BLONDIES MED HALLON

BLONDIES MED HALLON

Underbara. Vit chokladbrownies med hallon. Får man kalla dem för brownies trots att dem är bakade på vit choklad? Näää. Vi kallar dem för blondies med hallon. För det är precis vad dem är. Lagom kladdiga och sötsyrliga. Och jag kan intyga att vit choklad, sötat kondenserad mjölk och hallon är en mycket lyckad kombination.

blondies med hallon
blondies med hallon

BLONDIES MED HALLON

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser smet:

  • 115 g smör, vid rumstemperatur
  • 150 g vit choklad 
  • 1 stort ägg i rumstemperatur
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl hallon, frysta
  • florsocker, för toppning
INSTRUKTIONER:
  1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en rektangulär form, 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och vit choklad. Rör i tills all choklad har smält. Ta bort från spisen och låt svalna ca 5 minuter.
  3. Tillsätt ägg, sötad kondenserad mjölk, vaniljextrakt och salt under omrörning. 
  4. Vänd i vetemjöl och blanda bara till du får en jämn smet.
  5. Häll smeten i formen och toppa med hallon. Grädda i 30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt kakan svalna i formen i 10 minuter. 
  6. Överför sedan kakan till galler. Kyl kakan innan du sker i bitar och serverar.
  7. Förvaras kallt i låda med lock. Går utmärkt att frysa in.

Underbara. Byt ut hallon mot andra bär du gillar.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

 På under 20 minuter, utan ugn och med få ingredienser får du supergoda bars med kokos, mandel och puffat ris. Just det, höll på att glömma marshmallows. Älskar du de ovan nämnda är denna rätt kaka för dig.

Erkänner, har fått dille på puffat ris så jag tänker bara på vad jag kan göra nästa gång med puffat ris. Älskar konsistensen, att det blir lite tuggmotstånd i kakan, den smälter inte bara på tungan och slinker ner utan du får jobba lite för att få fram smakerna. Du förstår vad jag menar. Vill gärna testa göra en tårta med bottnar gjorda på puffat ris men risken är att det blir för mycket tuggmotstånd. Jag vet inte. Låt mig suga på den karamellen ett tag så återkommer jag. Men innan dess, här har du receptet på dessa godingar.

bars med kokos, mandel och puffat ris
bars med kokos, mandel och puffat ris

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser:

  • 300 g vita marshmallows
  • 4 msk smör
  • 1 1/2 dl riven kokos
  • 1 1/2 dl mandelflarn
  • 15 dl puffat ris
Topping
  • 200 g ljus choklad 
  • 1/2 dl riven kokos
  • 1/2 dl mandelflarn
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rektangulär form, ca 20X25 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål smält marshmallows och smör i mikron, 30 sek åt gången. Blanda i emellanåt. Blanda tills marshmallowsen har smält.
  3. Tillsätt puffat ris, 1 1/2 dl kokos och 1 1/2 dl mandelflarn. Blanda väl.
  4. Olja in dina händer och tryck massan i formen samt jämna till ytan.
  5. Smält chokladen i mikron, 20-30 sek åt gången. Rör i emellanåt.
  6. Häll chokladen över massan och släta till ytan. 
  7. Strö resterande kokos blandat med resterande mandelflarn över chokladen. 
  8. Låt kakan stå och stelna i minst 30 minuter innan du skär den i rutor. Använd en vass kniv för att få snygga kanter.

Denna är en sån kaka som du kan ha i kylskåpet ganska länge och bara ta fram när suget infinner sig eller du får oväntat besök. Superbra att den är glutenfri.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLAD OCH JORDNÖTSSMÖRRUTOR

CHOKLAD OCH JORDNÖTSSMÖRRUTOR

Choklad och jordnötssmörrutor som smälter i munnen. Superenkelt att göra och så så goda. Dessa är ett måste för alla jordnötssmör fantaster. 

Kanske inte de vackraste rutorna, färgen ger mig smårysningar om jag ska vara ärlig, men så så goda. Ringlade lite ljus choklad över i hop om att göra dem snyggare men det blev inte mycket till räddning. Tog i alla fall med till jobbet hela plåten och dessa försvann snabbare än du kan räkna till 20. Så goda är dem.

choklad och jordnötssmörrutor

CHOKLAD OCH JORDNÖTSSMÖRRUTOR

choklad och jordnötssmörrutor
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 50 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser bas:

  • 3 dl vetemjöl
  • 1/4 dl kakao
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 115 g normal saltat smör

Ingredienser jordnötsfyllningen:

  • 3 dl jordnötssmör
  • 100 g färskost
  • 3 stora ägg
  • 1  1/2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta
  • 1 1/2 dl vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en form 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Placera vetemjöl, kakao och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
    Pressa blandningen i botten av den beredda formen i ett jämnt lager och baka i ca 10-15 minuter. 
  4. Vispa alla ingredienser till fyllningen i en stor skål.
  5. Häll fyllningen över den delvis bakade kakbotten och baka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  6. Kyl helt, skär i rutor och sikta eventuellt över florsocker innan servering.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
choklad och jordnötssmörrutor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VIT CHOKLADKLADDKAKA MED OREO

VIT CHOKLADKLADDKAKA MED OREO

Vit choklad kladdkaka med Oreo kex, den perfekta kombinationen. Jag vet att jag har sagt det förr och kommer med stora sannolikhet att säga det igen och igen men jag är svar för spännande smaker och kombinationer. Vit choklad kladdkaka är om du frågar mig lika god som den klassiska varianten. Eller så ska jag sluta jämföra dem.  Min poäng är att denna kladdkaka kommer ta dig med storm om du gillar vit choklad och Oreo. Superenkelt att göra och gott serverat med vaniljglass eller vispad grädde. använde den sistnämnda för att slippa allt kladd vid fotograferingen. Du förstår att så varmt som jag har haft i köket de senaste veckorna…

vit choklad kladdkaka
vit choklad kladdkaka

VIT CHOKLAD KLADDKAKA MED OREO

vit choklad kladdkaka
INGREDIENSER:

En sats ger 12 bitar
Tid: ca 40 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 150 g smör
  • 200 g vit choklad
  • 3 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 1 förpk Oreo kex

  • vaniljglass eller vispad grädde till servering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C. Klä botten och väggarna på en rund form, ca 24 cm, med löstagbara kanter med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smält smöret i en kastrull på spisen. 
  3. Dra från värme och tillsätt chokladen. Rör i tills chokladen har smält. Låt den svalna ca 5 minuter.
  4. Vispa i ett ägg i taget. Vispa lätt bara tills allt blandas så du inte får en luftig smet.
  5. Tillsätt strösocker, vetemjöl och vaniljpasta. Rör till en jämn smet.
  6. Hacka grovt en halv förpackning Oreo kex. Den andra halvan dela kexen i halvor.
  7. Vänd de hackade kexen i smeten. 
  8. Häll smeten i formen och tryck lätt Oreohalvorna på toppen.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. Kakan ska vara lite mjuk när du trycker i mitten.
  10. Låt kakan kallna i formen.
  11. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Du kan byta ut Oreo mot andra kakor eller varför inte puffat ris? Eller nötter och salt karamell? Ja det får bli en annan kladdis och en annan historia eller blogginlägg.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
vit choklad kladdkaka
vit choklad kladdkaka
vit choklad kladdkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BROWNIES MED SALT KARAMELL

BROWNIES MED SALT KARAMELL

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Kombinationen brownies med salt karamell och vanilj är oemotståndligt. Har du inte testat så är det på tiden du gör det. Jag gillar att karamellen inte är för hård utan går riktigt bra ihop med de mjuka browniebitarna. DrOetker vaniljpasta gör underverk för karamellen. Använder den till nästan allt jag bakar nuförtiden. 

brownies med saltkaramell
brownies med saltkaramell

BROWNIES MED SALT KARAMELL

brownies med saltkaramell
INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser brownies:

  • 140 g smör
  • 115 g mörk choklad, hackad
  • 1 ½ dl strösocker
  • ½ dl brunt farin
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk DrOetker vaniljpasta
  • 1 ¾ dl vetemjöl
  • ½ dl + 1 msk kakao
  • en nypa salt

Ingredienser saltkaramell:

  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1 1/4 dl brunt farin
  • 2 msk vatten 
  • 1 msk flytande glukos 
  • 85 g osaltat smör, i små kuber
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 tsk havssalt 
  • 2 tsk DrOetker vaniljpasta
  • flingsalt  för dekoration
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brunt farin. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 5 minuter.
  3. Tillsätt äggen och vaniljpasta under kraftig vispning. Vänd de torra ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet. Häll den i formen. Jämna till ytan.
  4. Grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter. Låt kakan kallna i formen under tiden du gör saltkaramellen.
  5. Värm strösocker, brunt farin, vatten och glukos i en tjockbottnad kastrull över låg värme på spisen. Rör försiktigt tills sockret har lösts upp och den börjar puttra. Täck med lock i 2 minuter. Ta av locket och koka upp och sen i ytterligare 2–3 minuter. Rör om hela tiden.
  6. Tillsätt smöret och vispgrädden och rör om tills allt är helt inkorporerat. Låt koka upp och sen i ytterligare 7–8 minuter tills det bildas stora bubblor. Rör om ofta. Karamellen är klar när den kommer bort från kastrullens sidor när du rör i.
  7. Gör ev kultestet genom att släppa en droppe i iskallt vatten och det bör bli ganska snabbt till en tuggkonsistens. Stäng av värmen och tillsätt salt och vanilj. Häll den över kakan.
  8. Låt karamellen svalna något innan du strör över flingsalt.
  9. Låt kakan kallna innan du ställer den i kylskåpet för minst 2 timmar.
  10. Dela i lagom stora bitar. 

Redan i början på februari bakade jag dessa godingar första gången men av någon anledning har jag inte hunnit skriva rent receptet. Nu 7 månader senare delar jag receptet med er. Pust!
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
brownies med saltkaramell
brownies med saltkaramell
brownies med saltkaramell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE JORDGUBB OCH VIT CHOKLADCHEESECAKE PÅ OREOBOTTEN

NO-BAKE JORDGUBB OCH VIT CHOKLADCHEESECAKE PÅ OREOBOTTEN

En no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake på Oreobotten som du blir klar med på mindre än en timme. Ljuvlig, krämig och full av smaker.

När stora hjärtan fyllde år bakade jag hennes favorit tårta och dagen innan fotade vi den till boken. Tanken var att hon skulle få med sig tårtan efteråt. Men hon hade så bråttom att komma bort från kaoset jag skapar i köket när vi fotograferar till boken att hon gick hemifrån utan en enda bit av den ljuvliga tårta. Fick så dåligt samvete för det.

Nu skulle hon i helgen till landet med sina tjejkompisar och fira sin födelsedag. Bestämde mig på morgonen att baka något till dem att ta med. Baka och baka. Denna gick att få klar på mindre än en timme och den fick tid i kylen att sätta sig. Hoppades bara den skulle komma fram till Norrtälje i en bit. Och ännu viktigare så hoppades jag att den smakade. Perfekt efterrätt varma sommardagar. Vill så gärna tro att sommaren har lite kvar att erbjuda oss.

Himmelskt gott, alla älskade den mamsi! Och så så vacker. Wow.

Det blev domen efteråt. Så glad att jag fortfarande kan överraska henne.

no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake
no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake

NO-BAKE JORDGUBB OCH VIT CHOKLADCHEESECAKE PÅ OREOBOTTEN

no-bake jordgubb och vit chokladcheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger en liten cheesecake på 15 cm, 6-8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser Oreobotten:

  • 10 Oreokex, finkrossade
  • 60 g smör, smält

Ingredienser cheesecake:

  • 200 g jordgubbar, hackade
  • 5 msk gelésocker
  • 400 g färskost, naturell
  • 1 dl vispgrädde
  • 150 g smält vit choklad

Garnering:

  • 5-6 stora färska jordgubbar skivade på längden
  • 2 Oreokex, finkrossade
  • 3 jordgubbar, halverade
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rund form med löstagbara kanter, 15-18 cm i diameter, med bakplåtspapper både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Blanda Oreokex och smält smör till en blöt grynig massa och tryck i botten på formen. Ställ i kylen under tiden du förbereder cheesecaken.
  3. I en kastrull på spisen koka upp hackade jordgubbar och gelesocker. Småkoka ett par minuter, mosa bären och sila till pure. Ställ i frysen eller kylen för att kallna.
  4. Vispa färskost och vispgrädde på mellanhastighet tills allt har blandats väl och. Tillsätt den kallna puren och smält choklad och blanda väl.
  5. Ta fram formen och lägg jordgubbsskivorna upprätta runt kanten som i bilden nedan.
  6. Häll cheesecaken över och jämna till ytan. Ställ i kylen för minst 2 timmar. Har du bråttom ställ formen i frysen men se till att den bara blir riktigt kall inte fryst.
  7. Toppa med krossade Oreo och jordgubbar innan servering. 

Denna gång använde jag Callebaut ruby choklad som har en fin rosa nyans och en fruktig smak. Cheesecaken är god fryst också men jag föredrar den krämig och bara riktigt riktigt kall. 
Grattis på födelsedagen hjärtat!
 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKLA CHOCOLATE CHIPS BARS

ENKLA CHOCOLATE CHIPS BARS

Varsågod! Låt mig bjuda på en kaka eller två. Enkla Chocolate chips bars eller kakor som du gör på 20 minuter och med endast fyra ingredienser. Kakorna smakar så där ljuvligt av brynt smör, salt och sött i samma tugga. Jag ska inte försöka övertyga dig utan du får helt enkelt lita på mig och ge kakorna en chans. Det går så jädrans snabbt att baka dem så du kommer säkert att hitta en halv timme. 

enkla chocolate chips bars
enkla chocolate chips bars

ENKLA CHOCOLATE CHIPS BARS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl brunt socker
  • 50 g smör, vid rumstemperatur
  • 75 g smör, smält
  • 2/3 dl brunt socker
  • 1 1/4 dl chokladknappar
INSTRUKTIONER:
  1.  Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, 1 1/4 dl brunt socker och mjukt smör till en smulig deg. Tryck den i botten på den beredda formen.
  3. I en kastrull på spisen smält 75 g smör med 2/3 dl brunt socker, koka upp och småkoka i ca 1 minut.
  4. Häll den över botten i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen för 10 – 12 minuter. Grädda inte färdigt, tills det blir en skorpa.
  5. Ta ut formen , strö över chokladen och blanda lätt till virvlar, med spetsen av en vass kniv.
  6. Låt kakan svalna och sen kallna helt i kylskåp innan du skär i bitar.
  7. Förvaras i kylskåp i låda med lock.

Tips! För bästa smaken servera kakorna kylskåpskalla.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN