VANILJBLONDIES

VANILJBLONDIES

Vad gör du när du kollar i skafferiet och inser att det ligger alldeles för mycket vit choklad? Bakar något så klart. C hade köpt med sig hem massor när han var ute och reste sist. Barnen gillar inte vit choklad, inte att äta bara sådär. Alldeles för sött. Så kom detta recept på vaniljblondies med granatäpple glasyr till. Eller ska jag kalla dem brownies i alla fall? Nääää vi kör på blondies tycker jag.

Detta recept känns så vintrigt på något sätt, kanske för att det krispigt ute och fortfarande vinter trots ingen snö. Eller kanske för det bara är februari. Inte för att det gör mig något, jag skulle kunna äta dessa året runt så försvinnande goda som de är.

vaniljblondies
vaniljblondies

VANILJBLONDIES MED GRANATÄPPLE GLASYR

vaniljblondies
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser smet:

  • 300 g vit choklad
  • 110 g smör
  • 2 3/4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta
  • 1/4 tsk salt

Ingredienser glasyr:

  • 4 dl florsocker
  • 3-4 msk saft från granatäpple kärnor
  • 4 msk smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 msk mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Ta bort från plattan och ställ åt sidan för att svalna.
  3. I en djup skål blanda alla övriga ingredienser, tillsätt även den avsvalnade chokladen och vispa snabbt till en jämn smet.
  4. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter.
  5. Vispa alla ingredienserna till glasyren.
  6. Bred på kakan och låt den stelna. Ställ eventuellt kallt en stund.
  7. Skär i bitar och njut. Förvaras i lufttätt burk med lock.

Som du ser är detta recept superenkelt att göra, går väldigt fort. Du kan ersätta granatäpplesaften med  citronsaft eller mer mjölk istället. Kakan passar alldeles utmärkt med glasyr, någon aning syrlig. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SUPERENKLA CHOKLADFUDGE

SUPERENKLA CHOKLADFUDGE

Mer gott som blev av chokladen från Lindt. Först bakade jag en drömgod chokladcheesecake på Oreo botten, bakade en tårta med chokladkräm, chokladglass hann jag med också. Ja på så mycket choklad som jag vann bakade jag massor och så finns det kvar. Sist gjorde jag dessa superenkla chokladfudge bitar. Hade bråttom när jag skulle ta bilderna så jag väntade aldrig på att fudgen skulle stelna ordentligt, då hade all ljus försvunnit så precis som du ser blev denna en kladdig historia. Men god som tusen!

chokladfudge
chokladfudge

SUPERENKLA CHOKLADFUDGE

chokladfudge
INGREDIENSER:

En sats ger ca 30 stycken
Tid: 5 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser fudge:

  • 225 g hackad choklad
  • en burk kondenserad mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra en form , ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper.
  2. Värm på spisen i en kastrull choklad och kondenserad mjölk tills chokladen har smält.
  3. Häll i formen och ställ kallt tills den har stelnat.
  4. Skölj en kniv i varmt vatten och skär i lagom stora bitar. Förvaras svalt i låda med lock.

Jag strödde över lite vitchoklad strössel så receptet är tre ingredienser fudge. My bad! Byt ut mot hackade nötter eller bara lite flingsalt. Urgott!
chokladfudge
chokladfudge
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADBRÖD

CHOKLADBRÖD

När jag skapade recepten på de enkla bröden jag bakade i Nyhetsmorgon ville jag bjuda teamet även på något sött och gott. Blev chokladbröd på, hör och häpna, samma grunddeg som matbrödet. Bytte ut vatten mot mjölk och saltet mot större mängd strösocker och med samma bakningsprincip fick jag till fikat. Ingen knådning, inga maskiner eller komplicerade ingredienser. 

Fyllde brödet med chokladkräm men kanel eller kardemummafyllning passar utmärkt. jag det du vill fylla bullarna med.

chokladbröd

ENKELT CHOKLADBRÖD

chokladbröd
INGREDIENSER:

En sats ger 12-14 bitar
Tid: 45 min effektiv tid
Svårighetsgrad: superenkelt

Ingredienser deg:

  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk torrjäst
  • 1 dl strösocker
  • ev kardemumma
  • 4 dl mjölk

Fyllning och garnering:

  • 3/4 – 1 burk chokladkräm typ Nutella 
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. 5. I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt mjölk och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
    6. Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugnsvärme. Fodra en brödform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Ta upp degen på väl mjölat bakbord dra i den, i kanterna, till en rektangel. Bred på chokladkrämen och rulla från den långa sidan. Lägg brödet i formen med skarven neråt. Låt det jäsa under en kökshandduk i 15- 30 minuter.
  3. Grädda i nedersta delen av ugnen i 30-40 minuter eller tills brödet är färdigt gräddat. Täck ev  med aluminiumfolie ifall toppen börjar bli grunt långt innan brödet är gräddat.
  4. Låt svalna i formen och sen kallna helt på galler. Sikta florsocker över precis innan servering. 

