FIRAR BOKKONTRAKT MED CHOKLADTÅRTA MED JORDGUBBSSMÖRKRÄM

FIRAR BOKKONTRAKT  MED CHOKLADTÅRTA MED JORDGUBBSSMÖRKRÄM

Ja det stämmer. Kommer att ge ut min första bakbok. Så himla lycklig. Vill du läsa mer om hur allting gick till, utlovar jag ett långt inlägg här. Klart att det skulle firas ordentligt och det gör man bäst med tårta. Hann aldrig fundera färdigt på vad jag ville fira med så mina saftiga chokladbottnar fyllda och garnerade med jordgubbssmörkräm fick duga. Så gott det blev!

chokladtårta med jordgubbssmörkräm

CHOKLADTÅRTA MED JORDGUBBSSMÖRKRÄM

bokkontrakt, chokladtårta med jordgubbssmörkräm
INGREDIENSER:
  • En sats ger en rund tårta, 20 cm, alltså ca 12 bitar
    Tid: 1,5 timme
    Svårighetsgrad:lätt
    Betyg: SSSSS++

Ingredienser bottnar:

  • 4 3/4 dl mjöl
  • 4 3/4 dl socker sugar
  • 1 3/4 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 2 1/2 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 2 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljpasta
  • 2 1/2  dl kokt vatten

Ingredienser jordgubbssmörkräm:

  • 200 g jordgubbar
  • 5 msk gelésocker
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl äggvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar

Garnering:

  • färska jordgubbar halverade
  • ätbara blommor

 

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  3. Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
  4. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
  5. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler. 
  6. Koka upp jordgubbarna med sockret i en kastrull på spisen. Låt småkoka ett par minuter tills bären blir mjuka.
  7. Mossa och sila puren i en liten skål. Låt kallna.
  8. Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en baktermometer.
  9. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
  10. Vispa sen marängen tills den kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget.
  11. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser kanske krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt då vispa så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät. 
  12. Vispa jordgubbspuren i krämen. 
  13. På ett serveringsfat sätt ihop bottnarna med 1/3 del kräm emellan. Spackla tårtan med resterande kräm och garnera med färska jordgubbar och ev ätbara blommor.

Tänk på att ALDRIG garnera med blommor eller växter som kan vara skadliga för oss, giftiga. Är du osäker, hoppa över dem. 
Jag var så uppe i varv när jag tog bilderna så jag glömde mina jordgubbar till garnering på diskbänken. Men vet du vad? Det gör inte så mycket för JAG SKA GE UT MIN FÖRSTA BAKBOK.
chokladtårta med jordgubbssmörkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE HAVREGRYNSRUTOR MED JORDNÖTSSMÖR OCH CHOKLAD

NO-BAKE HAVREGRYNSRUTOR MED JORDNÖTSSMÖR OCH CHOKLAD

Ta en stund och var helt tyst. Bara titta på bilden. Känns det inte som det börjar vattnas i munnen så vet jag inte vad. Dessa no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad är makalöst goda. Och så enkelt att göra till råga på allt. Kan lätt göras både laktos och glutenfria.

no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad

NO-BAKE HAVREGRYNSRUTOR MED JORDNÖTSSMÖR OCH CHOKLAD

no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
INGREDIENSER:

En sats ger ca 25 bitar
Tid: 30 min + tid i kylen till att stelna
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 225 g smör
  • 1 dl brunt socker
  • 1 tsk vanilj extrakt
  • 7 1/2 dl havregryn
  • 175 g ljus eller mörk choklad
  • 1 1/2 dl jordnötssmör
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en fyrkantig form, 20X20 cm, med bakplåtspapper och lägg åt sidan.
  2. Smält smör och brunt socker i en stor kastrull över medium värme tills smöret har smält och sockret har löst upp sig.
  3. Rör i vanilj och tillsätt havregryn.
  4. Småkoka över låg värme ca 3 till 4 minuter, eller tills ingredienserna är mjuka . Rör om hela tiden.
  5. Häll hälften av havreblandningen i formen. Jämna till ytan, tryck ner massan lätt med baksidan av en matsked.
  6. Smält jordnötssmör och choklad i en liten skål i mikro ca 30 sekunder åt gången och rör om emellan tills den är jämn.
  7. Häll chokladblandningen över botten i formen men spara ca 1/2 dl att ringla över sen.  Bred chokladen över i en jämn lager.
  8. Häll den resterande havreblandningen över chokladsiktet, tryck in försiktigt och ringla chokladblandningen över.
  9. Kyl 2 till 3 timmar eller över natten. 
  10. Skölj en vass kniv i varmt vatten och skär kakan i rutor.
  11. Förvaras svalt i låda med lock 

Obs! Se till att kakan är kyld innan du skär i rutor och att du använder en vass kniv som du har sköljt i varmt vatten. Det ger så otroligt fina kanter.


Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
no-bake havregrynsrutor med jordnötssmör och choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

JORDNÖTSSMÖRBOLLAR MED PUFFAT RIS

JORDNÖTSSMÖRBOLLAR MED PUFFAT RIS

I detta recept har jag prickat in tre av mina favoriter, choklad, jordnötssmör och puffat ris. Jordnötssmörbollar med puffat ris och täckta i len ljus choklad. Tar ca 30 minuter att göra och kräver fem ingredienser. Du hör ju hur det låter. Himmelskt. Vill du ändra någonting i receptet då får det vara att byta ut ljus choklad mot mörk men inget annat. Till och med vit choklad tror jag skulle bli en hit. Och kanske strö lite flinsalt uppe på.

Annars finns det inte så mycket mer att tillägga. Testa receptet vetja och så kan vi höras sen. Skulle vara superkul att höra vad du tyckte om receptet.

jordnötssmörbollar
jordnötssmörbollar

JORDNÖTSSMÖRBOLLAR MED PUFFAT RIS

jordnötssmörbollar

INGREDIENSER:

En sats ger ca 18 stycken
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

  • 75 g smör, rumstempererat
  • 150 g jordnötssmör
  • 3 dl florsocker
  • 2 – 2 2/3 dl puffat ris
  • 200 g ljus eller mörk choklad att doppa bollarna i
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa smör och jordnötssmör luftigt.
  2. Tillsätt florsocker och ris och blanda snabbt till en mjuk deg.
  3. Forma till bollar. Ställ i kylen att stelna för minst 10 minuter.
  4. Smält chokladen i en liten med djup skål i mikron ca 30 sec åt gången. Rör i emellan.
  5. Doppa varje boll i smält choklad, använd tandpetare eller gaffel till. Skaka försiktigt bort överskott av choklad.
  6. Ställ bollarna på bakplåtspapper på en plåt. Ringla över sen resterande choklad och stel i kylen tills dem stelnar.


SKRIV UT


Skulle inte tillägga något men gör det ändå. jag tycker det är så svårt att hantera chokladbollar i värmen, jag fick massa fingeravtryck så du kan se på bilderna. Se till att bollarna är riktigt kalla innan du doppar i choklad och använd om möjligt tunna gummihandskar.
jordnötssmörbollar
jordnötssmörbollar
FOTO: SIMONA MUNTEANLämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK VANILJKAKA MED SYLT OCH CHOKLADKRÄM

MJUK VANILJKAKA MED SYLT OCH CHOKLADKRÄM

En mjuk vaniljkaka med ett lager körsbärssylt i mitten och toppad med chokladkräm. Ofta tänker man på jordgubbar eller hallon och choklad men denna kombo. Alltså körsbär och choklad är ju en härlig kombination. Kakan är superenkelt att baka och det är även chokladkrämen. Blir supergoda bakelser. Någon gång kommer jag att göra detta recept till en tårta. Och är det sommar då kommer jag dekorera med färska körsbär. Kan redan se tårtan framför mig. 

För den som inte vill ha sylt i kakan går det alldeles utmärkt att utesluta utan att modifiera i receptet. Sylten är som en fyllning ingen ingrediens i sig i själva smeten.

vaniljkaka med sylt och chokladkräm
vaniljkaka med sylt och chokladkräm

MJUK VANILJKAKA MED SYLT OCH CHOKLADKRÄM

vaniljkaka med sylt och chokladkräm
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser vaniljkaka:

  • 5 ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 dl mjölk
  • 2 1/2 dl rapsolja
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  •  2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 3 dl sylt
  • 1 dl vispgrädde
  • 150 g ljus choklad
  • 15 g mjuk smör
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, 20 X 30 cm, med höga kanter i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker luftigt, ca 5 minuter.
  3. Tillsätt mjölk, olja, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa i 2 minuter.
  4. Häll 2/3 delar av smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.
  5. Ta ut formen ocg bred på sylten. Häll över resterande smet.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 30 minuter.
  7. Värm vispgrädde i en kastrull på spisen. Ta bort precis innan den börjar koka.
  8. Häll grädden över chokladen och rör i tills den smälter.
  9. Låt krämen stå kallt i minst 4 timmar, helst över natten.
  10. Vispa krämen och smöret till en luftig chokladkräm.
  11. Skär kakan i rutor eller stansa ut som jag har gjort, till runda kakor ca 7 cm.
  12. Spritsa kräm över kakorna.
  13. Förvars kallt till servering.

 
vaniljkaka med sylt och chokladkräm
vaniljkaka med sylt och chokladkräm
vaniljkaka med sylt och chokladkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

HASSELNÖTSPAJ MED SALT KARAMELL OCH GANACHE

HASSELNÖTSPAJ MED SALT KARAMELL OCH GANACHE

Lyxig hasselnötspaj med salt karamell och ganache. Jag har länge velat testa denna kombination eftersom jag älskar hasselnötter, karamell och choklad. Jag kan till och med erkänna att jag har hunnit baka den en och två gånger innan jag hann publicera receptet. Jag kan inte skylla allt på bakboken jag jobbar med nu utan har bara glömt bort att dela denna goding med dig. Hoppas att du finner den lika oemotståndlig som jag gör. Pajen kan lätt anpassas efter eget tycke och smak. Byt ut hasselnötterna mot andra nötter eller varför inte sylt eller färska bär? Skippa salt karamellen då.

hasselnötspaj med salt karamell
hasselnötspaj med salt karamell

HASSELNÖTSPAJ MED SALT KARAMELL OCH GANACHE

hasselnötspaj med salt karamell
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSS+++

Ingredienser pajskal:

  • 250 Digestive kex finkrossade
  • 125 g smör smält
  • 1/2 dl kakao
  • 2 dl rostade och halverade hasselnötter

Ingredienser salt karamell:

  • 6 msk smör i små kuber
  • 2 dl strösocker
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk havssalt

Ingredienser ganache:

  • 2 dl vispgrädde
  • 300 g mörk choklad
  • 50 g smör
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda alla ingredienser till pajskalet till en jämn och blöt massa.
  2. Tryck ut i botten och upp på kanterna på en pajform med löstagbara kanter.
  3. Ställ kallt minst 15 minuter.
  4. I en kastrull på spisen koka strösocker, vaniljsocker och vispgrädde.
  5. Låt koka på medelvärme tills den har fått en brun färg och börjar tjockna. Ca 10-15 minuter. Rör i hela tiden.
  6. Ta bort från spisen och tillsätt smör och salt.
  7. Låt den svalna lite innan du häller den i pajskalet över hasselnötterna.
  8. Låt den sätta sig i 15-30 minuter i kylskåpet.
  9. Förbered ganachen genom att placera vispgrädden i en skål som du värmer på spisen till precis innan den börjar koka.
  10. Häll den över chokladen. Tillsätt smöret.
  11. Blanda tills krämen är slät och låt sedan kallna och tjockna om du ska spritsa över karamellen.
  12. Ställ i kylen för en timme eller tills krämen har stelnat. Innan servering kan du garnera efter tycke eller sikta över guld pulver som i mitt fall.

Jag blandade både ljus och mörk choklad till ganachen. Ville inte ha för kraftig chokladsmak. Hälften var blev perfekt.
hasselnötspaj med salt karamell
hasselnötspaj med salt karamell
hasselnötspaj med salt karamell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

BROWNIES MED SANDWICH BITES

BROWNIES MED SANDWICH BITES

Jag bjuder på brownies med glass eller sandwich glass. Nja jag skojar. Det är godis som smakar som sandwich glassen. Så otroligt gott. Så jag bjuder på brownies med Sandwich bites. Kan man äta till frukost? Det tänker jag göra. Varför inte, det är frukost liksom. Låt mig berätta hur jag tänker. Kakao och choklad kan man tolka som en modernare variant av varm choklad och som barn drack jag oftast varm choklad på morgonen. varm choklad och smörgås. Skippar smörgåsen. Jag vet inte om någon kommer att köpa min resonemang men det blir brownies till frukost. Dessa brownies är så där lagom kladdiga och med en rolig twist. Mjuka och knapriga på samma gång.  

brownies med sandwich bites
brownies med sandwich bites

BROWNIES MED SANDWICH BITES

INGREDIENSER:

En sats ger 16 portioner
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser smet:

  • 115 g smör
  • 200 g mörk och ljus choklad ( hälften hälften)
  • 1 dl strösocker
  • 2/3 dl brunt farin
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 1 1/4 dl vetemjöl
  • 1 msk kakao
  • 16 stycken Sandwich bites att toppa kakan med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form, 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Rör i hela tiden så chokladen inte fastnar.
  3. ta bort från spisen och tillsätt all socker.
  4. Med en slev vispa i ett ägg i taget.
  5. Blanda i vaniljsocker, salt, vetemjöl och kakao. Blanda till en jämn smet.
  6. Häll i formen och jämna till ytan. Toppa med Sandwich bites.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter.
  8. Låt kakan kallna helt innan du skär den i bitar.
  9. Förvaras svalt.

Du kan trycka ner godiset i smeten helt och överraska alla du bjuder på sen. 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VIT CHOKLAD RUTOR MED MATCHA GRÖNT TE

VIT CHOKLAD RUTOR MED MATCHA GRÖNT TE

Konstigt hur vi associerar färger med egenskaper och drar vissa slutsatser. Jag tänker mig dessa vit choklad rutor med matcha som ganska så nyttiga. För mig betyder grönt nyttigt, något som är bra för kroppen. Har du tänkt på vad det betyder för dig? Sen är det så att matcha grönt te pulver är känt som en kraftfull antioxidant och för de lugnande egenskaperna. Ok vit choklad är inte så nyttigt och inte strösocker och smör, inte i stora mängder. Men ingen säger du ska äta halva satsen på en gång, även om det blir svårt att motstå. Hade själv väldigt svårt att låta den kallna helt. Ville bara ta mig en stor bit, sätta mig i soffan framför en bra serie och hugga i.

Gillar du inte matcha kan du byta ut mot hallonpulver, lakritspulver eller annat gott som du gillar. Eller skippar helt smaksättningen och kör på bara vit choklad. Ja du förstår vad jag menad. 

vit choklad rutor
vit choklad rutor
vit choklad rutor

VIT CHOKLAD RUTOR MED MATCHA GRÖNT TE

vit choklad rutor
INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 1 dl florsocker
  • 115 g smör, i rumstemperatur

Ingredienser fyllning:

  • 200 g vit choklad, smällt och lite avsvalnad
  • 200 g färskost naturell
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
  • 1 msk matcha grönt te pulver
  • 2/3 dl vetemjöl
  • 3 ägg

Garnering:

  • siktad florsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en rektangulär form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
  4. Pressa blandningen i botten på den beredda formen i ett så jämnt lager som möjligt. Förbaka i mitten av ugnen i 10 – 15 minuter. Botten ska bli fast inte färdigt gräddad.
  5. Vispa smält choklad, färskost, strösockret,  vaniljpasta, matcha och vetemjöl i en stor skål.
  6. Tillsätt äggen och vispa slätt.
  7. Häll fyllningen över den förbakade botten och baka i ytterligare 20 – 25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  8. Kyl helt.
  9. Sikta över florsocker och dela i bitar. 
  10. Förvaras svalt i låda med lock.

Jag siktade över florsocker men det är inte nödvändigt. Gillar du inte matcha kan du utesluta och då uteslut även strösocker i fyllningen. 
vit choklad rutor
vit choklad rutor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram