Mini browniebitar med dulce de leche frosting

V

isst kan man lyxa till brownies och få till en “finare” efterrätt som du inte behöver skämmas för och som kan ersätta både tårta och paj på middagsbjudningen. Att frosta ( dekorera ) brownies bitarna är både enkelt och roligt framför allt.


MINI BROWNIEBITAR MED DULCE DE LECHE FROSTING

En sats ger ca 24-30 stycken
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: lätt till mellan
Betyg:SSSS
Ingredienser:
  • 225 g smör
  • 4 stora ägg
  • 4 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl kakao (kan ersätta 1 dl med 1 dl mjölkpulver för mildare chokladsmak)
  • 2 tsp vanilla extract
  • 20 st Oreokex (kan ev uteslutas)
  • ca 1/2 burk karamelliserad mjölk, dulce de leche (har använt Pampas Deli som är underbart god)
  • 150 g smör normalsaltat
Instruktioner:
  1. Värm ugnen till 175C. Smörj en 23×30 cm ugnsform och klä den med bakplåtspapper för att lättare kunna ta ut kakan när den är gräddad.
  2. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt, cirka 4-5 minuter. I en annan skål, blanda mjöl, kakao och ev mjölkpulver. Tillsätt smöret till ägg blandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt de torra ingredienserna samt vaniljextrakt och ev Oreo kexen grovt smulade. Vispa tills smeten precis går ihop.
  3. Häll browniesmeten i den förberedda ugnsformen och grädda längst ner i ugnen för ca 35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i mumsbitar.
  4. Under tiden vispa smöret fluffigt och vit, ca 4-5 minuter. Blanda i dulce de leche under fortsatt vispning.
  5. Spritsa med en rostyl en ros på varje browniebit.

Här har jag gräddad brownies smeten i siliconeform, en sån form för färdiga bitar. Oreokexen har jag inte smulat sönder utan delat i halvor och lagt en halva i botten på varje siliconeruta innan jag hälde över browniesmet och gräddade. Blev som en liten överraskning i varje brownie bit.
Tack för att du tittade in!

Salted caramel browniesrutor

U

nderbart saftiga, kladdiga och med len chokladsmak. Äntligen har jag fått till den. Den perfekta brownies. Hemligheten? Fyllningen. Svårare än så var det inte.


SALTET CARAMEL BROWNIESRUTOR

Blir ca 20 bittar
Svårighetgrad: mycket lätt
Tid: 10 minuter + ca 35-45 minuter
Betyg SSSSS+
Ingredienser:
  • 225 g smör
  • 4 stora ägg
  • 4 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl kakao (kan ersätta 1 dl med 1 dl mjölkpulver för mildare chokladsmak)
  • 2 tsp vanilla extract
  • ca 1/2 burk karamelliserad mjölk, dulce de leche
Instruktioner:
  1. Värm ugnen till 175C. Smörj en 23×30 cm ugnsform och klä den med bakplåtspapper för att lättare kunna ta ut kakan när den är gräddad.
  2. Smält smöret och låt det svalna något.
  3. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt, cirka 4-5 minuter.
  4. I en annan skål, blanda mjöl, kakao och ev mjölkpulver.
  5. Tillsätt smöret till äggblandningen och vispa till en jämn smet.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna samt vaniljextrakt och vispa tills smeten precis går ihop.
  7. Häll 1/2 av browniesmeten i den förberedda ugnsformen och grädda längst ner i ugnen för ca 10 minuter, tills den stelnar lite på ytan.
  8. Ringla sen dulce de leche blandad med salt över brownisen och sist resterande browniesmet ovanpå.
  9. Grädda ytterliggare 25-35 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr ut kakan.
  10. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i mumsbitar.

Desa blir otroligt saftiga och goda, både söt och salt på samma gång, bara smälter i munnen.

