Chokladbollar

Enkelt är gott, ofta. Hur många är det som inte gillar chokladbollar? Räck upp en hand då! Just det!
N o b o d y! För a l l a älskar chokladbollar. Varför? För det finns för alla smaker och det är verkligen enkelt att göra, barnsligt enkelt. Du kan även variera receptet till oendlighet…nästan.
Gud vad exalterad jag låter så här tidigt ( hm…tidigt? ) på söndag fm.
♥ Chokladbollar ♥
En sats ger 12 stora bollar eller 20 små .
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt enkelt
Betyg:SSSS+
Ingredienser:
  • 5 dl havregryn ( finfördelat, mald i matberedaren )
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 dl socker
  • 30 g smält choklad ( kör i micro 15 sec åt gången tills den är smält )
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 3 msk starkt bryggd kaffe ( ersätts med grädde om du vill ha barnvänligt smak)
  • pärlsocker, kokosflingor, florsocker, fint hackade nötter och/eller strössel ( till att rulla bollarna i )
Vispa smör och socker vit och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao och smält choklad. Blanda väl.
Blanda i havregrynet och kaffet sist. Kaffet kan bytas ut mot annat gott, likör, essens, grädde, pepparkakskrydor, glögg, konjak m m.
Forma till bollar som du rullar i pärlsocker eller annat gott.
Ställ bollana kallt för ca 30 minuter.
Kan med fördel frysas in men då får du vänta med att rulla bollarna i pärlsocker m m tills efter dem har tinats upp.
Jag vill ha havregrynen fint mald så bollarna får en krämig konsistens men det fungerar lika bra med hela grynen. Det går även att doppa bollarna i smält choklad innan du rullar dem i pärlsocker eller kokosflingor.
Då blir dem som riktiga Delicato bollar.
Jag föredrar dem utan, tycker det blir tillräckligt med choklad inuti bollarna, behövs verkligen inte även utanpå.
även om man kan aldrig få nog av choklad 🙂
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Chocolate salami roll

Alla barn har sina favorit kakor som de kan äta h e l a tiden, om och om igen. Choklad salami var en av mina favoriter när jag var liten. Vi hade jämt någon salamirulle i kylen, även i frysen.
När jag hade vaknat mitt i natten av en mardröm och inte lätt mamma gå och lägga sig igen, kunde hon ta fram en eller två skivor åt mig, värmde ett glas mjölk och satt på min sängkant tills jag fick i mig de sista smulorna och drack den sista klunken mjölk. Hela tiden klappade hon mig lätt på huvudet och viskade lugnande ord.
Hon fick alltid mig att känna mig trygg.
Ja var en mammig liten tös så ni förstår att det var mycket choklad salami jag åt som liten 😉 …men sånt tröttnar man aldrig på. Nu efter en lång tid (vi behöver inte gå in på antal år faktiskt utan låt oss säga att det var några år sen) har jag hittat ett recept som med lite modification smakar precis som mammas chokladsalami.
♥ Mom*s chocolate salami roll ♥
ca 24 skivor
Tid: ca 15 minuter + 2-3 timmar i kylen
Svårighetsgrad: mycket lätt
Ingredienser:
  • 270 g Marie kex
  • 130 g smör
  • 50 g kakao
  • 150 g mjölkchoklad
  • 125 g socker
  • 4-5 msk mjölk
  • 2-3 tsk vaniljsocker
  • ev 2-3 tsk rom essens (kan uteslutas)
Smält smöret i en kastrull och tillsätt ckokladen. Rör om tills chokladenhar smält och ta bort från plattan. Låt det kallna. Under tiden lägg 130 g kex och sockret i en matbereddare och hacka dem fint. Resten av kexen ska brytas eller grovt krossas.
Blanda alla ingredienser väl. Testa att rulla lite deg till en liten boll som håller ihop. Om bollen smular ska du tillsätta lite mer mjölk.
Rulla degen i plastfolje. Forma som en salami. Ställ i kylen för ett par timmar tills den stelnar.
Hade bråttom (ha ha ha…) och ställde min rulle i frysen. Den behövde inte mer än 30 minuter.
Salamin kan rullas i florsocker, kakao, kokosflingor eller hackade nötter.
Jag rullade min i florsocker blandad med vanilj innan jag delade i ca 1 cm tjocka skivor.
Skippade även rom essensen till makens stora besvikelse.
Det går att variera receptet. Blanda i lite favorit nötter, jordnötssmör eller torkad frukt. Varför inte göra en mer vuxen variant och smaksätta med starkt brygd kaffe istället för mjölk? Eller smaksätt med en god cognac om inte likör?
Rulla salamin i fint hackade eller malda nötter, strössel…Som sagt receptet går att variera nästan till oändlighet.
Betyg: SSSSS+

Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!

Mini browniebitar med dulce de leche frosting

V

isst kan man lyxa till brownies och få till en “finare” efterrätt som du inte behöver skämmas för och som kan ersätta både tårta och paj på middagsbjudningen. Att frosta ( dekorera ) brownies bitarna är både enkelt och roligt framför allt.


MINI BROWNIEBITAR MED DULCE DE LECHE FROSTING

En sats ger ca 24-30 stycken
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: lätt till mellan
Betyg:SSSS
Ingredienser:
  • 225 g smör
  • 4 stora ägg
  • 4 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl kakao (kan ersätta 1 dl med 1 dl mjölkpulver för mildare chokladsmak)
  • 2 tsp vanilla extract
  • 20 st Oreokex (kan ev uteslutas)
  • ca 1/2 burk karamelliserad mjölk, dulce de leche (har använt Pampas Deli som är underbart god)
  • 150 g smör normalsaltat
Instruktioner:
  1. Värm ugnen till 175C. Smörj en 23×30 cm ugnsform och klä den med bakplåtspapper för att lättare kunna ta ut kakan när den är gräddad.
  2. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt, cirka 4-5 minuter. I en annan skål, blanda mjöl, kakao och ev mjölkpulver. Tillsätt smöret till ägg blandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt de torra ingredienserna samt vaniljextrakt och ev Oreo kexen grovt smulade. Vispa tills smeten precis går ihop.
  3. Häll browniesmeten i den förberedda ugnsformen och grädda längst ner i ugnen för ca 35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i mumsbitar.
  4. Under tiden vispa smöret fluffigt och vit, ca 4-5 minuter. Blanda i dulce de leche under fortsatt vispning.
  5. Spritsa med en rostyl en ros på varje browniebit.

Här har jag gräddad brownies smeten i siliconeform, en sån form för färdiga bitar. Oreokexen har jag inte smulat sönder utan delat i halvor och lagt en halva i botten på varje siliconeruta innan jag hälde över browniesmet och gräddade. Blev som en liten överraskning i varje brownie bit.
Tack för att du tittade in!

Salted caramel browniesrutor

U

nderbart saftiga, kladdiga och med len chokladsmak. Äntligen har jag fått till den. Den perfekta brownies. Hemligheten? Fyllningen. Svårare än så var det inte.


SALTET CARAMEL BROWNIESRUTOR

Blir ca 20 bittar
Svårighetgrad: mycket lätt
Tid: 10 minuter + ca 35-45 minuter
Betyg SSSSS+
Ingredienser:
  • 225 g smör
  • 4 stora ägg
  • 4 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl kakao (kan ersätta 1 dl med 1 dl mjölkpulver för mildare chokladsmak)
  • 2 tsp vanilla extract
  • ca 1/2 burk karamelliserad mjölk, dulce de leche
Instruktioner:
  1. Värm ugnen till 175C. Smörj en 23×30 cm ugnsform och klä den med bakplåtspapper för att lättare kunna ta ut kakan när den är gräddad.
  2. Smält smöret och låt det svalna något.
  3. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt, cirka 4-5 minuter.
  4. I en annan skål, blanda mjöl, kakao och ev mjölkpulver.
  5. Tillsätt smöret till äggblandningen och vispa till en jämn smet.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna samt vaniljextrakt och vispa tills smeten precis går ihop.
  7. Häll 1/2 av browniesmeten i den förberedda ugnsformen och grädda längst ner i ugnen för ca 10 minuter, tills den stelnar lite på ytan.
  8. Ringla sen dulce de leche blandad med salt över brownisen och sist resterande browniesmet ovanpå.
  9. Grädda ytterliggare 25-35 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr ut kakan.
  10. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i mumsbitar.

Desa blir otroligt saftiga och goda, både söt och salt på samma gång, bara smälter i munnen.

Brownie cookie sandwiches

Soft, chocolatey, delicious…
♥ Brownie cookie sandwiches ♥

Blir 30 jättestora kakor, 15 sandwiches (dubbla)
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 2,4 dl rumsvarmt smör
  • 2,4 dl strösocker
  • 1,6 dl brunt socker
  • 2 ägg
  • 3 dl kakao
  • 4,2 dl mjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör med strö- och brunt socker tills det blir ljust och fluffigt. Addera vaniljsocker och ett ägg i taget under fortsatt vispning.
Blanda mjöl med kakao, salt, bikarbonat och bakpulver och häll lite i taget i smeten. Jag använde elvispen och stackare, den orkade inte riktigt på slutet. Blir en ganska så tjock smet.

Fördela smeten i 30 st runda bollar. Det blir bara bra om du kan få fler bollar. Dessa kakor blir rejält stora ändå. Jag använde två skedar för att hantera smeten och klicka den på bakplåtspapper på plåt.
Lägg kakorna glest på plåt och rulla till bollar, jag fick 15 stycken på varje plåt, fick grädda i två omgångar.
Platta till kakorna antingen med handen eller med baksidan av ett glas.
Jag använde ett glas för att platta till kakorna, dem blir jämna och lika stora då. När jag hade plattat till kakorna var dem fortfarande ganska tjocka, men bli inte orolig för kakorna plattar till sig och växer mer i ugnen.

Grädda dem i 8-10 minuter i mitten av ugnen. Grädda dem inte för länge utan 8-10 minuter som sagt. Dem spricker lite på ytan men ska fortfarande vara lite mjuka om du känner på dem.

Låt kakorna ligga kvar på bakplåtspapper i 5 minuter innan du flyttar dem sen på galler för att kallna helt.
Kakorna blir knaprigt mjuka, chokladiga och utsökta.

Jag hade redan bestämt mig för att fylla dem med len peanut butter kräm och så fick det bli. Sonen snodde två stycken på direkten och slukade dem med en klick vispgrädde på.
När du har gjort krämen sätter du ihop kakorna, två och två, med kräm mellan.
Jag funderar på att göra kakorna mindre nästa gång om jag ska fylla med något gott. Ska försöka få ihop 40-44 st. Hallon eller jordgubbskräm kan inte vara helt fel. Lite surt med mycket söt blir klockrent.

Betyg SSSSS+

SÄG DET MED EN TÅRTA

Det blev ett snabbt beslut och lika snabbt fick jag göra tårtan. Inte mycket tid för varken planering eller utförande. Tur att man hade lite “gamla” torkade sp blommor i skåpet och kunde dekorera tårtan med.
Blev en vårinspirerad tårta som tack till en kollega som slutade i början på veckan.
Chokladbottnar fyllda med geisha ganache, spacklad med smörkräm och dekorerat med ruffles i smörkräm och blommor i sp.
För recept se här:
Chokladbottnar
Blev inga bra bilder, hade bråttom och av tusen bilder jag tog kunde knappt använda 5. Tårtan ser jätte sned ut fast den inte var. Stressad så in i Norden men men…Är nöjd med prestationen i alla fall med tanke på att det tog mig ca 2 timmar. Hann till och med prova en ny teknik när det gäller spritsning, ruffles. Denna tänker jag visa er i ett annat inlägg.
Om tårtan tog 2 timmar att baka och dekorera så tod det städningen av köket 2 timmar till om inte ännu längre tid. NEJ…tog ingen bild på det, skulle a l d r i g falla mig in att visa det 🙂
Tänk bara på att ganachen ska göras kvällen innan eller minst 4-6 timmar och kylas innan du vispar den fluffigt.
Efter att ha sett Sylvias reaktion, hon hade kramat om mig och fått tårar i ögon, kan jag inget annat än vara nöjd med att jag bestämde mig för att göra tårtan trots tidsbrist. Jag får så otroligt mycket energi av all positiv respons.
Snart blir det högtid att baka något och bjuda även mina kära kollegor på. Hittills har de bara fått se bilder.
Gäller det att hitta exakt den perfekta efterrätten bara… Hmmmm
Fortsättningen följer…