CHOKLADFUDGE MED MINI MARSHMALLOWS

CHOKLADFUDGE MED MINI MARSHMALLOWS

Det finns inte mycket som slår en kopp varm choklad med grädde en krispig vinter dag. Att stänga ute kylan och komma in i värmen, omsluta sina kalla och stela fingrar runt om en kopp med hemmagjord varm choklad och ta en klunk av. Känna hur värmen sprider sig både från fingrarna och från halsen och ner i resten av kroppen. Nej inte mycket som slår den känslan. Kanske men bara kanske om man har en bit av denna underbara chokladfudge med mini marshmallows till den varma chokladen. 

choklad fudge med mini marshmallows
choklad fudge med mini marshmallows

CHOKLADFUDGE MED MINI MARSHMALLOWS

choklad fudge med mini marshmallows
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt

Ingredienser:

  • 350 g mörk choklad av bra kvalité
  • 250 g vit choklad
  • 1 burk á 395 g kondenserad mjölk
  • ca 2 1/2 dl mini marshmallows
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda vitchoklad med 5 msk kondenserad mjölk.
  3. I en annan skål lägg mörk choklad i mindre bitar och resten av kondenserade mjölken.
  4. Mikra för 15-20 sekonder åt gången, rör om. Upprepa tills chokladen har smält.
  5. Häll i formen och jämna till ytan lite.
  6. Smält nu den vita chokladen i mikro i 15 sekonder åt gången.
  7. Häl den över hela mörka chokladen och strö över mini marshmallows. 
  8. Tryck dem lätt med handen. 
  9. Ställ formen svalt tills chokladen stelnar.
  10. Skölj en vass kniv i varmt vatten och skär i lagom stora bitar.
  11. Förvaras svalt i låda med lock.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
choklad fudge med mini marshmallows
choklad fudge med mini marshmallows
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

Ljuvliga pannacotta bakelser med bränt maräng. Så lyxigt enkelt och gott. Önskar att jag hade gjord dessa till nyår förra året men det blev tårta. God men det tog mig 10 gånger så mycket mer tid. Tid som jag inte hade direkt… Men det är passerat nu och i år tänker jag planera smart. 

Här gjorde jag en lyxig variant med vanilj- och matcha pannacotta toppad med kallvispad bränd maräng och dekorerat med inget mindre än äkta guld. Glitter och glamour är ju Nyårsaftons signatur, eller hur?

pannacotta bakelser
pannacotta bakelser

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

pannacotta bakelser
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser pannacotta:

  • 1 1/4 gelatinblad
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk matcha grönt te (kan uteslutas)

Ingredienser maräng:

  • 2 äggvitor
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 8 st körsbär inlagda 
  • 4 Digestive kex
  • ätbar guldblad
INSTRUKTIONER:
  1. Lägg gelatinen i kallt vatten för minst 5 minuter.
  2. Koka upp grädde och vaniljsocker och ta bort från spisen.
  3. Krama vattnet ur gelatinet och tillsätt det i grädden. Rör i tills det smälter. Blanda hälften av pannacottan med matcha pulver och sila bort eventuella klumpar.
  4. Fördela vaniljpannacottan i 4 silikonformar. Ställ formarna i frysen tills pannacottan har stelnat. Fördela matcha pannacottan över vanilj i formarna och ställ i frysen igen tills pannacottan har stelnat på ytan.
  5. Toppa varje form med en Digestive kex. Tryck lätt. Kexen ska inte sjunka in i pannacottan utan bara fästas vid. Ställ formarna i frysen igen.
  6. Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt strösocker under fortsatt vispning, en matsked i taget.
  7. Fortsätt vispa tills marängen är blank och inget socker känns kvar om du gnuggar lite maräng mellan fingrarna.
  8. Vänd de frysta bakelserna på ett serveringsfat och garnera eller klä helt i maräng. Bränn snabbt med en brännare. 
  9. Dekorera med ätbart guldblad. Förvaras svalt och serveras inom 2-3 timmar.

Tips:

  • Använd mjuka silikonformar för att kunna få fina pannacotta bakelser.
  • Frys in bakelserna innan dem ska tas ut ur formen.
  • Jag färgade halva pannacotta med matcha grönt te men vill du förenkla så kan du hoppa över detta steg. Eller färga med ätbar färg, byta ut matcha mot kakao eller hallonpulver.
  • Du måste låta första lager pannacotta stelna innan du häller över den andra annars kommer det bara blanda sig färgerna och smakerna.
  • Till botten använde jag Digestive kex som passade perfekt i hållet men hoppa över detta steg om du inte har kex eller vill göra bakelserna glutenfria.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

pannacotta bakelser
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

Neapolitan glass är sånt du hittar utomlands, en smörgåsglass i tre olika smaker, choklad, jordgubb och vanilj. Tänker jag på den så känns det som sommaren snart ska komma även om det ligger fortfarande snö på marken och det blir kolsvart redan kl 15. Jag var bara tvungen att testa den i dessertformat, neapolitan mousse i glas.  En enkel och snabbgjord dessert som inte kräver ugn. Dekorerat med färska jordgubbar och ätbar guldpulver för den där lilla extra. Perfekt att fira in det nya året med.

neapolitan mousse
neapolitan mousse

NEAPOLITAN MOUSSE I GLAS

neapolitan mousse
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser chokladmousse:

  • 200 g färskost naturell
  • 150 g ljus eller mörk choklad smält i mikro

Ingredienser jordgubbsmousse:

  • 200 g färskost naturell
  • 1 dl jordgubbssylt

Ingredienser vaniljmousse:

  • 200 g mascarponeost
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 – 1 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker

Dekorering:

  • 4 finkrossade Digestive kex
  • 4 msk slät jordgubbssylt
  • 4 delade färska jordgubbar
  • citronmeliss blad
 
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa lätt färskosten och blanda väl med den smälta chokladen. Fördela i 4 stora glas. Strö över Digestivekex smulorna.
  2. Vispa färskosten och blanda väl med jordgubbssylten. Fördela i glasen. Ringla över jordgubbssylt.
  3. Vispa mascarponeosten och tillsätt vispgrädden under fortsatt vispning. Vispa i florsocker och vaniljsocker. Fördela i glasen.
  4. Toppa med färska jordgubbar och citronmeliss precis innan servering.
  5. Sikta ev ätbar guldpulver och strö över hyvlad choklad.
  6. Förvaras kallt till servering.

Som sagt en mycket enkel dessert som faller de flesta in i smaken. Byt ut jordgubbssylten mot hallon eller blåbär och Digestivekexen mot Oreo. Urgott!
neapolitan mousse
neapolitan mousse
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SOCKERFRIA PROTEINBROWNIES

SOCKERFRIA PROTEINBROWNIES

Inlägget är i reklamsamarbete med Barebells

Sockerfria proteinbrownies för den som har tröttnat på saffran, pepparkaka eller socker för den delen. Så enkelt att göra, klara på 20 minuter. Toppade med Barebells Xmas fudge bars blir till en lyxig efterrätt.

sockerfria proteinbrownies

SOCKERFRIA PROTEINBROWNIES MED BAREBELLS XMAS FUDGE BARS

sockerfria proteinbrownies
INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: 20 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 3 ägg,
  • 1 1/2 dl Tyngre vassleprotein kladdkaka
  • 1 dl vetemjöl
  • 3/4 dl Stevia strö
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk osötad kakao
  • 1 dl kokosolja, smält
  • 2 st Barebells Xmas fudge bars, skivade
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rektangulär form , ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda alla ingredienser till browniesmeten i en skål och bred på bakplåtspapper.
  3. Toppa med Xmas Fudge bitar och grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
  4. Låt kakan kallna i formen innan du delar i lagom stora bitar.
  5. Förvaras svalt i lufttätt låda eller burk.

Du kan även toppa med hackade nötter, hur gott som helst.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
sockerfria proteinbrownies
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KÄRLEKSMUMS EN RIKTIG KÄRLEKSHISTORIA

KÄRLEKSMUMS EN RIKTIG KÄRLEKSHISTORIA

Kärleksmums, en riktig kärlekshistoria. Kalla den kärlek vid första ögonblicket eller rättare sagt vid första tugga. Jag blev helt kär i kärleksmums så fort jag smakade. 

Du vet, jag har inte alltid varit en baknörd, det blev jag för ett par år sen. Så innan dess bakade jag ganska så sällan men gjorde jag det så var kärleksmums ofta på agendan. Alla i familjen älskar dessa kaffe och chokladbitar med glasyr och kokostopping.

kärleksmums

KÄRLEKSMUMS

INGREDIENSER:

En sats ger 30 stycken
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser smet:

  • 225 g smör, smält
  • 2 dl mjölk
  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 1/4 dl kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 5 1/2 dl vetemjöl

Ingredienser glasyr:

  • 75 g smör
  • 3/4 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 – 3 ½ dl florsocker
  • 1/2 dl starkt bryggd kaffe
  • riven kokos till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en långpanna ca 30×40 cm med bakplåtspapper.
  2. Häll mjölken över den varma smöret och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och strösocker pösigt, helst med en elvisp.
    Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda med en slickepott till en jämn smet.
  4. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  5. I en kastrull på spisen smält smöret, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda ingredienserna väl.
  6. Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå en liten stund. Med en sushipinne eller liknande gör håll i kakan.
  7. Bred därefter glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna.
  8. Häll upp ett glas kall mjölk, ät och njut!

 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MJUK PEPPARKAKA MED TRIPPELNÖT

MJUK PEPPARKAKA MED TRIPPELNÖT

Inlägget är i reklamsamarbete med Hemmakväll Sverige

Tänk vilken lycka, att ha bara massa trippelnötsbitar. Det letade alltid fram i Alladin asken och åt ut på en gång. Favorit chokladbiten. Här har jag proppat julens mjuk pepparkaka med trippelnöt och garnerat med dem också. Hur många du vill. Ju mer choklad desto godare vad tycker du?

Så glad jag blev när Hemmakväll ville jag skulle skapa ett recept med den älskade chokladbiten. Visste inte ens att man kunde bara köpa trippelnötsbitar. Kakan passar utmärkt till glöggminglet, julmyset eller adventsfikat.

mjuk pepparkaka

MJUK PEPPARKAKA MED TRIPPELNÖT

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Ingredienser smet:

  • 5 1/2 dl vetemjöl
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 ½ msk pepparkakskrydda
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 mellanstora ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl creme fraiché
  • 225 g smör, vid rumstemperatur
  • 10–12 trippelnötter att stoppa i smeten innan gräddningen

Ingredienser glasyr och garnering:

  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4–5 msk mjölk
  • 4–5 trippelnötter
  • torkad frukt, bär, 2 pepparkakor smulade
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörja och mjöla en sockerkaksform på minst 2 liter och ställ åt sidan.
  2. Blanda de torra ingredienserna till smeten i en stor bunke, tillsätt smör, mjölk, ägg och creme fraiché och vispa till en jämn smet.
  3. Häll upp smeten i formen och stoppa trippelnötter i den.
  4. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 45–50 minuter. Kolla upp kakan de sista 10–15 minuterna så du vet om den är klar.
  5. Täck ev med aluminiumfolie de sista 10-15 minuter så inte den bränns på toppen innan den blir färdig.
  6. Låt kakan vila i formen ca 10–15 minuter.
  7. Vänd sen upp och ner den på ett serveringsfat och låt den kallna under formen.
  8. Blanda florsocker, vaniljsocker och mjölk till en trögflytande konsistens. Börja med mindre mängd mjölk.
  9. Bred glasyren över kakan och garnera med trippelnötter, bär, krossade kakor m m.

 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
mjuk pepparkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLAD BRÖDPUDDING

CHOKLAD BRÖDPUDDING

Inlägget är i reklamsamarbete med Sundqvist

Alltså, dra mig baklänges så gott. Denna choklad brödpudding är to die for. Varför har jag inte gjort brödpudding tidigare? Vet du annat som är bra? Har du gammalt vetebröd så ska du inte slänga det utan göra brödpudding på. Vet du hur gott det är? Näää just det. Så nästa gång du har kvar vetebullar som börjar bli torra och tråkiga gör brödpudding på.

Jag gjorde en stor sats så min  stora stekpanna från Scanpan, på 30 cm, kom väl till användning. Det är en stekpanna från Scanpans serie TechnIQ som passar till alla spisplattor, även induktion, och även tål ugnsvärme upp till 250 grader.

choklad brödpudding
choklad brödpudding

CHOKLAD BRÖDPUDDING

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner
Tid: ca 50 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 4 dl mjölk
  • 250 g mörk choklad
  • 4 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 5-6 stora vetebullar, delade i små kuber
  • 100 g chokladknappar
  • ev färska hallon och vaniljglass till servering.
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen värm upp vispgrädde och mjölk till nästan det börjar koka.
  2. Ta bort från spisen och häll i den hackade chokladen. låt stå någon minut. Rör i tills chokladen har smält. Ställ åt sidan att svalna.
  3. I en skål vispa ägg, strösocker, vaniljsocker och salt. Tillsätt den avsvalnade chokladen och blanda väl. Viktigt att chokladen inte är för varmt så äggen inte “kokar”.
  4. I en annan skål blanda hälften av chokladmixturen med brödbitarna och chokladknapparna.
  5. Smöra din stekpanna och lägg i brödbitarna. Häll över resterande chokladmixtur och strö över resterande chokladknappar. Täck med aluminiumfolie och låt det stå och vila för 30 minuter. 
  6. Sätt under tiden ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.  Grädda puddingen för 25 minuter med folien på. Ta bort folien och grädda ytterligare 15-20 minuter eller tills du får en liten gräddad krispig yta men inte bränt.
  7. Serveras varmt med vaniljglass och färska hallon.

 Det bästa med min nya stekpanna är att jag kan både laga mat och baka i den.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN