PÅSKENS ENKLASTE MUMS MUMS

PÅSKENS ENKLASTE MUMS MUMS

Påskens enklaste mums mums och kanske sötaste bakverk. Vet inte vad du har för planer för påsken men själv kommer jag bara baka något litet. Det står mellan dessa enkla läckerheter och en kladdkaka med topping. Vad det blir kommer jag låta dig veta. Men med allt som händer runtomkring både hemma i Sverige och runt om i hela världen känns som detta inte är något problem alls. Att ha hälsa, att veta att alla ens nära och kära är friska det är så mycket viktigare än allt annat och ingen självklarhet längre. Att vinna kampen mot detta fruktansvärda virus är viktigast just nu, att inte ekonomin kollapsar och människor får sina liv förstörda. Jag säger inte att livet ska återgå till det normala för även när vi vinner kampen, ingen tvekan att mänskligheten gör det, även då så kommer inte livet vara det samma som innan. Det kommer att ha lämnat alldeles för djupa sår i våra hjärtan. 

påskens mums mums

PÅSKENS ENKLASTE MUMS MUMS

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 1 1/4 msk gelatinpulver
  • 3 1/5 msk kallt vatten
  • 4 dl strösocker
  • 1 dl kallt vatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 äggvitor

Garnering:

  • 20 stycken Mariekex
  • 200 g vit choklad
  • 1 msk olja neutral i smaken
  • en knivsudd gul pastafärg, ätbar
  • 3-4 krossade chokladägg
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda gelatinpulver med 3 1/2 msk kallt vatten och låt svälla ett par minuter.
  2. I en kastrull på spisen koka upp strösocker och vatten. Tillsätt gelatinet och fortsätt sjuda tills sockerkristallerna har lösts upp. Låt svalna ett par minuter.
  3. Vispa äggvitorna till fasta toppar. Under fortsatt vispning tillsätt sockerlaget i ett tunt stråle. Fortsätt vispa i ca 15 minuter till marängen är fast och blank. 
  4. Med hjälp av en spritspåse och rund tyll spritsa ut önskad form på kexen och stoppa dem i frysen 2 timmar.
  5. Smält chokladen i mikrovågsugn ca 30 sekunder åt gången, rör i emellan. Tillsätt oljan och pastafärgen och blanda jämnt.
  6. Doppa varje mums mums och lägg över på ett galler, dekorera med chokladkross. Förvara i kylen.

 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKEL CHOKLADDESSERT

ENKEL CHOKLADDESSERT

En superenkel chokladdessert som påminner om Tiramisu eller är det bara min hjärna som kopplar ihop savoiardikex, bryggkaffe och färskost till den? Vilket som men desserten är så god så du måste testa. Älskar enkla recept när det inte finns tid men du vill ändå anstränga dig lite extra till tjejmiddag eller bara lyxa till söndagsfikat.

Chokladdessert
Chokladdessert

ENKEL CHOKLADDESSERT

INGREDIENSER:

Antal: 4 portioner
Tid: 15 minuter 
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 1 påse DrOetker choklad tårtmousse
  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g färskost naturell
  • 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 10 stycken savoiardikex, delade i fyra
  • 1 dl bryggkaffe
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa chokladmousse och grädde enligt anvisningarna på förpackningen. Häll moussen i en spritspåse och ställ åt sidan.
  2. I en annan skål rör mjukt färskosten och blanda i flor- och vaniljsocker. Ställ åt sidan.
  3. Ta fram 4 portionsformar eller glas. Spritsa chokladmousse i botten på varje form eller glas. Toppa med kexbitar som du snabbt har doppat i kaffe innan. Klicka lite färskostkräm och toppa med några kaffedränkta kexbitar. Avsluta med chokladmousse.
  4. Sikta över kakao och servera direkt. Förvaras i kylskåp i upp i 24 timmar.

Detta post kom efter ett samarbete jag har gjort på Instagram men är inte sponsrat. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

APELSINCURD

APELSINCURD

Apelsincurd. Citron och lime är inte riktigt min grej men apelsin, den är drömgod. Även passioncurd gjord på fryst passionsfrukt. Mums alltså. Curden passar utmärkt som fyllning i sockerkaka eller tårta. Gör egen vaniljglass och ringla över curd innan serveringen. Eller gör en Pavlova och toppa med curd. Och så passar curden jättebra till pannkakor.

Apelsincurd

APELSINCURD

Apelsincurd
INGREDIENSER:

Ca 500 g
Tid: 10-15 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 2 dl färskpressad apelsinsaft
  • 2 ägg
  • 1 äggula
  • 3 dl Dansukker gelésocker
  • 200 g smör 
INSTRUKTIONER:
  1. Sila apelsinsaften så du får bort all fruktkött.
  2. Blanda apelsinsaft, ägg, äggula och gelésocker i en tjockbottnad kastrull.
  3. Sätt kastrullen på medelvärme på spisen och vispa hela tiden tills det börjar tjockna.
  4. Ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt smöret i små klickar under fortsatt vispning. 
  5. Häll upp curden i varma, väl rengjorda burkar. Förvara i kyl.
 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

MUMS MUMS  MED DULCEY CHOKLAD

I helgen var jag bara tvungen att baka, hade inte gjort det på 6 dagar så här pratar vi om rejäl bakabstinens. Det blev enkla mums mums täckta i Dulcey choklad. Sött men så gott. Jag behövde lite socker i mitt liv med allt som händer runtomkring. Jag tror att vi alla behöver lite mer socker just nu. Är du ambitiös gör du egen botten till mums mums eller stansar ut enkla rån. Jag hittade en förpackning med Mariekex och använde dem istället för botten. Superenkelt.  

mums mums

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 1 1/4 msk gelatinpulver
  • 3 1/5 msk kallt vatten
  • 4 dl strösocker
  • 1 dl kallt vatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 äggvitor

Garnering:

INSTRUKTIONER:
  1. Blanda gelatinpulver med 3 1/2 msk kallt vatten och låt svälla ett par minuter.
  2. I en kastrull på spisen koka upp strösocker och vatten. Tillsätt gelatinet och fortsätt sjuda tills sockerkristallerna har lösts upp. Låt svalna ett par minuter.
  3. Vispa äggvitorna till fasta toppar. Under fortsatt vispning tillsätt sockerlaget i ett tunt stråle. Fortsätt vispa i ca 15 minuter till marängen är fast och blank. 
  4. Med hjälp av en spritspåse och rund tyll spritsa ut önskad form på kexen och stoppa dem i frysen 2 timmar.
  5. Smält chokladen i mikrovågsugn ca 30 sekunder åt gången, rör i emellan. Tillsätt oljan och blanda jämnt.
  6. Doppa varje mums mums och lägg över på ett galler, dekorera med chokladströssel. Förvara i kylen.

Du kan byta ut chokladen mot annan sort, mörk eller ljus choklad. Garnera med annan strössel eller hackade nötter.
Gör dessa mjölkfria genom att byta ut chokladen mot en mjölkfri variant.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SEMMELGLASS

SEMMELGLASS

Semmelglass är SÅ gott så jag har inga ord. Varför har jag inte gjort det tidigare? Det tar 5 till 10 minuter om man räknar bort tiden för att göra egen mandelmassa. Det är superenkelt ju. Den svåra delen blir att vänta tills glassen har stelnat i frysen. Det ser du på mina bilder, hade inte tålamod att vänta tills glassen var färdig men den blev krämig och så SÅ god. 

semmelglass

SEMMELGLASS

INGREDIENSER:

Antal: 8 portioner
Tid: 10 minuter + 2-3 timmar i frysen
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser glass:

  • 100 g mandelmassa* 
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 4 dl vispgrädde
  • 1 burk á ca 390 g kondenserad mjölk
  • 1 tsk kardemumma, mortlad

Garnering:

  • 8 stycken Savoiardikex
  • 1/2 dl mandelflan
  • kardemumma , mortlad
INSTRUKTIONER:
  1. Rör mandelmassan med 1/2 dl vispgrädde mjukt.
  2. Vispa 5 dl grädde till mjuka toppar. Vänd kondenserad mjölk och kardemumma i den vispade grädden. 
  3. Häll glassen i en avlång brödform. Klicka i mandelmassan och rör i lätt med spetsen av en kniv. Ställ kallt i 2–3 timmar.
  4. Ta fram glassen ca 20-30 minuter innan servering.
  5. Skopa glassen i skålar eller glas. Toppa med Savoiardikex. Strö över mandelflan och kardemumma. Servera omgående.

* Godare med hemgjord mandelmassa. Recept hittar du här, använd 1/2 sats.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
semmelglass
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

Ljuvliga pannacotta bakelser med bränt maräng. Så lyxigt enkelt och gott. Önskar att jag hade gjord dessa till nyår förra året men det blev tårta. God men det tog mig 10 gånger så mycket mer tid. Tid som jag inte hade direkt… Men det är passerat nu och i år tänker jag planera smart. 

Här gjorde jag en lyxig variant med vanilj- och matcha pannacotta toppad med kallvispad bränd maräng och dekorerat med inget mindre än äkta guld. Glitter och glamour är ju Nyårsaftons signatur, eller hur?

pannacotta bakelser
pannacotta bakelser

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

pannacotta bakelser
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser pannacotta:

  • 1 1/4 gelatinblad
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk matcha grönt te (kan uteslutas)

Ingredienser maräng:

  • 2 äggvitor
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 8 st körsbär inlagda 
  • 4 Digestive kex
  • ätbar guldblad
INSTRUKTIONER:
  1. Lägg gelatinen i kallt vatten för minst 5 minuter.
  2. Koka upp grädde och vaniljsocker och ta bort från spisen.
  3. Krama vattnet ur gelatinet och tillsätt det i grädden. Rör i tills det smälter. Blanda hälften av pannacottan med matcha pulver och sila bort eventuella klumpar.
  4. Fördela vaniljpannacottan i 4 silikonformar. Ställ formarna i frysen tills pannacottan har stelnat. Fördela matcha pannacottan över vanilj i formarna och ställ i frysen igen tills pannacottan har stelnat på ytan.
  5. Toppa varje form med en Digestive kex. Tryck lätt. Kexen ska inte sjunka in i pannacottan utan bara fästas vid. Ställ formarna i frysen igen.
  6. Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt strösocker under fortsatt vispning, en matsked i taget.
  7. Fortsätt vispa tills marängen är blank och inget socker känns kvar om du gnuggar lite maräng mellan fingrarna.
  8. Vänd de frysta bakelserna på ett serveringsfat och garnera eller klä helt i maräng. Bränn snabbt med en brännare. 
  9. Dekorera med ätbart guldblad. Förvaras svalt och serveras inom 2-3 timmar.

Tips:

  • Använd mjuka silikonformar för att kunna få fina pannacotta bakelser.
  • Frys in bakelserna innan dem ska tas ut ur formen.
  • Jag färgade halva pannacotta med matcha grönt te men vill du förenkla så kan du hoppa över detta steg. Eller färga med ätbar färg, byta ut matcha mot kakao eller hallonpulver.
  • Du måste låta första lager pannacotta stelna innan du häller över den andra annars kommer det bara blanda sig färgerna och smakerna.
  • Till botten använde jag Digestive kex som passade perfekt i hållet men hoppa över detta steg om du inte har kex eller vill göra bakelserna glutenfria.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

pannacotta bakelser
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

Neapolitan glass är sånt du hittar utomlands, en smörgåsglass i tre olika smaker, choklad, jordgubb och vanilj. Tänker jag på den så känns det som sommaren snart ska komma även om det ligger fortfarande snö på marken och det blir kolsvart redan kl 15. Jag var bara tvungen att testa den i dessertformat, neapolitan mousse i glas.  En enkel och snabbgjord dessert som inte kräver ugn. Dekorerat med färska jordgubbar och ätbar guldpulver för den där lilla extra. Perfekt att fira in det nya året med.

neapolitan mousse
neapolitan mousse

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

neapolitan mousse
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser chokladmousse:

  • 200 g färskost naturell
  • 150 g ljus eller mörk choklad smält i mikro

Ingredienser jordgubbsmousse:

  • 200 g färskost naturell
  • 1 dl jordgubbssylt

Ingredienser vaniljmousse:

  • 200 g mascarponeost
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 – 1 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker

Dekorering:

  • 4 finkrossade Digestive kex
  • 4 msk slät jordgubbssylt
  • 4 delade färska jordgubbar
  • citronmeliss blad
 
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa lätt färskosten och blanda väl med den smälta chokladen. Fördela i 4 stora glas. Strö över Digestivekex smulorna.
  2. Vispa färskosten och blanda väl med jordgubbssylten. Fördela i glasen. Ringla över jordgubbssylt.
  3. Vispa mascarponeosten och tillsätt vispgrädden under fortsatt vispning. Vispa i florsocker och vaniljsocker. Fördela i glasen.
  4. Toppa med färska jordgubbar och citronmeliss precis innan servering.
  5. Sikta ev ätbar guldpulver och strö över hyvlad choklad.
  6. Förvaras kallt till servering.

Som sagt en mycket enkel dessert som faller de flesta in i smaken. Byt ut jordgubbssylten mot hallon eller blåbär och Digestivekexen mot Oreo. Urgott!
neapolitan mousse
neapolitan mousse
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.