LYXIG DESSERT

LYXIG DESSERT
Har du som jag inte alltid gott om tid och blir det stressigt att hinna med allt innan gästerna kommer? Eller vill du bjuda dina älskade på något lyxigt men tiden är knapp?
Denna är desserten som räddar dig samtidigt som den ger dig extra poäng, en lyxig dessert på 10 minuter.  Ha ha ha…låter säkert som ett dåligt reklam men det är sant faktiskt.
Har du en tårtbotten eller en bit sockerkaka eller några brownies bortglömda i frysen? Då är det dags att ta fram dem. Jag brukar frysa in i små portioner just ifall…
Har du inga “rester” kan du alltid använda krossade Digestive kex eller Oreo.
lyxig dessert

LYXIG DESSERT

En sats ger 4 rejäla portioner
Tid: 10-15 minuter
Svårighetsgrad: super enkelt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 300 g Philadelphia ost
  • 1/2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 stora brownie bitar eller ca 3 kex eller kakor krossade per portion ( 12 st)
  • 2 dl vispgrädde
  • 4 stora skivade jordgubbar eller färska hallon, m m
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa grädden så det går att spritsa.
  2. Vispa ost med florsocker och vanilj.
  3. Krossa kexen eller dela brownies i mindre bitar.
  4. I 4 portionsformar varva frukt eller bär med ost, browniebottnar eller grovt krossade kex och frukt eller bär.
  5. Dekorera med grädde och toppa med mer frukt eller bär.
  6. Som sagt super enkelt, super snabbt och framför allt supergott!
lyxig dessertTack 

Choklad cupcakes med vaniljfrosting och hasselnötskrokant topping

Ä

ntligen har min svarta kakao kommit. Som jag har letat och letat efter svart kakao, och då menar jag verkligen svart. Efter flera månadens letande hittade jag på iHerb.com . Super smidigt att handla och relativt snabba leveranser.

Behöver kakao till min födelsedagstårta den 11 mars men var tvungen att testbaka innan. Kakaon är mild i smaken trots den djupsvarta färgen. Ni vet Oreo kakorna, dem är gjorda på svart kakao.
Självklart kan du byta ut svart kakao mot vanlig.
Nu blev det supersaftiga choklad cupcakes, alltså kladdkakemuffinsar i miniformat med vaniljfrosting på.
Ur gott!
Vaniljfrostingen är underbart lätt att arbeta med och så enkelt att göra och inte minst lagom söt.

*** For recipe in English scroll down!
In Swedish:

CHOKLAD CUPCAKES MED VANILJFROSTING OCH HASSELNÖTSKROKANT TOPPING

En sats ger ca 38 mini cupcakes eller 24 stora cupcakes
Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Sätt betyg: SSSS ++++

Ingredienser cupcakessmet:

  • 1 cup/ 2,4 dl mjöl
  • 1 cup/ 2,4 dl strösocker
  • 1/2 cup/ 1,2 dl svart kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk espressopulver
  • 1/2 cup/ 1,2 dl buttermilk (1/2 cup mjölk+ 1 msk vinäger, låt stå i 5 minuter)
  • 1/2 cup/ 1,2 dl vegetabilisk olja (neutral smak)
  • ett ägg
  • 1 tsk vanilj
  • 1/2 cup/ 1,2 dl kokande vatten

Ingredienser vaniljfrosting:

  • 1 cup/ 2,4 dl mjölk
  • 1 cup (225 g) smör rumstempererat
  • 1 cup/ 2,4 dl socker
  • 3-4 msk mjöl
  • 1 tsk vanilj
  • Dr Oetker hasselnötskrokant och ev smält choklad till topping
Instruktioner:
  1. Börja med frosting. I en kastrull vispa samman mjölk, socker och mjöl. Rör hela tiden över medelhög värme tills krämen tjocknar, det kommer ta några minuter. Ställ åt sidan för att kallna helt.
  2. Värm ugnen till 175º. Förbered en cupcake plåt eller pappersformar och ställ åt sidan.
  3. I en djup skål kombinera mjöl, socker, kakao, bakpulver, salt, och ev espressopulver.
  4. Tillsätt buttermjölk, vegetabilisk olja, ägg och vanilj till mjölblandningen och blanda ihop på medellång hastighet tills välkombinerat.
  5. Sänk hastigheten och tillsätt försiktigt kokande vatten till kaksmeten. Vispa tills du får en jämn smet.
  6. Fyll formarna till ca 2/3.
  7. Grädda i 15-18 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.
  8. Ta ut ur ugnen och låt cupcakes svalna helt innan du frostar.
  9. Gör klar frostingen under tiden. Vispa smör och vaniljextrakt i en bunke tills det blir ljust och krämig, ungefär 2 minuter.
  10. Vispa den kylda mjölkkrämen och addera till smöret. Tillsätt en matsked åt gången till smörblandningen, slå på medelhög hastighet och vispa tills all mjölkkräm har tillsätts.
  11. Vispa ytterligare en minut eller två tills frostingen är lufftig och extra krämig.
  12. Frosta dina cupcakes som du önskar. Toppa till exempel med hasselnötskrokant och ringla över smält choklad.

Underbara cupcakes med en mild chokladsmak och len vaniljfrosting. Bra balans mellan choklad och vanilj och lagom söta.
Oanvänd kräm kan sparas i en plastlåda med loch i kylskåpet i minst 2 veckor. Detta är väldigt praktiskt om du har ont om tid, då kan du göra frostingen i förväg.

In English:


Black Chocolate Cupcakes with chocolate frosting and Hazelnuts crunch


Yeald about 38 mini cupcakes
Time: about 1,5 hours
Difficulty: easy
Rate: SSSSS+++

Ingrediens cupcakes:

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 cup granulated sugar
  • 1/2 cup black cocoa
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp espresso powder
  • 1/2 cup buttermilk (Use 1 tablespoon white vinegar plus milk to equal 1/2 cup)
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1 egg
  • 1 tsp vanilla
  • 1/2 cup boiling water

Ingrediens frosting:

  • 1 cup milk
  • 1 cup butter
  • 1 cup sugar
  • 3-4 tbsp flour
  • 1 tsp vanilla
  • Dr Oetker hazelnut crunch for topping and melt chocolate to drizzle over.

Start with the frosting. In a sauce pan whisk together the milk, sugar and the flour. Stir constantly over medium high heat until thickened, this will take a few minutes. Set aside to cool until the bottom of the pan is warm to the touch.

Preheat oven to 350. Line a muffin tin with cupcake liners and set aside.
In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment combine flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda, salt, and espresso powder.
Add milk, vegetable oil, eggs, and vanilla to flour mixture and mix together on medium speed until well combined. Reduce speed and carefully add boiling water to the cake batter. Beat on high speed for about 1 minute to combine well.
Fill cupcake liners about 2/3 of the way full.
Bake for 15-18 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and allow the cupcakes to cool completely before frosting.
While the thickened milk mixture is cooling, beat the butter and vanilla extract in a mixing bowl until light and creamy, about a minute. Take the cooled, thickened milk mixture and give it a stir. Then add a tablespoon at a time to the butter mixture, beating on medium high speed until all the milk mixture is added. Beat an additional minute or two until the frosting is smooth and extra creamy.

Frost your cupcakes as you desire. Spred some hazelnut crunch on topp of each cupcake and drizzle over melt chocolate.


Thank you for stoppning by. Enjoy!

Guldiga chokladrutor med apelsinsmak

Älskar du mjolkchoklad med apelsin smak precis som jag gör? Då kan du göra dina favorit rutor alldeles själv på bara 5 minuter. Perfekt julgodis. Du behöver inte mer än 3 ingredienser. Choklad, apelsin koncentrat eller essens och kokosolja.

Gillar man inte apelsin kan den bytas ut mot andra smaker. Pick your favorit one!

Var bara tvungen att dekorera med Golden Dust. Så vackra rutor att titta på, nästan att man inte vill äta upp dem. Jag sa faktiskt “nästan”.

***For recipe in English scroll down!
CHOKLADRUTOR MED APELSINSMAK
En sats ger ca 60 bitar
Tid: 5 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: super enkelt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 480 g choklad av god kvalite (ljus eller mörkt)
  • 130 g kokos olja med neutral smak
  • 1-2 tsk apelsin essens eller 4-5 msk koncentrat (Jo juice)
    (byt ut apelsin essens mot annan smaksättning)
  • ev golden dust till dekor eller florsocker att rulla bitarna i.
Instruktioner:
  1. Smält kokosoljan i en kastrul på spisen.
  2. Tillsätt chokladen i mindre bitar och rör om tills du har fått en homogen smet.
  3. Smaksätt och rör om ordentligt.
  4. Häll chokladen på en plåt beklätt med bakplåtspapper ( mått ca 20 X 20 cm). Tänk på att mindre plåt ger tjockade bitar. Själv tycker jag att mina bitar blev lagom tjocka.
  5. Strö ev över golden dust eller annat till dekor.
  6. Ställ kallt för ett par timmar.
  7. Skär i bitar. Förvara i burk med lock. Bitarna kan rullas i florsocker eller kakao om du inte har dekorerat.
ORANGE CHOCOLATE MELTAWAY
Yield: 60 bites
Time: 5 minutes + a couple of hours in the refrigerator
Difficulty: super easy
Rate: SSSSS+++
Ingredients:
  • 480 g chocolate ( milk or dark) melted
  • 130 g coconut oil melted
  • 1-2 tsp orange extract or 3-4 dropps oil
Combine the melted chocolate with coconut oil and extract. pour into a parchment lined ca 8 X 8 inches ( ca 20 X 20 cm ) baking pan. Let set för at leasr 2-3 hours in the refrigerator and cut in pieces.
Thank you for stopping by. Enjoy!

Chocolate swirl cookies

Sega och spröda kakor med chokladkolakräm som går utmärkt att frysa och ta fram vid behov. Min dotter älskar dem. Hon kallar dessa för “perfekta kakor till ett glas kall mjölk”.
Jag kan inte annat än hålla med henne. 
 
♥ Chocolate swirl cookies ♥
En sats ger ca 35-40 stycken
Tid: 1 timme
Svårighetsgrad: mellan till lätt
Betyg:SSSSS++
 
Ingredienser:
  • 200 g choklad eller knappar/chips
  • 1,25 dl  kondenserad sötat mjölk, se här.
  • 1 msk kokosfett ( smör fungerar också )
  • 175 g rumsvarmt smör
  • 1 tsk vanilla paste eller vaniljsocker
  • 2 dl  ( 150 g ) brunfarin eller brunsocker
  • 5,5 dl ( 330 g ) mjöl, siktat
  • lite mjölk ( så du får ihop degen )
Sätt ugnen på 175ºC.
 
Vispa smör med vanilla och brun farin. Blanda in mjölet och sist mjölk bara så degen håller ihop. Dela degen i tre bilar och ställ svalt tills du förbereder chokladkrämen.
Blanda chokladen i bitar med kondenserad mjölk och 1 msk kokosfett och värm på spisen tills chokladen smälter. Ställ åt sidan och låt den kallna.
Tänk på att fyllningen tjocknar snabbt men det gör inget bara det går att bre på.
Mellan ett bakplåtspapper lägg en bit deg och kavla ca 0,5 cm tunt till en rektangel ca 25 X 15 cm.
Bre på chokladkräm och rulla från den långa sidan som på bilden nedan. Flytta rullen försiktigt till en plåt klätt med bakplåtspapper.
Upprepa proceduren med resten av degen.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20- 25 minuter eller tills de får lite färg, ljust brunt. Rullarna kommer att platta till sig men det är ingen fara. Så ska det vara.
Låt dem kallna helt under en kökshanduk på galler innan du pudrar dem med florsocker och delar i smala avlånga bitar.
Du kan frysa in rullarna hela och pudra med florsocker samt dela i smala bitar direkt innan servering, efter du har tinat upp dem.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet. 
 
Recipe in English:
♥ Chocolate swirl cookies
Yield: about 3 dosen cookies
Time: 1 hour
Difficulty: pretty easy
Rate: SSSSS++
 
Ingredients dough:
  • 3/4 cup butter, at room temperature
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 3/4 cup brown sugar, packed
  • 2 cups all-purpose flour, measured then sifted
  • milk to get the dough together

Ingredients filling:

  • 1 cup semi-sweet chocolate chips
  • 1/2 cup sweetened condensed milk
  • 1 tbsp shortening ( or butter )

Preheat oven to 350 degrees F.

In top of double boiler, melt chocolate, sweetened milk and shortening. Stir until combined, and set aside to cool slightly. In large bowl, cream together butter, salt, vanilla and sugar with an electric mixer. Blend in flour and mix well. Add a few drops of milk to help the batter hold together. It should come together as a blob of dough (not sticky though). Divide dough into thirds. Roll out each on floured surface to a 10×6-inch rectangle. You cak roll out between parchment papper to avoid the dough stick on rolling surface.
Spread each with chocolate filling; sprinkle with nuts if desired.
Roll up, starting with the 10-inch side. Carefully transfer the roll to an ungreased cookie sheet.
Bake 20-25 minutes, or until light golden brown. Cool slightly before removing from cookie sheet. Sprinkle with powdered sugar. Cool and wrap in saran wrap.
To serve, cut into slices about 1/4-inch thick. These can be frozen in the whole rolls, then defrosted and sliced later.

Thank you for stopping by. Enjoy!

 

Saffran tryfflar

Saffran. Vit choklad. Grädde. Kanske lite florsocker eller kakao att rulla bollarna i. Mer behövs inte för att göra enklaste julgodiset. Ups! Glömde faktiskt en sak. Det behövs 10 minuter av din tid.
Så himla goda efter den tunga julmiddan med skinka, köttbullar och alla goda korvar och salami. Eller varför inte till kaffe.
Jag vet att jag låter som ett TV reklam men det är faktiskt så enkelt som det låter. Tryfflarna håller sig svalt väldigt väldigt länge. Men se till bara att gömma dem för annars har dem en förmåga att försvinna ganska snabbt.Tur att det är så enkelt att göra dem.

*** For recipe in English scroll down!
SAFFRAN TRYFFLAR
En sats ger ca 25 tryfflar
Tid: 10 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt enkelt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 200 g vit choklad
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 påse á 1/2 g saffran
  • kokosflingor, florsocker eller kakao att rulla bollarna i
Instruktioner:
  1. Koka snabbt grädden och häll den över chokladen.
  2. Blanda i saffran och rör om tills allt choklad har smält.
  3. Ställ kallt eller i kylskåpet tills den har svalnat och blivit hård.
  4. Ta ut och skeda upp små klickar av tryffeln, rulla den till bollar och rulla dem därefter i kokosflingor eller annat du vill.
  5. Förvara i kylskåp.
Enklare än så här kan inte bli. Jag sa ju det!

Recipe in English:
♥ Saffron truffles ♥

About 25 truffles
Time: 10 minutes
Difficulty: easy
Rate: SSSSS++++

Ingredients:

  • 1/2 g saffron (1 strands)
  • 1 dl cream
  • 200 g chopped white chocolate
  • coconut, confectionary sugar or cacao for rolling

Pour the cream into a saucepan and bring to a quick boil. Immediately pour over the chopped white chocolate, add the saffron and stir until all the chocolate has melted. Let to cool in the fridge for an hour or two. Scoop up the truffles with a spoon and roll them into small balls. Roll the balls in shredded coconut or anything else you desire and store in the refrigerator.

Thank you for stopping by! Enjoy!

Zebra bundt cake

R

andig sockerkaka, tigerkaka. Så enkelt att göra och så vacker den blir.
Har använt min nya siliconform från ICA. Visst blir kakan fin, som en blomma, men…
Nackdelen med mjuk silicon är att formen plattar till sig, sjunker ihop när man har hällt i smeten. Kakan växer mer på bredden än på höjden. I och för sig gjorde jag bara halva satsen men ändå. Min första tanke när kakan hade kommit in i ugnen var ” Formen åker i soporna så fort kakan är färdig”. Men sen ångrade jag mig. Den blir så söt form, älskar den. Jag får se till att bygga någon ställning till, på något sätt, nägot stöd.


*** The recipe in English at the bottom of this page!
In Swedish:

TIGERKAKA

En sats ger en stor kaka, ca 16 bitar
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
Ingredienser:

  • 2,5 dl (1 cup) socker
  • 4 ägg, rumstempererade
  • 2,5 dl (1 cup) mjölk
  • 2,5 dl (1 cup) neutral olja
  • 4,75 dl (2 cups) mjöl
  • 3 tsp bakpulver
  • ¼ tsk salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2-3 msk kakao
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º. Smörj och mjöla en form.
  2. I en skål blanda mjöl, bakpulver och salt.
  3. I en annan skål vispa ägg och socker lätt och fluffigt, ca 1,5-2 minuter.
  4. Blanda i mjölk, olja och vaniljsocker och vispa lätt tills allt är blandat.Skrapa kanterna efter halva tiden.
  5. Häll ca 4 dl smet i en annan skål, sikta i kakao och vispa jämt.
  6. För att få den randiga effekten på kakan gör enligt nedan.
  7. Häll 1 msk vanilj smet i ena hörnen i formen. Häll 1 msk kakao smet i mitten på cirkeln som har formats av vanilj. Fortsätt med 1 msk vanilj smet i mitten på kakao o s v tills all smet är använt.
  8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 160- 150º för ca 35-40 minuter eller tills en tandpetare kommer ut torrt.
  9. Låt kakan svalna i formen för ca 10-15 minuter.
  10. Vänd den på galler och täck den med en kökshandduk.
  11. Sikta över florsocker innan servering.
En vacker sockerkaka att titta på men även hur god som helst. Formen är fin men tror inte det blir fler kakor i siliconform framöver. Inte för min del. Ingen stor fan av siliconformar. Tyvärr sjunker formen när man fyller den med smet. Eller så ska det vara hårdare silicone, mer stabil.


