NYÅRSTÅRTA ,GLITTER OCH GLAMOUR

NYÅRSTÅRTA ,GLITTER OCH GLAMOUR

Inlägget är ett reklamsamarbete med DrOetker

Nu är vi här till ärets sista blogginlägg för 2019. Nyårstårta, glitter och glamour. Ju mer desto bättre. Hela nyårsafton och festen handlar om det. DrOetker black and gold strössel är perfekt att dekorera tårta eller bakverk med. Finns olika former och storlekar i samma burk. Jag använde den mindre strössel och blandade svart med guld.

Tårtan är fylld med DrOetker choklad och vanilj tårtmousserna som är verkligen enkelt att svänga ihop och håller formen om du vill spritsa.  Och jag lovar att det går utmärkt att spritsa med mousserna, se bara receptet på kladdkaka med chokladmousse.

nyårstårta
nyårstårta

NYÅRSTÅRTA GLITTER OCH GLAMOUR

INGREDIENSER:

En sats ger 8-10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser bottnar 3-lika:

  • 4 ägg
  • lika delar strösocker
  • lika delar vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

Ingredienser fyllning:

Ingredienser garnering och dekorering:

  • 2 fpk DrOetker choklad tårtmousse
  • 5 dl mjölk ( eller hälften mjölk hälften vispgrädde)
  • 1 fpk DrOetker vanilj tårtmousse
  • 2 1/2 dl mjölk ( eller hälften mjölk hälften vispgrädde)
  • 2 burkar DrOetker Black and gold strösselmix
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörj och mjöla tre engångsformar i aluminium.
  2. Ta fram tre likadana glas. Knäck äggen i det ena glaset. Fyll dem andra två med vetemjöl respektive strösocker till samma nivå som äggen. Det är därför som receptet kallas för bottnar på 3 lika.
  3. Vispa äggen kraftigt och tillsätt strösockret under fortsatt vispning.
    Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sen försiktigt i äggsmeten.
  4. Fördela smeten lika i dina formar och grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter.
    Öppna inte ugnsluckan de första 15 minuterna så inte bottnarna sjunker.
  5. Låt bottnarna svalna i formar under en kökshandduk.
  6. Förbered choklad och vanilj tårtmoussen enligt instruktionen på fpk. 
  7. Ställ en tårtbotten på ett serveringsfat.  Bred hälften av choklad tårtmoussen över.
  8. Lägg  en andra botten över. Bred sylt på och sen vanilj tårtmoussen över. Lägg den tredje botten över.
  9. Ställ tårtan i frysen någon kvart så blir det lättare att spackla den med choklad tårtmousse. Spara ev lite mousse att spritsa toppen med.
  10. Klä tårtan i black and gold strössel för en festligt look.
  11. Toppa med resterande mousse. Förvara tårtan kallt till servering.

Jag brukar byta ut hälften av mjölken för en krämigare och godare mousse. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

JULBAKELSER MED PEPPARKAKSBOTTEN OCH SAFFRANSKRÄM

JULBAKELSER MED PEPPARKAKSBOTTEN OCH SAFFRANSKRÄM

Här visar jag dig ett enkelt sätt du kan göra enkla men ah så vackra julbakelser till julmiddag. Jag ändrade i min godaste mjuka pepparkaka med saffranskräm som är en succé i sig men jag ville para saffran med choklad denna gång. Testa vetja! Kommer imponera på dina gäster, garanterat. Som du ser är bakelserna gjorda endast på en botten, chokladbotten, ganska så tjock, ca 2 cm. Du kan göra höga bakelser i två eller tre lager. Sätt ihop med kräm och dekorera efter tycke. Det känns som jag börjar bli klar och du?

Detta var sista receptet innan jul, kommer posta några nyårsdesserter, så jag passar på och önskar dig och dina kära en fridfull jul full av värme och kärlek.

