Choklad-arkiv - Sida 23 av 32 -

19 februari, 201823 januari, 2019

FYLLDA MUNKAR BOMBOLONI

Underbara fyllda munkar Bomboloni. Ifall du undrar är dessa Italiens svar på friterade munkar fyllda med vad du än önskar dig. Luftiga moln av lycka. Tänk dig en fyllning av egengjord vaniljkräm eller Nutella om du är mer en chokladtyp. Jag fyllde hälften med vaniljkräm och hälften med Nutella. ”Det var inte lite kräm du hade i munkarna mami”, sa dottern när hon såg inlägget på InstaStory. Ha ha…det var verkligen inte lite kräm.

Kan du tänka dig att jag egentligen ville testa baka munkarna bara för att jag älskar namnet? Så konstig är jag. Det lät så roligt, underbart och galet på ett och samma gång. Spännande också. Lite som italienarna själva är. I alla fall de italienare jag känner och dem är inte många men alla är likadana. Galet underbara människor.

Har du märkt att jag har en tendens att alltid komma in på sidospår? Från den ena till den andra men till slut så kommer jag tillbaks till receptet. Ha bara lite tålamod med mig. Fyllda munkar Bomboloni eller fyllda Bomboloni munkar var det eller hur? Kalla dem vad du vill men testa receptet. Lova.

FYLLDA MUNKAR BOMBOLONI

INGREDIENSER:

En sats ger ca 14-16 stora munkar. Nästa gång kommer jag göra dem mindre.
Tid: flera timmar
Svårighetsgrad: medelsvårt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

2 dl mjölk
1 msk torrjäst
1 dl strösocker
8 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 msk vaniljsocker
3 ägg
100 g rumstempererat smör
ca 8 dl olja till fritering

Förslag på fyllning och dekorering:

vaniljkräm (Satsa på hemmagjord för det är värd. ) Recept på Crème Pâtissière hittar du här.
sylt
Nutella
strö- eller florsocker att rulla munkarna i.

INSTRUKTIONER:

Blanda mjölk, strösocker och jäst med 2 msk mjöl och låt det stå tills den börjar bubbla.
Häll i all vetemjöl, äggen och vaniljsocker och kör i assistent eller för hand tills den har blandats väl, ca 5 minuter.
Tillsätt saltet och smöret och knåda tills degen blir blank och elastisk.
Täck bunken med plastfilm och låt den stå i rumstemperatur ca 2 timmar eller tills degen har fördubblats.
Tryck ihop degen för att få bort luften, täck med plast igen och ställ i kylskåpet för minst 6 timmar, eller över natten.
Dagen efter ta fram degen och dela den i lika bitar.
Forma varje bit till en bulle och ställ dem glest på bakplåtspapper mjölat i förväg.
Täck med plastfilm eller en kökshandduk och låt dem dubbla sin storlek, ca 2 timmar. Ju längre desto bättre.
Heta upp oljan i en djup panna eller mindre kastrull.
Lägg 2- 3 munkar i samtidigt. Låt munkarna bli gyllene bruna innan du vänder dem försiktigt med en gaffel.
Låt munkarna rinna av på hushållspapper innan du rullar dem i strö- eller florsocker. Själv föredrar strösocker, tycker florsocker smälter bara.
Fyll en spritspåse försedd med en sån lång och smal tyll med din fyllning.
Tryck in tyllen i varje mumk och spritsa önskad mängd fyllning.
Ställ munkarna med hället uppåt så inte fyllningen skulle börja rinna av.

Jag fyllde de flesta av munkarna med egen gjord vaniljkräm (ni har receptet via länken under ingredienser) och några med Nutella. Bara så att båda barnen skulle få som de ville. Hade tänk fylla några med blåbärssylt men kom på bättre tankar. Det är bara jag som äter med blåbärssylt och då hade jag varit så illa tvungen att äta upp dem alldeles själv. Tryckte i mig en a naturell när jag höll på och förberedde fotograferingen. Sen var jag bara tvungen att äta en halv med vaniljkräm. Alldeles för mycket vaniljkräm, precis som jag gillar. Och alldeles för god, farligt god. Vilken doft…

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

31 januari, 201823 maj, 2018

SEGA CHOKLADSNITTAR

Har du en ond axel samt musarm ( enligt läkarens diagnos i förra veckan) men äger en matberedare, då kan ingen stoppa dig från att baka dessa snabba, enkla godingar som smälter i munnen. Och som kan stilla den värsta sött/choklad suget på mindre än en halv timme. Jag vet, jag är skadad och då menar jag på alla möjliga sätt. Men till mitt försvar kan jag säga att dessa sega chokladsnittar smakar nästan som kladdkaka.

Ni behöver verkligen inte höja på ögonbrynen eller vimla med ögonen som C gjorde i helgen som har varit, när han kom ut i köket och såg mig i fart med att väga och mäta ingredienserna. Förklarade för honom att läkaren hade sagt till mig att undvika statiska rörelser under en längre tid men jag skulle använda armen i alla fall. Han propsade på att jag skulle undvika att använda högra armen helt och hålet och försöka klara mig med bara vänster. Hade jag förresten nämnt det tidigare? Att det är högra armen det handlar om? Just det. Lovade honom att åtminstone inte anstränga den för mycket men längre än så tänkte jag inte sträcka mig. Har jag förresten sagt att dessa smakar som en seg kladdkaka?

SEGA CHOKLADSNITTAR

INGREDIENSER:

En sats blir ca 30 st
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser deg:

200 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 msk ljus sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tärna i smöret och nyp ihop degen lite.
Häll i sirapen och knåda vidare till degen är klar.
Rulla till 3 längder och lägg dem på plåt.
Platta till rullarna med handen eller dra en liten kavel över.
Grädda i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter .
Skär i sneda bitar efter ca en minut.

Kakorna bli så där lagom sega och smakar verkligen som kladdkaka fast inte så kladdig. Förvara kakorna i en burk med lock så håller dem länge. Om du kan hålla fingrarna i styr.
Går alldeles utmärkt att frysa in.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

19 december, 20176 december, 2020

CHEESECAKEFYLLDA RED VELVET BROWNIES

Hade varit så spänd efter själva nomineringen till bästa bak- och dessertblogg och inte bakat någonting så direkt efter prisutdelningen på torsdag den 9 nov, kände jag bara en stor stor sug efter att baka och greppa kameran och bli kreativ. Bakade så mycket den helgen, brownies, chokladgrottor, valnötsbröd och mini äppelpajer så jag var tvungen att ta med till jobbet. Ha ha…jag hör hur det låter. ”Var tvungen!” Nja inte direkt, jag ville så gärna ta med mig något till mina kollegor som hade varit så snälla och hållit tummarna för mig och skickade så fina lyckoönskningar. Då blev det kakbuffe på måndag veckan efter. Var lite skeptisk till att ta med mig Red Velvet brownies ifall ingen skulle vilja äta dem. men brownies och mini äppelpajerna försvann först och vad många komplimanger och nyfikna frågor jag fick om både färg och recept. Riktigt riktigt kul. Har haft så mycket att göra att jag inte hunnit publicera inlägget tidigare, ni ser är en månad försenad.

RED VELVET CHEESECAKE BROWNIES

En sats ger ca 16 – 20 bitar beroende på storlek
Tid: 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Brownies:

110 g osaltat smör, smält, plus mer för att smörja formen
2 1/4 dl strösocker
1/2 dl osötad kakaopulver
1/2 tsk vanilj extrakt
1 msk röd ätbarfärg (använd gärna gele eller annan mer koncentrerad än vad som finns i matbutikerna)
1/8 tsk salt (uteslut ifall smöret är saltat)
1/2 tsk vit vinäger
2 ägg
1 3/4 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g färskost Philadelphia, mjuk
3 msk strösocker
1/2 tsk vanilj extrakt
1 stor äggula

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 över- och undervärme. Smörj och mjöla en form ca 20 X 30 cm eller klä den med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en stor skål kombinerar du smält smör med socker, kakaopulver, vanilj, åtbar färg och ev salt. Rör om om för att kombinera. Rör sedan in ättika.
Vispa ägg i en liten skål och rör sedan i smeten.
Vänd i mjölet, tills det är kombinerat och häll sedan smeten i den förbereda formen men spara ca 1 dl av smeten till toppning.
Blanda ost, socker, vanilj och äggula i en skål tills fyllningen är väl kombinerad.
Klicka blandningen i ett jämnt lager över browniesmeten och lägg sedan på den återstående browniesmeten. Använd en skarp kniv eller tandpetare för att göra swirl på toppen.
Baka brownies i ca 25 – 30 minuter. Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna helt innan du lyfter ur formen och delar i lagom stora bitar.

Brownies smakar ofta bättre dagen efter att dem har bakats, så gör gärna dem i förväg och förvara dem kallt i en lufttät behållare.

12 december, 201716 augusti, 2018

CHOKLADKAKA MED GLÖGG, SOCKRADE TRANBÄR OCH ROSMARIN

I samarbete med Hippie de Luxe

Kan man bli kär i en bakform så är denna form från Nordic Ware min lilla älskling. Hur vacker är inte den? Jag blir så glad bara av att se på formen. Ni kanske tror jag är knäpp men jag lovar, formen, höjden, de raka linjerna och vilken perfekt kaka den ger, vad finns det att inte älska? Här har jag bakat en mjuk saftig chokladkaka men glögg och gräddglasyr.

Så visst skulle det vara kul att vinna en?

För att vara med i tävlingen om formen från Nordic Ware som en lycklig vinnare kommer att kamma hem på kvällen den 3:e Advent behöver du endast svara på en fråga i kommentarsfältet och tryck gärna på lilla hjärtat också.

”Vad heter denna form?”

Du vet att du ökar dina chanser att vinna genom att tävla även på Facebook och Instagram? Det ger extra poäng. Så ”Lycka till!”

Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin jul

advent Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

CHOKLADKAKA MED GLÖGG OCH GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger en kaka, ca 16 bitar
Tid:ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt

Betygg: SSSSS+++

Ingredienser smet:

220 g rumstempererat smör
2 1/2 dl brunt socker
3 ägg
1 tsk vanilj
3 3/4 dl vetemjöl
1 3/4 dk kakaopulver, siktat
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt (utesluts om smöret är saltat)
1/2 tsk malen kryddnejlika
1/4 tesked riven apelsinskal (kan uteslutas)
1 3/4 dl + 1 msk gräddfil
1 1/2 dl glögg
2 dl hackad mörk choklad (ca 100 g)

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
ca 4-5 msk vispgrädde till rätt konsistens

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en form på 2,5 l. Ställ åt sidan.
I en stor skål, vispa smör med brunt socker och vanilj tills det blir fluffigt fluffigt, slå i ägg, ett åt gången.
I en separat skål, blanda ihop mjöl, kakaopulver, bakpulver, kanel, ingefära, salt, kryddnejlika och ev apelsinskal.
Blanda gräddfil med glögg.
Rör mjölblandningen och vätskan i smörblandning, alternativt, i 3 omgångar.
Vänd i choklad och häll smeten i den förbereda formen.
Baka för ca 1 timme. Gör ev tandpetartestet.
Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Vänd kakan uppochner på galler på bakplåtspapper. Låt svalna helt.
Blanda florsocker och vispgrädde till glasyren.
Tillsätt ev mer grädde tills glasyren blir lagom trögflytande.
Ringla glasyren över kakan och garnera ev med bär och grönt.

Förvaras inlindad i folie i upp till 2 dagar eller frys i lufttät behållare i upp till 2 veckor. Kakan är saftig, mjuk och full med choklad och glögg aromer. Vill du inte ha med glögg byt ut mot kaffe, apelsinsaft eller annat gott du gillar. Tog med mig till jobbet en halv, typ, och mina kollegor var så tacksamma att få smaka. Testa du också och framför allt var med i tävlingen. Formen är to die for tycker inte ni det?

saftig Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

bästa Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

julig Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kra

9 december, 201723 januari, 2019

Julgodis med Tea Malmegård på smygöppning av Baileys Treat Factory

”Under december tar vi hand om oss själva och tar oss tid att skapa trots att det är årets mest hektiska högtid. Vi bakar, lagar mat och pysslar som aldrig förr. Det är ett sätt att umgås, koppla av och skapa saker gemensamt. Det här vill Baileys ta vara på genom att öppna upp Baileys Treat Factory – en magisk julgodisfabrik för vuxna där alla som vill är välkomna att skapa sina egna sötsaker smaksatta med Baileys tillsammans med konditorn Tea Malmegård.”

Klart jag tackade ja till inbjudan om att vara med på smyggöppningen av Baileys Treat Factory där Tea Malmegård stod för recepten på julgodiset och var på plats. Fick tillfälle till att träffa några bloggarkollegor också. Kitchen of Anna, Brinken Bakar, Bake my breath away och Leila Dahlborg (Topp 9 i Sveriges Mästerkock 2015) var på plats.

Det bjöds på Freakeshakes med allt och lite till.

Så roligt att vara med själv och göra godis och leka med choklad under Teas vakande ögon.

Förutom shakes, massor av choklad och annat godis bjöds på skratt och trevligt ungänge:

Kul att både göra eget godis och få med sig hem. Prova på spritsteknik vid ifyllnad av tryfflar.

Nedan har ni de magiskt goda recepten på vuxen julgodis, alla recept kan göras barnvänliga genom att utesluta Baileys.

BAILEYS KOLA

50 st (innehåller alkohol)

100g Smör
150g Vispgrädde
225g Råsocker
280g Ljus sirap
150g Baileys
10g Kakao
1 nypa salt

1. Koka upp alla ingredienser utom salt till 124-125 grader, rör emellanåt med en träsked.
2. Tillsätt saltet, rör runt och häll i form täckt med bakplåtspapper. Låt svalna i
rumstemperatur.
3. Skär och packa i papper dagen efter. Förvara i rumstemperatur.

BAILEYS FUDGE
40 st (innehåller alkohol)

250g kondenserad mjölk
150g Baileys
650g vit choklad
200g hasselnötter
1 nypa salt

1. Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller i ett vattenbad.
2. Värm kondenserad mjölk och Baileys försiktigt i en kastrull och häll över chokladen.
3. Vänd i nötter och salt och häll i en ugnsform täckt med bakplåtspapper.

BAILEYS TRYFFLAR
40 st (innehåller alkohol)

150g Mjölkchoklad
100g Mörk choklad
100g Vispgrädde
110g Baileys
50g Smör
50g Fast honung
1 nypa salt

Till rullning:

200g Ljus choklad
200g Kakao

Smält mjölkchokladen och den mörka chokladen tillsammans i ett vattenbad.
Värm upp grädde, honung och Baileys i en kastrull och slå över chokladen. Ta av
kastrullen från plattan och mixa ihop med en stavmixer.
Tillsätt smör och salt och mixa tills du har en slät smet.
Häll över i en ren bunke och kontaktplasta. Sätt i kylen i 2h.
Rulla kulor av tryffelmassan och sätt i frysen.

Till rullning:

Smält chokladen i ett vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugn.
Ta fram de kalla tryfflarna, en bunke med smält choklad och en bunke med kakao.
Lägg i lite choklad i handen och rulla 3-5 tryfflar i handen tills de är helt täckta i choklad.
Släpp dem i bunken med kakaon tills de är täckta med ett lager med kakao.
Repetera tills alla tryfflar är täckta med choklad och kakao.

Om Tea Malmegård:

”Dorotea “Tea” Malmegård är en 28-årig kock och konditor från Stockholm. Med bakgrund hos bland annat Lux, Operakällaren, Gotham Bar & Grill i New York samt som regelbunden deltagare på Köket.se är hon en av Sveriges mest kända konditorer. Tea växte upp i en familj där det knappt lagades mat, men bestämde sig ändå redan under tonåren för att det var kock hon ville bli. Direkt efter studenten åkte hon till London för att utbilda sig. Hon säger sig själv vara världens största sockerjunkie och att det därför blev naturligt att fokusera på bakverk.”

Bilderna är INTE tagna av mig själv utan av den duktiga fotografen Beata Holmgren, Studio Emma Svensson.

4 december, 201722 januari, 2019

2:a ADVENT TÄVLING OCH MJUK PEPPARKAKA

Tävlingen är i samarbete med Hippie de Luxe

Vi komma, vi komma från pepparkakerland, tillsammans på vägen…

Hur söta är inte dessa pepparkaksgubbar och gummor i en av Nordic Wares kanske gulligaste form? Jag är så barnsligt förtjust i den formen.

Så visst skulle det vara kul att vinna en? Här har jag bakat en mjuk pepparkaka med mjölk choklad men du kan använda ditt favorit recept på sockerkaka. Jag dekorerade kakorna med vit kristyr för jag vet jag behöver öva på det. Det märks ju…hur svårt ska det vara liksom? Tydligen väldigt svårt om man tittar på min dekorering.

Men för att återgå till tävlingen kolla bara in den sötaste formen från Nordic Ware som en lycklig vinnare kommer att kamma hem på kvällen den 2:a Advent. Det enda du behöver göra för att vara med i tävlingen är att gilla och kommentera detta inlägg genom att svara på frågan:

”Har du bakat tidigare i form från Nordic Ware?”

Du vet att du ökar dina chanser att vinna genom att tävla även på Facebook och Instagram? Det ger extra poäng. Lycka till!

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD

En sats ger 6 rejäla portioner
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt

Betyg: SSSSS

Ingredienser:

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
100 g smält choklad
1 dl olja
1 1/2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskrydda

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en rund pepparkaksform som rymmer cirka 1,5 liter eller använd denna gulliga formen.
Vispa ägg, strösocker och vanilj fluffigt.
Blanda filmjölken med olja.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Vispa vätskan i äggsmeten och vänd de torra ingredienserna.
Vispa i sist den smälta chokladen.
Häll smeten i formen/formarna och sätt in den mitt avugn för ca 30-35 minuter, eller ca 15 minuter för mindre formar.
Känn med en sticka om kakorna är färdiga. Låt kakorna svalna något i formen innan du vänder dem på galler och låter dem kallna helt.

Strax före servering, sikta ev florsocker över, om du inte dekorerar med kristyr. Du kan använda vilket recept på sockerkaka du gillar. Eller varför inte baka en mjuk saffranskaka?

20 september, 201723 januari, 2019

KLADDKAKA MED KARDEMUMMAGRÄDDE

Mamma kan inte du baka en kladdkaka snart?” frågade sonen i söndags. Kors i taket för han frågar aldrig mig om att baka. ”Men inga spännande nya utan en enkel kladdkaka utan krusiduller”. Att barnen ska behöva be mig baka den innan jag själv kommer på det. Fy…Jag är så inne i att testa nya saker, annorlunda, baka sånt som jag inte har gjort förr och alltid nyfiken så jag glömmer lätt bort de gamla godingarna.

En gammal klassiker, alltid lika uppskattad hemma och som jag bakar alldeles för sällan. Kladdkaka eller kladdis som barnen kallade den när dem var små. Nu blev det en kladdkaka i helgen, en super enkel som går att svänga ihop på 30 minuter, och för en gång skull så höll jag mig till det klassiska receptet precis som jag hade lovat barnen. Om man bortser från att jag pimpade den lite med kakao och florsocker. Men det kan väl knappast räknas som att jag har ändrat i receptet. I vilket fall så sa inte sonen annat är att den var god. Eller sa och sa. Fick tummen upp för han hade munnen full.

KLADDKAKA MED KARDEMUMMA GRÄDDE

En sats ger en kladdkaka ca 20 cm, 10 portionerTid: 25 minuter + en timme att kylasSvårighetsgrad: super enkeltBetyg: SSSSS+++++ Ingredienser smet:

2 stora ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör och avsvalnat
5 -6 msk kakao
2 dl vetemjöl

Ingredienser kardemumma grädde:

3 dl grädde
1 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200º C och smörj och mjöla din form. Ställ den åt sidan.
Vispa ägg och socker luftigt.
Tillsätt smöret under vispning.
Tillsätt vanilj, kakao och mjöl och vispa till en jämn smet.
Häll i formen och grädda längst ner i ugnen för 15 minuter.
Ta ut kakan och låt den stå för ca 1 timme i rumstemperatur.
Vispa grädden till hårt skum och tillsätt kardemumma och vaniljsocker.
Servera kladdkakan med kardemumma grädden.

Precis som jag lovade er en super enkel kladdkaka som du svänger ihop på under 30 minuter. Kan fyllas med massa gott innan gräddningen. Oreo bitar, jordnötssmör, kolasås eller chokladknappar är bara några av alla möjliga varianter. Oavsett vad du väljer kommer denna kakan att ta dig till nya höjder. Har du själv någon favoritkaka som du bakar alldeles för sällan?