GLUTENFRI CHOKLADCHEESECAKE MED RICOTTA

GLUTENFRI CHOKLADCHEESECAKE MED RICOTTA
Choklad choklad och återigen choklad…

En gudomlig chokladcheesecake med allt utan smör och vanligt mjöl, men med min älskade ricotta i…
Det blir ren glädje i en enda bit.

Glutenfri har jag länge funderat på. Har några kollegor på jobbet som alltid måste avstå från fikat när jag bakar och bjuder. Nu har en av dotterns bästa vänner bestämt sig att testa äta glutenfritt en period. Klart man vill att alla ska vara glada och må bra. Och jag lovar er att man mår bra av en bit av denna choklad cheesecake med eller utan en klick vispad grädde eller bär på.

Glutenfri choklad ricotta cheesecake1
Glutenfri chokladcheesecake

GLUTENFRI CHOKLADCHEESECAKE MED RICOTTA

En sats ger en cheesecake på ca 20 cm, ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:
Glutenfri

Ingredienser:

  • 200 g ricotta
  • 30 g maizena eller potatismjöl
  • 75 g socker
  • 40 g choklad chips
  • 3 ägg separerade
  • 150 g mörk choklad 70% smält och svalt
  • Fling salt
  • smör och kakaopulver för formen

Instruktioner:

  1. Värm ugnen till 180º C och smörj en form med löstagbara kanter samt strö över kakaopulver, var noga med att ta bort kakaoöverskottet.
  2. Vispa äggvitorna för sig och ställ åt sidan.
  3. Vispa äggulor med socker vit och luftigt.
  4. Tillsätt tidigare rörd ricottaost, smält choklad, mjölet och choklad chips.
  5. Blanda väl och tillsätt slutligen äggvitorna, rör om försiktigt från botten till toppen för att inte ta bort luften i kakan.
  6. Häll blandningen i formen och grädda i 180 ° i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter.
  7. Lämna kakan i ugnen att svalna helt.
  8. Pudra över kakao och servera med flingsalt.

Låt bara kakan stå kallt eller i kylen ett par timmar så den ”sätter sig”, det framhäver smaken och det blir lättare att skära. En klick vispad grädde och/eller färska bär samt en kopp kaffe passar också bra till.
Glutenfri chokladcheesecake
Glutenfri choklad ricotta cheesecake3
FOTO: SIMONA MUNTEAN

GODA CHOKLADVÅFFLOR

GODA CHOKLADVÅFFLOR

Supergoda chokladvåfflor Våffeldagen till ära. Undrar varför jag inte har testat det tidigare. Men som en chokoholik som jag har blivit var jag bara tvungen att äntligen testa. Så klart att både C och barnen rykte lite på näsan och tittade misstrogna på mig när jag skulle servera våfflorna. Men bara tills de tog första tuggan.

Dessa våfflor är himmelskt goda med krispig yta och så smarrig chokladsmak. Ett måste för alla chokladälskare där ute.
chokladvåfflor
godaste chokladvåfflorna

CHOKLADVÅFFLOR

En sats blir ca 10 stycken
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet:

  • 3 dl vetemjöl
  • 1/3 dl kakao
  • ½ dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 krm salt
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 ½ dl vatten
  • smör att pensla våffeljärnet med

Att servera till:

  • florsocker
  • färska blåbär
  • grekisk yoghurt
  • färsk mynta eller citronmeliss
  • mandelflarn eller rostade kokoschips

Instruktioner:

  1. Blanda mjöl, kakao, socker, vaniljsocker och salt.
  2. Vispa grädden.
  3. Häll i vattnet och hälften av grädden, vispa till en slät smet.
  4. Vänd försiktigt ner resten av grädden i smeten.
  5. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör första gången.
  6. Häll i smet, ca 1 dl, och grädda våfflorna bruna.
  7. Ställ våfflorna på galler tills du har gräddat alla.
  8. Sikta över florsocker.

Servera våfflorna direkt med blåbär, riven choklad, mandelflarn och färsk mynta eller citronmeliss.
Jag siktade bara florsocker över, strödde på lite kokoschips och några färska blåbär på toppen. Barnen ville ha grädde på, mycket grädde.
Pssst…Glöm inte ta till en kopp kaffe och njut.

Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Mina godaste chokladvåfflorna 1
Mina godaste chokladvåfflorna 2
Våfflor med choklad
 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLADTÅRTA MED JORDNÖTSNOUGAT

CHOKLADTÅRTA MED JORDNÖTSNOUGAT

Inlägget är ett samarbete med Mat.se

Två kommande födelsedagar, päronen som kom på besök inför min kommande födelsedag, storstädning hemma, katten i stor behov av klippning (stackars liten som går runt och kliar sönder sig på grund av alla dessa förbaskade tuvor) och sist men inte minst bokslut på jobbet. Ungefär så såg min veckoslut agenda förra veckan. Startade med planering inför de kommande födelsedagarna, först min dotters kille och sen min egen tårta. Denna söta chokladtårta dekorerad med massor av färska frukt blev min present till B, dotters pojkvän. Han älskar både choklad och frukt. Blev en riktigt lyckad kombo ihop med något sött/saltad jordnötsnougaten. Tur att mycket går att förbereda i förväg. Men när det blev torsdag kväll och jag fortfarande inte visste vad jag skulle baka till min egen födelsedag och insåg att det mesta började ta slut, fick lite panik…
Chokladtårta nr1 med jordnötsnougat
Stress stress stress. Vissa dagar blir det mer än andra. Bakning är terapi för själen och är jag stressad bakar jag extra mycket. Då glömmer jag tid och rum. Men ibland kan även bakningen skapa stress. Jag skulle få värsta paniken om jag ställde mig för att baka och kom på mitt i allting att sockret är slut, eller mjölet för den delen. Sen blir det några kilo att bära på varje gång så mycket som jag bakar. Är glad att jag har hittat Mat.se. Missförstå mig rätt, jag vet att det finns massor av andra butiker på nätet och många är superbra. Men jag gillar Mat.se bäst för både deras bra erbjudande och enkelhet, att det är så smidigt att beställa ifrån. Det ända jag behöver tänka på är planering och klicka hem vilka varor jag behöver och när jag behöver dem. Brukar ofta sitta på tunnelbanan på väg hem från jobbet och fixar all beställning direkt i appen. Sen sköter någon annan plockning och framför allt leverans.

CHOKLADTÅRTA MED JORDNÖTSNOUGAT

En sats ger 12-14 bitar, en rund tårta i 4 lager, ca 18 cm
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser saftiga choklad bottnar:
  • 4 3/4 dl mjöl
  • 4 3/4 dl socker
  • 1 3/4 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsp salt
  • 2 stora ägg
  • 2,4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljpasta
  • 2,4 dl kokt vatten
Ingredienser jordnötsnougat frosting:
  • 1 1/4 dl socker
  • 115 g smör
  • 3/4 dl kondenserad mjölk
  • 1/2 burk marshmallow fluff
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 dl jordnötssmör
Ingredienser dekorering:
  • Chokladpinnar eller rån att klä kanterna med
  • Färsk frukt eller bär
  • Kaksmulor
  • Vispad grädde
  1. Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  4. Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
  5. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
  6. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
  7. Blanda socker, smör och kondenserad mjölk i en kastrull och värm upp på spisen, på låg värme. Blanda i då och då tills sockret har smält och den börjar koka. Koka för ca 1-2 minuter och ta bort från spisen.
  8. Rör i krämen tills den är slät.
  9. Blanda i jordnötssmör och marshmallow fluff. Låt krämen kallna i rumstemperatur.
  10. Blanda med vispgrädde tills det blir en slät fin kräm.
  11. Fyll och spackla tårtan med fyllningen. Lägg pinnarna runt om tårtan och toppa med frukt och bär eller spritsa grädde och strö över kexsmulor. Låt bara fantasin flöda!

Jag satte band runt om tårtan tills den skulle servera. Då stelnar krämen och pinnarna hölls fast på plats. Tårtan är toppad med hela färska jordgubbar och blåbär samt kexsmulor. Ställ tårtan kallt och den håller väldigt bra i flera dagar. Bottnarna går att göra i förväg och frysa in eller förvara dem svalt övertäckta med plastfilm. Även krämen håller bra i kylskåp, i en låda med lock, i upp till 10 dagar.
Så denna är perfekt att baka i god tid och dekorera precis innan serveringen.
Chokladtårta med jordnöter och nougat
Kolla in Mat.se vetja 🙂

CHOKLADKAKOR MED KOKOSKRÄM

CHOKLADKAKOR MED KOKOSKRÄM

Jag behövde något annat att tänka på. Något som kunde skingra tankarna. När man inte kan sätta ord på sina tankar och känslor, då får man vara kreativ. Det gäller mig i alla fall. Förut blev jag bara tyst när jag hade någonting jag gick och grubblade på. Nu ställer jag mig i köket och bakar. Det har jag gjort sen jag startade bloggen, oktober 2013. Bakat. Fotograferat. Bakat… och mer fotografering.
Men jag bakar lika mycket när jag är glad, nöjd med livet. Och det kan bli mycket bakandet son ni förstår.
Det var inte min tanke att bli så filosofisk, så djup men det är mörkt och kallt ute, inga andra vårtecken i luften än några snödroppar på uteplatsen och med med egen födelsedag om en vecka. Man får bli lite nostalgiskt kanske.
Dessa chokladkakor blev mitt söndags ”plåster på såret” kakor. Dem blev som balsam för själen.
Så jag kommer kalla dem tröstkakor.

CHOKLADKAKOR MED KOKOSKRÄM

En sats ger ca 35-40 dubbla kakor
Tid: en timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+

Ingredienser:

  • 180 g mjöl
  • 100g majsenamjöl
  • 50 g kakaopulver
  • 100 g malda mandlar eller mandelmjöl
  • 1/2 tsk salt om smöret är osaltat annars uteslut
  • 250 g mjukt smör
  • 130 g strösocker
Ingredienser kräm och dekor:
  • 120 g strösocker
  • 100 g smör
  • 60 g riven kokos lätt rostad i ugnen i 5-10 minuter
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kokos likör eller whisky
  • 100 g smält choklad och riven kokos till dekorering

Instruktioner:

  1. Blanda i en skål mjöl,maizena, kakaopulver, mandel och ev salt.
  2. Vispa 250 g smör och 130 g strösocker luftig.
  3. Tillsätt mjölblandningen och rör och blanda med händerna eller en träslev tills degen är slät.
  4. Sätt ugnen på 180º C och klä en stor plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta ca 1 msk deg och rulla till bollar och sen rulla i strösocker.
  6. Placera på bakplåtspapper och tryck lite platt med handen.
  7. Baka i mitten av ugnen för 10 minuter. Låt kakorna kallna på bakplåtspapper ( ej på den varma plåten) innan du hanterar dem.
  8. Rosta riven kokos lätt i en stekpanna och låt svalna på en tallrik.
  9. Förbered krämen under tiden. Blanda vaniljsocker med smöret och strösockret luftigt.
  10. Blanda i sist kokos och likör.
  11. Hacka chokladen fint och smält i ett varmt vattenbad eller i mikron, 10-15 sekunder åt gången.
  12. Sänk hälften av kakorna halvvägs i den smälta chokladen och låt kallna p papper. Strö över lite riven kokos.
  13. Häll fyllningen i en spritspåse med en liten öppning och spruta en klick av fyllning på botten av de oglaserade kakorna.
  14. Sätt ihop kakor tv och två, tryck försiktigt och låt torka i ca 30 minuter.

Nästa gång kommer jag inte trycka kakorna så mycket, då spricker dem mindre. Viktigt att kakorna får kallna helt innan du börjar hantera dem, blir mindre risk att dem krossas. Supergoda, jag lovar. Värda all tid. Håll kakorna svalt i en lufttät behållare så har du under några dagar!

Sockerkaka med choklad och blåbärsfrosting

Sockerkaka med choklad och frosting
O

h vad jag längtar till våren. Efter jul känns vintern överflödig på något sätt. Längtar till ljus, värme och framför allt grönska. Tänk att få gå i skogen och plocka kvistar och små blommor. Min dotter har frågat mig en gång ”Vad gillar du bäst mamma, baka eller fotografera? Och vad gillar du BÄST, bakelser eller blommor?”

Jag älskar att baka men skulle jag inte få fotografera och använda mig av blommor i mina bilder så tror inte jag skulle vara så förtjust. Blommor ger liv åt bakelserna, ger liv åt bilderna. Blommor och ljus.
Med det sagt kan jag erkänna att denna sockerkaka blev till av en enda anledning. Att få fota de här vackra ginst kvistarna igen. Älskar de små söta rosa blommorna och doften…himmelriket.
För många låter säkert galet men för mig…ja vad ska jag säga? Älskar blommor.
Choklad sockerkaka med frosting
Sen jag bakade Ricotta sockerkakan har jag tänkt testa att baka en med choklad. Eftersom jag hittade så bra pris på Ricotta på Mat.se klickade jag hem 3 förpakningar.

SOCKERKAKA MED CHOKLAD OCH BLÅBÄRSFROSTING

En sats ger en sockerkaka i brödform, ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++++
Ingredienser smet:
  • 230 g mjöl (minus 3 rejäla msk)
  • 3 rejäla msk kakao (ersätter mjölet med kakao)
  • 2 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bourbon vaniljsocker
  • 200 g Ricotta färskost
  • 150 g smör rumstempererat
  • 300 g strösocker
  • 3 ägg rumstempererade
  • ev florsocker att sikta över den färdiga kakan
Ingredienser frosting:
  • 100 g färskost typ Philadelphia
  • 75 g florsocker
  • 2 tsk vanilj
  • 2 tsk blåbärspulver
  • v b mjölk att få frostingen till önskad konsistens
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 180º C.
  2. Smörj och mjöla en brödform. Skaka bort överskottet av mjöl.
  3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vanilj och salt i en skål och ställ åt sidan.
  4. Vispa i en annan skål ost, smör och strösocker. Det ska vara vit och luftigt.
  5. Under fortsatt vispning blanda ett ägg i taget. Vispa väl mellan varje ägg. Smeten kan skära sig lite men det är helt i sin ordning.
  6. Vispa i mjölblandningen på låghastighet tills allting är blandat.
  7. Häll smeten i formen, jämna toppen med en slickepott.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter. Sänk värmen till 150 º efter 15- 20 minuter ifall att toppen börjar bli brun. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan.
  9. Låt sockerkakan svalna i formen på galler för 15 minuter.
  10. Ta ut kakan ur formen försiktigt och låt den kallna helt.
  11. Vispa ost med florsocker och vaniljsocker.
  12. Blanda i blåbärspulvret och rör väl.
  13. Tillsätt mjölk till önskad konsistens.
  14. Lägg den på toppen på den kalla sockerkakan och låt den rinna ner på kanterna.

Det går självklart att använda färska eller frysta blåbär eller andra bär för den delen. Jag älskar kombon blåbär och choklad. Förvaras kallt och då håller väldigt länge och framför allt håller sig saftig.

CHOKLADPAJ

CHOKLADPAJ

Jag erkänner. Jag är en chokladist. Det finns inget vackrare och som gör sig bättre på bild än chokladdessert och jag blir kär varje gång jag bakar med choklad. Det finns så mycket gott man kan göra med choklad så jag tror inte ens tre livstider skulle räcka för mig att baka allt gott jag vill baka.
Tänk er vad man kan göra egentligen med lite choklad och väldigt få ingredienser. En knaprig pajskal, en silkeslen chokladfyllning och sötsura färska blåbär gör denna paj till en dekadent dessert. En riktig showstopper.
Måste bara varna är…Den är så god så du kommer kanske vilja äta upp hela själv.

CHOKLADPAJ

En sats ger ca 10 bitar, har använt en form 18 X 18 cm
Tid: ca en timme + tid i kylen
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser pajdeg:

  • 150 g vetemjöl, plus extra
  • 75 g kallt smör, tärnad
  • 25 g strösocker
  • 1 stort ägg, vispat

Ingredienser fyllningen:

  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 200 g mörk choklad (70% kakao), finhackad
  • 75 g strösocker
  • Frukt och bär, hackade nötter eller t ex guld pulver, att dekorera (tillval)
Instruktioner:
  1. För att göra degen, blanda mjöl och smör i en skål. Använd fingrarna till att smula sönder smöret tills blandningen liknar grova brödsmulor.
  2. Rör i sockret och vispat ägg tills degen går ihop till en boll. Tryck in , platta till oval, täck med plastfolie och ställ i kylen för att vila i 30 minuter. Har du brttom ställ degen i frysen för ett par minuter.
  3. Värm ugnen till 180 ° C / 350 ° F. Mjöla bakbordet och kavla ut degen till 3 mm i tjocklek och tillräckligt stor för att passa i en ca 20 cm diameter och ca 4 cm djup pajform med en löstagbar bas.
  4. Tryck in degen i sidorna och upp mot kanten på formen innan du trimmar kanterna. Ifall att degen smular, få ingen panik, bara lappa ihop den.
  5. Pricka basen med en gaffel.
  6. Placera pajskalet i ugnen och baka i ca 15 minuter tills skalet är lätt gyllenbrun.
  7. Ta bort formen ur ugnen och låt den svalna på galler.
  8. Förbered fyllningen genom att placera alla ingredienser i en skål som du värmer på spisen tills chokladen och sockret har smält helt.
  9. Blanda tills krämen är slät och häll sedan den i den kylda pajskalet.
  10. Ställ i kylen för en timme eller tills krämen har stelnat. Innan servering kan du garnera efter tycke eller sikta över guld pulver som i mitt fall.

Här har jag dekorerat pajen med bde färska blåbär och hackade pistagenötter samt siktat över guldpulver. Äntligen har jag fått användning igen av den fina Dust Gold från Mill & Mortar som jag hade köpt på Åhlens för ett tag sen.

Skär i generösa skivor och servera till en kopp kaffe. Du kan servera med en klick vispad grädde eller en kula vaniljglass till.

NUTELLA FYLLDA SMÖRDEGSKRANSAR

NUTELLA FYLLDA SMÖRDEGSKRANSAR

Låt oss fira Nutella dagen då! Än finns det tid att baka inför kvällsfikat om ni inte redan har gjort det. Enklaste fikabrödet på endast 2 ingredienser, ok tre ingredienser om du räknar med florsockret, klara på 20 minuter. Spröda smördegskransar fyllda med Nutella. Visst låter det bra och det är sant det också. Jag lovar.

Är man ambitiös kan man göra egen smördeg. Vill ni ha ett enkelt recept kolla mitt recept på croissants där jag har använt hemmagjord smördeg. Men nu pratar vi om enkel fika på 20 minuter och då är det köpesmördeg som gäller gott folk! Sen tycker jag det är värt att baka dem oftare än bara en gång om året när det är Nutella DagenNutella kransarNutella och smördegFlera smarriga Nutella recept har duktiga Sandra som driver bloggen HÄLSOJUNKIE samlat i ett inlägg, klicka dig gärna vidare till hennes blogg för mer inspiration.


NUTELLA FYLLDA SMÖRDEGSKRANSAR


En sats ger ca 12 styckenTid: 20 minuterSvårighetsgrad: lättBetyg: SSSSS+++ Ingredienser:

  • En smördegsplatta, rektangulär, ca 20 X 30 cm, färsk eller upptinad
  • 5 – 6 rejäla msk Nutella
  • ev florsocker att sikta över

Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 200º C.
  2. Rulla ut smördegsplatta på ett bakplåtspapper beklätt plåt och bre Nutella på halva plattan sen vik över den andra halvan.
  3. Med en pizzaskärare skär i strimlor, ca 1,5 cm bredda.
  4. Vrid varje strimla från båda ändarna och forma till en krans och tryck ihop kanterna.
  5. Lägg kransarna på bakplåtspapper lite ifrån varandra och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.
  6. Sikta över florsocker innan servering.

Super enkla precis som jag lovat. Spring till affären nu och köp lite smördeg om du inte redan har gjort det. Jag passade på när jag ändå veckohandlade på Mat.se och klickade hem några burkar Nutella och även smördeg. Bra att ha lite reserver. Inte äter vi Nutella bara en gång per år?Vill du också handla på Mat.se använd gärna koden COOKIES i kassan så får du hela 150 kr i rabatt när du handlar för minst 500 kr.  nutella fyllda smördegskransarnutella fyllda smördegskransar

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.