Showing all posts in Jul och Nyår

Posted on

KRYDDIG PEPPARKAKA MED GURKMEJA OCH FÄRSKOST TOPPING

KRYDDIG PEPPARKAKA MED GURKMEJA OCH FÄRSKOST TOPPING

Mer bakning med Ernst. Mer inspiration från köketsbox ”Julbak med Ernst”-specialutgåva. Denna gång satte jag ihop Ernst kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja med färskost topping, min berömda färskost topping. Den blev magiskt god. Bakade kakan i en långpanna för att kunna skapa en riktigt showstopper. Min alldeles egna julgran som inte förstör miljön och som kommer överraska. Låt sen alla som sitter vid middagsbordet ta sig en så stor bit som de vill ha.

Det är första gången jag testar baka från en box och måste säga att det är ganska så skönt att göra det ibland. Att inte behöva stånga sig blodig när inspirationen uteblir. Massor med härliga recept följde med i boxen förutom ett antal noga utvalda produkter. Har du provat köketsbox tidigare eller blir du sugen på att testa? Själv har jag bara fått mer smak för det.

kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja

KRYDDIG MJUK PEPPARKAKA MED FÄRSKOST TOPPING

kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
INGREDIENSER:

En sats ger 10 portioner
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pepparkaka:

  • 1 1/2 msk malen kanel
  • 1 tsk kryddnejlika
  • 1 tsk malen ingefära
  • 2 tsk malen gurkmeja
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl muscovadosocker
  • 1 dl mjölk
  • 125 g smält smör

Ingredienser färskost topping:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 300 g färskost typ Philadelphia
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

  • lingon, krossade maränger och grönt till dekor

 

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en bakform, ca 20X25 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda samman kryddorna med vetemjölet och bakpulvret.
  3. Vispa ägg med båda sockersorterna tills det blir fluffigt och poröst.
  4. Tillsätt de torra ingredienserna.
  5. Fortsätt med mjölken och det smälta smöret.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter, beroende på ugn.
  8. Låt kallna helt innan du dekorerar.
  9. Vispa smör fluffigt.
  10. Tillsätt färskost och florsocker och vispa fluffigt.
  11. Tillsätt lite vispgrädde under vispning tills du uppnår rätt konsistens som går att spritsa.
  12. Dela kakan enligt bilden nedan. 
  13. Lägg på serveringsfat.
  14. Spritsa med färskost och dekorera med lingon och grönt.
SKRIV UT
Tips: Du får lätt till en julgran utan att ha en form och behöva skära bort och kasta kakbitar. Min kaka blev 20 X 25 cm. Delade först från mitten på den långa sidan mot motsatta hörn, precis som på bilden nedan. Den stora triangeln (A) kommer att vara granens topp. De mindre trianglarna (B) satte jag sen ihop, med de rätta vinklarna mot varandra som på bilden. Sen delade jag varje triangel (B) till små trianglar (C). De små trianglarna (C) flyttade jag ner under (B) och fick utgöra granstammen. Spritsade med en stjärntyll och stammen färgade jag toppingen med lite kakao.
kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

LUFTIGA SAFFRANSBULLAR MED VANILJKRÄM

LUFTIGA SAFFRANSBULLAR MED VANILJKRÄM

Början på ny vecka. Kände för lite bus.  Och nej det är inte vad du tror.  För visst för en sekund eller en millisekund så tänkte du tanken? Erkänn det. Du ser inga lusse semlor, det lovar jag dig. Skenet bedrar faktiskt. Det är vanliga hederliga saffransbullar med världens enklaste hemmagjord vaniljkräm.

Trodde att dottern skulle tacka nej till dessa och ta med hem bara släta saffransbullar för det älskar hon. Men nej du, hon skulle ta med minst två stycken av allt jag hade bakat.

Och de vackra bullarna vill jag ha fyra av om det finns, mamma.

saffransbullar med vaniljkräm
saffransbullar med vaniljkräm

LUFTIGA SAFFRANSBULLAR MED VANILJKRÄM

saffransbullar med vaniljkräm
INGREDIENSER:
En sats ger ca 24 bullar 
Tid: …
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
 
Ingredienser deg:
 
  • 1 msk torrjäst
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 msk mjölk
  • 1 kuvert saffran
  • 1 msk alkohol att lösa saffranet i 
  • 1 tsk strösocker
  • 5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 1 ägg
  • 175 g rumstempererat smör
  • 15 dl vetemjöl 
  • 1 dl vetemjöl till utbakning
  • 1 äggvita att pensla bullarna med

Ingredienser vaniljkräm:

  • 3 dl mjölk
  • 1 2/3 dl strösocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 225 g smör rumstempererat
  • 1-1 1/2 tsk vaniljsocker
  • florsocker att sikta över
 
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 1 msk strösocker och 2 msk mjöl och ca 4 msk mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
  2. I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. Låt stå och dra ca 15 minuter.
  3. Blanda alla ingredienser till degen förutom smöret, i köksassistent , börja med 15 dl vetemjöl, och arbeta den i minst 10 min.
  4. Tillsätt smöret under fortsatt knådning. Knåda degen i minst 10-15 minuter till. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  5. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för minst 12-16 timmar.
  6. Förbered krämen under tiden. Blanda mjölk, vetemjöl och strösocker i en kastrull och koka upp på spisen och sen sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.
  7. Täck med lock och ställ kallt. 
  8. Vispa smöret luftigt.
  9. Tillsätt den kalla krämen , en matsked åt gången. Vispa jämt emellan. 
  10. Tillsätt vaniljsocker och vispa lätt. Förvara krämen svalt tills bullarna är gräddade.
  11. Tag fram degen på lät mjölat bakbord.
  12. Dela den i 24 lika delar och rulla till bollar. Ställ handen över ena bollen och rör handen i cirklar över den. Lätt lätt så den rör sig under din handflata och formas till en boll. Du kommer få superfina runda bollar.
  13. Ställ dem på bakplåtspapper på en plåt. Lämna lite plats mellan så bullarna kan jäsa fritt. Täck med en kökshandduk och låt dem jäsa till dubbelstorlek.
  14. Förvärm ugnen till 175- 150° C .
  15. Pensla bullarna med lättvispad äggvita.
  16. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
  17. Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
  18. Skär ett lock på alla bullar och spritsa krämen i ett fint mönster.
  19. Sätt på locket och sikta över florsocker.
SKRIV UT
Krämen är superenkelt att göra och jättegod, inte alls för söt, du kan ta mindre strösocker från början . Klart du kan även göra lusse semlor av detta recept. Byt ut vaniljkrämen mot riven mandelmassa blandad med lite grädde till en krämig konsistens och självklart toppad med vispad grädde. Jag tänker faktiskt vänta lite med det.
saffransbullar med vaniljkräm
saffransbullar med vaniljkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

SAFFRANSKAKA I LÅNGPANNA EN JULIG KÄRLEKSMUMS

SAFFRANSKAKA I LÅNGPANNA EN JULIG KÄRLEKSMUMS

Alla älskar kärleksmums eller hur? De flesta av oss älskar även saffran. Så att baka en julig variant, en saffranskaka i långpanna med glasyr och kokos på, det var inte alls svårt. Den svåra delen var att inte äta upp hela innan fotograferingen. Det doftade så gott av vanilj, smör och saffran i hela köket. Som om jag inte hade tillräckligt med trubbel att hålla min självbehärskning i schack så blev jag tvungen att kämpa mot C. Han hade känt lukten av ”ljuvliga bakelser” som han kallade dem och skulle hjälpa mig att bedöma. Mannen vet hur han ska snärja mig. Klart att han gick ut ur köket med två stora bitar. På väg ut sa han bara ”Mums”. Var osäker på hur jag skulle tolka hans nöjda min men efter att ha själv tagit en tugga förstod jag det, verkligen mums.

saffranskaka i långpanna
saffranskaka i långpanna

SAFFRANSKAKA I LÅNGPANNA JULIG KÄRLEKSMUMS

saffranskaka i långpanna
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

  • 3 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 kuvert á 0,5 g saffran
  • 1 1/2 dl mjölk

Ingredienser glasyr:

  • 100 gram smör
  • 3 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula
  • 1 dl kokosflingor
INSTRUKTIONER:
  1. Ställ ugnen på 175 º C och klä en form  ca 20 X 20 cm i bakplåtspapper eller smörj och bröa formen. Ställ åt sidan.
  2. Blanda saffran med 1 msk strösocker och 1 msk konjak och låt det stå och dra så smakerna kommer fram bättre.. Använd 1 msk citron annars.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda sedan de torra ingredienserna till kakan, och vänd ner i smeten.
  5. Vänd ner saffran och  mjölk och vispa snabbt till en klumpfri smet.
  6. Häll ut i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, provkänn med en sticka.
  7. Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
  8. Låt glasyren svalna något innan du breder på den kallna kakan.
  9. Strö över kokosflingor och ställ kakan svalt ytterligare en liten stund innan du skär upp den i bitar.
SKRIV UT
Denna kaka är som en dröm, en mumsig juldröm. Gillar du inte kokos kan du byta ut mot annat, hackade nötter eller strössel. Förvara kakan och servera den kallt för bästa smakupplevelse. Nästa gång kommer jag baka dubbelsats när jag ändå är igång. Den försvinner snabbt ändå.
saffranskaka i långpanna
saffranskaka i långpanna
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

Saffran, den ljusa punkten under den mörka vintern. Saffran, vinters guld och en av julens höjdpunkt. Under november och december bakar vi med saffran så det jämnar ut för tidigare månaderna. När det kommer till saffran finns det ingen mellanting. Antingen älskar du smaken eller inte. Älskar du saffran lika mycket som jag gör tycker jag du ska testa dessa saffransbullar med vitchoklad och lingon. 

Är du ingen riktig fan av saffranssmak i bakning så finns det otroligt mycket annat juligt och gott att baka med. Jag bjuder på många juldesserter, klicka bara dig vidare till Högtider/Jul och Nyår i huvudmeny. Det finns gott om recept för alla smaker. Men ni som älskar saffran gå vidare till receptet och skynda att sätta igång med bakningen. Bullarna smälter bokstavligen i munnen. Nu när jag skriver känner jag bara hur det vattnas i munnen bara av tanken på hur underbart goda dessa bullar är. Kombinationen av vitchoklad och lingon ger den rätta sötsur balansen. Mamma som är på besök hos mig blev helt såld.

Du måste baka en plåt till mig när jag åker så jag tar med mig hem.

Inatt föl den första snön i Stockholm så det kändes som det vad dags att dela med mig av detta recept. Hoppas du kommer gilla bullarna.

saffransbullar med vitchoklad och lingon
saffransbullar med vitchoklad och lingon

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

saffransbullar med vitchoklad och lingon
INGREDIENSER:
En sats ger ca 25- 30 bullar 
Tid: ca 2 timmar effektiv tid, ju långsammare jäsning desto saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser deg:
 
  • 1 msk torrjäst
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 kuvert saffran
  • 1 msk alkohol att lösa saffranet i 
  • 1 tsk strösocker
  • 5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 1 1/2 dl strösocker 
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 1 ägg
  • 175 g rumstempererat smör
  • 15 dl vetemjöl 
  • 1 dl vetemjöl till utbakning

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 100 g riven vitchoklad
  • 1 dl frysta lingon
Ingredienser glasyr:
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • ev 1 msk hackade nötter att strö över
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
  2. I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. Låt stå och dra ca 15 minuter.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent , börja med 15 dl vetemjöl, och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  4. Ställ först degen i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblar sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar.
  5. Tag sedan fram degen på lät mjölat bakbord.
  6. Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. 
  7. Blanda smör, choklad och strösocker.
  8. Bred ut fyllningen över hela degplatta och strö över lingon.
  9. Skär i lagom breda remsor som du viker dubbelt.
  10. Rulla varje remsa och ställ på plåt på bakplåtspapper. Ställ med den öppna sidan uppåt så fyllningen inte rinner ut under gräddning.
  11. Låt jäsa under en kökshandduk till dubbel storlek eller minst 45 minuter.
  12. Grädda  i förvärmt ugn i 175- 150° C för mellan 15-20 minuter.
  13. Koka vatten och strösocker till sockerlag. Konsistensen ska vara som en lättflyttande honung.
  14. Pensla bullarna med sockerlag och strö över ev stött kardemumma eller hackade nötter. 
  15. Låt bullarna svalna på galler. 
SKRIV UT
Jag har inga ord för hur saftiga och goda bullarna är. Testa vetja!
saffransbullar med vitchoklad och lingon
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

SEGA PEPPARKAKSSNITTAR

SEGA PEPPARKAKSSNITTAR

Älskar du som jag pepparkakskrydda men tycket att pepparkakor kan bli lite för mycket under julen? Eller älskar du kanske ALLT med pepparkakskrydda? Då måste du testa mina pepparkakssnittar.  Har använt mitt recept på blåbärssnittar och adderat egengjord pepparkakskrydda som är superenkelt att göra. Det blev smöriga, spröda och samtidigt sega pepparkakssnittar. Dessa kan jag lätt föräta mig på. En kopp kall mjölk till bara så blir det perfekt.

pepparkakssnittar
pepparkakssnittar

SPRÖDA OCH SEGA PEPPARKAKSSNITTAR

pepparkakssnittar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 snittar
Tid: ca 20-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 125 g smör kylskåpskallt
  • 1 dl strösocker
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk  pepparkakskrydda egengjord eller köpt
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C
  2. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Lägg alla ingredienser i matberedaren och arbeta på full effekt tills du får en smidig deg.
  4. Dela degen i två lika bitar och rulla till korvar.
  5. Platta till ca 1 cm tjocka längder.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
  7. Låt svalna ca 10 minuter.
  8. Skär längderna snett ca 2 cm bredda.
  9. Låt kallna helt.
SKRIV UT
Nedan ser du hur lätt det är att göra ett fint mönster på kakorna. Det enda du behöver är en gaffel. Ju hårdare du trycker med baksidan av gaffeln på kakorna innan gräddning desto bättre kommer mönstret att synas på när dem är färdigt gräddade. 
pepparkakssnittar
pepparkakssnittar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

Hur ofta bakar du med päron? Hur ofta bakar du med päron till jul? Jag gör det för sällan och till jul har jag aldrig gjort det tidigare. Så många gånger  jag har bara slängt päron eftersom ingen äter hemma. Ett tag slutade jag köpa helt enkelt. Sen för ett par dagar sen blev jag sugen på päron när jag hittade fina i hemmabutiken. Fanns även bra erbjudande på ekologisk choklad så två chokladkakor slank ner i korgen på väg till kassan. Eftersom jag är i full gång med att baka inför jul så gjorde jag en ny variant på min saftiga yoghurtkaka. Det blev en mjuk pepparkaka med choklad och glöggkokta päron. 

Denna kommer du att kunna svänga ihop på nolltid. Ok inte nolltid men på lite mer än en timme och vore det inte för att hantera ugnen så skulle jag säga att även en 7-åring kan baka den. Och inte misslyckas. Saftig och god blir den också.

mjuk pepparkaka med choklad
mjuk pepparkaka med choklad

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

mjuk pepparkaka med choklad
INGREDIENSER:
En sats ger ca 12 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS++++
 
Ingredienser:
  • 4-5 ganska så små skalade päron
  • 1 l glögg (med eller utan alkohol)
  • 2 stora ägg
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 100 g smält mörk choklad
  • 1 3/4 dl olja, neutral i smaken, typ rapsolja
  • 2 1/2 dl naturell yoghurt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl mörk osötad kakao
  • 1 msk pepparkakskrydda*
  • 2 tsk bakpulver
  • en knivsudd salt
  • ca 1 dl hackade nötter att strö över
  • ev florsocker att sikta över kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att skala päronen men behåll stjälken.
  2. Koka lätt i glögg för ca 15-20  minuter.
  3. Ta bort från spisen och låt ligga kvar i glöggen för ca 5 minuter tills du förbereder smeten.
  4. Sätt ugnen på 175° C och klä en brödform med bakplåtspapper. Det blir lättare att kunna få ut kakan.
  5. Vispa äggen med strösocker vit och luftigt, ca 2 minuter.
  6. Tillsätt olja, yoghurt och vanilj och vispa till en jämn smet.
  7. Smält chokladen i mikron, 20 sekunder åt gången, rör i emellan.
  8. Vispa den smälta chokladen i smeten.
  9. Tillsätt mjöl, salt, bikarbonat och bakpulver och vispa snabbt tills allt blandas.
  10. Häll smeten i formen,
  11. Tryck in mer än halva päronen i smeten med stjälken uppåt. 
  12. Grädda i mitten av ugnen för ca 35 -45 minuter eller tills kakan känns färdigt. Alla ugnar är olika. Jag gräddade min faktiskt i 45 minuter och la över aluminium folie efter 30 minuter för att inte bränna ytan.
  13. Låt kakan kallna helt innan du siktar florsocker över och skär i bitar.
SKRIV UT
Kakan håller sig saftigt länge därför kan den med fördel bakas flera dagar innan serveringen. Plasta in den och förvara svalt. Eftersom kakan är gjort på olja är den mjuk även direkt från kylskåpet. 
mjuk pepparkaka med choklad
mjuk pepparkaka med choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