Brownie cookie sandwiches

Soft, chocolatey, delicious…
♥ Brownie cookie sandwiches ♥

Blir 30 jättestora kakor, 15 sandwiches (dubbla)
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 2,4 dl rumsvarmt smör
  • 2,4 dl strösocker
  • 1,6 dl brunt socker
  • 2 ägg
  • 3 dl kakao
  • 4,2 dl mjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör med strö- och brunt socker tills det blir ljust och fluffigt. Addera vaniljsocker och ett ägg i taget under fortsatt vispning.
Blanda mjöl med kakao, salt, bikarbonat och bakpulver och häll lite i taget i smeten. Jag använde elvispen och stackare, den orkade inte riktigt på slutet. Blir en ganska så tjock smet.

Fördela smeten i 30 st runda bollar. Det blir bara bra om du kan få fler bollar. Dessa kakor blir rejält stora ändå. Jag använde två skedar för att hantera smeten och klicka den på bakplåtspapper på plåt.
Lägg kakorna glest på plåt och rulla till bollar, jag fick 15 stycken på varje plåt, fick grädda i två omgångar.
Platta till kakorna antingen med handen eller med baksidan av ett glas.
Jag använde ett glas för att platta till kakorna, dem blir jämna och lika stora då. När jag hade plattat till kakorna var dem fortfarande ganska tjocka, men bli inte orolig för kakorna plattar till sig och växer mer i ugnen.

Grädda dem i 8-10 minuter i mitten av ugnen. Grädda dem inte för länge utan 8-10 minuter som sagt. Dem spricker lite på ytan men ska fortfarande vara lite mjuka om du känner på dem.

Låt kakorna ligga kvar på bakplåtspapper i 5 minuter innan du flyttar dem sen på galler för att kallna helt.
Kakorna blir knaprigt mjuka, chokladiga och utsökta.

Jag hade redan bestämt mig för att fylla dem med len peanut butter kräm och så fick det bli. Sonen snodde två stycken på direkten och slukade dem med en klick vispgrädde på.
När du har gjort krämen sätter du ihop kakorna, två och två, med kräm mellan.
Jag funderar på att göra kakorna mindre nästa gång om jag ska fylla med något gott. Ska försöka få ihop 40-44 st. Hallon eller jordgubbskräm kan inte vara helt fel. Lite surt med mycket söt blir klockrent.

Betyg SSSSS+

SÄG DET MED EN TÅRTA

Det blev ett snabbt beslut och lika snabbt fick jag göra tårtan. Inte mycket tid för varken planering eller utförande. Tur att man hade lite “gamla” torkade sp blommor i skåpet och kunde dekorera tårtan med.
Blev en vårinspirerad tårta som tack till en kollega som slutade i början på veckan.
Chokladbottnar fyllda med geisha ganache, spacklad med smörkräm och dekorerat med ruffles i smörkräm och blommor i sp.
För recept se här:
Chokladbottnar
Blev inga bra bilder, hade bråttom och av tusen bilder jag tog kunde knappt använda 5. Tårtan ser jätte sned ut fast den inte var. Stressad så in i Norden men men…Är nöjd med prestationen i alla fall med tanke på att det tog mig ca 2 timmar. Hann till och med prova en ny teknik när det gäller spritsning, ruffles. Denna tänker jag visa er i ett annat inlägg.
Om tårtan tog 2 timmar att baka och dekorera så tod det städningen av köket 2 timmar till om inte ännu längre tid. NEJ…tog ingen bild på det, skulle a l d r i g falla mig in att visa det 🙂
Tänk bara på att ganachen ska göras kvällen innan eller minst 4-6 timmar och kylas innan du vispar den fluffigt.
Efter att ha sett Sylvias reaktion, hon hade kramat om mig och fått tårar i ögon, kan jag inget annat än vara nöjd med att jag bestämde mig för att göra tårtan trots tidsbrist. Jag får så otroligt mycket energi av all positiv respons.
Snart blir det högtid att baka något och bjuda även mina kära kollegor på. Hittills har de bara fått se bilder.
Gäller det att hitta exakt den perfekta efterrätten bara… Hmmmm
Fortsättningen följer…