KAKOR MED EXTRA ALLT I NYHETSMORGON

KAKOR MED EXTRA ALLT  I NYHETSMORGON

För ett tag sen bakade jag kakor med extra allt i direktsändning i Nyhetsmorgon. Vilken fest det blev. Så lycklig och tacksam för all respons jag fick från er tittare och även för alla på Nyhetsmorgon redaktionen. Kakorna är verkligen jättegoda och går att variera. Jag bakade hallonrutor, citronrutor och chokladcheesecake paj, alla på samma grundbotten. Även fyllningen är samma grundrecept anpassat efter smaksättning. 

Recept till kakorna finns hos bästa Köket.se eller direktlänkar till respektive recept på bloggen:

Hallonrutor
Citronrutor
Chokladcheesecake paj

Jag kan även avslöja att det kommer två nya varianter i min bakbok, citronkaka de lux och vaniljostkaka.  Och du en signerad utgåva av Simonas söta går att förbeställa här
Nedan finns hela klippet från senaste medverkan på Nyhetsmorgon, hoppas du kommer gilla den.


Hade så himla roligt på TV4, älskar att baka i direktsändning  och hoppas få komma dit snart igen. Du ser att mina pumps åkte på i ca 2 minuter sen gav jag upp. Bättre att köra med gympadojor.  Och så fick jag bli ompysslad tidigt på morgonen. Alltså vilken lyx för någon som går till frissan en gång per år och färgar och fixar alltid håret hemma. Rena rama lyxen. Det bästa är sminket. Själv är jag urdålig på att sminka mig, kanske för jag bara smetar lite concealer under ögonen, duttar på lite rouge på kinderna och kladdar på lite mascara då och då.
 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

MUMS MUMS  MED DULCEY CHOKLAD

I helgen var jag bara tvungen att baka, hade inte gjort det på 6 dagar så här pratar vi om rejäl bakabstinens. Det blev enkla mums mums täckta i Dulcey choklad. Sött men så gott. Jag behövde lite socker i mitt liv med allt som händer runtomkring. Jag tror att vi alla behöver lite mer socker just nu. Är du ambitiös gör du egen botten till mums mums eller stansar ut enkla rån. Jag hittade en förpackning med Mariekex och använde dem istället för botten. Superenkelt.  

mums mums

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 1 1/4 msk gelatinpulver
  • 3 1/5 msk kallt vatten
  • 4 dl strösocker
  • 1 dl kallt vatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 äggvitor

Garnering:

INSTRUKTIONER:
  1. Blanda gelatinpulver med 3 1/2 msk kallt vatten och låt svälla ett par minuter.
  2. I en kastrull på spisen koka upp strösocker och vatten. Tillsätt gelatinet och fortsätt sjuda tills sockerkristallerna har lösts upp. Låt svalna ett par minuter.
  3. Vispa äggvitorna till fasta toppar. Under fortsatt vispning tillsätt sockerlaget i ett tunt stråle. Fortsätt vispa i ca 15 minuter till marängen är fast och blank. 
  4. Med hjälp av en spritspåse och rund tyll spritsa ut önskad form på kexen och stoppa dem i frysen 2 timmar.
  5. Smält chokladen i mikrovågsugn ca 30 sekunder åt gången, rör i emellan. Tillsätt oljan och blanda jämnt.
  6. Doppa varje mums mums och lägg över på ett galler, dekorera med chokladströssel. Förvara i kylen.

Du kan byta ut chokladen mot annan sort, mörk eller ljus choklad. Garnera med annan strössel eller hackade nötter.
Gör dessa mjölkfria genom att byta ut chokladen mot en mjölkfri variant.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

RIESLINGKAKA MED CHOKLADKRÄM

RIESLINGKAKA MED CHOKLADKRÄM

Rieslingkaka med chokladkräm, en mjuk och saftig kaka klädd i choklad. Vinet gör kakan bara så så saftig och du behöver inte vara orolig för alkoholhalten eftersom den avdunstar under gräddningen. Men smaken, den blir kvar. Du kan alltid baka med alkoholfritt Riesling vin annars.

rieslingkaka med chokladkräm

RIESLINGKAKA MED CHOKLADKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid:1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser rieslingkaka:

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2,5 dl Riesling vin
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 2/3 dl dl rapsolja (eller annan olja neutralt i smaken)

Chokladkräm:

  • 100 g smör
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl chokladkräm typ Nutella
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla en rund form, ca 20 cm i diameter, samt fodra botten med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Sikta vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ även den åt sidan.
  3. I en annan skål vispa  strösocker, ägg och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt mjölblandningen och vänd med en slickepott till en klumpfri smet.
  4. Tillsätt vinet och oljan till smeten, blanda jämnt. Häll smeten i formen. 
  5. Grädda i mitten av ugnen ca. 50 minuter eller känn med en provsticka så att kakan är torr i mitten.
  6. Låt kakan svalna 5 minuter i formen. Dra eventuellt med en vass kniv runt kanterna på formen innan du stjälper upp kakan på ett serveringsfat.
  7. Vispa smöret vitt och luftigt, ca 4-5 minuter. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa jämnt. Vispa ner chokladkrämen i smöret.
  8. Spackla kakan runt om med chokladkräm. Fyll en spritspåse försett med stjärntyll* med resterande kräm och dekorera kakan.  Förvaras kallt till servering.

* Har använt tyll Wilton 6b. Du kan blanda 2 msk kakao i hälften av krämen och sen spritsa toppen. Det blir effektfullt men inget måste.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BISKVIER MED HALLONKRÄM

BISKVIER MED HALLONKRÄM

Får jag berätta en hemlighet för dig? Det är andra gången jag bakar biskvier, bakade semmelbiskvier för ett tag sen. Har tänkt tanken så många gånger men inte kommit till skott. Har hela tiden hittat annat att baka eller testa. Men en kväll när jag hade svårt att somna och låg i sängen och surfade på mobilen hamnade jag som vanligt på Pinterest. Började få det ena efter det andra förslaget på biskvier. Hade hallonkräm i en låda i kylskåpet och en förpackning med mandelmassa som var på väg att gå ut. Eftersom jag hade svårt att sova gick jag ut i köket och började baka. Katten hade inga problem att göra mig sällskap. Jag kanske inbillade mig eller så såg  hon glad ut, “Äntligen någon som inte är så tråkig och går och lägger sig precis när jag har vaknat-glad” typ.

biskvier med hallonkräm
biskvier med hallonkräm

BISKVIER MED HALLONKRÄM

biskvier med hallonkräm
INGREDIENSER:

En sats ger 14-16 stycken
Tid: 30 minuter effektivt tid
Svårighetsgrad: medel

Ingredienser hallonfluff:

  • 80 g mjuka hallonskum godis
  • 3 dl vispgrädde

Ingredienser botten:

  • 200 g riven mandelmassa
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 äggvita 

Ingredienser chokladtopping:

  • 200 g mörk eller ljus choklad
  • 1 tsk rapsolja
  • frystorkad hallonpulver till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att göra hallonfluff eftersom den behöver tid i kylen för att kallna ordentligt.
  2. I en kastrull på spisen värm vispgrädde och godis. Rör om kontinuerligt så det inte bränns på botten. Det får inte börja koka.
  3. När du har fått en jämn kräm häller du den i en kastrull, täcker med plastfilm eller lock och ställer kallt i minst 4 timmar. Brukar göra den kvällen innan och låter den stå kallt över natten.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över- och under värme samt fodra en form med bakplåtspapper.
  5. Blanda riven mandelmassa, strösocker och äggvita till en tjock smet.
  6. Dela i 14-16 bollar, lägg dem på bakplåtspapper och platta till.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, beroende på ugn.
  8. Låt kakorna kallna tills du vispar fluffen till en luftig och fast konsistens.
  9. Spritsa kräm till höga toppar på alla biskvier och ställ i kylskåpet tills du förbereder chokladtoppingen.
  10. Grovhacka  chokladen och smält i mikrovågsugn i ca 30 sekunder. Rör om mellan varje gång.
  11. Tillsätt oljan och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande rinnig.
  12. Doppa varje biskvi i chokladen och garnera.
  13. Förvaras i kylskåp.

Tips: Eftersom smeten till botten inte går att spritsa eller klicka kan du rulla till lika stora bollar och sen med en oljad baksidan av ett glas eller decilitermått trycka ut till lika stora kakor.
Biskvierna är gudomligt goda och så superenkla att göra. Fyll dem med smörkräm eller annan favoritkräm. Viktigt att det är en kräm med rätt konsistens så du kan spritsa den  eller bygga upp höga toppar. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
biskvier med hallonkräm
biskvier med hallonkräm
biskvier med hallonkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VANILJBLONDIES

VANILJBLONDIES

Vad gör du när du kollar i skafferiet och inser att det ligger alldeles för mycket vit choklad? Bakar något så klart. C hade köpt med sig hem massor när han var ute och reste sist. Barnen gillar inte vit choklad, inte att äta bara sådär. Alldeles för sött. Så kom detta recept på vaniljblondies med granatäpple glasyr till. Eller ska jag kalla dem brownies i alla fall? Nääää vi kör på blondies tycker jag.

Detta recept känns så vintrigt på något sätt, kanske för att det krispigt ute och fortfarande vinter trots ingen snö. Eller kanske för det bara är februari. Inte för att det gör mig något, jag skulle kunna äta dessa året runt så försvinnande goda som de är.

vaniljblondies
vaniljblondies

VANILJBLONDIES MED GRANATÄPPLE GLASYR

vaniljblondies
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser smet:

  • 300 g vit choklad
  • 110 g smör
  • 2 3/4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta
  • 1/4 tsk salt

Ingredienser glasyr:

  • 4 dl florsocker
  • 3-4 msk saft från granatäpple kärnor
  • 4 msk smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 msk mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Ta bort från plattan och ställ åt sidan för att svalna.
  3. I en djup skål blanda alla övriga ingredienser, tillsätt även den avsvalnade chokladen och vispa snabbt till en jämn smet.
  4. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter.
  5. Vispa alla ingredienserna till glasyren.
  6. Bred på kakan och låt den stelna. Ställ eventuellt kallt en stund.
  7. Skär i bitar och njut. Förvaras i lufttätt burk med lock.

Som du ser är detta recept superenkelt att göra, går väldigt fort. Du kan ersätta granatäpplesaften med  citronsaft eller mer mjölk istället. Kakan passar alldeles utmärkt med glasyr, någon aning syrlig. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SUPERENKLA CHOKLADFUDGE

SUPERENKLA CHOKLADFUDGE

Mer gott som blev av chokladen från Lindt. Först bakade jag en drömgod chokladcheesecake på Oreo botten, bakade en tårta med chokladkräm, chokladglass hann jag med också. Ja på så mycket choklad som jag vann bakade jag massor och så finns det kvar. Sist gjorde jag dessa superenkla chokladfudge bitar. Hade bråttom när jag skulle ta bilderna så jag väntade aldrig på att fudgen skulle stelna ordentligt, då hade all ljus försvunnit så precis som du ser blev denna en kladdig historia. Men god som tusen!

chokladfudge
chokladfudge

SUPERENKLA CHOKLADFUDGE

chokladfudge
INGREDIENSER:

En sats ger ca 30 stycken
Tid: 5 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser fudge:

  • 225 g hackad choklad
  • en burk kondenserad mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra en form , ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper.
  2. Värm på spisen i en kastrull choklad och kondenserad mjölk tills chokladen har smält.
  3. Häll i formen och ställ kallt tills den har stelnat.
  4. Skölj en kniv i varmt vatten och skär i lagom stora bitar. Förvaras svalt i låda med lock.

Jag strödde över lite vitchoklad strössel så receptet är tre ingredienser fudge. My bad! Byt ut mot hackade nötter eller bara lite flingsalt. Urgott!
chokladfudge
chokladfudge
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADBRÖD

CHOKLADBRÖD

När jag skapade recepten på de enkla bröden jag bakade i Nyhetsmorgon ville jag bjuda teamet även på något sött och gott. Blev chokladbröd på, hör och häpna, samma grunddeg som matbrödet. Bytte ut vatten mot mjölk och saltet mot större mängd strösocker och med samma bakningsprincip fick jag till fikat. Ingen knådning, inga maskiner eller komplicerade ingredienser. 

Fyllde brödet med chokladkräm men kanel eller kardemummafyllning passar utmärkt. jag det du vill fylla bullarna med.

chokladbröd

ENKELT CHOKLADBRÖD

chokladbröd
INGREDIENSER:

En sats ger 12-14 bitar
Tid: 45 min effektiv tid
Svårighetsgrad: superenkelt

Ingredienser deg:

  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk torrjäst
  • 1 dl strösocker
  • ev kardemumma
  • 4 dl mjölk

Fyllning och garnering:

  • 3/4 – 1 burk chokladkräm typ Nutella 
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. 5. I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt mjölk och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
    6. Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugnsvärme. Fodra en brödform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Ta upp degen på väl mjölat bakbord dra i den, i kanterna, till en rektangel. Bred på chokladkrämen och rulla från den långa sidan. Lägg brödet i formen med skarven neråt. Låt det jäsa under en kökshandduk i 15- 30 minuter.
  3. Grädda i nedersta delen av ugnen i 30-40 minuter eller tills brödet är färdigt gräddat. Täck ev  med aluminiumfolie ifall toppen börjar bli grunt långt innan brödet är gräddat.
  4. Låt svalna i formen och sen kallna helt på galler. Sikta florsocker över precis innan servering. 

Tips!
• Mjöla bakbordet rikligt
• Mjöla dina händer rikligt
• Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar  så du behåller kvar all luft i brödet

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN