Cheesecake, paj och tarte-arkiv

17 februari, 2021

HALLONBITAR MED SMULTÄCKE

Hallonbitar med smultäcke och nötter. Spröda och smöriga med en sötsyrlig smak av doftande hallon och saltade nötter. En dröm. Nu efter fettisdagen är jag sugen på annat än bullar. Och denna kaka är så enkelt att göra. Jag brukar inte sila kärnorna men kommer göra det framöver och jag föreslår att du gör det med. Tyckte det var för mycket med tuggmotstånd från både kärnor och hasselnötterna.

HALLONBITAR MED SMULTÄCKE

INGREDIENSER:

Antal ca 12 bitar
Tid: ca 45 min

Mördeg:

5 dl vetemjöl
1 tsk vanilj
1 dl strösocker
75 g normal saltat smör, smält

Fyllning:

200 g hallon
1/2 dl gelésocker
2 msk vetemjöl

Topping:

1 dl hackade nötter
1/4 del mördeg

INSTRUKTIONER:

Förvärm ugnen till 175 grader, över och undervärme. Fodra en form, ca 20 X 22 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en skål kombinerar du alla ingredienser till mördegsbotten. Om degen är för smulig tillsätt 1-2 msk mjölk.
Tryck 3/4 av blandningen (den andra 1/4 kommer att användas som toppning) i botten på formen och baka i ca 10-12 minuter.
Förbered fyllningen under tiden. I en kastrull på spisen kokar du upp alla ingredienser till fyllningen.Mossa hallonen lätt. Koka i 2-3 minuter tills blandningen är tjock och inga större hallon finns kvar.
Häll fyllningen i en liten skål och kyla tills den ska användas.
När botten är gräddad låt den svalna ca 5 minuter.
Bred fyllningen över botten. Blanda hackade nötter i resterande mördeg och strö den över fyllningen. Tryck försiktigt ned med baksidan av en matsked.
Grädda i mitten av ugnen för 20 minuter eller tills toppen på kakan är gyllenbrun.
Låt kallna innan du delar i lagom stora bitar. Förvaras svalt.

Du kan göra kakan glutenfri genom att byta ut vetemjöl mot mandel och kokosmjöl.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

31 januari, 202131 januari, 2021

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

Här om dagen blev jag sugen på en blåbärscheesecake och jag var tvungen att testa en ny variant. Då jag hade en smördegspatta i kylen som hade stått där inne ett tag kom jag på att testa istället för kexbotten. Blev helt perfekt. Du kan förstås smaksätta cheesecaken med andra bär men blåbär är en stor favorit hos mig så jag tycker det passar perfekt. Testa den du också, smaken kommer överraska dig. Och så är cheesecaken så enkelt att svänga ihop.

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

INGREDIENSER:

Antal 10 bitar
Tid 1 timme

Ingredienser:

1 ark smördeg, färsk eller fryst och upptinad
450 g färskost naturell, vid rumstemperatur
2 dl strösocker
3 stora ägg, vid rumstemperatur
2 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1/2 dl maizena majsstärkelse
2 dl frysta eller färska blåbär
ev 1 msk strösocker att strö över blåbär
florsocker att sikta över den färdiga kakan

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, och klä botten och väggarna med dubbla bakplåtspapper. Se till att pappret överstigen höjden på formen med minst 3-4 cm.
Klä formen med smördeg, trimma ev väggarna. Ställ åt sidan.
Vispa lätt färskost med strösocker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Sänk hastigheten och tillsätt creme fraichen. Vispa jämnt. Sikta majsstärkelsen och vänd i smeten, blanda eller vispa jämnt.
Häll smeten i formen. Toppa med blåbär och ev strö över en msk strösocker. Grädda i mitten av ugnen för ca 45-60 minuter. Toppen ska vara helt bränt och lite lös i mitten. Tänk på att alla ugnar är olika så du kommer behöva justera tiden utifrån din ugn.
Låt den kallna i rumstemperatur för en timme och sen ställ kallt minst 2 timmar, helst över natten.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

15 januari, 202123 januari, 2021

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED OREO

Enkel och så god chokladpaj med Oreo botten. PÅ 5 ingredienser och max 30 minuter svänger du ihop denna goding. Enkelt och gott. Jag vet jag upprepar mig men denna måste ni bara göra. No-bake, ingen krångel och få ingredienser. Ett mycket lyckat recept om du frågar mig. Byt ut chokladen mot vit choklad och gillar du inte Oreo, om du inte skulle göra det, byter du ut mot Digestive eller Mariekex. Använd en glutenfri variant för glutenfripaj.

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED OREO

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Botten:

300 g Oreokakor finkrossade
125 g normal saltat smör, smält

Fyllning och topping:

400 g mörk eller ljus choklad av bra kvalitet
1 1/2 dl vispgrädde
100 g grovt hackade Oreokakor

INSTRUKTIONER:

Fodra botten på en pajform eller en form med löstagbara kanter, ca 23 cm i diameter, och ställ åt sidan.
Blanda de finkrossade kakorna med smör till en grynig massa. Tryck ner i botten och upp mot kanterna på formen. Ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen värm grädden till det nästan börjar koka. Ta bort från spisen och lägg i chokladen. Rör om till all choklad har smält. Blanda nästan alla kakor, lämna några matskedar att toppa med.
Häll fyllningen i pajskalet. Toppa med resterande kaksmulor och ställ kallt ett par timmar eller över natten.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

5 december, 20205 december, 2020

PEPPARKAKSCHEESECAKE MED GRÖNA MARMELAD KULOR

I reklamsamarbete med Hemmakväll Sverige

En julig cheesecake på pepparkaksbotten och med fräsch smak av gröna marmelad kulor. Enkelt och så gott utan ugn. Passar perfekt till adventsfikat eller varför inte på julbordet? Denna no-bake pepparkakscheesecake med gröna marmelad kulor är inte bara enkelt att göra, glutenfri om du så önskar, men smakar himmelskt gott. Detta recept är för er alla Gröna kulor– älskare som nu kan köpa favorit godiset i lösvikt hos Hemmakväll Sverige.

Pssst! Visste du att grönakulorna är både glutenfria och veganska? Just det!

PEPPARKAKSCHEESECAKE MED GRÖNA MARMELAD KULOR

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 45 min

Botten:

300 g pepparkakor (använd glutenfria för ett glutenfri cheesecake)
150 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

1,5 dl vispgrädde
12 stycken Gröna marmelad kulor, klippta i små bitar
4-6 msk gelesocker
600 g färskost naturell
Ca 1,5- 2 dl vispgrädde

Topping:

Gröna kulor halvor
Frysta lingon
2 krossade pepparkakor

INSTRUKTIONER:

Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
I en kastrull på spisen värm 1,5 dl vispgrädde, Gröna kulor och gelesocker. Rör i kontinuerligt tills godiset har smält helt eller det är väldigt små bitar kvar. Ta bort från spisen och låt stå och kallna.
Vispa färskosten mjuk och sen vispa grädden ner i den. Vänd godiskrämen i ostmassan och blanda jämnt. Häll fyllningen över botten och jämna till ytan.
Plasta in formen och ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten. Innan servering lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
Garnera med Gröna kulor halvor, lingon och pepparkakssmul.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

29 oktober, 202029 oktober, 2020

MOROTSKLADDKAKA

När ett par morötter dejtar en kladdkaka skapas magi, en morotskladdkaka. Alltså en kladdkaka som smakar morotskaka eller en morotskaka som har en kladdkakans konsistens. Denna goding med färskostfrosting på är något utöver det vanliga. Så så god. Och så enkelt att göra. Du kan skippa frostingen och äta den med en klick grädde eller vaniljglass. Så god. Jag vet att jag har sagt det redan men tyvärr, kan inte sluta säga det.

Här kan du se steg-för-steg video på Instagram under reels/filmrullar, hur enkelt du svänger ihop den, utan elvisp eller annan avancerad köksuttrustning.

MOROTSKLADDKAKA

Antal 10 bitar
Tid: 25-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Smet:

150 g smör
3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
2 medelstora morötter, skalade och grovrivna

Frosting:

200 g färskost naturell
100 g normal saltat smör, rumstempererat
1 – 1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite vispgrädde att få frostingen till rätt konsistens
ätbara blommor, blad till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull på spisen. Vispa ner resterande ingredienser, förutom morötterna. Tillsätt morötterna och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i ca 15- 20 minuter tills kakan är klar runt kanterna men fortfarande lite mjuk i mitten.
Låt kakan kallna i formen innan du ställer den i kylskåpet.
Innan servering vispa färskost och smör riktigt luftigt. Tillsätt florsockret och vispa jämnt. Tillsätt eventuell lite vispgrädde och vispa frostingen till önskad konsistens.
Ställ kladdkakan på ett serveringsfat. Spritsa eller bred frostingen över.
Garnera ev med ätbara blommor eller blad och ev kanderade morotsblommor.*
Lägg garneringen på precis innan servering. Servera riktigt kall!

*Garnera med morotsblommor? Koka sockerlag på 1 dl strösocker och 3/4 dl vatten. Skiva tunt en stor morot och lägg skivorna i sockerlag. Låt småkoka för ca 1 minut. Ta ut på bakplåtspapper och låt dem torka. Vänd skivorna då och då. Förvaras svalt i burk med lock.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

12 oktober, 202012 oktober, 2020

NO-BAKE MOROTSCHEESECAKE

En mycket lättbakat no-bake morotscheesecake utan gelatin eller choklad. Den fasta konsistensen får du med hjälp av Dansukkers Gelésocker Multi som är mycket lätt att använda. Den är vegetabilisk så du skippar den animaliska gelatinen. Samtidigt som du kan snabbt svänga ihop denna krämiga cheesecake som inte ska frysas in eller bakas i ugn. Lätt som en plätt eller ska jag säga som en bit cheesecake?

NO-BAKE MOROTSCHEESECAKE

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Cheesecake:

2 stora morötter, grovrivna
2 dl Dansukker Gelésocker Multi
600 g färskost, naturell

Botten:

300 g Digestivekex
150 g normal saltat smör, smält

Garnering:

1/2 dl morötter, finrivna
citronmeliss

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen värm rivna morötter och Gelésocker. När det börjar koka sänk värmen och låt puttra i ca 5 minuter. Mossa morötterna lätt eller purea dem. Ta bort från värmen, tillsätt citron och blanda lätt. Låt kallna.
Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
Rör färskosten mjuk och vänd morötterna ner i den. Häll fyllningen över botten och jämna till ytan.
Plasta in formen och ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten.
Innan servering lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
Garnera med rivna morötter och citronmeliss.

* Du kan garnera med vispad grädde. Vispa grädden med en knivsudd bakpulver till medelhårda toppar. Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att behöva oroa dig för att den ska skära sig och bli smör.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

26 september, 202026 september, 2020

GUDOMLIGT GOD FRUKTPAJ MED BRYNT SMÖR

Denna fruktpaj med brynt smör är så där lagom kladdig, söt/salt/syrlig. Vet du hur god den är? Det är en sån ”jag vill behålla hela kakan för mig själv” god. Vet inte hur jag ska beskriva den på ett bättre sätt. Jag tycker du ställer dig i köket och bakar den. Lätt att svänga ihop och lätt att lyckas med. Den är en sån kaka som inte gör sig fin på bild men lägger sig fint fint i magen och gomen.

FRUKTPAJ MED BRYNT SMÖR

INGREDIENSER:

Antal: ca 8-10 portioner
Tid: 40 min

Fyllning:

2 stora persikor/nektariner (eller 6 stora plommon) urkärnade och delade i skivor
100 g hallon eller blåbär
1/2 dl brun socker
1/2 tsk kardemumma

Smet:

100 g normal saltat smör
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/4 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl mjölk

INSTRUKTIONER:

I en liten skål blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
I en kastrull på spisen bryn smöret till den får en gyllenbrun färg. Blanda hela tiden så inte mjölkproteinerna bränns.
Häll smöret i en form, rektangulär på ca 20 X 25 cm, eller rund på ca 25 cm i diameter.
I en stor skål vispa ihop alla ingredienser till smeten.
Klicka smeten i formen över det brynta smöret. Lägg frukterna och bären och ev all saft som har samlats.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter. Kakan kommer bubbla rejält men du ser på smeten när den är färdig.
Låt svalna lite innan du serverar den med vaniljglass eller så.
Kan även serveras kylskåpskall. Så god!