JULENS JULIGASTE PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

JULENS JULIGASTE PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

Vill du ha receptet på julens juligaste pepparkakskrans med saffranskräm nu så du har faktiskt tid att baka den till julen? Len saffran och färskost kräm på  mjuka pepparkaksbottnar toppade med sockrade lingon och krossad maräng.  Tror jag vet svaret på frågan. Vilken varm känsla det var i köket igår kväll när dofterna av pepparkakor och saffran spred sig runt. Nästan som julafton.

Nu är julbakningen officiellt igång. Du tycker säkert att det är för tidigt att börja baka men det är faktiskt endast tre veckor kvar till 1:a Advent, 20 dagar för att vara mer exakt. För en receptkreatör och en bakbloggare är det kanske till och med för sent. Varför? För att du behöver tid att testa de olika recepten du lägger upp sen. Och självklart ska du hinna lägga upp recepten i god tid och inte på julafton på morgonen. För det är inte en själ som kommer sätta sig in i ditt recept och börja baka då.  

Testade smaken på denna ljuvliga tårtkrans på min dotter, min mamma som är på besök och även på svärföräldrarna. Dottern svarade på en gång:

Det känns som att äta julmiddag på Midsommar nästan. Lite konstig känsla men så ljuvligt god.

Visst känns det så? Jag som receptkreatör bakar lussebullar till midsommar och börjar med Midsommartårta lagom efter jul. Nu överdrev jag lite men tro mig, väldigt lite. Nedan visar jag i bilder hur lätt det är att dekorera till en fin julkrans att lägga på middagsbordet på julafton.  Jag dekorerade med pyttesmå grankvistar för jag visste dessa skulle hålla bättre till fotograferingen. Annars är rosmarinkvistar vackra till.

pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm

PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

pepparkakskrans med saffranskräm
INGREDIENSER:
En sats ger 12 rejäla portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS
 
Ingredienser pepparkakskrydda:
 
  • 2 tsk malen kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk malen nejlika
Ingredienser botten:
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 100 g smält choklad, ljus eller mörk
  • 1 dl olja
  • 1 1/2 dl filmjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk pepparkakskrydda
Ingredienser kräm:
  • 300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
  • 100 g saltat rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 kuvert á 0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 1 tsk citronsaft
  • dekorera med sockrade lingon, krossade maränger och gröna kvistar
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en rund pepparkaksform som rymmer cirka 1,5 liter ca 20 cm diameter.
  3. Vispa ägg, strösocker och vanilj fluffigt.
  4. Blanda filmjölken med olja.
  5. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  6. Vispa vätskan och chokladen i äggsmeten och vänd de torra ingredienserna.
  7. Häll smeten i formen och grädda den mitt i ugn för ca 30-35 minuter.
  8. Känn med en sticka om botten är färdig.
  9. Låt den svalna något i formen innan du vänder den på galler och låter den kallna helt.
  10. Under tiden förbered krämen.
  11. Blanda saffran med strösocker och citronsaft och låt det stå och dra minst 5 minuter.
  12. Vispa smöret vit och fluffigt.
  13. Vispa färskosten och blanda med smöret.
  14. Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
  15. Vispa sist i saffran.
  16. Dela botten i två lika delar. Använd tandpetare och tråd som i bilden här så får du finaste ytan.
  17. Bred eller spritsa krämen mellan och över de kallna bottnarna.
  18. Dekorera med sockrade lingon och färska blad.
  19. Förvaras kallt till servering.
SKRIV UT
Tips nr 1: 
Nedan ser du i bilder, steg-för-steg, hur enkelt det är att få till  formen av en krans trots att du inte har en kakform med håll i mitten. Använd ett glas lika stor som det håll du vill göra i mitten av kakan. Tryck tills du lämnar tryck i kakan och skär med en vass kniv.
Tips nr 2:
Se hur enkelt det är att dekorera tårtan med en spritspåse som du gör ett lagom stort hål i, lite frysta lingon som du rullar i strösocker, små rosmarinkvistar och grovkrossade maränger.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.