God Jul alla fina där ute!

julbakelser
julbakelser

JULBAKELSER MED PEPPARKAKSBOTTEN OCH SAFFRANSKRÄM

julbakelser
INGREDIENSER:
En sats ger ca 16 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
 
Ingredienser botten:
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 100 g smält choklad, ljus eller mörk
  • 1 dl olja
  • 1 1/2 dl filmjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
Ingredienser kräm:
  • 300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
  • 100 g saltat rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 kuvert á 0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 1 tsk citronsaft
  • dekorera med sockrade lingon, krossade maränger och gröna kvistar
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º grader.
  2. Klä en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg, strösocker och vanilj fluffigt.
  4. Blanda filmjölken med olja.
  5. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  6. Vispa vätskan och chokladen i äggsmeten och vänd de torra ingredienserna.
  7. Häll smeten i formen och grädda den mitt i ugn för ca 30-35 minuter.
  8. Känn med en sticka om botten är färdig.
  9. Låt den svalna något i formen innan du vänder den på galler och låter den kallna helt.
  10. Under tiden förbered krämen.
  11. Blanda saffran med strösocker och citronsaft och låt det stå och dra minst 5 minuter.
  12. Vispa smöret vit och fluffigt.
  13. Vispa färskosten och blanda med smöret.
  14. Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
  15. Vispa sist i saffran.
  16. Du kan göra på olika sätt här. Du kan bred på krämen på kakan och dela i lagom stora bitar vid serveringen. Eller så kan du skära eller göra som jag har gjort och stansa ut kakor, använd ett glas eller en utstickare om du har.
  17. Bred eller spritsa krämen på samtliga bakelser.
  18. Dekorera med sockrade lingon och färska blad.
  19. Förvaras kallt till servering.

Jag har bakat så mycket med saffran i år att jag har svårt att sluta. Uteslut den om du vill. Elle smaksätt krämen med hallon eller blåbär. Mosa bären och vänd i färskost krämen, lite i taget så den inte blir vattning. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

julbakelser
julbakelser
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

LINZER KAKOR MED SAFFRAN OCH SYLT

LINZER KAKOR MED SAFFRAN OCH SYLT

Ingen jul utan min barndoms favorit småkakor. Spröda mördegskakor med ett lager god hallonsylt emellan. I år har jag testat göra dessa med saffran och det enda jag ångrar är att jag inte testade tidigare. Gudomligt goda linzer kakor med saffran och hallonsylt.

linzer kakor med saffran
linzer kakor med saffran

LINZER KAKOR MED SAFFRAN OCH SYLT

linzer kakor med saffran
INGREDIENSER:
En sats ger ca 60 dubbla kakor, beroende på vilka cutters (former) du använder
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
 
Ingredienser:
  • 1 g saffran 
  • 1 msk strösocker
  • 2 tsk alkohol, byt ut mot citronsaft för alkoholfri alternativ
  • 250 g rumsvarmt smör
  • 1 dl brun farin eller brunt socker (kan bytas ut mot strösocker)
  • 1 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 10 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ev mandel essens eller riven citronskal
  • sylt att sätta ihop kakorna med
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme . Fodra en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda i alkoholen. Låt stå och dra ett par minuter.
  3. Vispa smör, brun farin och strösocker lätt och fluffigt. Tillsätt ev citronskal, vaniljsockret och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och sikta i smeten. Tillsätt saffran och vispa till en jämn deg som håller ihop och inte klibbar. 
  4. Ta ca en näve av degen och kavla ca 0,5 cm tjockt antingen på mjölat bord eller på ett bakplåtspapper. Med en utstickare stansa ut kakor och lägg dem på en klätt plåt. På hälften av kakorna stansa små håll  i mitten. Gör det direkt på plåten annars blir det svårt att flytta kakorna utan att tappa formen.
  5. Grädda kakorna i ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna ska inte bli bruna. Låt kakorna svalna på galler innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan.
  6. Se till att lägga ihop en hel kaka med en med hål i mitten. På det sättet får man de snygga Linzer kakorna. Använd en sylt som inte är allt för rinnig. Sikta florsocker över kakorna. Förvara kakorna svalt i lufttätt burk. Håller i minst 2 veckor.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
linzer kakor med saffran
linzer kakor med saffran
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

GLUTEN OCH SOCKERFRI NO-BAKE SAFFRANSPAJ

GLUTEN OCH SOCKERFRI NO-BAKE SAFFRANSPAJ

Inlägget är ett reklamsamarbete med Barebells

Julen knacka på och med allt ståhej som följer är det bra att kunna spara lite tid. Denna no-bake saffranspaj svänger du ihop på nolltid när ugnen ändå är upptagen med annat. Med tanke på hur mycket vi (här syftar jag förstås på mig själv) ändå stoppar i oss under julledigheten är det skönt att veta att pajen är gluten och framför allt sockerfri. 

no-bake saffranspaj
no-bake saffranspaj

NO-BAKE SAFFRANSPAJ

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-10 bitar
Tid: ca 20-30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser pajskal:

  • 2 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 dl Tyngre proteinpulver kladdkaka
  • 12 dadlar urkärnade
  • 2 msk kokos fett 
  • 1 msk kakao
  • 1 Barebells Brownie Core protein bar

Ingredienser fyllning:

  •  430 ml Barebells Vanilla milkshake
  • 2 msk maizena mjöl
  • 1 1/2 tsk gelatin (ersätt den med 2 1/2 tsk Agar agar för vegetariskt alternativ)
  • 1 kuvert saffran
  • 1 dl frysta tranbär och citronmeliss till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Smörj en form (ca 20-22 cm) med löstagbar botten, ställ åt sidan.
  2. I matberedaren mixa alla ingredienser till pajskalet till en grynig och blöt massa.
  3. Tryck i botten och upp på kanterna på formen. Använd baksidan av en matsked. Jämna till ytan.
  4. Ställ i frysen tills du har gjort fyllningen.
  5. Blanda gelatinpulver med lite kallvatten och låt svälla i ca 5 minuter.
  6. I en kastrull på spisen blanda milkshake och maizena. Koka upp på medelvärme, rör om då och då.
  7. Koka upp och sen låt småkoka i ca 1 minut. Rör om hela tiden så den inte fastnar i botten på kastrullen.
  8. Vispa gelatinen i fyllningen och ta bort från spisen.
  9. Låt fyllningen svalna lite, rör i då och då så det inte bildas en skorpa. Häll fyllningen i pajskalet.
  10. Slå lite lätt pajen i bordet så du får bort ev luftbubblor. Alltså jag menar inte du ska slänga i väggen utan lyft formen någon cm från bordet och släpp. Upprepa ett par gånger. 
  11. Ställ pajen kallt i minst 4 timmar.
  12. Garnera pajen innan serveringen.

X
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SOCKRADE SAFFRANSKRINGLOR MED KARDEMUMMA

SOCKRADE SAFFRANSKRINGLOR MED KARDEMUMMA

Bullar. Saffransbullar i alla möjliga former och med alla möjliga fyllningar eller smaksättningar. Det har man sett vart man än har vänt sig. På Facebook, Instagram eller Pinterest. Det är ju decembermånad så allting har sin förklaring.  I helgen som vad blev det sockrade saffranskringlor med kardemumma fyllning som jag bjöd min familj på. Verkligen saftiga, såna sockrade kringlor med fyllning och som smälter i munnen. Blev mycket smör i fyllningen. Tanken var att baka till julen men bullarna är borta. Vad kan jag göra om dem är så goda? Baka dem igen kanske?

sockrade saffranskringlor
sockrade saffranskringlor
sockrade saffranskringlor
INGREDIENSER:

En sats ger 18 stycken
Tid: ta god tid på dig
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • ½ g saffran, ett kuvert
  • 1 msk strösocker
  • ev 1 msk konjak
  • 3 dl kall mjölk
  • 3/4  msk torrjäst
  • ½ dl vit sirap
  • 7–8 dl vetemjöl
  • 100 g smör, rumstempererat
  • ½ tsk salt

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 2/3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kardemumma malen
  • 2 msk vetemjöl
  • smält smör att pensla de färdiga kringlorna och strösocker att doppa dem i.
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda saffran, 1 msk strösocker och konjak i en liten skål och låt det stå minst 5 minuter.
  2. I assistent blanda alla ingredienser till degen förutom smöret.
  3. Kör på medelhastighet i ca 10 minuter eller tills degen är blandad väl.
  4. Tillsätt smöret och kör maskinen på hög hastighet i ytterligare 10 minuter.
  5. Olja lätt en stor bunke och lägg degen i. Plasta in och ställ degen kall över natten eller minst 6- 8 timmar. 
  6. Blanda alla ingredienser till fyllning. Kavla degen till en rektangel.
  7. Bred på fyllning på ena halvan och lägg över den andra halvan.
  8. Skär i långa och fingertjocka remsor. Snurra i motsatt hål från båda ändarna. Forma till en kringla.
  9. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt. Låt dem jäsa till dubbelstorlek, minst 30 minuter.
  10. Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
  11. Grädda kringlorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter eller tills dem har fått lite färg. 
  12. Pensla kringlorna med smält smör och doppa i strösocker. Ställ på galler och låt dem kallna helt.

Hade tänkt kolla hur länge kringlorna håller sig saftiga men tyvärr så hann jag aldrig. Det tog oss ungefär 24 timmar att göra slut på dem. Så bekymra dig inte över hållbarhetstiden utan hur du ska kunna lägga band på dig så du inte äter för mycket. Jag har gett upp. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

sockrade saffranskringlor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Om du har tröttnat på att allt smakar saffran eller pepparkaka, inte för att man kan göra det, eller om du mot förmodan inte gillar de smakerna, då har jag en god vaniljsockerkaka med glasyr som du kan snabbt svänga ihop inför jul. Och ja det är bara gå loss med garneringen. 

Kakan får sin underbara vaniljsmak från DrOetker nganska så nya tillskott i familjen, vaniljpasta från Taylor and Colledge. Har du testat den tidigare? Annars tycker jag du ska göra den. Äkta vaniljstång men på burk, du behöver inte skrapa fröna och ta bort stången. 

vaniljsockerkaka med glasyr
vaniljsockerkaka med glasyr

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme

Ingredienser smet:

  • 5 1/2 dl vetemjöl
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljpasta Taylor and Colledge
  • 3 mellanstora ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl creme fraiché
  • 225 g smör, smält och avsvalnat

Ingredienser glasyr och garnering:

  • 2 dl florsocker
  • 2½ – 3 msk citronsaft
  • Torkad frukt, bär, maränger smulade
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörja och mjöla en sockerkaksform på minst 2 liter och ställ åt sidan.
  2. Blanda de torra ingredienserna till smeten i en stor bunke, tillsätt smör, mjölk, ägg och creme fraiché och vispa till en jämn smet.
  3. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 45–50 minuter. Kolla upp kakan de sista 10–15 minuterna så du vet om den är klar.
  4. Låt kakan vila i formen ca 10–15 minuter. Vänd sen upp och ner den på ett serveringsfat och låt den kallna under formen.
  5. Blanda florsocker och citronsaft till glasyren. Börja med lite citronsaft och tillsätt lite i taget till önskad konsistens.
  6. Ringla över kakan och garnera.

 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSGLASS MED LINGON OCH KROSSADE MARÄNGER

SAFFRANSGLASS MED LINGON OCH KROSSADE MARÄNGER

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Enklaste men ack så god saffransglas med lingon och krossade maränger. Till advent eller varför inte till julafton? Du bör lägga tiden på den maten som behöver mer tid och tillsyn. Glassen svänger du ihop på 5 minuter och sen sköter frysen resten. Ingen glassmaskin behövs och DrOetkes saffransarom är så lätt att använda. Supersmidigt.

saffransglass
saffransglass

SAFFRANSGLASS MED LINGON OCH KROSSADE MARÄNGER

saffransglass
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner.
Tid: 5 minuter + 2-3 timmar i frysen
Svårighetsgrad: barnsligt enkelt

Ingredienser glass:

  • 5 dl vispgrädde
  • 1 burk á ca 390 g kondenserad mjölk
  • 1 flaska DrOetker saffransarom
  • 1 dl lingon och krossade maränger till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa grädden till mjuka toppar.
  2. Vänd saffranarom och kondenserad mjölk i den vispade grädden.
  3. Häll glassen i en avlång brödform. Plasta in.
  4. Ställ kallt i 2-3 timmar.
  5. Ta fram glassen ca 30 minuter innan servering.
  6. Servera glassen med lingon och ev krossade maränger till.

Du kan smaksätta glassen med hackade nötter, hackad vit choklad och hallon.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN