Extra chokladdiga fudge brownies

L

ycka i en enda ruta, fudge brownies, lagom kladdiga, söta, chokladdiga och framför allt himmelskt goda.

Hemligheten bakom lyckade brownies är faktiskt gräddtiden, om ni frågar mig. Övergräddade brownies blir torra och tråkiga. Perfekta brownies blir saftiga och lite kladdiga inuti. Så bättre att undergrädda om man är lite osäker på tiden och ugnen. Jag menar, vad är det värsta som kan hända om dem är för kladdiga? Man äter dem med sked bara…

EXTRA CHOKLADDIGA FUDGE BROWNIES

En sats ger ca 30 brownies
Tid: ca 35-40 minuter
Svårighetsgrad: lätt som en plätt
Betyg:SSSSS+++
Ingredienser:
  • 3/4 cups ( 80 g ) kakao
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2/3 cup ( 140 g ) smält smör
  • 1/2 cup ( 95 g ) kokt vatten
  • 2 stora ägg ( eller 3 små)
  • 2 cups ( 420 g ) socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/3 cup ( 160 g ) mjöl
  • 2 cups ( 300 g ) grovt hackad choklad eller choklad chips
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º. Klä en fyrkantig form, ca 25 X 30 cm, med bakplåtspapper.
  2. I en djup skål blanda kakao och bikarbonat.
  3. Vispa i halva av det smälta smöret.
  4. Häll i kokt vatten och vispa till en tjock och jämn smet.
  5. Häll i sockret, äggen och resterande av det smälta smöret samt vanilj. Vispa till smeten blir jämn.
  6. Häll i mjöl och hackad choklad och blanda eller vispa lätt tills det går ihop. Det bästa är om du har choklad knappar, chips. Jag hade bara blockchoklad hemma och tog halva mängden ljus och halva mängden mörk choklad som jag hackade i matberedaren.
  7. Fördela smeten jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter eller tills den känns mjuk men inte dallrig i mitten.
  8. Kom ihåg att kakan blir godare om den är undergräddad än övergräddad.
  9. Kakan ska kallna helt i formen.

Inga problem att frysa in brownies om du skulle ha några över men det blir nästan omöjligt eftersom dem är så goda.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet.

PannaCotta

Det är en tradition i vårt familj. Ingen Nyärsafton utan Pannacotta. Det blev inget undantag inför 2015 firandet.
Denna gång blev en vanilj och mjölkchoklad pannacotta garnerad med färska bär och myntblad. Gudomligt god.
Och så enkelt att göra trots att den ser rätt så sofistikerat ut .
♥ Vanilj och choklad Pannacotta ♥
En sats ger 6 portioner i glas ca 30 cl
Tid: 20 minuter + 2-3 timmar
Svårighetsgrad: mellan svårt
Betyg: SSSSS+
Ingredienser till vanilj pannacotta:
  • 5 dl grädde
  • 0,5-1 dl socker beroende på hur sött du vill ha pannacottan ( själv tog 0,5 dl )
  • 2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
  • 2 tsk vanilla bean pasta eller fröna ur 2 vaniljstång
Ingredienser till chokladtryffel pannacotta:
  • 5 dl grädde
  • 0,5 dl socker
  • 2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
  • 100-125 g choklad ( själv har använt mjölk choklad Marabou )
Starta med den ena satsen. Jag gjorde först vanilj.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten för ca 3-4 minuter.
Koka grädde och socker i en kastrull och lägg i gelatinet.
Rör om tills gelatinen har smält.
Skrapa vaniljstånget med en kniv så du får ut fröna.
Lägg dem i gräddet och låt det svalna något. Har du inte vaniljstång kan du blanda i vaniljessens eller 2 tsk vaniljsocker.
Häll ut i fina glas, skålar eller formar. Jag har ställt mina glasi en muffinsform, halvt liggandes. På det sättet får man ett fint mönster på pannacottan när den har stelnat.
Ställ kallt i ca 2-3 timmar tills den stelnar.
När vanilj pannacottan har stelnat helt förbereder du den andra satsen. Det gör du på samma sätt som med den första satsen men blandar i chokladen direkt efter att du har tagit kastrulen bort från värmen. Rör om tills all choklad har smält. Låt svalna lite innan du häller pannacottan försiktigt i glasen. Vill du göra på samma sätt som med vanilj pannacottan lutar du först glasen åt andra hålet och häller pannacottan försiktigt. kolla nedan bild för en bättre förklaring.
Jag ville ha chokladen rak i glasen och hällde bara rakt av. Låt det stå kallt ytterliggare 2-3 timmar eller tills pannacottan har stelnat. Garnera med färska eller frysta bär, fruktsås, fruktkompott eller lite riven choklad.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Chokladbollar

