NO-BAKE CENTER CHEESECAKE SOM SMAKAR SOM EN DRÖM

NO-BAKE CENTER CHEESECAKE SOM SMAKAR SOM EN DRÖM

Har du tänkt så enkelt det är att göra en no-bake cheesecake? Det svåraste delen är ju väntan. Väntan på att cheesecaken ska sätta sig och stelna. Och då pratar jag inte om frusna cheesecake för det är jag ingen fan av.  Ta till exempel denna no-bake Center cheesecake med massor av kolasås och choklad. Tog mig mindre än 30 minuter att svänga ihop men det tog nästan 6 timmar tills den blev klar. Det är nackdelen med cheesecake som du inte har gelatin i. Men nu är väntan över för denna gång och jag lovar dig, den är värd varje väntminut. Men bara för jag är urdålig på att vänta kommer ställa cheesecaken i frysen någon halvtimme nästa gång jag gör den. Men låt det vara vår hemlighet.

no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake

NO-BAKE CENTER CHEESECAKE

no-bake Center cheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid+ tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser botten:

  • 300 g Digestivekex
  • 125 g smör, smält

Ingredienser cheesecake:

  • 500 g färskost
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 100 g dulce de leche (karamelliserad mjölk)
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g Center choklad, hackad

Ingredienser garnering:

  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 8-10 stycken Center choklad
  • 3-4 msk dulce de leche (karamelliserad mjölk)
  • 2 Digestivekex, finkrossade
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rund form på ca 24 cm med bakplåtspapper, både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Finkrossa Digestivekexen och blanda med smält smör.
  3. Tryck ner kexmassan i botten på formen och jämna till ytan. Ställ formen kallt tills du förbereder fyllningen.
  4. Vispa färskost, vaniljpasta, florsocker och karamelliserad mjölk till en klumpfri smet.
  5. Tillsätt vispgrädden och fortsätt vispa på höghastighet i flera minuter tills du får en tjock, mousseliknande fyllning.
  6. Vänd chokladen i ostmassan och häll i formen. 
  7. Jämna till ytan och ställ kallt i flera timmar. Jag lätt cheesecaken stå i kylskåpet över natten.
  8. Vispa grädden till garnering.  Häll grädden i en spritspåse försett med tyll.
  9. Ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
  10. Garnera med vispad grädde, Center choklad och ringla över karamelliserad mjölk. Strö över kexkrosset. 

Cheesecaken klarar sig i kylskåp i flera dagar. Men det förutsätter att du har någonting kvar efter första dagen. 
no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SEMMELKAKA

SEMMELKAKA

Årets semmelvariant, en saftig semmelkaka med hemgjord mandelfyllning. För den som föredrar originalet har jag toppad kakan med de gulligaste minisemlorna. Nu “råkade” jag baka vanliga semlor och jag lekte lite med degen. Det är första gången jag gör en minivariant av någon bakelse. Hur kul som helst. Receptet på minisemlorna hittar du här.

semmelkaka
semmelkaka

SEMMELKAKA

semmelkaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 200 g mandlar naturella eller rostade
  • 1 1/2 till 2 1/2 dl florsocker
  • 1 äggvita
  • vispgrädde till rätt konsistens uppnås
  • 3 dl vispgrädde till garnering
INSTRUKTIONER:
  1.  Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn. 
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9. I matberedaren hacka mandlar (med det bruna skalet på) och florsocker till fint mjöl.
  10. Under vispning tillsätt äggvitan och sen lite vispgrädde i taget till önskad konsistens.
  11. Förvara mandelmassan i låda med lock i kylskåpet.
  12. Vispa grädden till hårda toppar.
  13. Bred mandelmassa på kakan och garnera med vispad grädde. 
  14. Förvaras svalt till servering.

Botten är en variant på min mandelkaka fast med kardemumma i. Saftig och så enkelt att baka. Jag kan inte säga hur länge kakan klarar sig. hemma blev den uppäten samma dag. Men jag vet att mandelkakan håller sig saftig länge. Så ett par dagar med tanke på att det är garnerat med vispgrädde.
semmelkaka
semmelkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADPAJ MED SHARON FRUKT

CHOKLADPAJ MED SHARON FRUKT

För dig kan jag erkänna att jag blir lite konfunderad och vet inte alla gånger vilken som är vilken, Sharon, Persimon eller Kaki. För mig smakar det samma bara att formen skiljer sig något eller är det samma frukt oavsett form? Lite som päron och päron kanske? Goda oavsett.  Så om jag kallar denna chokladpaj med Sharon frukt just för det och ljuger för dig så är det inte mitt fel utan Ica:s. Den gången jag stod i butiken och köpte mig hem 6 stycken tror jag det stod Sharon frukt på skylten.

chokladpaj med Sharon frukt
chokladpaj med Sharon frukt

CHOKLADPAJ MED SHARON FRUKT

chokladpaj med Sharon frukt
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++

Ingredienser chokladpaj:

  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl kakao
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1/8 tsk salt
  • 150 g smör rumstempererat
  • 1 äggula
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 2-3 tsk grädde

Ingredienser fyllning:

3  dl sharon frukt  puré  ( ca 4 stycken)
1 1/2 dl kokosmjölk
3/4 dl honung eller vit sirap
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel

INSTRUKTIONER:
  1. Blanda i en matberedare vetemjöl, kakao, strösocker, vanilj och salt.
  2. Tillsätt smöret och vispa väl. Inga smör klumpar ska synas.
  3. Tillsätt äggulan och vispgrädden. Vispa väl tills det släpper sidorna.
  4. Tillsätt mer grädde ifall degen inte går ihop, lite i taget.
  5. Kavla degen mellan bakplåtspapper eller plastfolie och lägg i formen, rund eller kvadratisk, ca 20 cm.
  6. Trimma kanterna och nagga botten med en gaffel.
  7. Ställ formen in i kylen minst 30 minuter.
  8. Sätt ugnen på 175 º C.
  9. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. 
  10. Gör puré av sharon frukt.
  11. Blanda alla ingredienser till fyllningen och fyll pajskalet med.
  12. Grädda i ca 20-25 minuter.
  13. Låt pajen kallna i formen.
  14. Använd eventuellt degresterna till att kavla ut och stansa ut olika former, blommor eller blad.
  15. Frys in alla bitar för minst 15- 30 minuter.
  16. Grädda bitarna i ca 8-10 minuter och låt dem kallna på bakplåtspapper. Dessa kommer du dekorera pajen med.
  17.  

Du måste ge en chans till denna chokladpaj med Sharon frukt. Himmelriket. Pajen blev så där chokladig och smakar som kladdkaka eller imbillar jag mig? 
chokladpaj med Sharon frukt
chokladpaj med Sharon frukt
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKEL PEPPARKAKSCHEESECAKE

ENKEL PEPPARKAKSCHEESECAKE

Hur många kan säga att de har varit med om att glömma lägga i receptet något så viktig ingrediens som ägg? Inte ett utan tre stycken missade jag. Ja jag kan “skryta” med det. När jag bakade pepparkakscheesecake efter arla´s recept kom jag på att jag hade missat äggen. Hade precis ställt formen i ugnen när min blick drogs mot bakbordet. Där vilade fint fint tre stycken ägg. Min tanke var att ta ut cheesecaken snabbt, skrapa upp all ostmassa och blanda i äggen samt snabbt in i ugnen igen . Min andra tanke, som tur kom jag på en andra tanke, var att låta det vara. Testa och i värsta fall skulle allting hamna i de gröna soporna. Ni anar inte med vilken spänning jag väntade tills cheesecaken hade kallnat tillräckligt för att kunna smaka. Fast och krämig konsistens. C fick också ingå i min testpanel men det talade jag inte om för honom. Han tog en tugga, två, rynkade pannan och tog en tugga till. Sen skakade han på huvudet.

Så krämig och fräsch smak…kan jag få en bit till?

Succén var ett faktum. Därför får ni nedan min version av pepparkakscheesecake receptet. Men jag bakade cheesecaken en gång till och denna gång höll jag mig till receptet till punkt och pricka. God är bara förnamnet. Testa så får ni se.

enkel pepparkakscheesecake
enkel pepparkakscheesecake

ENKEL PEPPARKAKSCHEESECAKE

enkel pepparkakscheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 30 stycken pepparkakor finkrossade
  • 75 g smält smör

Ingredienser cheesecake:

  • 250 g kesella
  • 300 g färskost naturell
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ev riven skal av en mindre apelsin 
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C.
  2. Blanda pepparkakorna med smält smör.
  3. Tryck ut i botten och en bit upp mot kanterna på en pajform med löstagbara kanter.
  4. Klä utsidan av formen med aluminium folie så slipper du massa droppande i ugnen och rök.
  5. Förgrädda i mitten av ugnen för 5 minuter. 
  6. Vispa alla ingredienser till cheesecake.
  7. Häll över botten och jämna till ytan.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat.
  9. Låt kakan stå kallt minst en timme före serveringen.
  10. Garnera med frukt och bär samt ev pepparkaksmulor. 

Förvaras kallt. Denna pepparkakscheesecake är så krämig och god. Det trodde jag faktiskt inte. Och inte efter att ha kommit på att jag hade missat en del i receptet. Här har jag  dekorerat med blåbär och tranbär, pepparkakssmulor och gubbar samt kanel och stjärnanis. 
enkel pepparkakscheesecake
enkel pepparkakscheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE PAJ MED PERSIKA OCH PASSIONSFRUKT

NO-BAKE PAJ MED PERSIKA OCH PASSIONSFRUKT

Fortfarande för varmt för att ens fundera på att sätta på ugnen och baka. Inte för att jag klagar på värme, nej nej, jag är alldeles för mycket en “sommar och strand” människa för att göra detta. Men en eller annan no-bake paj med frukt eller choklad går alldeles utmärkt att göra i denna värme. Pajskalet är full av fiber och fyllningen är len med en sötsyrlig smak av väldoftande solmogna persikor och syrlig passionsfrukt. Den är mjöl-, laktos- och sockerfri och kan med fördel göras vegetariskt. 

Fyllningen till denna no-bake paj gjorde jag på Barebells sommarnyhet, Peach Passion milkshake. Är helt förälskad i smaken på milkshaken. Har du testat den? Annars tycker jag du ska göra, finns säkert i en matbutik nära dig.  Milkshaken finns i begränsat upplaga så se till att du inte missar den. Eller vet du vad? Just nu har jag en tävling på Instagram där två kompisar vinner varsin tråg med 8 stycken milkshake. Hur bra som helst. Klicka här för att komma till inlägget och tävla.

no-bake paj
no-bake
no-bake paj
no-bake paj

NO-BAKE PAJ MED PERSIKA OCH PASSION

no-bake paj
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-10 bitar
Tid: ca 20-30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser pajskal:

  • 2 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 1/2 dl havregryn
  • 15 dadlar urkärnade
  • 2 msk kokos fett eller nöttsmör
  • ev 1/2 tsk vanilj

Ingredienser fyllning:

  •  450 ml Barebells Peach passion milkshake
  • 2 msk maizena mjöl
  • 1 1/2 tsk gelatin (ersätt den med 2 1/2 tsk Agar agar för vegetariskt alternativ)
  • 1/2 tsk vaniljpasta
  • färsk persika i skivor, passionsfrukt kärnor och hackade mandlar m m till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Smörj en form (ca 24 cm) med löstagbar botten, ställ åt sidan.
  2. I matberedaren mixa mandelmjöl, havregryn, dadlar och kokosfett till en grynig massa, typ fuktig sand.
  3. Tryck i botten och upp på kanterna på formen. Jämna till ytan.
  4. Ställ i frysen tills du har gjort fyllningen.
  5. Blanda gelatinpulver med lite kallvatten och låt svälla i ca 5 minuter.
  6. I en kastrull på spisen blanda milkshake och maizena. Koka upp på medelvärme, rör om då och då.
  7. Koka upp och sen låt småkoka i ca 1 minut. Rör om hela tiden så den inte fastnar på botten på kastrullen.
  8. Mikra gelatinet ett par sekunder i taget tills den smälter.
  9. Vispa i fyllningen och ta bort från spisen.
  10. Häll fyllningen i pajskalet.
  11. Slå lite lätt pajen i bordet så du får bort ev luftbubblor. Alltså jag menar inte du ska slänga i väggen utan lyft formen någon cm från bordet och släpp. Upprepa ett par gånger. 
  12. Ställ pajen kallt i minst 4 timmar, helst över natten.
  13. Dekorera innan serveringen

Den är superenkelt att göra och den smakar gudomligt gott. Servera den riktigt riktigt kall. Och du, glöm inte tävligen på min Instagramkonto, @cookiesandsweetsbysimona. Lycka till!
no-bake paj med persika och passionsfrukt
no-bake paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE CITRON MARÄNG PAJ MED OREOBOTTEN

NO-BAKE CITRON MARÄNG PAJ MED OREOBOTTEN

Det är sommar i luften  och i sinnen mina vänner. Solen skiner, fåglarna kvittrar och blommor och buskar väcks till liv. Vilken härlig känsla och nästan en perfekt dag. Vet ni vad som gör dagen perfekt och till den bästa på länge? En bit no-bake citron maräng paj med Oreobotten. 

En fräsch dessert, nästan svalkande, om man får säga så, både sötsyrlig och chokladig samt smörig på samma sätt. Den svänger du ihop på nolltid och du behöver varken ugn eller spis, bara en mikro. Den kan göras med citron eller andra citrusfrukter. Du som har hängt här på bloggen ett tag vet att jag inte är en större fan av citrondesserter men denna blev jag verkligen förtjust i. Den smakar inte så surt och inte för mycket citron. Tror att kondenserade mjölken gör underverk. Ingen ide att försöka beskriva den mer ingående utan jag tycker du ska prova själv.

no-bake citron maräng paj med Oreo botten
no-bake citron maräng paj med Oreo

NO BAKE CITRON MARÄNG PAJ MED OREOBOTTEN

no-bake citron maräng paj
INGREDIENSER:

Ensats ger en paj, ca 20 cm, 8-10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser skal:

  • ca 25-30 Oreo kex ( vill du inte ha Oreos använd Marie eller Digestive kex)
  • 12 msk smält smör

Ingredienser citronfyllning:

  • 4 äggulor
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 1 dl pressad citronjuice
  • skal från 1/2 citron
  • 1 msk vaniljsocker

Ingredienser maräng:

  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • riven skal av 1/2 citron
  • citronmeliss eller myntablad 
INSTRUKTIONER:
  1. Finhacka kexen i matberedaren.
  2. Tillsätt smält smör och mixa till en grynig massa.
  3. Tryck kexmassan med backsidan av en matsked i botten och upp mot kanterna på en pajform med löstagbar botten.
  4. Ställ formen i frysen så skalet stelnar.
  5. Blanda gulorna med den kondenserade mjölken. ‘
  6. Tillsätt citronjuice.
  7. Rör om snabbt och fyll formen på en gång , krämen stelnar väldigt snabbt.
  8. Blanda äggvita och socker i en värmetålig skål.
  9. Ställ i sjudande vattenbad och vispa tills smeten är tjock och allt socker är upplöst.
  10. Temperaturen ska bli ca 70 grader.
  11. Fortsätt vispa tills marängen är rumstempererad, ca 10 min.
  12. Bred eller spritsa ut marängen direkt på pajen.
  13. Bränn med brännare till gyllene färg.
  14. Dekorera med riven citronskal och citronmeliss eller myntablad.

 Har ni inte testat förut kombon choklad och citron eller lime fyllning tycker jag ni ska göra denna bums. Den blir så där lagom sötsyrlig och fräsch.  Och vilka härliga dagar vi har haft nu ett par stycken efter varandra. Eller hur?
no-bake citron maräng paj med Oreobotten
no-bake citron maräng paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

Jag har en överraskning. Det ligger inuti denna äppelpaj. Eller hur var det? Äpplena var överraskningen som låg gömda i pajen egentligen. En krämig och god mjölkpaj med äppelgömma.  Tanken var att baka en mjölkpaj men såg tre små ganska ledsna äpplen på diskbänken och bestämde mig att använda två av dem. En sak ångrar jag nu efteråt. Att jag inte använde alla tre.

äppelpaj
äppelpaj vaniljpaj med äpple

MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

äppelpaj
INGREDIENSER:

En sats ger en paj, ca 20 cm, på 8-10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pajdeg:

  • 5 dl vetemjöl
  • 100 g kallt smör i kuber
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 3 msk strösocker
  • 4 msk cremé fraiche
  • 3-4 msk iskallt vatten

Ingredienser mjölkkräm:

  • 5 dl mjölk (bytte ut 1 dl mot vispgrädde)
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3/4 dl maizenamjöl
  • 100 g smör

Äppelgömma:

  • ett stort eller två mindre äpple skalade och delade i tunna klyftor
  • malen kanel
INSTRUKTIONER:
  1. Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter. Ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver i matberedaren och kör tills det är blandat.
  3. Tillsätt smör och cremé fraiche samt vatten.
  4. Kör tills degen går ihop till en klump.
  5. Kavla degen på bakplåtspapper och täck sen formen med.
  6. Nagga botten med en gaffel.
  7. Trimma till kanterna och ställ formen i frysen för ca 15 minuter.
  8. Sätt ugnen på 175º C under tiden.
  9. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
  10. Blanda strösocker, mjölk och maizena i en kastrull och koka upp under omröring. 
  11. Sjud ett par minuter. 
  12. Blanda i smöret och vispa till en jämn kräm.
  13. Täck botten med äppelskivorna och strö över malen kanel.
  14. Häll krämen över och grädda i mitten av ugnen för 20- 25 minuter.
  15. Eftersom jag hade lite extra deg efter jag trimmade kanterna, stansade jag några löv och la på pajen när ca 5 minuter återstod av gräddningstiden.
  16. Låt pajen kallna helt innan du siktar florsocker över.

 Pajen är underbart god. Vet inte om jag ska kalla den för äppelpaj när det är en krämig mjölk och puddingaktig paj med en äppelgömma. 
äppelpaj
äppelpaj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram