FRYST GLUTENFRI MANGO OCH NÖTKAKA MED MARÄNG

FRYST GLUTENFRI MANGO OCH NÖTKAKA MED MARÄNG

Jag blundar hårt för att hålla drömmen kvar. Jag vill vara på den vita stranden, sittandes alldeles intill havet och lyssna till vågorna och måsarnas skri.  Längre bort hör jag skratt och musik, folk som dansar.  I ena handen håller jag hårt i kameran. ”Det måste förevigas, såna stunder vill man minnas för alltid”, tankarna går runt, runt. Jag blundar hårt för att hålla kvar sommaren. Låt mig ta in all ljus och värme så det räcker hela vinter. Låt mig drömma och förlänga sommarkänslan. Tankarna snurrar runt…Glass, det kan jag göra med glass. Men börjar det inte bli för kallt för glass? Kanske. Utan tvekan. Denna mango och nötkaka med maräng, som är sisådär lagom fryst, räknas ändå inte som glass. Men är utan tvekan en av de godaste bakelserna jag har ätit och det är allt som räknas. Solsken och vita stränder i en drömgod kaka.

Hade tänkt göra kakan med blåbär men fick ett infall i sista stunden. Solsken. Och så hade jag köpt på mig fem paket med fryst mango för någon vecka sen och behövde tömma frysen. Men det får bli vår hemlighet. Precis som detta recept. En no-bake och glutenfri dröm.

mango och nötkaka med maräng
mango och nötkaka med maräng
mango och nötkaka med maräng
mango och nötkaka med maräng

FRYST MANGO OCH NÖTKAKA MED ITALIENSK MARÄNG

mango och nötkaka med maräng
INGREDIENSER:

En sats ger en kaka ca 20 cm, 10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser nötbotten:

  • 200 g rostade jordnötter finhackade
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 dl eller 3 stycken äggvitor

Ingredienser kräm:

  • 500 g fryst mango upptinad och pureat
  • 100 g vitchoklad
  • 1/2 burk kondenserad mjölk, ca 180 g
  • 2 dl vispgrädde

Ingredienser maräng:

  • 1 dl eller 3 stycken äggvitor
  • 2 1/2 dl strösocker
  • o,6 dl vatten
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C.  Klä botten av en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa äggvitorna till hård skum.
  3. Tillsätt strösocker under fortsatt vispning.
  4. Vänd i nötterna utan att överblanda.
  5. Häll i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen för ca 30–35 minuter.
  6. Låt kallna under tiden du förbereder krämen.
  7. Blanda mango med vitchoklad i en kastrull och värm på spisen tills chokladen har smällt.
  8. Ta bort från spisen och blanda i kondenserad mjölk.
  9. Vispa grädden till mjuka toppar och vänd försiktigt i mangokrämen. 
  10. Häll i formen över den kallna nötbotten och ställ i frysen.
  11. Koka upp strösocker och vatten i en kastrull och låt koka försiktigt till sockerlaget uppnår 118 º C.
  12. Vispa äggvitorna till hård skum under tiden och häll sockerlaget i en tunn stråle över marängen under fortsatt vispning.
  13. Fyll en spritspåse med marängen och spritsa ett fint mönster över hela toppen på kakan.
  14. Dekorera med torkade blommor eller färska blad. Jag har strött över lite solgula torkade solrosblad. 

Perfekt dessert att bjuda gäster, glutenfri som den är. Kan med fördel göras i förväg och dekoreras med maräng innan servering. Byt ut jordnötterna mot andra nötter och mango mot favorit bär eller frukt. Gör den till din drömkaka. Men själv håller jag fast vid mango…
mango och nötkaka med maräng
mango och nötkaka med maräng
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Blåbär och mango nicecream nyttig glass

Blåbär och mango nicecream nyttig glass
G

ott! Gott! Så himla gott med nicecream. Nu förstår jag varför denna glass har tagit världen med storm. Överallt man vänder sig kan man se bilder på denna glass som kan varieras till oändlighet. Den gemensamma nämnaren för alla varianter är banan, fryst banan. Så om du gillar banan så som jag gillar och älskar glass då tycker inte jag du ska vänta länge. Stoppa ett par bananer skalade och skivade in i frysen så kan vi prata igen om ett par timmar.

nicecream
Det bästa med glassen är inte bara den fräscha smaken utan att den är socker-, gluten-, mjölk- och fettfri. Allt naturligt och vegan. Jag gjörde samtidigt två olika smaker när jag ändå var igång. En lite syrligare variant på blåbär plockade bakom huset och en variant med fryst mango som är söt. Toppade med valnötter och fräsch mynta från min lilla trädgård. Himmelsk god.
Blåbär och mango nicecream nyttig glass 1

BLÅBÄR OCH MANGO NICECREAM

En sats ger en stor portion
Tid: 15 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser:
  • 2 skivade frysta bananer
  • en näve blåbär färska eller frysta
  • en näve frysta mangobitar
  • ev några hackade valnötter att toppa med och färsk mynta
Instruktioner:
  1. I blender mixa en banan med blåbär.
  2. Mixa separat den andra bananen med mango.
  3. Varva mango och blåbärsglass med frukt och bär i ett högt glas.
  4. Toppa med nötter och färsk mynta.
  5. Servera omgående.

En underbart god glass som du kan äta hur ofta du vill utan minsta bekymmer. Det går att variera till oändlighet. Som jag skrev tidigare se bara till att ha frysta bananer i frysen så kan du göra glassen när suget slår in. Kanske inte kl 1 på natten om du inte vill att grannarna ska knacka på ytterdörren.
Blåbär och mango nicecream nyttig glass 2
nicecream mango
Blåbär och mango nicecream nyttig glass 4

JORDGUBBSCHEESECAKE GLASS

Jordgubbscheesecake. Min absolut favorit cheesecake. Skulle kunna äta den för jämnan. Men när det blir 27º ute som prognosen lovar oss då vill jag ha något svalkande. Glass är en annan favorit och då gäller det bara att förena dessa två i den mest gudomliga glassen, jordgubbscheesecake glass. Visst, säger ni, det går att köpa i varenda mataffär nu för tiden. Men vet vi exakt vad som stoppas i burken? Kan man få mer jordgubbar och mindre kaksmulor eller tvärtom? Nej för det blir det som blir. Gör du glassen hemma kan du få den PRECIS så som du gillar. Fler argument behöver ni säkert inte. Ni måste definitivt prova glassen.

JORDGUBBSCHEESECAKE GLASS

En sats ger ca 5 – 6 portioner
Tid: 15 minuter + tid i frysen
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser:
  • 5 st Digestive kex krossade
  • 3 msk mjuk smör
  • 10 jordgubbar hackade i mindre bitar
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk maizena
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 burk kondenserad mjölk ( ca 185 g)
  • 100 g färskost typ Philadelphia
Dekorering och servering:
  • 5 – 6 jordgubbar halverade
  • ev färsk myntablad
  • rån eller kex
Instruktioner:
  1. Blanda krossade Digestive kex med smör till stora smulor och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 175º C för ca 5-10 minuter.
  2. Ta ut och låt smulorna kallna under tiden du förbereder glassen.
  3. Blanda jordgubbarna med strösocker i en kastrull och mosa lätt.
  4. Blanda i maizena och koka snabbt på spisen för ca 2-3 minuter. Låt det kallna.
  5. Vispa färskosten lätt.
  6. Vispa grädden till mjuka toppar och vänd i kondenserad mjölk och färskost.
  7. Varva i en form halva glassen, strö över en tredje del Digestive smulor och halva jordgubbssåsen. Upprepa med den andra halvan glass, en andra del Digestive smulor och den andra halvan jordgubbssås.
  8. Rör med en gaffel eller kniv i glassen som du skulle forma siffra 8 för att få till en swirl.
  9. Strö över resten av Digestive smulor, plasta in ordentligt och ställ i frysen för minst 4 timmar.
  10. Ta fram glassen ca 30 minuter före servering.
  11. Garnera med jordgubbshalvor och ev myntablad.

Dottern hade någonting att invända i alla fall. “Mamma nästa gång vill jag ha mer Digestive smulor i och på glassen. Du vet att jag älskar det.”
Alltså vilken krämig och himmelsk god glass som smakar precis som Strawberry Cheesecake. Medan jag höll på med de olika bilderna började glassen smälta lätt så jag fick slicka mina fingrar en och två gånger. Eller hur många gånger var det egentligen?

</div