Jul och Nyår-arkiv - Sida 10 av 11 -

28 februari, 201627 juli, 2018

SYLTKAKOR

Ibland är de enklaste kakorna de godaste. Barnen får i alla fall inte nog av dessa syltkakor. Favoriten är med hallonsylt. Påminner om hallongrottor. Har du små barn baka med dem. Att stoppa tummen i mitten på kakorna brukar bli väldigt populärt. Därför kallar jag dem tumkakor. Kalla dem vad du vill för dem är naggande goda.

***For recipe in English scroll down!

SYLTKAKOR

En sats ger ca 30 – 35 kakor

Tid: 10 minuter + minst 1 timme i kylen + ca 15 minuter i ugnen

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser:

240 g, 1 cup, rumstemtererat smör
149 g , 2/3 cup, strösocker
några droppar mandel essens
260 g, 2 cups, vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

INSTRUKTIONER:

Vispa smör, socker och essens till en krämig konsistens.
Blanda i mjöl och bakpulver och knåda ihop till en deg. Plasta in degen och kyl för minst 1 timme.
Sätt ugnen på 350º F ( 175º C ). Klä en bakplåt med papper.
Forma till lika stora bollar, använd en tesked eller matsked beroende på hur stora kakor du vill göra. Ställ dem gläst på plåt. Gör en fördjupning med tummen i mitten på varje boll. Vill du ha en mindre fördjupning använder du en annan finger så klart. Vänd plåten 180º och tryck till i fördjupningen. Då blir den rak annars kommer ”hålet” att luta åt ena sidan. Kanterna på kakorna kanske spricker lite lätt, ingen fara.
Grädda i mitten av ugnen för ca 9-10 minuter.
Ta ut kakorna snabbt och fyll med önskad fyllning. Marmelad, choklad eller lemon curd är bara ett tips.
Grädda för ytterligare 5 minuter. Låt kakorna inte bli bruna.
Låt dem kallna på galler och strö över ev florsocker eller ringla över smält choklad eller sockerglasyr.

Pssss….jag har hittat ett annat sätt att få till ”hålet” i kakorna, kolla bilden längre ner

Recipe in English:

ALMOND SHORTBREAD THUMBPRINT COOKIES

Yeld: about dozens

Time: 10 minutes dough + 1 hour kill the dough + 15 minutes bake

Difficulty: easy peasy

Rates: SSSSS

Ingredients dough:

1 cup butter, softened
⅔ cup sugar
½ teaspoon almond extract
2 cups white flour
1 tsp baking powder
½ cup seedless raspberry jam or another filling you desire

In a large mixing bowl, combine the butter, sugar and ½ teaspoon almond extract. Beat at medium speed until the butter mixture is creamy. Scrape sides of mixing bowl as needed. Reduce the speed to low and gradually add the flour and baking powder. Mix until well blended. Cover and refrigerate the dough for 1 hours.

Preheat oven to 350 F (175º). Line a baking sheet with parchment paper. Shape dough into 1-inch balls and place 2 inches apart on the prepared pan. Make an indentation in the center of each cookie with your smallest finger (or thumb if you want a larger pocket). The edges of the dough may crack slightly. Since pressing the cookie will cause it to lean to one side, after creating all the indents, i turn the sheet 180 ºand repress each indent from the other side. Thios makes then stand back upright. Bake in the middle of the oven for 10 minutes. Remove from oven and fill each indent with a ¼ teaspoon jam.
Return to oven and bake for 5 minutes. Let the cookies stand 1 minute before removing to a cooling rack. Cool completely.
Thank you for stopping by. Enjoy!

2 januari, 201629 april, 2018

SÖTA SMÅ ROSKAKOR

Mammas favoritkakor, roskakor. Av misstag. Bara snubblade över receptet när jag skulle baka lite olika småkakor och skicka till mamma innan en jul för några år sedan. Så fort hon smakade de söta roskakorna ville hon inte ha andra. Vet inte hur stor roll formen på kakorna spelade men det är bara rosformen som duger längre, hon vill inte ha annan. Jag kan erkänna att jag själv är också lite kär i dem. Hur gulliga är inte dem? Sen har jag en teori om varför man ska baka dem ofta…

Småkakor är alltid bra att ha hemma för att bjuda på när tillfället ges. Eller ta några till ett glas kall mjölk när begäret sätter igång. Vanilj doftande smöriga kakor som man kan spritsa i olika mönster. Använd tyll och spritspåse eller kakpress till. Allt du behöver finns säkert i kylen och skafferiet. Så vad väntar du på? Sätt igång att baka. Det kommer jag göra närmaste timmen.

*** For recipe in English scroll down!

SÖTA SMÅ ROSKAKOR

En sats ger 30 kakor beroende på storlek

Tid: 35-40 minuter ( om du inte kyler degen innan gräddning )

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+

Ingredienser deg:

240 g eller 1 cup, rumstempererat smör
1 1/4 dl eller 1/2 cup, strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt om du använder osaltat smör annars ska uteslutas
2 tsk vaniljsocker
5 1/2 dl eller 2 1/4 cup, vetemjöl

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200º C.
Kombinera alla ingredieser förutom mjölet. Vispa till en jämn och krämig smet.
Vispa i mjölet på lägsta effekt tills degen går ihop och är krämig. Den måste gå att spritsa men ändå hålla formen.
Använd en spritspåse och en öppen eller stäng stjärntyll för att spritsa rosor eller andra önskade former. Det går bra att använda en kakpress lika väl.
Spritsa kakorna på bakplåtspapper på en plåt, bara inte för tät. Om degen känns för mjuk kan man kyla kakorna ca 15-30 minuter innan gräddningen.
Grädda kakorna i mitten av ugnen för mellan 6-8 minuter tills botten har blivit lite brun. Se till att kakorna inte bränns.
Låt dem kallna en stund på papper innan du flytar dem till galler för att kallna helt.
Förvara kakorna i burk med lock på ett svalt plats. Sikta över florsocker innan serveringen.

Svårare än så här blir det inte. Dessa kakor håller väldigt väldigt länge om du ställer dem svalt. Lika spröda och goda efter två veckor.

Recipe in English:

ROSE SWIRL COOKIES

Yield: about 30 cookies

Time: 35-40 minutes

Difficulty: pretty easy

Rate: SSSSS+

Ingredients cookie dough:

1 cup or 240 g, butter softened
1/2 cup sugar
1 egg
2 teaspoons vanilla
1/2 teaspoon salt
2 1/4 cups all-purpose flour

Instructions:

Heat oven to 400º F (200º C ).
Combine all ingredients except flour in bowl. Beat at medium speed until creamy.
Add flour; beat at low speed until well mixed. Prepare dough as directed by variations below, if desired.
Place dough into a pipping bag with open star and make rose swirl or place into a cookie press fitted with template. Form desired shapes, 1 inch apart, onto ungreased cookie sheets. If dough is too soft, cover and refrigerate for about 15- 30 minutes.
Bake 6-8 minutes or until edges are lightly browned.
Allow cookies to cool for about a minute on the cookie sheet, then move to a cookie rack to cool completely.

Thank you for stopping by. Enjoy!

27 december, 201515 januari, 2018

Spröda snöbollskakor med choklad linser

Det bästa med julen förutom julklapparna är att baka kakor. Älskar att baka smäkakor. Vad passar bättre att baka till jul om inte snöbollskakor? Små spröda, vaniljdoftande, smöriga kakor som bokstavligen smälter i munnen. Alltså smör, vanilj och choklad. Mmmm…ljuvligt goda. Vill du inte ha choklad kan du byta ut den mot hackade nötter av något slag, gott vilket som.

SNÖBOLLSKAKOR MED CHOKLAD LINSER

En sats ger ca 30 kakor

Tid: 20 minuter

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS

Ingredienser:

240 g ( 1 cup ) rumsvarmt smör
1,5 dl (90 g eller 1/2 cup ) florsocker
1 tsk vaniljsocker
6,25 dl ( 375 g eller 2,25 cups ) mjöl
200 g ( 1 cup ) blandade choklad knappar
mer florsocker att rulla bollarna i

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200º. Lägg bakplåtspapper på två ugnsplåtar.
Vispa smör med florsocker och vanilj.
Blanda i mjöl tills degen går ihop. Blanda i choklad knapparna. Om degen är för mjuk ställ den kall tills du kan hantera den.
Gör runda bollar, ca en överfylld matsked. Jag vägde mina och då fick jag ihop 32 stycken á 20-23 g.
Lägg dem gläst på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter. Grädda tills botten har blivit lite brun.
Ta ut kakorna från ugnen och lått dem svalna någon minut, bara tills du kan hantera dem.
Rulla bollarna snabbt i florsocker och låt dem kallna helt innan du ev rullar dem i mer florsocker.
Dessa små snöbollsliknande spröda kakor smälter i munnen.
Förvara bollarna i en burk med lock i rumstemperatur. Håller sig väldigt länge…

In English:

SNOWBOLL COOKIES

Yield: 3 dozens

Prep: 20 mins

Ready In: 30 mins

Rating: SSSSS

Ingredients:

2 1/4 cups all purpose flour
1/4 teaspoon salt
2/3 cup powdered sugar
1 cup butter softened
2 teaspoons vanilla extract
3/4 cup pecans chopped
powdered sugar for rolling the cookies

Preheat the oven to 350F and line two large cookie sheets with parchment paper.

In a large bowl combine the flour and the salt. Keep aside. In another bowl, with the help of an electric mixture, cream the butter and the 2/3 cup powdered sugar until light and fluffy. Add the vanilla extract.
Now add in the flour mixture and mix well until a dough forms. Stir in the chopped chocolate (buttons) and combine well.
Scoop out a tablespoon of dough and roll out into a ball and place on the parchment lined baking sheet. Repeat with the rest of the dough.
Bake for 10-12 minutes. Remove from the oven and cool on a wire rack just enough to handle.
Take the 2 cups of powdered sugar on a large bowl and gently roll the slightly warm cookies to coat. Place the cookies on a plate and let them cool completely. Toss the cookies for the second time in powdered sugar to coat well.

Thank you for stopping by! Enjoy!

25 december, 201516 augusti, 2018

LINZER KAKOR…MIN BARNDOMS BÄSTA KAKORNA

Total lycka och förödelse. De godaste kakorna från min barndom, linzer kakor. Äntligen har jag lyckats få till precis den smaken. Känns som att gå tillbaka i tiden över XX år. Bättre att inte säga det högt. Men vi kan säga så här, det var en massa år sen.

Nu behöver jag inte längre längta efter de här kakorna men j*drans så farliga för figuren.

Varje tugga är som en ny upplevelse. Tänk er spröda och mjuka kakor med en doft av vanilj och smör. Ni har förstått vid det här laget att jag bakar endast med smör och gärna med vanilj.

Var orolig att en sats inte skulle räcka så långt. Vilken tur att jag inte dubblade receptet ändå. För detta recept ger en r e j ä l sats.

LINZER KAKOR MED SYLT

En sats ger ca 60 dubbla kakor, beroende på vilka cutters (former) du använder

Tid: ca 1,5 timme

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

250 g rumsvarmt smör
75 g brun farin eller brunt socker (kan bytas ut mot strösocker)
75 g strösocker
2 ägg
500 g mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ev mandel essens eller riven citronskal
sylt att sätta ihop kakorna med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º.
Vispa smör, brun farin och socker lätt och fluffigt. Tillsätt ev citronskal, vaniljsockret och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan.
Rör i smeten mjölet och bakpulvret som du har blandat väl innan.
Degen håller ihop och klibbar inte. Ta ca en näve av degen och kavla ca 0,5 cm tjockt antingen på mjölat bord eller mellan en vilkt bakplåtspapper. Med en form ta ut kakor och lägg dem på en klätt plåt.
Hälften av kakorna ska man ävet stansa små formar i mitten på varje kaka. Gör det direkt på plåtet annars blir det svårt att flytta kakorna sen.
Grädda kakorna i ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna behöver inte bli bruna.
Låt kakorna svalna på bakplåtspapper innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan. Se till att lägga ihop en hel kaka med en med hål i mitten. På det sättet får man de snygga Linzer kakorna.
Se till att använda en sylt som inte är allt för rinnig.
Jag fyllde mina kakor med tre olika smaker, jordgubb-, plommon- och aprikossylt.En sylt för varje smak.
Pudra florsocker över hela kakorna, inga problem med att få florsocker över sylten. Detta kommer att smälta.
Förvara kakorna svalt i burk med lock.

Får se till att träna extra hårt och oftare för att njuta av dessa godingar med gott samvete.

3 december, 201514 december, 2018

CHOKLAD FUDGE

Mintsmak är inte min favorit när det kommer ihop med mörk choklad men pratar vi mjolk choklad då är det en annan sak. Så jag var bara tvungen att testa choklad fudge med en gnutta mint och mandelflarn. Himmelskt gott till 1:a Advent.

***The recipe in English at the bottom of this page!

In Swedish:

CHOKLAD FUDGE

En sats ger ca 40 bitar

Tid: 10 minuter + tid att stelna (går relativt snabt)

Svårighetsgrad: mycket lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser:

400 g choklad av bra kvalite i mindre bitar (ljus eller mörk)
394 g ( en burk) kondenserad sötat mjölk
1-2 dl mandelflarn
några droppar essens (apelsin, mint..)

(Jag byte ut 2 rutor mjölkchoklad mot 2 rutor mintchoklad och det blev perfekt)

Smält choklad över vattenbad. Ta från spisen och blanda i kondenserad mjölk. Vänd i mandel försiktigt.

Häll den varma fudgen som nu har blivit ganska tjock i en bakplåtspapper bekrädd form, ca 20X30 cm. Ställ fudgen kallt. Skär i bitar och förvara svalt i en burk med lock.

In English:

♥ Chocolate fudge ♥

About 40 pieces

Time: 10 minutes + time to solidify (go relatively quickly by)

Difficulty: very easy

Rating: SSSSS +++++

Ingredients:

• 400 g chocolate of good quality in smaller pieces (light or dark)

• 394 g (a jar) sweetened condensed milk

• 1-2 dl almond flakes

• a few drops of essence (orange, mint …)

(I change the 2 squares chocolate milk to two boxes of mint chocolate and it was perfect)

Melt the chocolate over a water bath. Remove from the heat and mix in the condensed milk. Fold in almonds gently. Pour the hot fudge which has now become quite thick in a mold on baking paper, approximately 20X30 cm. Let fudge to cold. Cut into pieces and keep in a cool place in a jar with lid.

Thank you for stopping by!

23 december, 201423 juli, 2018

Gud Jul allesammans

God Jul alla där ute! Hoppas ni får en lugn och avkopplande jul tillsammans med familjen.

Har bakat och bakat och bakat…som aldrig förr. Nu är jag äntligen klar och framöver ska jag bara njuta av julen tillsammans med familjen. Blir massor av god mat och m a s s o r av kakor framför allt.

Pssss…skulle någon vilja ha recept på dessa macarons kika gärna in här.

Gjorde en stor sats, ca 65 stycken, och färgade halva marängen grön och den andra halvan röd. Har använt gelefärg till det.

Macaronsen är fyllda med imbs.

Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

6 december, 201415 januari, 2018

Toscakaka med saffran – Andra advent

Andra Advent imorgon och inte hunnit baka något juligt till det? Ingen fara. Här får ni tips på en mycket god och lätt bakat lite annorlunda julkaka.

Saftig sockerkaka med saffran och toscatäcke. Smälter i munen. Har testat och testat i flera veckor tills jag har hittat den perfekta smeten för den saftiga sockerkakan. Hemligheten? Olja istället för smör. Oljan gör sockerkakan saftigare. Vet inte varför men så är det. Klart man kan baka med enbart smör men men…ni måste testa först min variant 🙂

♥ Toscakaka med saffran ♥

Ger ca 20-25 rutor

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++

Ingredienser:

2,5 dl olja (neutral smak)
1,5 dl mjölk
3 dk strösocker
2 stora ägg
1 kuvert ( 0,5 g ) saffran
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl mjöl

Till glasyren:

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk mjöl
2 msk grädde
100 g mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form, 20 X 30 cm, med bakplåtspapper eller smöra och mjöla den.

Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker. Vispa socker och ägg fluffigt. Häll i mjölken blandat med olja och stött saffran. Sist siktar du i mjölblandningen och vispar till en slät smet.

Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 30-45 minuter beroende på ugn. Gör ett test med en tandpetare så vet du när kakan är färdig.

Under tiden kakan gräddas förbered glasyren. Blanda smör med socker och grädde och värm försiktigt på spisen på lägsta värmen. Blanda i mjölet när smöret och sockret har smält. Rör om då och då i blandningen.

Glasyren får inte koka för det finns risk att den skär sig. Har du på lägsta på spisen är det ingen fara för det.

Sist blandar du i mandel. Ta bort från spisen.

Bre glasyren direkt på den färdiga kakan. Ställ kakan in i mitten av ugnen för ytterliggare 15 minuter eller tills mandeltäcket har fått en gyllenebrun färg.

Låt kakan kallna helt innan du tar ut den ur formen. Lått kakan stå kallt ett par timmar eller över natten innan du delar den i lagom stora bitar, rutor.