Gluten-, sockerfri och vegansk-arkiv -

21 augusti, 202221 augusti, 2022

CHOKLAD BASQUE CHEESECAKE

Superkrämig choklad basque cheesecake som du svänger ihop på nolltid. Den är dessutom naturlig glutenfri. Ni ville ha fler glutenfria recept och det kändes bra att inte behöva laborera med glutenfri mjöl som inte är min starka sidan.

Servera cheesecaken som den är eller varför inte med en klick lätt uppvispad grädde. Hoppas ni kommer älska denna lika mycket som jag gör.

CHOKLAD BASQUE CHEESECAKE

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

200 g choklad
500 g färskost typ Philadelphia
1 1/2 dl strösocker
1 msk osötad kakao
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vispgrädde

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme. Fodra en form med löstagbara kanter, ca 18-20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Smält chokladen i micron, ställ åt sidan och låt svalna.
Vispa färskost och strösocker jämnt.
Tillsätt den kallna chokladen, kakao, ägg och vaniljsocker och vispa jämnt.
Tillsätt vispgrädden och vispa jämnt.
Häll smeten i ormen och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för 25 minuter, stäng av ugnen och lämna cheesecaken inne med luckan på glänt i 5 minuter.
Kyl cheeseckeen för minst 4 timmar eller över natten.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

16 maj, 202216 maj, 2022

VANILJCHEESECAKE

Den enklaste vaniljcheesecake du kan baka och så himla god det är. Du måste lova mig du ska testa. Denna gjorde jag av rester, hade massa yoghurt, färskost och kvar som jag inte visste vad jag skulle göra av. Blev en ljuvlig cheesecake. Du kan servera den med frukt eller bärkompott. Jag bara slevade i mig cheesecake. Enkelt och gott. HÄR kan du se hur jag svänger ihop denna på nolltid och utan några köksaparater. En träslev eller handvisp är allt som behövs. Inte ens starka armmuskler.

VANILJCHEESECAKE

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

500 g kvarg naturell
150 g färskost typ Philadelphia
350 g turkisk yoghurt 10 %
4 ägg
1 dl strösocker
2 påsar vaniljpudding pulver*
florsocker att sikta över

GÖR SÅ:

Sätt ugnen å 175 grader, över och undervärme. Smörj och mjöla en hög form, med löstagbara kanter, ca 18 cm i diameter, och ställ åt sidan.
Vispa alla ingredienser i en stor skål i ca 1 minut. Häll i formen.
Täck med aluminium folie de första 30 minuterna. Ta bort folien och fortsätt baka för ca 30 min till tills cheesecaken får en fin yta.
Låt cheesecaken kallna i formen. Sikta florsocker över innan servering.

Tips! Servera den riktigt kyld med bär och grädde till.

* Vaniljpudding hittar du i utländska livs eller vanliga matbutiker som brukar ha en utländsk sektion. Finns att köpa på nätet också. DrOetker brukar ha vaniljpudding. Fanns Blå Band förr också. Det ska vara i alla fall pulverform. Funkar även med marsan vaniljkräm som man kokar.

Du kan servera cheesecaken med frukt eller bärkompott, chokladsås eller nougat. En klick vispad grädde är också gott till. Ja du förstår…

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

2 mars, 20222 mars, 2022

ENKLA GLUTENFRIA KOKOSKAKOR

Enkla naturligt glutenfria kokoskakor som smälter i munnen. Jag har sett dessa kakor på en italiensk blogg och kände direkt jag ville testa dem. Minns inte bloggens namn tyvärr. Men ändrade lite i receptet för jag har alltid svårt att hålla mig till, måste alltid laborera. Blev lockad av det enkla i receptet och att kakorna är glutenfria. Ni är många som ville ha alternativ. Hoppas ni gillar dem.

Och nej, det är inte ”vanliga” kokostoppar för dem är bakade utan smör och äggula.

ENKLA GLUTENFRIA KOKOSKAKOR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 18-20 st
Tid: ca 20 min

Ingredienser:

130 g riven kokos
2 äggvitor
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g choklad att smälta och ringla över kakorna

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en skål blanda väl alla ingredienser. Forma till runda bollar och lägg på plåt.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter.
Ta ut och låt kakorna svalna.
Ringla över smält choklad och låt den stelna innan du serverar kakorna.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

22 juli, 202023 juli, 2020

RISGRYNSGRÖTKAKA MED JORDGUBBSSÅS

Om jag säger risgrynsgrötkaka vad säger du? Sjukt! Sjukt gott! Nu kan jag äta kaka till frukosten och det känns ändå rätt. Alltså gröt hela dagen. Älskar gröt, är ju svag för gröt och kan äta tre gånger om dagen utan problem så du förstår… Jag skaffade mig problem när jag skapade detta recept. Men gott som tusan. Och lätt att göra glutenfri, mjölkfri, sockerfri och även vegansk. Här får ni en glutenfri och laktosfri variant med mindre socker men du bestämmer hur din kaka ska smaka.

Och visst kommer jag servera vispad grädde eller chokladsås till den men det får bli som efterrätt till middagen.

RISGRYNSGRÖTKAKA MED JORDGUBBSSÅS

INGREDIENSER:

Antal 6 portioner
Tid: ca 45 minuter

Risgrysnsgröt:

2 1/2 dl grötris
7 – 8 dl kokosdryck
2 -3 msk Dansukker Gelésocker Multi
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt

Botten:

200 g (13 st ) glutenfria Digestivekex, finkrossade
75 g normalsaltat smör, smält

Topping:

200 g färska jordgubbar

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen koka upp grötris och kokosgryck.
Sänk värmen och sjuda under lock i minst 30 minuter eller tills gröten är färdigt.
Rör i emellanåt. Tillsätt ev mer kokosdryck om det behövs.
Häll i gelésocker, vaniljsocker och salt. Rör om och småkoka i någon minut.
Ta bort från plattan och låt gröten kallna.
Ta fram en form, ca 18-20 cm i diameter, med löstagbara kanter. Fodra formen med bakplåtspapper, både botten och kanter.
Finkrossa kexen och blanda med det smälta smöret till en grynig massa.
Häll i formen och tryck ner i botten på formen. Använd baksidan av en matsked. Släta till ytan och ställ formen i kylskåp i ca 10 minuter.
Fyll formen med risgrynsgröt och släta till ytan. Plasta in ordentligt och ställ formen i kylskåp för minst 2 timmar.
Lossa formen och ställ kakan på ett serveringsfat. Mixa jordgubbarna till en slät sås och servera till kakan.

Du kan byta ut kokosdryck mot annan mjölkfri alternativ eller komjölk. Vill du inte använda färska jordgubbar kan du servera sylt till den färdiga kakan.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

24 april, 202024 april, 2020

MARÄNGRULLE MED APELSINCURD OCH HALLON

Glutenfri marängrulle med apelsincurd och hallon. Smälter bokstavligen i munnen. Ock så är superenkelt att baka. Skulle marängbotten spricka när du rullar den? Ingen fara. Sikta florsocker och ringla choklad över. Den fyllda rullen går att frysa in utan problem. På det sättet har du alltid fik till hands när behovet uppstår.

MARÄNGRULLE MED APELSINCURD OCH HALLON

INGREDIENSER:

Antal ca 12 bitar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Tid: ca 45 minuter

Marängbotten:

4 äggvitor
2 dl strösocker
2 dl mandelmjöl
1/2 dl maizena mjöl

Fyllning:

3 dl apelsincurd*
3 dl vispgrädde

Garnering:

florsocker att sikta över den färdiga rulltårta
50 g mörk choklad, smält
200 g färska hallon
citronmeliss

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret till en fast maräng. Tillsätt resten av sockret och vispa ytterligare två minuter.
Blanda mandelmjöl och maizena ordentligt. Vänd försiktigt ner blandningen i marängen, använd en slickepott eller sked.
Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret.
Grädda marängbottnen mitt i ugnen i 18-20 minuter tills marängen har fått en fin färg.
Ta ut plåten och låt marängen svalna. Vänd upp på ett bakplåtspapper så att du har undersidan uppåt. Låt kallna helt tills du förbereder fyllningen.
Vispa grädden till hårda toppar. Bred apelsincurd över botten och sen grädden över. Strö färska hallon. Rulla ihop som en rulltårta.
Pudra rullen med florsocker och ringla över lite smält choklad. Förvaras i kylskåpet och kan även frysas in. Låt tina upp i rumstemperatur i 30 minuter innan serveringen.
Garnera med färska hallon och citronmeliss blad vid servering.

* du kan byta ut apelsincurd mot annan curd, passionsfrukt är annars en stor favorit här hemma. Annars passar bra med en syrlig sylt.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

17 mars, 20205 april, 2020

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

I helgen var jag bara tvungen att baka, hade inte gjort det på 6 dagar så här pratar vi om rejäl bakabstinens. Det blev enkla mums mums täckta i Dulcey choklad. Sött men så gott. Jag behövde lite socker i mitt liv med allt som händer runtomkring. Jag tror att vi alla behöver lite mer socker just nu. Är du ambitiös gör du egen botten till mums mums eller stansar ut enkla rån. Jag hittade en förpackning med Mariekex och använde dem istället för botten. Superenkelt.

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

1 1/4 msk gelatinpulver
3 1/5 msk kallt vatten
4 dl strösocker
1 dl kallt vatten
1 tsk vaniljsocker
3 äggvitor

Garnering:

20 stycken Mariekex
200 g Varlhona choklad Dulcey
1 msk olja neutral i smaken
chokladströssel

INSTRUKTIONER:

Blanda gelatinpulver med 3 1/2 msk kallt vatten och låt svälla ett par minuter.
I en kastrull på spisen koka upp strösocker och vatten. Tillsätt gelatinet och fortsätt sjuda tills sockerkristallerna har lösts upp. Låt svalna ett par minuter.
Vispa äggvitorna till fasta toppar. Under fortsatt vispning tillsätt sockerlaget i ett tunt stråle. Fortsätt vispa i ca 15 minuter till marängen är fast och blank.
Med hjälp av en spritspåse och rund tyll spritsa ut önskad form på kexen och stoppa dem i frysen 2 timmar.
Smält chokladen i mikrovågsugn ca 30 sekunder åt gången, rör i emellan. Tillsätt oljan och blanda jämnt.
Doppa varje mums mums och lägg över på ett galler, dekorera med chokladströssel. Förvara i kylen.

Du kan byta ut chokladen mot annan sort, mörk eller ljus choklad. Garnera med annan strössel eller hackade nötter.

Gör dessa mjölkfria genom att byta ut chokladen mot en mjölkfri variant.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

9 mars, 2020

BISKVIER MED HALLONKRÄM

Får jag berätta en hemlighet för dig? Det är andra gången jag bakar biskvier, bakade semmelbiskvier för ett tag sen. Har tänkt tanken så många gånger men inte kommit till skott. Har hela tiden hittat annat att baka eller testa. Men en kväll när jag hade svårt att somna och låg i sängen och surfade på mobilen hamnade jag som vanligt på Pinterest. Började få det ena efter det andra förslaget på biskvier. Hade hallonkräm i en låda i kylskåpet och en förpackning med mandelmassa som var på väg att gå ut. Eftersom jag hade svårt att sova gick jag ut i köket och började baka. Katten hade inga problem att göra mig sällskap. Jag kanske inbillade mig eller så såg hon glad ut, ”Äntligen någon som inte är så tråkig och går och lägger sig precis när jag har vaknat-glad” typ.

BISKVIER MED HALLONKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger 14-16 stycken
Tid: 30 minuter effektivt tid
Svårighetsgrad: medel

Ingredienser hallonfluff:

80 g mjuka hallonskum godis
3 dl vispgrädde

Ingredienser botten:

200 g riven mandelmassa
1/2 dl strösocker
1 äggvita

Ingredienser chokladtopping:

200 g mörk eller ljus choklad
1 tsk rapsolja
frystorkad hallonpulver till garnering

INSTRUKTIONER:

Börja med att göra hallonfluff eftersom den behöver tid i kylen för att kallna ordentligt.
I en kastrull på spisen värm vispgrädde och godis. Rör om kontinuerligt så det inte bränns på botten. Det får inte börja koka.
När du har fått en jämn kräm häller du den i en kastrull, täcker med plastfilm eller lock och ställer kallt i minst 4 timmar. Brukar göra den kvällen innan och låter den stå kallt över natten.
Sätt ugnen på 200 grader, över- och under värme samt fodra en form med bakplåtspapper.
Blanda riven mandelmassa, strösocker och äggvita till en tjock smet.
Dela i 14-16 bollar, lägg dem på bakplåtspapper och platta till.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, beroende på ugn.
Låt kakorna kallna tills du vispar fluffen till en luftig och fast konsistens.
Spritsa kräm till höga toppar på alla biskvier och ställ i kylskåpet tills du förbereder chokladtoppingen.
Grovhacka chokladen och smält i mikrovågsugn i ca 30 sekunder. Rör om mellan varje gång.
Tillsätt oljan och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande rinnig.
Doppa varje biskvi i chokladen och garnera.
Förvaras i kylskåp.

Tips: Eftersom smeten till botten inte går att spritsa eller klicka kan du rulla till lika stora bollar och sen med en oljad baksidan av ett glas eller decilitermått trycka ut till lika stora kakor.
Biskvierna är gudomligt goda och så superenkla att göra. Fyll dem med smörkräm eller annan favoritkräm. Viktigt att det är en kräm med rätt konsistens så du kan spritsa den eller bygga upp höga toppar.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN