MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ

MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ
Testar och testar olika recept, ändrar, kombinerar och justerar. Jag är ute efter något som inte går att beskriva i ord. Kommer att känna av när jag smakar. Plötsligt så händer det. Tar en tugga och tänker efter. Krämig kraftig mörk choklad och salt karamell gifter sig i munnen. Känslan? Lycka! Jag är i himlen, i choklad himlen. Denna choklad paj är to die for, I promise you.
choklad paj
choklad paj
choklad paj
MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ
En sats ger en 12 bitars rund paj, ca 22 cm
Tid: 1,5 timmar + tid i kylen eller frysen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • ca 25-30 Oreo kex ( vill du inte ha Oreos använd Marie eller Digestive kex)
  • 20 msk smält smör
  • 1,6 dl brunt socker ( Lidl har bra ekologiskt brunt socker med caramel smak, bra pris också)
  • 3 dl vispgrädde
  • 300 g kvalitets mörkchoklad (eller hälften mörk och hälften ljus)
Finhacka kexen i matberedaren. Tillsätt 12 msk smält smör och mixa till en grynig massa.
Tryck kexmassan med backsidan av en matsked i botten och upp mot kanterna på en pajform med löstagsbar botten. Ställ formen i frysen så skalet stelnar.
Finfördela sockret i matberedaren först och sen blanda med 8 msk smör i en kastrull. Koka upp på spisen under kontinuerligt vispning. När den börjar bubbla lite fortsätt vispa ca 1 minut till. Under fortsatt vispning blanda i 0,6 dl vispgrädde. Ta kastrullen från värmen och låt karamelsåsen svalna, ca 10 minuter. Häll karamelsåsen över pajskalet och ställ formen i frysen igen tills du förbereder chokladkrämen.
2,4 dl vispgrädde och chokladen delad i mindre bitar värms i en kastrull på spisen tills all choklad har smält. Vispa till en jämn sås.
Häll den över karamelen och ställ pajen antingen i frysen för minst 30 minuter så chokladen sätter sig eller kylskåpskallt över natten.
choklad paj
Pajen garneras med flingsalt precis innan servering. Skölj en kniv i varmt vatten innan du delar pajen.
Det gör att du får skarpa och fina kanter på bitarna.
Köpte super fina rosor på T-Jarlen vid Östermalm, 19,90 kr för 10 stycken. Bästa dealen. Jag var bara tvungen att köpa 4 buketter. Tyckte jag fick värsta flyten vid fotograferingen imorse och har svårt att välja bort några bilder. Är ledsen men ni får stå ut med alla 😉
Tack för att ni tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet.

NEW YORK CHEESECAKE

NEW YORK CHEESECAKE
Kan man fortfarande kalla den för en cake om man skippar skalet och gör bara cremecheese fyllningen? Nå väl…jag kallar den fortfarande för en cheesecake. Den godaste, lenaste och krämigaste cheesecaken ever.
Fast utan botten. Varför ska man inte äta bara det godaste delen?
♥ New York cheesecake ♥
En sats gen en liten men ganska så hög cheesecake, rundform, på ca 16 cm.
Tid: ca 2,25 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++++
Ingredienser:
  • 350- 400 g Philadelphia ost
  • 1 dl creme fraiche 34%
  • 1 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker eller vanilla bean paste
  • 2 ägg
  • 1,5 msk maizena
  • 3 msk rumsvarmt smör
  • 1 tsk citronsaft
Se till att dina ingredienser är rumstempererade. Ta fram allt ca 30 minuter innan du ska starta. Sätt ugnen på 150 º. Smör en form med löstagbara kanter och lägg ev bakplåtspapper i botten. Klä formens utsidan med dubbla aluminiumfolje. Klä formen enda upp till kanterna.
Vispa ägg och creme fraiche i en stor skål. Vispa osten och smöret krämigt i en annan skål.
Blanda ostmassan i ägg och creme fraiche smeten. Blanda i socker, maizena, vanilj och citronsaft. Vispa ordentligt, ca 1-1,5 minuter. Häll smeten i formen.
Lägg formen i en ännu större form som du häller kokt vatten i så formen med cheesecaken ligger i vatten utt till halva höjden på formen. Se till att formen med vatten är så stor så formarna inte alls rör varandra.
Baka i mitten i förvärmt ugn för ca 2 timmar. Ta ut formen försiktigt ur vattnet och pila bort foljen. Låt cheesecaken kallna i rumstemperatur. Kyll den sen täckt för ca 6 timmar eller över natten.
Kan serveras med färska bär eller fruktsås. Testa den bara som den är annars. G u d o m l i g t!
Eller som amerikanerna säger…Heavently!
Denna cheesecake tar sin lilla tid att göra med den är värd det. Ha bara tålamod och låt den bli riktigt kylld även om det är svårt. Du kommer inte att ångra dig.
Dagen efter precis innan serveringen siktade jag florsocker över cheesecake och serverade den med chokladdoppade jordgubbar. Himmelskt gott!

MINI BANANPAJ

MINI BANANPAJ
Otroligt enkla, snabba att göra och så ”friterad banan med glass”-lika minipajer. Bland de enklaste recepten jag har bakat.

MINI BANANPAJ


För 6 personer
Tid: 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++
Ingredienser:
  • 3-4 små bananer
  • 2 dl mjöl
  • 150 g smör
  • 1 dl socker
  • 0,5 tsk vaniljsocker
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 200º. Smörj 6 mini pajformar eller en stor form.
  2. Skala och skiva bananerna samt täck botten på pajformarna med bananskivorna. Smält smöret på spisen eller i micron. Blanda i resten av ingredienserna och fördela den tjocka smeten över bananerna, i formarna. Grädda i mitten av ugnen för ca 15 minuter tills pajerna har fått en fin, ljusbrun färg. Ska man baka i en stor pajform förläng gräddningstiden något, ca 5 min extra.

Servera pajerna ljumma med vaniljglass och/eller grädde.
Tack för att du tittade in!

One bowl chocolate cake with matcha te frosting

 

 
Det finns en första gång för allting. Har länge velat prova  baka en One bowl chocolate cake. Hittade ett recept på Google, det finns säkert tusen, men modifierade det lite. Gjorde det lite mildare. Skippade kaffet helt, tog vatten i stället.
 
♥ One bowl chocolate cake ♥
 
En sats ger 3 bottnar á 18 cm eller 2 bottnar á 23 cm
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
 
Ingredienser:

  • 2 cup eller 4,5 dl strösocker
  • 1 3/4  cup eller 4 dl mjöl
  • 3/4 cup eller 1,7 dl kakao
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1/2 cup  eller 1,1 dl olja, neutral smak
  • 1 cup eller 1,7 dl mjölk
  • 2 tsk vanilj
  • 1 cup eller 1,7 dl kokt vatten
Sätt ugnen på 175 grader och olja samt mjöla dina formar. Jag använder engångsformar som vanligt. Sätter bakplåtspapper i botten på formarna också. Alla gånger, utan undantag. Då får jag inga problem när jag ska ta ut bottnarna och dem är hela och raka.
Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Häll över äggen, mjölken, oljan och vanilj. Vispa smeten i ca 2 minuter. Häll i sist kokt vatten och vispa till en jämn och nu mycket flyttande smet.
Dela smeten i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 30-35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut bottnarna. Låt dem kallna ca 15 minuter i formarna och sen på galler under en handduk.
 
Bottnarna blev höga och fina, är inte alls känsliga vid gräddning, öppnade ungsluckan flera gången och dem sjönk aldrig ihop.
Om även smaken är god och dem är saftiga tror jag kommer bli en ny favorit här hemma.
 
 
Jag fyllde tårtan med matcha grönt te frosting. Blandade 1,5 tsk matcha pulver i cream cheese frostingen. Det var första gången jag gjorde matcha frosting också. Det blev en dubbel premier. Blev inte alls besviken.
Denna är en av dem saftigaste jag har bakat i hela mitt ”amatör bagare”:s liv.
Toppat med chokladsås och körsbär är denna en fröjd för gom och öga. 
 
 
 
 
 

Giant cupcake cake for my mom

För min mamma. Eftersom det inte blev en riktigt fin tårta när hon fyllde 70 i juni.
♥ Giant cupcake cake ♥
En sats saftiga chokladbottnar fyllda med gudomligt god Peanut butter frosting.
Testade min giant cupcake siliconform för första gången.
Blev lite trixigt att grädda en så djup form och smeten rann ut på ena sidan. Fast jag hade oljat och mjölat formen hade kakan fastnat lite men jag fick ut den till slut.
Tanken var att tårtan skulle täckas helt och dekoreras med rosor i sp. Alla mina fina lila rosorna fick jag faktiskt slänga. Efter 2 veckor var dem mjuka, sköra och hade gått sönder. Fick improvisera i sista minuten. Runt om tårtan rullade jag Fun cakes sp med chokladsmak. På toppen blev det spritsade swirl rosor i creame cheese frosting. Den blev gullig, ingen aha upplevelese när man ser den men mamma, hon var super lycklig för tårtan.
Grattis på födelsedagen älskade mamma!

Neapolitan Oreo cheesecake

V
ad är det med de vaniljdoftande svarta kexen att alla blir så till sig? Har ställt mig frågan många gånger men inte lyckats hitta svaret på. Inte annat än att dem är goda och coola. Den djupsvarta färgen måste göra sitt också.
Jag älskar Oreos, jag ÄLSKAR dem. Därför använder jag helst Oreos än Digestive eller annan kex i mina cheesecakes.

♥ Neapolitan Oreo cheesecake ♥

Det blir en ca 24 cm cheesecake, mindre form ger högre cheesecake
Tid: ca 30 min + 2-3 timmar i kyl
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS
Ingredienser:
  • 2 fpk Oreos finkrossade
  • 6 msk smält smör
  • 400 g Philadelphia ost
  • 4 dl vispgrädde
  • 1 dl florsocker
  • 2 tsk vanilsocker eller 1 tsk vanilla bean (paste)
  • 6-8 gelatinblad (3-4 tsk gelatinpulver)
  • 3 msk kakao
  • några droppar rosa/röd hushållsfärg, gelefärg
    ( jag använde hallonpure istället, mycket godare)
Instruktioner:
  1. Blanda Oreos med det smälta smöret och tryck i botten på en rund form, ca 22 cm, med löstagbara kanter som du har smörat ordentligt innan.
  2. Lägg gelatinet i kallt vatten för ett par minuter .
  3. Vispa ost med florsocker och vanilj. Under fortsatt vispning häll lite vispgrädde i taget.
  4. Micra gelatinet sen ett par sekunder i taget tills det smälter och vänd det i ostmassan.
  5. Dela ostmassan i 3 lika stora delar, blanda den ena med kakao och häll över kexen i formen. Ställ i frysen för ett par minuter om ostmassan inte är tjockflyttande.
  6. Blanda den andra delen av ostmassan med hushållsfärg eller gelefärg, några droppar i taget tills du får en rosa kräm.
  7. Häll den över första lager, choklad, och ställ ev igen i frysen för ett par minuter. Jag använde ingen färg utan hade hallonpure och blandade i 4 msk. Super gott med lite syrligt till dem söta kexen och resten av cheesecaken.
  8. Blanda vanilj i den sista delen och häll över lager nr 2. Slätta till ytan på cheesecaken och gör ett fint mönster genom att dra spetsen på en bredd kniv runt ytan på cheesecaken. Börja utåt och dra försiktigt samtidigt som du snurrar formen. Avsluta i mitten på cheesecaken. Blir som en virvel.
  9. Ställ cheesecaken kallt för ett par timmar eller över natten. Kan garneras med mini Oreos, frukt eller bär eller en klick vispgrädde.

Betyg SSSS

 

Marshmallowfondant

Det som benämns mmf i bakvärlden. Doftar gott och smakar …mmm marshmallows. Mycket godare än sugarpaste (sp) och mycket lättare att lyckas med tycker jag.
Detta recept har jag fått av en bakvän och kommer inte göra annat. Det är klockrent, blir perfekt men se till att du väger dina ingredienser noga och använder all florsocker och rätt märke marshmallows.
Ta en titt på Ann’s fb sidan Flickorna i köket, hon arbetar nästan bara med mmf. Underbara skapelser.

♥ Marshmallowsfondant ♥
Det blir en sats på ca 1 254g

Ingredienser

  • 400 g marshmallows Eldorado ( finns på Willys eller Hemköp ) eller ICAs egna
  • 1 msk eller 20 g kokosfett
  • 2,75 msk vatten
  • 880 g florsocker
  • ev pastafärg
I en plast skål lägg maschmallows med vatten och kokosfett. Micra 30 sekunder i taget. När dem har smält blanda med en slev, blanda ordentligt. Ska du färga mmf från början får du göra det nu innan du blandar med florsocker. Ta några droppar av den önskade färgen, gelefärg eller pastafärg och blanda ordentligt.
I köksassistenten häll allt florsocker och sen dem smälta marsgmallowsen. Kör den tills den blandas väl.
Det ska se ut som mjukglass och konsistensen är som en kletig tuggummi. Tror inte jag behövde köra den i assistenten längre än 3-4 minuter. Du ska kunna blanda för hand men det tar längre tid och det kräver lite tålamod för den blir kletig som sagt.
Se till att du smörjer plastfolie med lite olja eller kokosfett innan du häller mmf på. Plasta in den ordentligt och låt den vila i rumstemperatur minst 6 timmar, helst över natten. Självklart kan du låta den vila längre.
Som ni ser så har jag precis gjort en dubbelsats, blev 2 514 g mmf för att vara mer exakt. Jag kommer använda den om 4 dagar. Hoppas den kommer räcka att täcka tre tårtor, en rund 20 cm och två fyrkantiga på ca 40X30 cm.
Det får vi se.
Det är viktigt att du knådar mmf mjuk när den ska användas. Kan t o m micras ett par sekunder om den är för hård från början. Jag tycker det går bättre att knåda med handskar på, vinylhandskar. Micrar ett par sekunder, tar lite kokosfett på mina handskar och sen knådar och knådar och drar. Det hår ganska fort att få den mjuk och elastisk.
Använd potatismjöl eller maizena när du ska kavla den sen.
Denna tårta är täckt med mmf gjort efter detta recept.
Jag gillar att den blir så vit och framförallt så lätt att täcka tårtorna med, den spricker inte. Den är också god i smaken och inte lika söt som sp.
Dekorationer har jag ännu inte fått till i mmf. Enligt mina expert vänner ska man ta lite mindre vatten om man ska modellera med den. Får testa någon gång.
Tack Ann och Anki för receptet 😉
Betyg SSSSS++++

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.