Enkelt är gott, ofta. Hur många är det som inte gillar chokladbollar? Räck upp en hand då! Just det!
N o b o d y! För a l l a älskar chokladbollar. Varför? För det finns för alla smaker och det är verkligen enkelt att göra, barnsligt enkelt. Du kan även variera receptet till oendlighet…nästan.
Gud vad exalterad jag låter så här tidigt ( hm…tidigt? ) på söndag fm.
♥ Chokladbollar ♥
En sats ger 12 stora bollar eller 20 små .
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt enkelt
Betyg:SSSS+
Ingredienser:
  • 5 dl havregryn ( finfördelat, mald i matberedaren )
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 dl socker
  • 30 g smält choklad ( kör i micro 15 sec åt gången tills den är smält )
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 3 msk starkt bryggd kaffe ( ersätts med grädde om du vill ha barnvänligt smak)
  • pärlsocker, kokosflingor, florsocker, fint hackade nötter och/eller strössel ( till att rulla bollarna i )
Vispa smör och socker vit och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao och smält choklad. Blanda väl.
Blanda i havregrynet och kaffet sist. Kaffet kan bytas ut mot annat gott, likör, essens, grädde, pepparkakskrydor, glögg, konjak m m.
Forma till bollar som du rullar i pärlsocker eller annat gott.
Ställ bollana kallt för ca 30 minuter.
Kan med fördel frysas in men då får du vänta med att rulla bollarna i pärlsocker m m tills efter dem har tinats upp.
Jag vill ha havregrynen fint mald så bollarna får en krämig konsistens men det fungerar lika bra med hela grynen. Det går även att doppa bollarna i smält choklad innan du rullar dem i pärlsocker eller kokosflingor.
Då blir dem som riktiga Delicato bollar.
Jag föredrar dem utan, tycker det blir tillräckligt med choklad inuti bollarna, behövs verkligen inte även utanpå.
även om man kan aldrig få nog av choklad 🙂
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Chocolate salami roll

Alla barn har sina favorit kakor som de kan äta h e l a tiden, om och om igen. Choklad salami var en av mina favoriter när jag var liten. Vi hade jämt någon salamirulle i kylen, även i frysen.
När jag hade vaknat mitt i natten av en mardröm och inte lätt mamma gå och lägga sig igen, kunde hon ta fram en eller två skivor åt mig, värmde ett glas mjölk och satt på min sängkant tills jag fick i mig de sista smulorna och drack den sista klunken mjölk. Hela tiden klappade hon mig lätt på huvudet och viskade lugnande ord.
Hon fick alltid mig att känna mig trygg.
Ja var en mammig liten tös så ni förstår att det var mycket choklad salami jag åt som liten 😉 …men sånt tröttnar man aldrig på. Nu efter en lång tid (vi behöver inte gå in på antal år faktiskt utan låt oss säga att det var några år sen) har jag hittat ett recept som med lite modification smakar precis som mammas chokladsalami.
♥ Mom*s chocolate salami roll ♥
ca 24 skivor
Tid: ca 15 minuter + 2-3 timmar i kylen
Svårighetsgrad: mycket lätt
Ingredienser:
  • 270 g Marie kex
  • 130 g smör
  • 50 g kakao
  • 150 g mjölkchoklad
  • 125 g socker
  • 4-5 msk mjölk
  • 2-3 tsk vaniljsocker
  • ev 2-3 tsk rom essens (kan uteslutas)
Smält smöret i en kastrull och tillsätt ckokladen. Rör om tills chokladenhar smält och ta bort från plattan. Låt det kallna. Under tiden lägg 130 g kex och sockret i en matbereddare och hacka dem fint. Resten av kexen ska brytas eller grovt krossas.
Blanda alla ingredienser väl. Testa att rulla lite deg till en liten boll som håller ihop. Om bollen smular ska du tillsätta lite mer mjölk.
Rulla degen i plastfolje. Forma som en salami. Ställ i kylen för ett par timmar tills den stelnar.
Hade bråttom (ha ha ha…) och ställde min rulle i frysen. Den behövde inte mer än 30 minuter.
Salamin kan rullas i florsocker, kakao, kokosflingor eller hackade nötter.
Jag rullade min i florsocker blandad med vanilj innan jag delade i ca 1 cm tjocka skivor.
Skippade även rom essensen till makens stora besvikelse.
Det går att variera receptet. Blanda i lite favorit nötter, jordnötssmör eller torkad frukt. Varför inte göra en mer vuxen variant och smaksätta med starkt brygd kaffe istället för mjölk? Eller smaksätt med en god cognac om inte likör?
Rulla salamin i fint hackade eller malda nötter, strössel…Som sagt receptet går att variera nästan till oändlighet.
Betyg: SSSSS+

Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!

Mini browniebitar med dulce de leche frosting

V

isst kan man lyxa till brownies och få till en “finare” efterrätt som du inte behöver skämmas för och som kan ersätta både tårta och paj på middagsbjudningen. Att frosta ( dekorera ) brownies bitarna är både enkelt och roligt framför allt.


MINI BROWNIEBITAR MED DULCE DE LECHE FROSTING

En sats ger ca 24-30 stycken
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: lätt till mellan
Betyg:SSSS
Ingredienser:
  • 225 g smör
  • 4 stora ägg
  • 4 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl kakao (kan ersätta 1 dl med 1 dl mjölkpulver för mildare chokladsmak)
  • 2 tsp vanilla extract
  • 20 st Oreokex (kan ev uteslutas)
  • ca 1/2 burk karamelliserad mjölk, dulce de leche (har använt Pampas Deli som är underbart god)
  • 150 g smör normalsaltat
Instruktioner:
  1. Värm ugnen till 175C. Smörj en 23×30 cm ugnsform och klä den med bakplåtspapper för att lättare kunna ta ut kakan när den är gräddad.
  2. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt, cirka 4-5 minuter. I en annan skål, blanda mjöl, kakao och ev mjölkpulver. Tillsätt smöret till ägg blandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt de torra ingredienserna samt vaniljextrakt och ev Oreo kexen grovt smulade. Vispa tills smeten precis går ihop.
  3. Häll browniesmeten i den förberedda ugnsformen och grädda längst ner i ugnen för ca 35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i mumsbitar.
  4. Under tiden vispa smöret fluffigt och vit, ca 4-5 minuter. Blanda i dulce de leche under fortsatt vispning.
  5. Spritsa med en rostyl en ros på varje browniebit.

Här har jag gräddad brownies smeten i siliconeform, en sån form för färdiga bitar. Oreokexen har jag inte smulat sönder utan delat i halvor och lagt en halva i botten på varje siliconeruta innan jag hälde över browniesmet och gräddade. Blev som en liten överraskning i varje brownie bit.
Tack för att du tittade in!

Salted caramel browniesrutor

U

nderbart saftiga, kladdiga och med len chokladsmak. Äntligen har jag fått till den. Den perfekta brownies. Hemligheten? Fyllningen. Svårare än så var det inte.


SALTET CARAMEL BROWNIESRUTOR

Blir ca 20 bittar
Svårighetgrad: mycket lätt
Tid: 10 minuter + ca 35-45 minuter
Betyg SSSSS+
Ingredienser:
  • 225 g smör
  • 4 stora ägg
  • 4 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl kakao (kan ersätta 1 dl med 1 dl mjölkpulver för mildare chokladsmak)
  • 2 tsp vanilla extract
  • ca 1/2 burk karamelliserad mjölk, dulce de leche
Instruktioner:
  1. Värm ugnen till 175C. Smörj en 23×30 cm ugnsform och klä den med bakplåtspapper för att lättare kunna ta ut kakan när den är gräddad.
  2. Smält smöret och låt det svalna något.
  3. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt, cirka 4-5 minuter.
  4. I en annan skål, blanda mjöl, kakao och ev mjölkpulver.
  5. Tillsätt smöret till äggblandningen och vispa till en jämn smet.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna samt vaniljextrakt och vispa tills smeten precis går ihop.
  7. Häll 1/2 av browniesmeten i den förberedda ugnsformen och grädda längst ner i ugnen för ca 10 minuter, tills den stelnar lite på ytan.
  8. Ringla sen dulce de leche blandad med salt över brownisen och sist resterande browniesmet ovanpå.
  9. Grädda ytterliggare 25-35 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr ut kakan.
  10. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i mumsbitar.

Desa blir otroligt saftiga och goda, både söt och salt på samma gång, bara smälter i munnen.

Brownie cookie sandwiches

Soft, chocolatey, delicious…
♥ Brownie cookie sandwiches ♥

Blir 30 jättestora kakor, 15 sandwiches (dubbla)
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 2,4 dl rumsvarmt smör
  • 2,4 dl strösocker
  • 1,6 dl brunt socker
  • 2 ägg
  • 3 dl kakao
  • 4,2 dl mjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör med strö- och brunt socker tills det blir ljust och fluffigt. Addera vaniljsocker och ett ägg i taget under fortsatt vispning.
Blanda mjöl med kakao, salt, bikarbonat och bakpulver och häll lite i taget i smeten. Jag använde elvispen och stackare, den orkade inte riktigt på slutet. Blir en ganska så tjock smet.

Fördela smeten i 30 st runda bollar. Det blir bara bra om du kan få fler bollar. Dessa kakor blir rejält stora ändå. Jag använde två skedar för att hantera smeten och klicka den på bakplåtspapper på plåt.
Lägg kakorna glest på plåt och rulla till bollar, jag fick 15 stycken på varje plåt, fick grädda i två omgångar.
Platta till kakorna antingen med handen eller med baksidan av ett glas.
Jag använde ett glas för att platta till kakorna, dem blir jämna och lika stora då. När jag hade plattat till kakorna var dem fortfarande ganska tjocka, men bli inte orolig för kakorna plattar till sig och växer mer i ugnen.

Grädda dem i 8-10 minuter i mitten av ugnen. Grädda dem inte för länge utan 8-10 minuter som sagt. Dem spricker lite på ytan men ska fortfarande vara lite mjuka om du känner på dem.

Låt kakorna ligga kvar på bakplåtspapper i 5 minuter innan du flyttar dem sen på galler för att kallna helt.
Kakorna blir knaprigt mjuka, chokladiga och utsökta.

Jag hade redan bestämt mig för att fylla dem med len peanut butter kräm och så fick det bli. Sonen snodde två stycken på direkten och slukade dem med en klick vispgrädde på.
När du har gjort krämen sätter du ihop kakorna, två och två, med kräm mellan.
Jag funderar på att göra kakorna mindre nästa gång om jag ska fylla med något gott. Ska försöka få ihop 40-44 st. Hallon eller jordgubbskräm kan inte vara helt fel. Lite surt med mycket söt blir klockrent.

Betyg SSSSS+