tårtmänniska”. Dotterns pojkvän höll på att spricka av så mycket revbensspjäll och tackade nej ”för stunden”. C vägrade redan innan jag hann vända mig mot honom och fråga. Ja ja…hans förlust. Delade två rejäla bitar, till dottern och mig. Dottern sa direkt ”Mmmm...”. C tittade på mig och frågade om han fick smaka en bit av mig. Efter första tuggan sa han ”Mmmm…kan jag få en egen bit?” . Retade honom lite, han fick en pytteliten bit. När han hade tryckt i sig de sista smulorna i den andra tårtbiten, satte han armarna i kors över bröstkorgen och sa ” Alltså din tårta är rena medicinen…man blir lugn och fin i kroppen, harmonisk och glad. Den är som en dröm, en ljuvlig Midsommardröm”.

RUSTIK JORDGUBBSTÅRTA

En sats ger en rund tårta ca 16 cm i 3 lager, ca 10 – 12 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: ganska lätt

Ingredienser bottnar:

1 1/2 dl vetemjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk Maizena majsstärkelse)
2 1/2 dl florsocker
1/2 tsk salt
7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker eller essens
1 tsk färsk citronsaft

Ingredienser jordgubbskräm:

300 g färskost typ Philadelphia
3 dl florsocker
2 – 3 msk vaniljkräm typ marsán vaniljpulver
3 dl vispad grädde
2 dl färska jordgubbar små hackade
jordgubbshalvor till garnering

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, och smörj och mjöla dina formar. Fodra även botten på formarna med bakplåtspapper. Själv använder engångsformar i aluminium eftersom jag inte äger flera formar i samma storlek.
Blanda vetemjöl, florsocker och salt i en skål.
Vispa äggvitorna till hård skum och häll i både citronsaft och strösocker under fortsatt vispning till medelhårda toppar. Då är marängen färdigt vispad.
Håll hälften av mjölblandningen i marängen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt. Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den. Fördela smeten lika i formarna och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter tills bottnarna är torra. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stora former man använder.
Låt bottnarna kallna på galler under tiden du förbereder fyllningen.
Vispa färskosten lätt och tillsätt florsocker i tre omgångar. Vispa snabbt emellan.
Tillsätt de hackade jordgubbarna och vaniljpulvret och vispa snabbt och jämt.
Vänd grädden i jordgubbskrämen.
Montera tårtan på ett serveringsfat. Fördela krämen mellan bottnarna och avsluta med kräm. Vill du inte ha tårtan naken får du antingen göra 1 1/2 sats fyllning eller täck hela tårtan i vispad grädde. Ställ tårtan kallt minst någon timme för bästa smaken. Garnera med jordgubbar och ev ätbara blommor innan servering.

Jag kan inte lova er att ni blir varma och fina i kroppen eller harmoniska men glada och nöjda blir ni om ni äter denna. Tårtan blir så där lagom söt och så luftig och saftig. Det blir svårt att beskriva den på ett annat sätt en som en ljuvlig Midsommar dröm!

Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar nakentårta

Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar vanilj

Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar

19 maj, 201712 juni, 2019

HIMMELSK JORDGUBB- OCH FÄRSKOSTFYLLD RULLTÅRTA

Sol, vind och jordgubbar…neee så går inte sången men nu är det VÅR och det måste firas. Så mycket som jag älskar choklad tänkte jag inte ens en sekund på att bara något med choklad. Mina tankar gick direkt till jordgubbar och grädde. Eftersom jordgubbarna inte smakar så mycket just nu, det måste jag erkänna, ville jag ha lite mer smak i fyllningen. En len cream cheese fyllning med färska jordgubbsbitar i var allt jag behövde. All den goda fyllningen i en vaniljrulltårta. Bakar alldeles för sällan rulltårta, det som går så fort och är så gott.

Himmelsk jordgubbs- och cream cheese fylld rulltårta 1

JORDGUBBS- OCH CREAM CHEESE FYLLD RULLTÅRTA

En sats ger ca 10- 12 bitar

Tid: ca 40 minuter effektiv tid

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser rulltårta:

3 stora ägg
2 1/4 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 msk olja (rapsolja eller annan olja neutral i smaken)

Ingredienser fyllning:

225 g Philadelphia färskost naturell
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 3/4 dl vispgrädde
2 -3 dl färska jordgubbar i mindre bitar utan saft
5-6 färska jordgubbshalvor att dekorera rulltårta med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 º C och lägg bakplåtspapper i en stor plåt, ställ åt sidan.
Vispa äggen ca 5 minuter med elvisp tills dem är ljusa och luftiga.
Tillsätt strösocker under fortsatt vispning och fortsätt för 2 minuter till.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker samt olja.
Vänd i smeten med en spatula tills den har blandats väl, se till att inte övervispa och får bort luften.
Häll smeten på bakplåtspapper på plåten och bre jämt. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 – 15 minuter. Alla ugnar är olika så se till att du passar den för den bränns fort på slutet.
Vänd sockerkakan på ett bakplåtspapper som du har strött strösocker över och pensla med kall vatten innan du drar bort pappret försiktigt.
Rulla kakan från den långa sidan och täck med en blöt handduk. Låt den kallna helt innan du fyller den med kräm.
Förbered fyllningen medan kakan kallnar. Börja med att vispa kraftigt färskost med strösocker i en skål.
Tillsätt vaniljsocker och vispgrädde i en konstant stråle under kraftig vispning. Krämen blir stabil och lätt att jobba med, spritsa. Ställ kallt tills du ska fylla rulltårtan.
Bre halva fyllningen på kakan, strö över jordgubbsbitar och rulla tårtan tajt.
Ställ på ett serveringsfat och dekorera med resterande kräm och jordgubbshalvor.

Denna rulltårta är en dröm, så himla god. Krämen passar jätte bra i en vanlig tårta också, inte för söt eller för smörig. Helt PERFEKT. Tänk att fylld rulltårta inte klarar sig så många dagar, inte ens i kylen, max två dagar tycker jag. Därför, om du vill förbereda något i förväg, ska du baka kakan och ställa den i kylen inlindad i plast eller aluminiumfolie och endast fylla och dekorera den helst samma dag den ska ätas. Behöver inte tid att safta till sig eller något. Man ser hur krämen smälter nästan in i rulltårtan. Yummie…

rulltårta med jordgubbar och cream cheese

Himmelsk jordgubbs- och cream cheese fylld rulltårta 6

25 juli, 201515 januari, 2018

En till sommartårta – Pinocchiotårta

et regnar igen och det är mörkt och blåsigt. Kanske kanske kan jag ha kvar sommarkänslan.

En sockerkaks- och marängtårta med massor av bär och grädde måste vara lösningen.

Vet inte hur många varianter som finns där ute på denna, Glömminge tårta, Mammas marängtårta eller Pinocchiotårta. Jag brukade kalla den som barn som den sistnämnda. Fråga mig inte varför den kallas så, namnet är mindre viktigt utan gudomligt goda smaken på den relativ enkla tårtan.

Mamma gjorde den alltid i långpanna och delade i fyrkantiga bitar. Nu ville jag prova göra den som en ”riktig” tårta, rund.

SOCKERKAKS- OCH MARÄNGTÅRTA

En sats ger en rund tårta i två lager på ca 20 cm.

Tid: 40 min

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS++

Ingredienser sockerkaksbotten:

75 g rumsvarmt smör
1,75 dl florsocker
5 äggulor
1,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver

Ingredienser maräng:

5 äggvitor
2 dl socker
ev 1 dl mandelspån

Ingredienser fyllning:

4 dl vispgrädde
en knivsudd bakpulver
2 dl bär ( jordgubbar, hallon, blåbär )

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º. Smörj och mjöla två runda formar. Sätt även bakplåtspapper i botten. Smörj även pappret.
Vispa smör och florsocker poröst. Vispa i en äggulla i taget. Vispa lite mellan.
Blanda sist i mjöl och bakpulver. Bre smeten på botten av formarna.
Vispa äggvitorna till hårdskum. Vispa i lite socker i taget. Marängen ska vara styv och blank.
Spritsa eller bred den på de ogräddade bottnarna i formen. Strö över mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen, eller nedersta delen, för ca 15-20 minuter tills sockerkakan är färdig och marängen har fått en fin färg och är torr.
Låt bottnarna kallna i formarna.
Vispa grädden med en knivsudd bakpulver så du kan vispa hård utan att den blir till smör eller skär sig.

Bred grädden på ena bottnen, lägg över bär och sen den andra botten. Garnera ev med mer grädde och bär.