NUTELLA FYLLDA SMÖRDEGSKRANSAR

NUTELLA FYLLDA SMÖRDEGSKRANSAR

Låt oss fira Nutella dagen då! Än finns det tid att baka inför kvällsfikat om ni inte redan har gjort det. Enklaste fikabrödet på endast 2 ingredienser, ok tre ingredienser om du räknar med florsockret, klara på 20 minuter. Spröda smördegskransar fyllda med Nutella. Visst låter det bra och det är sant det också. Jag lovar.

Är man ambitiös kan man göra egen smördeg. Vill ni ha ett enkelt recept kolla mitt recept på croissants där jag har använt hemmagjord smördeg. Men nu pratar vi om enkel fika på 20 minuter och då är det köpesmördeg som gäller gott folk! Sen tycker jag det är värt att baka dem oftare än bara en gång om året när det är Nutella DagenNutella kransarNutella och smördegFlera smarriga Nutella recept har duktiga Sandra som driver bloggen HÄLSOJUNKIE samlat i ett inlägg, klicka dig gärna vidare till hennes blogg för mer inspiration.


NUTELLA FYLLDA SMÖRDEGSKRANSAR


En sats ger ca 12 styckenTid: 20 minuterSvårighetsgrad: lättBetyg: SSSSS+++ Ingredienser:

  • En smördegsplatta, rektangulär, ca 20 X 30 cm, färsk eller upptinad
  • 5 – 6 rejäla msk Nutella
  • ev florsocker att sikta över

Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 200º C.
  2. Rulla ut smördegsplatta på ett bakplåtspapper beklätt plåt och bre Nutella på halva plattan sen vik över den andra halvan.
  3. Med en pizzaskärare skär i strimlor, ca 1,5 cm bredda.
  4. Vrid varje strimla från båda ändarna och forma till en krans och tryck ihop kanterna.
  5. Lägg kransarna på bakplåtspapper lite ifrån varandra och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.
  6. Sikta över florsocker innan servering.

Super enkla precis som jag lovat. Spring till affären nu och köp lite smördeg om du inte redan har gjort det. Jag passade på när jag ändå veckohandlade på Mat.se och klickade hem några burkar Nutella och även smördeg. Bra att ha lite reserver. Inte äter vi Nutella bara en gång per år?Vill du också handla på Mat.se använd gärna koden COOKIES i kassan så får du hela 150 kr i rabatt när du handlar för minst 500 kr.  nutella fyllda smördegskransarnutella fyllda smördegskransar

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

Det finns inget bättre än chokladkakor med kall mjölk en mörk ruggig dag efter en läskig mardröm och när när man egentligen varken vill gå upp ur sängen eller ge sig ut i kylan. Småkakor och mjölk. Det inger en sort trygghet. Det påminner, mig i alla fall, om barndomen och den tiden jag som liten hade mardrömmar varje natt. Det påminner mig om mammas doft och hennes trygga famn, hennes mjuka hand mot min panna och hennes tröstande ord “Sov nu min söta, mamma är här och allting är bra“. Allting var bra då och efter att jag fick ett glas kall mjölk och en chokladkaka så blev allting om möjligt ännu bättre. Kunde somna med ett leende på läpparna och med en bittersött smak av choklad på tungan.

 
Dessa småkakor är perfekta, lagom mycket choklad (är det möjligt att det blir för mycket choklad? Hm…), super smarrig fyllning och så spröda. Och ihop med ett glas kall mjölk, ja då är man i himlen, eller tillbaka till mammas trygga famn. Jag tycker ni ska testa. Vill ni inte ha Nutella som fyllning välj annat eller gör kakorna á naturell.
chokladkakor
Så här rörigt ser det ut i mitt kök när jag håller på med fotograferingen. Ibland undrar jag hur länge min familj kommer att stå ut med det…
 
***For recipe in English scroll down!
In Swedish:

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

En sats ger ca 24 cookies
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
 
Ingredienser:
  • 4,8 dl mjöl
  • 3 tsk maizena
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk havssalt + att strö över kakorna innan gräddning
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 3/4 dl brunfarin strö (brunt socker)
  • 2 ägg rumstempererade
  • 225 g smör rumstempererat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl kakao (byt ut 1/2 dl mot O’boj för mildare smak)
  • 24 stora tsk Nutella riktigt kylda eller frysta
  • 2 dl choklad linser/knappar ( själv blandade jag ljus och mörk choklad) + till topping innan gräddning
Instruktioner:
  1. Klicka Nutella på bakplåtspapper, 24 stycken, med en stor tesked eller liten matsked. Säll dem i frysen för ca 1 timme.
  2. Under tiden förbered kakdegen. Blanda mjöl, maizena, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. Vispa smöret luftigt för ca 2 minuter och sen vispa i sockret i några minuter.
  4. Blanda i ägg och vaniljsocker och kakao till en jämn smet.
  5. Sist blandar du i mjöl och choklad linserna. Blanda bara tills degen har gått ihop.
  6. Fördela degen i 24 runda bollar. Lägg dem på en plått på bakplåtspapper. Tryck in mitten och gör en fördjupning på bollarna.
  7. Placera en Nutella klick i mitten på varje boll och tryck ihop kanterna, stäng in Nutella, och forma till bollar igen.
  8. Toppa med några choklad linser och lite havssalt. Ställ bollarna kallt, frys in dem, för 1 timme.
  9. Sätt ugnen på 175º minst 20 minuter innan kakorna ska gräddas. Innan du ställer plåten i ugnen se till att bollarna inte ligger för nära varandra eftersom dem kommer flyta ut lite under gräddningen.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter. Kakorna ska vara knapriga på kanterna men kännas mjuka i mitten. Det är helt ok eftersom dem kommer fortsätta “gräddas” efter att du har flyttat ut dem ur ugnen, under tiden dem svalnar.
  11. Låt kakorna vila minst 15 minuter innan servering.

Glöm inte ta ett glas kallt mjölk till.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
In English:
 
NUTELLA CHOCOLATE CHIP COOKIES
Serves 24 cookies
Time: 2 hours 30 minutes
Difficulty: easy
Rate: SSSSS+++
 
Ingrediens:
  • 4,8 dl flour
  • 3 tsp cornstach
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp sea salt
  • 1 1/4 dl sugar
  • 3/4 dl brown sugar
  • 2 eggs rooms temperatured
  • 225 g butter rooms temperatured
  • 2 tsp vanilla
  • 2 dl cacao unsweeted
  • 24 balls Nutella ( big teaspoon)
  • 2 dl chocolate chips + for topping
Instructions:
  1. Scoop out 24 tespoons of Nutella on to a sheet of parchment paper. Then freeze or chill them for 1 hour or until solid.
  2. Whisk together flour, cornstarch, baking soda and salt in a medium bowl and set aside.

    In a separate large bowl whip up the butter until soft and fluffy.

  3. Add both sugars and whisk together for another few minutes.

  4. Mix in the eggs and vanilla until incorporated and gradually add cocoa powder.
  5. Add the flour mixture and chocolate chips to the bowl. Mix until is combined.

  6. Divide the dough mixture in 24 pieces and using your hands rolling into balls. Place the balls onto a baking sheet covered with parchment paper or silicon mat.
  7. Using the back of a spatula make holes in the centre of the dough balls and place Nutella frozen scoops in the middle.

    Cover Nutella scoops completely inside by pulling the dough and forming balls. Work fast as Nutella quickly melts with the heat of your hands.

  8. Then place them on baking sheet covered with parchment paper.
  9. Sprinkle the tops with some additional chocolate chips and sea salt.

    Freeze or chill the balls for at least 1 hour.

  10. Preheat the oven to 175º C or 350º F and space the balls 2 inches apart on a baking sheet.

    Bake for 10-12 minutes. Cookies will flatten out and get crispy on the edges but the centre will still feel soft.

  11. Let the cookies rest for 15 minutes before serving.

Thank you for stopping by. Enjoy!

 

CHOKLAD BABKA VETEBRÖD

CHOKLAD BABKA VETEBRÖD
Nu får jag sätta fart om jag ska komma någon vart under 2017. Resans första stopp blir i Polen. Det ligger närmast med färjan från Nynäshamn så det var inget svårt val. Ha ha…skojar bara. Vad finns det för typiskt polskt undrar ni då? Mycket så klart men jag tänker på Babka.
Vackert sött bröd som kan varieras med olika fyllningar. Det finns otroligt många varianter på Babka. Själv har jag fastnat för choklad. Det är väl ingen överraskning för någon längre …jag fastnar alltid för choklad. Det här brödet blir en korsning mellan vanlig vetelängd och brioche med massor av smör emellan och knaprig topping.
Måste erkänna att jag var till en början skeptisk till topping och funderade flera gånger på att skippa den. Strävar alltid efter saftiga och luftiga bröd och var rädd att toppingen bara skulle göra brödet hårdare och torrare.
Är så glad att min nyfikenhet tog över och jag testade toppingen.
Tänk dig lager på lager av smörig brioche varvad med chokladfyllning och sen indränkt bokstavligen i smörig knaprig topping…
Vill ni läsa mer om “min bak-resa” kan ni göra det här. Vart tycker ni nästa stopp skall bli?

CHOKLAD BABKA VETEBRÖD

En sats ger 2 limpor
Tid: 10-12 timmar (det går att snabba på jäsningsprocessen men långsamt jäsning ger luftigare och saftigare bröd)
Svårighetsgrad: ganska så enkelt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser deg:
  • 8 1/2 dl mjöl (har använt Manitoba Cream som ger väldigt luftiga bröd)
  • 1 dl strösocker
  • 10 g torrjäst
  • 3 ägg
  • 1 1/4 dl mjölk
  • 1/4 tsk salt (uteslut om du använder normalsaltat smör)
  • 150 g rumstempererat smör i små kuber
  • lite neutral olja till skålen
Ingredienser chokladfyllning:
  • 130 g choklad (välj den sort du gillar men till ljus choklad uteslut eller halvera sockermängden)
  • 100 g smör
  • 2/3 dl strösocker
  • 3-4 msk kakao
Ingredienser topping:
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 3/4 dl mjöl
  • 4-5 msk rumstempererat smör
Instruktioner:
  1. Blanda alla torra ingredienserna i köksassistent*.
  2. Tillsätt ägg och mjölk och kör på medelhastighet för ca 3 minuter.
  3. Tillsätt smöret några kuber åt gången. Kör sen i ca 10 minuter tills degen släpper kanterna och har blivit blank och smidig.
  4. Forma degen till en boll och lägg den i en oljad skål. Ställ kallt i kylskåpet minst 6 timmar eller över natten. Min deg fick villa i kylskåpet över natten. Tidigt på morgonen tog jag fram den kalla degen och lät den komma till rumstemperatur. Det tog lite tid så jag passade på att somna om. Inte ofta jag gör det annars.
  5. Under tiden degen jäser förbered fyllningen och topping.
  6. Smält smör och choklad i en kastrull på spisen. Rör i ev sockret och ta bort från spisen. När allt choklad har smält blanda i kakao. Börja med 3 msk så inte fyllningen blir för tjock. Låt den svalna.
  7. Blanda alla ingredienser till topping till en gryning massa och ställ åt sidan.
  8. Klä två formar med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  9. Dela degen i två lika delar. Plasta in den du inte kommer arbeta med och ställ åt sidan.
  10. Ta upp den ena degbiten på lätt mjölat bakbord och kavla tunt till en rektangel. Det gör inte så mycket om dina kanter inte är helt helt raka. Tänkbara på att kavla så du får ena sidan dubbelt så lång som din form.
  11. Bre på halva chokladfyllningen men lämna ca en cm på kanterna. Rulla från den långa sidan och stäng både ändarna och kanten ordentligt så ingen choklad ev rinner ut. Vrid lite rullen åt olika hål samt dra lite i den försiktigt. Lägg ena änden i formen, pensla med lite uppvispad äggvita och strö ca 1/4 del av toppingen. Lägg sen den andra halvan av rullen över i formen, pensla med ägg och strö över 1/4 del av toppingen. Upprepa samma procedur med den andra degbiten.
  12. Täck formarna med en fuktig kökshandduk och låt bröden jäsa på en varm plats minst 1 timme. Mina bröd fick jäsa i 1,5 timme.
  13. När det återstår ca 20- 30 minuter av jäsningstiden sätt ugnen på 200º C.
  14. Grädda bröden i ca 30-35 minuter eller tills dem känns färdiga. Kontrollera med en tandpetare att den kommer ut torrt. Låt bröden kallan på galler innan du avnjuter en bit eller två.

* Har du ingen assistent går det att knåda degen för hand förstås. Knåda riktigt ordentligt efter att du har inkorporerat allt smör.
Toppingen ger en knaprig yta, det blir jätte gott med den på men det går självklart att utesluta. Pensla bara de färdiga bröden med smör och strö lite socker när du har tagit ut dem från ugnen.
Det är gott att blanda malda nötter (pecan-, hassel- eller valnötter) i chokladfyllningen. Även malen kanel blandad i choklad ska vara jätte gott. Testa dig fram till den fyllning du gillar bäst.
 

Nyttiga chokladbollar

nyttiga glutenfria chokladbollar
N

i vet ibland när det händer saker som påverkar händelser som får en annan riktning än vad man hade tänkt sig från början? Alltså när det blir en kedjereaktion som dominobrickor i ett spel som börjar falla, en efter en efter en…

Duktiga Camilla som driver bloggen My Kitchen Stories och som blev årets Bak- och Dessertblogg 2016 föreslog för ett tag sen att vi skulle köra en collab. Vet ni vad det är för något? Det visste inte jag innan Camilla berättade. Man väljer ett valfritt recept från varandras blogg, bakar och fotograferar, delar på Instagram och skriver ett blogginlägg.
Eftersom Camilla har så mycket gott i hennes blogg hade jag länge spanat in några smarrigheter. Valet skulle bli mellan en lyxig chokladtårta och hallonkola paj. Och som jag hade planerat. Men min nya spis ville inte riktigt vara med mig, ugnen rättare sagt. Nej, f*nskapet pajade helgen innan. Med både chokladtårta och hallonkompott paj ur siktet fick jag tänka om. Något utan ugn. Då föll jag för de nyttiga chokladbollarna. Nyttiga chokladbollar låter hur bra som helst med tanke på att mina byxor har börjat strama rejält i midjan efter julhelgens alla festligheter. Kan erkänna att det var ordet choklad jag föll för .
Allt gick bra tills jag skulle mixa alla ingredienser i matberedaren. Jag behöver väl inte fråga er om ni kan gissa vad som hände med matberedaren? Det började lukta bränt och den stannade mitt i processen när jag hade fått halva mängden malen och den andra halvan kvar i stora klumpbitar. Nu tänkte jag inte planera om utan började istället småhacka dadlarna och mosa med sked. Tur att dem var så saftiga och mjuka.
Receptet på Camillas omtalade Nyttiga chokladbollarna hittar ni genom att klicka på namnet. Hade jag inte vetat vad jag har stoppat i bollarna skulle aldrig gissa eller tro att dessa var både gluten- och “nästan”sockerfria (inget annat socker än från ,mörk choklad). Jag byte ut cashewnötterna och brygd kaffe.
Även om jag inte kan säga att jag är glad att ugnen pajade och att min trogna matberedare sen många år tillbaka har gjort slut med mig, så är jag mycket glad att jag testade receptet.
chokladbollar, nyttiga

NYTTIGA CHOKLADBOLLAR

En sats ger ca 20 bollar
Tid: 10 minuter + tid i kylen till att stelna
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Glutenfria
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 15 färska dadlar urkärnade
  • 2 dl valnötter grovt malda
  • 2 msk kokosolja eller kokosfett
  • 2 msk kakao
  • 1/2 dl finhackad mörk choklad
  • 1 tsk nesscafé
  • 2 dl kokosflingor till garnering
Instruktioner:
  1. Blanda alla ingredienser i matberedaren och kör ett par sekunder i taget tills allt har blandas.
  2. Ställ smeten i kylskåp för ca 30 minuter om den är för mjuk.
  3. Rulla till bollar och rulla varje boll i kokosflingor.
  4. Förvara chokladbollarna kallt.

Jag rullade hälften av bollarna i kakao och hälften i kokosflingor.
Nu har mina Havre och chokladbollar med en tvist och barnens favorit Chokladbollar fått konkurrens här hemma.
Redan i helgen som kommer ska jag göra dem igen. Byter säkert ut valnötter mot andra nötter och ska stoppa i något mer som är nyttigt och fiberrik. Vad blir det för något?

Cheesecake fylld chokladtårta med bär

J

ag kommer ihåg när vi hade flyttat in i nya lägenheten och dottern skulle gå första dagen i skolan. Första dagen i en ny skola och en ny klass, årskurs 1. En liten spinkig ljushårig tjej som skulle komma till en stor klass på 25 elever. Oh var pirrigt, spännande men också väldigt skrämmande.

Var så orolig att jag knapp sov någon blund natten innan. Ja här pratar vi faktiskt om mig, jag var vettskrämd.
Men det var aldrig min dottern. Hon har alltid varit den mest sociala personen och en riktig ledare som har fått alla med sig, pratat med alla och fått nya kompisar hur lätt som helst.
Men nu skulle hon börja skolan i en stor klass i ett annat område där hon varken kände några fröknar eller några barn. Till råga på allt skulle hon börja mitt i terminen.
Oh vad lång vägen till skolan kändes den där ruggiga marsdagen, trots att den lång bara tvärs över gatan.
Stannade upp utanför klassrummet med handen på handtaget. Torkade mig lätt i pannan med andra handen.
Kände en liten mjuk men iskall hand krypa in i min handflatan. “Kom så går vi in mamma” viskade dottern lätt.
Hennes mungipor drog sig upp en liten bit. Det var det värsta kaoset som möte oss när dörren öppnades. Dottern kramade min hand lite hårdare. Eller så var det jag som kramade hennes hand…minns inte så det får vara osagt. En liten virvel med mörkt hår och de mörkaste ögonen med jättelånga fransar stannade upp framför oss. “Jag heter Lina, kom så leker vi”. Min dotter släpte försiktig min hand och tog den andra handen som sträkte sig mot henne. Blinkade lätt åt mig, vände sig och sprang bort mot mitten av rummet med sin nya kompis.
Det har gått 14 år sen dess och de här fina tjejerna håller fortfarande varandra i handen och är förstås bästa vännerna. Grattis på 20 årsdagen älskade Lina!

CHEESECAKE FYLLD CHOKLADTÅRTA MED BÄR


En sats ger en rund tårta på 3 bottnar, 18 cm, ca 12 bittar
Tid: ca 1, 25 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bottnar:

  • 2 cup eller 4,5 dl strösocker
  • 1 3/4 cup eller 4 dl mjöl
  • 3/4 cup eller 1,7 dl kakao
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1/2 cup eller 1,1 dl olja, neutral smak
  • 1 cup eller 1,7 dl mjölk
  • 2 tsk vanilj
  • 1 cup eller 1,7 dl kokt vatten

Ingredienser cheesecake fyllning:

  • 600 g Philadelphia färskost
  • 60 g marsán pulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 dl vispad gräddegrädde
  • 60 g strösocker
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och olja samt mjöla dina formar. Jag använder engångsformar som vanligt. Sätter bakplåtspapper i botten på formarna också. Alla gånger, utan undantag. Då får jag inga problem när jag ska ta ut bottnarna och dem är hela och raka.
  2. Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
  3. Häll över äggen, mjölken, oljan och vaniljsocker. Vispa smeten i ca 2 minuter.
  4. Häll i sist kokt vatten och vispa till en jämn och nu mycket flyttande smet.
  5. Dela smeten i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 30-35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut bottnarna.
  6. Låt dem kallna ca 15 minuter i formarna och sen på galler under en handduk.
  7. Vispa färskost och socker samt marsán pulver.
  8. Vispa grädden hård och vänd försiktigt i färskostkrämen.
  9. Sätt ihop bottnarna med kräm emellan.
  10. Täck hela tårtan med resten av krämen och dekorera efter tycke.
  11. Har lagt frysta bär och kexsmulor på toppen samt dekorerat med tortade blåbär och färsk myntablad.

Tårtan blev mycket uppskattad av Lina och hennes familj. Tyvärr hade jag ingen bild på insidan av tårtan. Men ni förstår att kladdiga och mjuka chokladbottnar fyllda med krämig cheesecake låter inte så tokigt, eller vad tycker ni?

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA
Varför ska man behöva välja när man kan få allt man önskar sig i en enda tugga? Den godaste brownie sockerkaka utan att överdriva. Denna är rena drömmen. En kaka i två lager, en mjuk och smörig sockerkaka på en någon kompakt och med intensiv chokladsmak browniebotten. Tänk om jag ändå hade haft tålamodet att vänta tills kakan hade svalnat helt och kylt för åtminstone någon timme innan jag hade skurit i skivor. Men jag orkade inte vänta så pass länge, sötsuget blev alldeles för stort. Nästa gång kommer jag baka dubbel sats och en kaka gömmer jag längre in i kylskåpet och tar inte fram den förrän dagen efter. Denna kaka går alldeles utmärkt att baka långt i förväg och även frysa in. Ta den bara fram i lagom god tid innan den ska serveras.
brownie sockerkaka
brownie sockerkaka
brownie sockerkaka

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA

En sats ger en kaka i avlång form, ca 20 X10 cm, ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser browniebotten:
  • 140 g kvalitéts choklad i bitar (har använt hälften mjölk och hälften mörk)
  • 50 g brunt socker
  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 35 g mjöl
Ingredienser sockerkaka:
  • 120 g smör
  • 100 g strösocker
  • 2 stora ägg
  • 120 g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 50 ml mjölk
Instruktioner brownie:
  1. Sätt ugnen på 175° C och klä en avlång form, 20 X 10 cm, med bakplåtspapper.
  2. Smält smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort kastrullen från värme och tillsätt sockret. När sockret har smält tillsätt ägget och mjöl.
  3. Häll browniesmeten i formen, släta till ytan och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.
Instruktioner sockerkaka:
  1. Vispa smör och socker vit och luftigt.
  2. Tillsätt ett ägg i taget, vispa ordentligt mellan varje ägg.
  3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta i smeten i två omgångar.
  4. Blanda i mjölken. Vispa till en jämn smet.
  5. När browniebotten är klar häll snabbt sockerkakssmeten över den, slätta till ytan lätt. Smeten kommer börja smälta omedelbart pga den heta brownie och den varma formen.
  6. Sänk värmen till 150º C. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter. Gör ett test med ett tandpetare.
  7. Låt kakan svalna lite i formen innan du tar ut den och ställer på galler. Låt den kallna helt under handduk innan servering. Blir lättare att få släta, perfekta skivor om kakan har stått kallt något innan.

Ni måste bara testa den. Jag lovar att ni kommer definitivt inte ångra er. Inte om ni är choklad/ brownie/ sockerkaksälskare som jag är. Har alltid svårt att välja, vill helst undvika göra det i något sammanhang och det är inget undantag när det gäller bakning. Ska jag baka den ena eller den andra, vilken fyllning ska jag ha, vilken färg på tårta eller vilken tema? De eviga frågorna jag brottas med. Hur lätt har ni för att bestämma vad ni vill baka?
brownie sockerkaka
brownie sockerkaka

CHOKLAD- OCH HONUNGSFYLLT CHALLAH BRÖD

CHOKLAD- OCH HONUNGSFYLLT CHALLAH BRÖD

Honungsdoftande saftigt bröd i en vacker rund fläta. Challah är ett judiskt bröd gjord på ägg, mjölk och olja förutom basingredienserna. Men jag ville baka en söt variant, så ett bröd sötat med honung och fylld med choklad var på agendan förra helgen. Startade på fredagskväll och blev klar med brödet på lördag mitt på dagen. Passade perfekt till kvälls fikat.

För hemligheten för att lyckas med brödet är, förutom riktigt bra ingredienser förstås, att man ger det tid. Tid att jäsa i lugn och ro, stressa inte genom stegen. Brödets bästa kompis är natten som jag brukar säga.

CHOKLAD- OCH HONUNGSFYLLD CHALLAH BRÖD

En sats ger ett stort bröd eller två mindre
Tid: …
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser deg:
  • 450- 500 g mjöl ( har använt Manitoba Cream )
  • 5,5 g torrjäst + 2 tsk strösocker
  • 1 2/3 dl mjölk fingervarm (mikra ca 20- 30 sec)
  • 85 g flyttande honung
  • 2/3 dl rapsolja eller olivolja neutral i smaken (har använt rapsolja)
  • 2 stora ägg
  • 1/2 tsk salt
Ingredienser chokladfyllning:
  • 125 g choklad (har använt hälften ljus och hälften mörk)
  • 110 g smör
  • 50 g strösocker
  • 2 msk kakao
Instruktioner:
  1. Blanda väl jäst, mjölk och 2 tsk socker i en liten skål och låt stå ca 10 minuter. Det kommer börja bubbla/skumma lite på ytan.
  2. Blanda i honung, olja och ägg.
  3. I köksassistenten blanda först 450 g mjöl och salt samt vätskan och vispa på medelhastighet ca 10-15 minuter. Ifall det behövs mer mjöl addera lite i taget. Degen ska vara elastisk men ev fastna lite i händerna.
  4. Olja en stor skål, lägg i degen och låt ligga ca 1 timme i rumstemperatur övertäckt med en handduk. Ställ degen sen i kylskåpet över natten (mellan 8- 24 timmar), ju längre desto bättre.
  5. Ta ut degen ur kylskåpet och låt den komma till rumstemperatur, det tar mellan 1- 2 timmar.
  6. Under tiden gör fyllningen. Smält smör och choklad på spisen.
  7. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker. Det gör inte så mycket ifall allt socker inte smälter, det kommer det att göra under gräddningen.
  8. Rör i kakao och blanda till en jämn ganska så lös fyllning. Ställ den åt sidan.
  9. Dela degen i två lika bitar. Ställ den ena degbiten åt sidan.
  10. Kavla en degbit åt gången på ev lätt mjölat bakbord, beroende på underlaget. Du ska få en rektangel ca 35 X 25 cm. Det gör inte så mycket om kanterna inte är helt raka.
  11. Bre på halva fyllningen jämt över degen men lämna ca 2 cm runt kanterna.
  12. Börja rulla från den långa sidan. Försegla ordentligt ändarna och kanten så inte fyllningen rinner ut. Ställ på en plåt på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med den andra degbiten.
  13. Lått rullarna jäsa under plastfolie eller en kökshandduk för en timme.
  14. Skär varje rulle på mitten med en vass kniv eller en pizza skärare. Ställ dina längder med den öppna sidan uppåt, så chokladränderna syns. Gör som ett + tecken med två längder och lägg de andra två bredvid och börja lägg över varandra längderna två och två och fläta tills du har fått ett nästan rund bröd och dölj kanterna under brödet. Du får fläta* ganska lös eftersom degen kommer jäsa mer och behöver plats.
  15. Låt brödet jäsa under kökshandduk för ca två timmar. Pensla med uppvispad äggvita och låt det jäsa ytterligare en timme.
  16. Som ni kan se på bilderna nedan kan chokladfyllningen krackelera lite, det gör absolut ingenting, den kommer bara smälta sen i ugnen.
  17. När det återstår ca 30-35 minuter av jäsningstiden sätt ugnen på 190º C. Pensla brödet med äggvita igen precis innan du ställer det i ugnen.
  18. Grädda i mitten av ugnen för ca 35-45 minuter. Kontroller brödet regelbundet efter halva tiden så inte toppen bränns. Jag la aluminiumfolie över toppen efter 25 minuter. Eftersom jag gjorde ett stort bröd istället för två mindre, behövde mitt bröd längre tid att bli klar.
  19. Låt brödet kallna helt på galler under en kökshandduk innan du skär i det.

*Se nedan steg-för-steg i bilder på hur du flätar.
Brödet håller sig saftigt längre. Om det skulle bli några bitar kvar efter en dag…
Hoppas ni kommer gilla det lika mycket som min familj gjorde. Min man säger att en rejäl skiva är det perfekta mellanmålet ihop med ett glas riktigt kall mjölk. Vem är jag som ska säga emot honom? …

 

Relaterade poster:

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.