In English:

ZEBRA BUNDT CAKE

Serves: ca 16 pieces:
Time: 40 minutes
Difficulty: easy
Rating: SSSS+
Ingredients:

  • 2,5 dl (1 cup) sugar
  • 4 eggs, room temperature
  • 2,5 dl (1 cup) milk
  • 2,5 dl (1 cup) oil
  • 4,75 dl (2 cups) white flour
  • 3 tsp baking powder
  • ¼ tsp salt
  • 2 tsp vanilla
  • 2-3 Tbsp dark cocoa
Instructions:

Preheat oven to 350ºF Lightly spray a 9” round baking pan with cooking spray. Line the bottom with a circle of parchment and spray again.
In the bowl of a mixer, cream sugar and eggs at medium until light and fluffy, about 2 minutes. On low, add oil, milk and vanilla until smooth.
In a separate bowl combine flour, baking powder and salt. Then add to wet ingredients. Combine on medium for 1-2 minutes until batter is smooth.
Remove 2 cups of the batter to another bowl. Sift the cocoa over the batter and stir until well combined and smooth.
Now, it’s easy to make the stripes: Use 2 – ¼ cup measures. Scoop ¼ cup of vanilla batter and slowly pour into centre of the prepared pan making a small circle. Then, scoop ¼ cup of chocolate batter and pour directly into centre of the vanilla batter circle causing it to spread out. Continue with alternating batters making sure to keep pouring them into the CENTRE circle with each addition.
Bake for 35-40 minutes or until toothpick inserted into the centre comes out clean. After 10 minutes, turn out on a wire rack. When fully cool sift some confectionary sugar on topp.

Thank you for stopping by. Enjoy!

Gudomliga Twixkakor utan ugn

Twixkakor

T

wixkakor är verkligen en favorit här hemma och som jag glömmer baka. Kakorna bara smälter i munnen och är perfekta när sötsuget slår en. Klara på 10- 15 minut och stoppar dem i frysen för en stund kommer dem stelna snabbare.

Måste bara berätta en sak så ni förstår hur goda dessa hemagjorda Twix bars är.
Igår kväll kom jag på älsklingen när han smög ut ur köket med 2 bars i ena handen och en mellanöl i den andra. Han tyckte att det framhävde smaken på ölen. Ha ha ha…garvade tills jag fick ont i magen.
Twix

HEMMAGJORDA TWIXKAKOR

En sats ger ca 15-20 stycken bars beroende på hur stora bitar du vill ha
Tid: ca 10 minuter + tid i kylen för att stelna
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 1 paket Mariekex eller Digestive ( 200 g )
  • 1 burk dulce de leche (350 g ) eller 1 stor kolasås på tub
  • 50 g smält smör
  • 200 g mjölkchoklad (själv använder jag alltid Marabou)
Instruktioner:
  1. Krossa kexen i matberedare.
  2. Blanda kex med smält smör och kolasås. Jag brukar baka med dulce de leche som känns lite lyxigare än kolasås på tub, men båda fungerar lika bra.
  3. Tryck smeten i en bakform som du har klätt i bakplåtspapper. Slätta till ytan.
  4. Smält mjölkchokladen i micron och bred den över kakan.
  5. Ställ kakan kallt för att stelna.
  6. Vill du göra ett vackert mönster på chokladen, ta ut kakan ur kylen efter 2-3 minuter och dra med en gaffel. Ställ kakan kallt igen.
  7. När den har stelnat ska den delas i lagom stora mumsbitar som förvaras kallt.

Underbart goda, enkla att göra och framför allt farliga…beroendeframkallande. Inte undra på att C slukade 4 bitar på en gång.
Ingen ugn. Endast fyra ingredienser. 10 minuter av din tid. Godaste och bland de enklaste kakorna som finns. vad mer kan man begära? Ju då, en sak. Se till att du njuter.
no-bake Twixkakor
hemmagjorda Twixkakor