Tips!
• Mjöla bakbordet rikligt
• Mjöla dina händer rikligt
• Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar  så du behåller kvar all luft i brödet

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

TOFFEE BITAR MED NÖTTER OCH CHOKLAD

TOFFEE BITAR MED NÖTTER OCH CHOKLAD

Äntligen fick jag användning för min silikonform. Denna köpte jag för snart fyra år sen och hade aldrig tidigare bakat i den. Du vet ett sånt köp som det bara skriker om, ONÖDIGT. Tills idag när jag gjorde dessa toffee bitar med nötter  och choklad. Äger du ingen sån form kan du alltid göra det i en rektangulär form och skära i lagom stora bitar när toffeen är klar. Hade både mandlar och valnötter i men välj vilka nötter du gillar. 

toffee bitar
toffee bitar

TOFFEE BITAR MED NÖTTER OCH CHOKLAD

toffee bitar
INGREDIENSER:

En sats ger 24 stycken
Tid: ca 20 minuter + tid att stelna
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 225 g smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 24 stycken mandlar hela
  • 200 g ljus choklad smält
  • ca 2 dl hackade nötter
INSTRUKTIONER:
  1. I en silikonform med 24 stycken delar, lägg en mandel i botten och ställ åt sidan.
  2. Koka upp smör, strösocker, salt och vanilj i en kastrull på spisen. Rör i hela tiden.
  3. Koka tills den får  en ljus karamellfärg.
  4. Med hjälp av en matsked fördela karamellsåsen i formen.
  5. Låt svalna ca 5 minuter.
  6. Smält chokladen i mikron, 15 sekunder åt gången. Rör om emellan.
  7. Med hjälp av en liten tesked fördela chokladen över toffeen.
  8. Strö över hackade valnötter och ställ kallt.
  9. Ta ut bitarna ur formen och lägg i en låda med lock.
  10. Förvaras svalt.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
toffee bitar
toffee bitar
toffee bitar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADFUDGE MED MINI MARSHMALLOWS

CHOKLADFUDGE MED MINI MARSHMALLOWS

Det finns inte mycket som slår en kopp varm choklad med grädde en krispig vinter dag. Att stänga ute kylan och komma in i värmen, omsluta sina kalla och stela fingrar runt om en kopp med hemmagjord varm choklad och ta en klunk av. Känna hur värmen sprider sig både från fingrarna och från halsen och ner i resten av kroppen. Nej inte mycket som slår den känslan. Kanske men bara kanske om man har en bit av denna underbara chokladfudge med mini marshmallows till den varma chokladen. 

choklad fudge med mini marshmallows
choklad fudge med mini marshmallows

CHOKLADFUDGE MED MINI MARSHMALLOWS

choklad fudge med mini marshmallows
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt

Ingredienser:

  • 350 g mörk choklad av bra kvalité
  • 250 g vit choklad
  • 1 burk á 395 g kondenserad mjölk
  • ca 2 1/2 dl mini marshmallows
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda vitchoklad med 5 msk kondenserad mjölk.
  3. I en annan skål lägg mörk choklad i mindre bitar och resten av kondenserade mjölken.
  4. Mikra för 15-20 sekonder åt gången, rör om. Upprepa tills chokladen har smält.
  5. Häll i formen och jämna till ytan lite.
  6. Smält nu den vita chokladen i mikro i 15 sekonder åt gången.
  7. Häl den över hela mörka chokladen och strö över mini marshmallows. 
  8. Tryck dem lätt med handen. 
  9. Ställ formen svalt tills chokladen stelnar.
  10. Skölj en vass kniv i varmt vatten och skär i lagom stora bitar.
  11. Förvaras svalt i låda med lock.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
choklad fudge med mini marshmallows
choklad fudge med mini marshmallows
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

Ljuvliga pannacotta bakelser med bränt maräng. Så lyxigt enkelt och gott. Önskar att jag hade gjord dessa till nyår förra året men det blev tårta. God men det tog mig 10 gånger så mycket mer tid. Tid som jag inte hade direkt… Men det är passerat nu och i år tänker jag planera smart. 

Här gjorde jag en lyxig variant med vanilj- och matcha pannacotta toppad med kallvispad bränd maräng och dekorerat med inget mindre än äkta guld. Glitter och glamour är ju Nyårsaftons signatur, eller hur?

pannacotta bakelser
pannacotta bakelser

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

pannacotta bakelser
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser pannacotta:

  • 1 1/4 gelatinblad
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk matcha grönt te (kan uteslutas)

Ingredienser maräng:

  • 2 äggvitor
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 8 st körsbär inlagda 
  • 4 Digestive kex
  • ätbar guldblad
INSTRUKTIONER:
  1. Lägg gelatinen i kallt vatten för minst 5 minuter.
  2. Koka upp grädde och vaniljsocker och ta bort från spisen.
  3. Krama vattnet ur gelatinet och tillsätt det i grädden. Rör i tills det smälter. Blanda hälften av pannacottan med matcha pulver och sila bort eventuella klumpar.
  4. Fördela vaniljpannacottan i 4 silikonformar. Ställ formarna i frysen tills pannacottan har stelnat. Fördela matcha pannacottan över vanilj i formarna och ställ i frysen igen tills pannacottan har stelnat på ytan.
  5. Toppa varje form med en Digestive kex. Tryck lätt. Kexen ska inte sjunka in i pannacottan utan bara fästas vid. Ställ formarna i frysen igen.
  6. Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt strösocker under fortsatt vispning, en matsked i taget.
  7. Fortsätt vispa tills marängen är blank och inget socker känns kvar om du gnuggar lite maräng mellan fingrarna.
  8. Vänd de frysta bakelserna på ett serveringsfat och garnera eller klä helt i maräng. Bränn snabbt med en brännare. 
  9. Dekorera med ätbart guldblad. Förvaras svalt och serveras inom 2-3 timmar.

Tips:

  • Använd mjuka silikonformar för att kunna få fina pannacotta bakelser.
  • Frys in bakelserna innan dem ska tas ut ur formen.
  • Jag färgade halva pannacotta med matcha grönt te men vill du förenkla så kan du hoppa över detta steg. Eller färga med ätbar färg, byta ut matcha mot kakao eller hallonpulver.
  • Du måste låta första lager pannacotta stelna innan du häller över den andra annars kommer det bara blanda sig färgerna och smakerna.
  • Till botten använde jag Digestive kex som passade perfekt i hållet men hoppa över detta steg om du inte har kex eller vill göra bakelserna glutenfria.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

pannacotta bakelser
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

Neapolitan glass är sånt du hittar utomlands, en smörgåsglass i tre olika smaker, choklad, jordgubb och vanilj. Tänker jag på den så känns det som sommaren snart ska komma även om det ligger fortfarande snö på marken och det blir kolsvart redan kl 15. Jag var bara tvungen att testa den i dessertformat, neapolitan mousse i glas.  En enkel och snabbgjord dessert som inte kräver ugn. Dekorerat med färska jordgubbar och ätbar guldpulver för den där lilla extra. Perfekt att fira in det nya året med.

neapolitan mousse
neapolitan mousse

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

neapolitan mousse
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser chokladmousse:

  • 200 g färskost naturell
  • 150 g ljus eller mörk choklad smält i mikro

Ingredienser jordgubbsmousse:

  • 200 g färskost naturell
  • 1 dl jordgubbssylt

Ingredienser vaniljmousse:

  • 200 g mascarponeost
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 – 1 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker

Dekorering:

  • 4 finkrossade Digestive kex
  • 4 msk slät jordgubbssylt
  • 4 delade färska jordgubbar
  • citronmeliss blad
 
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa lätt färskosten och blanda väl med den smälta chokladen. Fördela i 4 stora glas. Strö över Digestivekex smulorna.
  2. Vispa färskosten och blanda väl med jordgubbssylten. Fördela i glasen. Ringla över jordgubbssylt.
  3. Vispa mascarponeosten och tillsätt vispgrädden under fortsatt vispning. Vispa i florsocker och vaniljsocker. Fördela i glasen.
  4. Toppa med färska jordgubbar och citronmeliss precis innan servering.
  5. Sikta ev ätbar guldpulver och strö över hyvlad choklad.
  6. Förvaras kallt till servering.

Som sagt en mycket enkel dessert som faller de flesta in i smaken. Byt ut jordgubbssylten mot hallon eller blåbär och Digestivekexen mot Oreo. Urgott!
neapolitan mousse
neapolitan mousse
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram