HASSELNÖTSPAJ MED SALT KARAMELL OCH GANACHE

HASSELNÖTSPAJ MED SALT KARAMELL OCH GANACHE

Lyxig hasselnötspaj med salt karamell och ganache. Jag har länge velat testa denna kombination eftersom jag älskar hasselnötter, karamell och choklad. Jag kan till och med erkänna att jag har hunnit baka den en och två gånger innan jag hann publicera receptet. Jag kan inte skylla allt på bakboken jag jobbar med nu utan har bara glömt bort att dela denna goding med dig. Hoppas att du finner den lika oemotståndlig som jag gör. Pajen kan lätt anpassas efter eget tycke och smak. Byt ut hasselnötterna mot andra nötter eller varför inte sylt eller färska bär? Skippa salt karamellen då.

hasselnötspaj med salt karamell
hasselnötspaj med salt karamell

HASSELNÖTSPAJ MED SALT KARAMELL OCH GANACHE

hasselnötspaj med salt karamell
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSS+++

Ingredienser pajskal:

  • 250 Digestive kex finkrossade
  • 125 g smör smält
  • 1/2 dl kakao
  • 2 dl rostade och halverade hasselnötter

Ingredienser salt karamell:

  • 6 msk smör i små kuber
  • 2 dl strösocker
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk havssalt

Ingredienser ganache:

  • 2 dl vispgrädde
  • 300 g mörk choklad
  • 50 g smör
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda alla ingredienser till pajskalet till en jämn och blöt massa.
  2. Tryck ut i botten och upp på kanterna på en pajform med löstagbara kanter.
  3. Ställ kallt minst 15 minuter.
  4. I en kastrull på spisen koka strösocker, vaniljsocker och vispgrädde.
  5. Låt koka på medelvärme tills den har fått en brun färg och börjar tjockna. Ca 10-15 minuter. Rör i hela tiden.
  6. Ta bort från spisen och tillsätt smör och salt.
  7. Låt den svalna lite innan du häller den i pajskalet över hasselnötterna.
  8. Låt den sätta sig i 15-30 minuter i kylskåpet.
  9. Förbered ganachen genom att placera vispgrädden i en skål som du värmer på spisen till precis innan den börjar koka.
  10. Häll den över chokladen. Tillsätt smöret.
  11. Blanda tills krämen är slät och låt sedan kallna och tjockna om du ska spritsa över karamellen.
  12. Ställ i kylen för en timme eller tills krämen har stelnat. Innan servering kan du garnera efter tycke eller sikta över guld pulver som i mitt fall.

Jag blandade både ljus och mörk choklad till ganachen. Ville inte ha för kraftig chokladsmak. Hälften var blev perfekt.
hasselnötspaj med salt karamell
hasselnötspaj med salt karamell
hasselnötspaj med salt karamell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

Inlägget är i reklamsamarbete med Hemmakväll

Härlig no-bake jordnötspaj med karamell och chokladpopcorn. Du hör hur gott det låter, eller hur? Nu finns det chokladpopcorn i lösvikt hos Hemmakväll. Krispigt poppade majs , saltade och täckta i mjölkchoklad. Hörde du? I mjölkchoklad. Farligt för du köper inte en liten påse utan du köper hur mycket du vill. Men den är så god så… Kombinationen av sött och salt är oslagbar. Definitivt värt ett försök.

no-bake jordnötspaj med karamell och chokladpopcorn

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 16 stycken Digestive kex, finkrossade
  • 125 g smör, smält

Ingredienser jordnötsfyllning:

  • 200 g ljus choklad, grovt hackad
  • 3 1/2 dl jordnötssmör

Ingredienser karamell:

  • 100 g mjuka karameller (t ex mjuka Werthers Original)
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 nypa salt
  • Chokladpopcorn att garnera pajen med
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en form med löstagbara kanter, ca 20 cm,  med bakplåtspapper, botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Blanda kex och smält smör till en smulig blöt deg.
  3. Tryck ner degen i botten och ev upp mot väggarna på formen. Använd baksidan av en matsked. Ställ formen kallt.
  4. I en kastrull på spisen värm choklad och jordnötssmör. Rör om hela tiden tills chokladen har smält och du får en klumpfri kräm.
  5. Häll krämen i formen och ställ kallt.
  6. I en kastrull på spisen värm vispgrädde och hackade karameller. Rör om hela tiden tills alla karameller har smält och du får en len karamellsås.
  7. Smaksätt med lite salt (kan uteslutas).
  8. Häll karamellen över jordnötsfyllningen. Garnera med chokladpopcorn innan karamellen stelnar.
  9. Ställ kallt till servering.

Jag hackade några popcorn och la i mitten men garnera efter tycket. Nästa gång kommer jag gömma några chokladpopcorn inne i fyllningen eller täcka allt i smält choklad eller ganache.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE CENTER CHEESECAKE SOM SMAKAR SOM EN DRÖM

NO-BAKE CENTER CHEESECAKE SOM SMAKAR SOM EN DRÖM

Har du tänkt så enkelt det är att göra en no-bake cheesecake? Det svåraste delen är ju väntan. Väntan på att cheesecaken ska sätta sig och stelna. Och då pratar jag inte om frusna cheesecake för det är jag ingen fan av.  Ta till exempel denna no-bake Center cheesecake med massor av kolasås och choklad. Tog mig mindre än 30 minuter att svänga ihop men det tog nästan 6 timmar tills den blev klar. Det är nackdelen med cheesecake som du inte har gelatin i. Men nu är väntan över för denna gång och jag lovar dig, den är värd varje väntminut. Men bara för jag är urdålig på att vänta kommer ställa cheesecaken i frysen någon halvtimme nästa gång jag gör den. Men låt det vara vår hemlighet.

no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake

NO-BAKE CENTER CHEESECAKE

no-bake Center cheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid+ tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser botten:

  • 300 g Digestivekex
  • 125 g smör, smält

Ingredienser cheesecake:

  • 500 g färskost
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 100 g dulce de leche (karamelliserad mjölk)
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g Center choklad, hackad

Ingredienser garnering:

  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 8-10 stycken Center choklad
  • 3-4 msk dulce de leche (karamelliserad mjölk)
  • 2 Digestivekex, finkrossade
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rund form på ca 24 cm med bakplåtspapper, både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Finkrossa Digestivekexen och blanda med smält smör.
  3. Tryck ner kexmassan i botten på formen och jämna till ytan. Ställ formen kallt tills du förbereder fyllningen.
  4. Vispa färskost, vaniljpasta, florsocker och karamelliserad mjölk till en klumpfri smet.
  5. Tillsätt vispgrädden och fortsätt vispa på höghastighet i flera minuter tills du får en tjock, mousseliknande fyllning.
  6. Vänd chokladen i ostmassan och häll i formen. 
  7. Jämna till ytan och ställ kallt i flera timmar. Jag lätt cheesecaken stå i kylskåpet över natten.
  8. Vispa grädden till garnering.  Häll grädden i en spritspåse försett med tyll.
  9. Ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
  10. Garnera med vispad grädde, Center choklad och ringla över karamelliserad mjölk. Strö över kexkrosset. 

Cheesecaken klarar sig i kylskåp i flera dagar. Men det förutsätter att du har någonting kvar efter första dagen. 
no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

Chokladcheesecake paj, en drömgod och krämig cheesecake i en smörig och spröd pajbotten. Du behöver ingen visp eller köksassistent egentligen och pajen blir klar på ca 45 minuter. Hade väldigt svårt att låta den kallna helt. Ville bara ta mig en stor bit, sätta mig i soffan framför en bra serie och hugga i. Men som det ser ut nu har jag sett nästan alla serier. Får vänta lite till tills GOT släpper sista avsnittet. I sista säsongen. Har du kollat på GOT (Games of Thrones) eller är du ingen riktig fan? Jag älskar den, vill inte den ska ta slut. Men som alla bra saker…

Nu tycker jag vi går över till pajen. Gillar du inte Nutella kan du byta ut mot ljus- eller mörk choklad, protein choklad, Barebells hasselnötskräm. Ja du förstår vad jag menad. Och innan jag glömmer. Visst är denna den finaste slitna plåten du har sett? Min fina Instagramkompis Jeanette Ekerös tog den med sig till mig. Ja kan du tänka dig? Hela vägen från Vårgårda till Stockholm. Inte ville hon ha betalt för plåten heller utan fick den i present. Hemma tyckte de att jag var lite för exalterat över en mycket sliten plåt. Om familjen bara visste hur länge jag hade gått och suktat efter en sån skönhet och inte bara det. Hur många bagerier och caféer jag hade gått in på och undrat om jag fick köpa en plåt som kanske ändå skulle slängas. Nu har jag min egen. Tack finaste Jeanette.

chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj

CHOKLADCHEESECAKE PAJ

chokladcheesecake paj
INGREDIENSER:

En sats ger 8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 125 g smör, rumstempererat
  • 2/3 dl florsocker

Ingredienser fyllning:

  • 200 g choklad typ Nutella, rumstempererad
  • 150 g färskost naturell
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 3 ägg

Garnering:

  • siktad kakao
  • kakaogrädde (2 dl vispgrädde + 2 msk kakao)
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en rund form med avtagbara kanter, 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
    Pressa blandningen i botten och ca 2 cm upp på väggarna av den beredda formen. I ett så jämnt lager som möjligt och baka i 10 – 15 minuter.
  4. Vispa choklad, färskost, strösockret,  vaniljpasta och vetemjöl i en stor skål.
  5. Tillsätt äggen och vispa slätt.
  6. Häll fyllningen över den delvis bakade botten och baka i ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  7. Kyl helt.
  8. Sikta över kakao, riven choklad eller varför inte ätbar guldpulver och garnera med kakaogrädde.

Om du inte har chokladkräm och använder ljus eller mörk choklad får du smälta den i mikro först och låta svalna till rumstemperatur innan du blandar med färskost. Jag garnerade pajen med chokladgrädde men det är inte nödvändigt. 
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SEMMELKAKA

SEMMELKAKA

Årets semmelvariant, en saftig semmelkaka med hemgjord mandelfyllning. För den som föredrar originalet har jag toppad kakan med de gulligaste minisemlorna. Nu “råkade” jag baka vanliga semlor och jag lekte lite med degen. Det är första gången jag gör en minivariant av någon bakelse. Hur kul som helst. Receptet på minisemlorna hittar du här.

semmelkaka
semmelkaka

SEMMELKAKA

semmelkaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 200 g mandlar naturella eller rostade
  • 1 1/2 till 2 1/2 dl florsocker
  • 1 äggvita
  • vispgrädde till rätt konsistens uppnås
  • 3 dl vispgrädde till garnering
INSTRUKTIONER:
  1.  Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn. 
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9. I matberedaren hacka mandlar (med det bruna skalet på) och florsocker till fint mjöl.
  10. Under vispning tillsätt äggvitan och sen lite vispgrädde i taget till önskad konsistens.
  11. Förvara mandelmassan i låda med lock i kylskåpet.
  12. Vispa grädden till hårda toppar.
  13. Bred mandelmassa på kakan och garnera med vispad grädde. 
  14. Förvaras svalt till servering.

Botten är en variant på min mandelkaka fast med kardemumma i. Saftig och så enkelt att baka. Jag kan inte säga hur länge kakan klarar sig. hemma blev den uppäten samma dag. Men jag vet att mandelkakan håller sig saftig länge. Så ett par dagar med tanke på att det är garnerat med vispgrädde.
semmelkaka
semmelkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

Vit choklad och granatäpple är en underbar kombination. Har du testat någon gång? Det är faktiskt första gången för min del, en no-bake cheesecake med vit choklad och granatäpple. Granatäpple gör sig så fint på bild så jag var bara tvungen att baka något och dekorera med. Alltså baka och baka. Får man fortfarande kalla det för bakning om man inte gräddar kakan i ugnen, om man inte bakar den? Bra fråga och vet du svaret får du gärna berätta för mig. Själv känner jag mig lite förvirrad. Men vi fortsätter diskussionen en annan gång.

cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

cheesecake med vit choklad och granatäpple
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-9 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser botten:

  • 30 stycken Marie kex finkrossade
  • 100 g smör smält
  • 2 msk kakao
  • 6 dadlar

Ingredienser cheesecake:

  • 250 g färskost naturell
  • 1/2 – 1 dl florsocker
  • 125 g vit choklad smält
  • 1 1/2 dl vispad grädde
  • granatäpple kärnor och kexsmulor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda alla ingredienser till botten i matberedare till en grynig blöt massa.
  2. Tryck ut i botten och upp mot kanterna på en pajform, ca 22 cm, med löstagbara kanter. 
  3. Ställ i frysen tills du gör cheesecakefyllningen.
  4. Vispa färskost och florsocker luftigt.
  5. Tillsätt smält choklad och vispa snabbt. övervispa inte.
  6. Vänd vispgrädden i fyllningen och blanda jämt.
  7. Häll fyllningen i formen och jämna till ytan.
  8. Ställ kallt någon timme.
  9. garnera med granatäpple kärnor och ev färsk mynta eller citronmeliss. 
  10. Förvaras kallt till serveringen.

Denna cheesecake med vit choklad och granatäpple kärnor är så krämig och god. 
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADPAJ MED SHARON FRUKT

CHOKLADPAJ MED SHARON FRUKT

För dig kan jag erkänna att jag blir lite konfunderad och vet inte alla gånger vilken som är vilken, Sharon, Persimon eller Kaki. För mig smakar det samma bara att formen skiljer sig något eller är det samma frukt oavsett form? Lite som päron och päron kanske? Goda oavsett.  Så om jag kallar denna chokladpaj med Sharon frukt just för det och ljuger för dig så är det inte mitt fel utan Ica:s. Den gången jag stod i butiken och köpte mig hem 6 stycken tror jag det stod Sharon frukt på skylten.

chokladpaj med Sharon frukt
chokladpaj med Sharon frukt

CHOKLADPAJ MED SHARON FRUKT

chokladpaj med Sharon frukt
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++

Ingredienser chokladpaj:

  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl kakao
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1/8 tsk salt
  • 150 g smör rumstempererat
  • 1 äggula
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 2-3 tsk grädde

Ingredienser fyllning:

3  dl sharon frukt  puré  ( ca 4 stycken)
1 1/2 dl kokosmjölk
3/4 dl honung eller vit sirap
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel

INSTRUKTIONER:
  1. Blanda i en matberedare vetemjöl, kakao, strösocker, vanilj och salt.
  2. Tillsätt smöret och vispa väl. Inga smör klumpar ska synas.
  3. Tillsätt äggulan och vispgrädden. Vispa väl tills det släpper sidorna.
  4. Tillsätt mer grädde ifall degen inte går ihop, lite i taget.
  5. Kavla degen mellan bakplåtspapper eller plastfolie och lägg i formen, rund eller kvadratisk, ca 20 cm.
  6. Trimma kanterna och nagga botten med en gaffel.
  7. Ställ formen in i kylen minst 30 minuter.
  8. Sätt ugnen på 175 º C.
  9. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. 
  10. Gör puré av sharon frukt.
  11. Blanda alla ingredienser till fyllningen och fyll pajskalet med.
  12. Grädda i ca 20-25 minuter.
  13. Låt pajen kallna i formen.
  14. Använd eventuellt degresterna till att kavla ut och stansa ut olika former, blommor eller blad.
  15. Frys in alla bitar för minst 15- 30 minuter.
  16. Grädda bitarna i ca 8-10 minuter och låt dem kallna på bakplåtspapper. Dessa kommer du dekorera pajen med.
  17.  

Du måste ge en chans till denna chokladpaj med Sharon frukt. Himmelriket. Pajen blev så där chokladig och smakar som kladdkaka eller imbillar jag mig? 
chokladpaj med Sharon frukt
chokladpaj med Sharon frukt
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram