Toscakaka med saffran – Andra advent

Andra Advent imorgon och inte hunnit baka något juligt till det? Ingen fara. Här får ni tips på en mycket god och lätt bakat lite annorlunda julkaka.
Saftig sockerkaka med saffran och toscatäcke. Smälter i munen. Har testat och testat i flera veckor tills jag har hittat den perfekta smeten för den saftiga sockerkakan. Hemligheten? Olja istället för smör. Oljan gör sockerkakan saftigare. Vet inte varför men så är det. Klart man kan baka med enbart smör men men…ni måste testa först min variant 🙂
♥ Toscakaka med saffran ♥
Ger ca 20-25 rutor
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser:

  • 2,5 dl olja (neutral smak)
  • 1,5 dl mjölk
  • 3 dk strösocker
  • 2 stora ägg
  • 1 kuvert ( 0,5 g ) saffran
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 5 dl mjöl
Till glasyren:

  • 100 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk mjöl
  • 2 msk grädde
  • 100 g mandelspån
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form, 20 X 30 cm, med bakplåtspapper eller smöra och mjöla den.
Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker. Vispa socker och ägg fluffigt. Häll i mjölken blandat med olja och stött saffran. Sist siktar du i mjölblandningen och vispar till en slät smet.
Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 30-45 minuter beroende på ugn. Gör ett test med en tandpetare så vet du när kakan är färdig.
Under tiden kakan gräddas förbered glasyren. Blanda smör med socker och grädde och värm försiktigt på spisen på lägsta värmen. Blanda i mjölet när smöret och sockret har smält. Rör om då och då i blandningen.
Glasyren får inte koka för det finns risk att den skär sig. Har du på lägsta på spisen är det ingen fara för det.
Sist blandar du i mandel. Ta bort från spisen.
Bre glasyren direkt på den färdiga kakan. Ställ kakan in i mitten av ugnen för ytterliggare 15 minuter eller tills mandeltäcket har fått en gyllenebrun färg.
Låt kakan kallna helt innan du tar ut den ur formen. Lått kakan stå kallt ett par timmar eller över natten innan du delar den i lagom stora bitar, rutor.
Denna är så ljuvligt god och man kan tro att det är en mazarinkaka men det är en vanlig socker kaka.
Den kanske i n t e är så vanlig ändå eftersom alla som smakade på jobbet gillade den skarpt.
Hoppas att ni också göt det.
Tack för att ni tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet.

Guld bullar med saffran och kanel – Första advent

Finns ingenting som är mer julig en saffransbröd. I min mening. Lägg till massor av smör och kanel och du har världens godaste bulle.
♥ Smör och kanel saffransbullenystan ♥
En sats ger ca 16-18 rejäla bullar, XL size

Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++++
Deg:
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2,5 dl standard mjölk
  • 50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
  • 1,5 dl strösocker
  • 50 g smör normalsaltat
  • 2-3 kuvert a 0,5 g saffran
  • 1 tsk sprit ( för att lösa upp saffran i )
  • 12-14 dl mjöl ( använder Manitoba Cream som “har unika jästkrafter och ger saftiga och luftiga bröd”)
Fyllning:
  • 1- 1,5 dl strösocker
  • 150 g smör rumsvarmt
  • rikligt med malet kanel
Smält smöret till degen och tillsätt socker, grädde och mjölk. Låt allt blifingervarmt, ca 37 grader.
Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig.Blanda med resterande vätska.
Stöt saffranet i mortel, blanda med en tsk socker och sprit. Rör om och lös upp i den varma vätskan.
Häll i ca 12 dl mjöl i vätskan, till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter. Jäs under handduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.
Under tiden sätt ugnen på 200 grader. Rör smör med socker och kanel till fyllningen.
Du kan göra som vanliga kanelbullar eller som nystan. Jag föredrar den sist nämnda varianten, älskar bara formen.
Hur du snurrar till bullarna kan du se här.
Sist jag var i Dubai köpte jag iranskt saffran på marknaden. Det var värt varenda dirham.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.