LUFTIGA SAFFRANSBULLAR MED VANILJKRÄM

LUFTIGA SAFFRANSBULLAR MED VANILJKRÄM

Början på ny vecka. Kände för lite bus.  Och nej det är inte vad du tror.  För visst för en sekund eller en millisekund så tänkte du tanken? Erkänn det. Du ser inga lusse semlor, det lovar jag dig. Skenet bedrar faktiskt. Det är vanliga hederliga saffransbullar med världens enklaste hemmagjord vaniljkräm.

Trodde att dottern skulle tacka nej till dessa och ta med hem bara släta saffransbullar för det älskar hon. Men nej du, hon skulle ta med minst två stycken av allt jag hade bakat.

Och de vackra bullarna vill jag ha fyra av om det finns, mamma.

saffransbullar med vaniljkräm
saffransbullar med vaniljkräm

LUFTIGA SAFFRANSBULLAR MED VANILJKRÄM

saffransbullar med vaniljkräm
INGREDIENSER:
En sats ger ca 24 bullar 
Tid: …
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
 
Ingredienser deg:
 
  • 1 msk torrjäst
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 msk mjölk
  • 1 kuvert saffran
  • 1 msk alkohol att lösa saffranet i 
  • 1 tsk strösocker
  • 5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 1 ägg
  • 175 g rumstempererat smör
  • 15 dl vetemjöl 
  • 1 dl vetemjöl till utbakning
  • 1 äggvita att pensla bullarna med

Ingredienser vaniljkräm:

  • 3 dl mjölk
  • 1 2/3 dl strösocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 225 g smör rumstempererat
  • 1-1 1/2 tsk vaniljsocker
  • florsocker att sikta över
 
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 1 msk strösocker och 2 msk mjöl och ca 4 msk mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
  2. I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. Låt stå och dra ca 15 minuter.
  3. Blanda alla ingredienser till degen förutom smöret, i köksassistent , börja med 15 dl vetemjöl, och arbeta den i minst 10 min.
  4. Tillsätt smöret under fortsatt knådning. Knåda degen i minst 10-15 minuter till. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  5. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för minst 12-16 timmar.
  6. Förbered krämen under tiden. Blanda mjölk, vetemjöl och strösocker i en kastrull och koka upp på spisen och sen sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.
  7. Täck med lock och ställ kallt. 
  8. Vispa smöret luftigt.
  9. Tillsätt den kalla krämen , en matsked åt gången. Vispa jämt emellan. 
  10. Tillsätt vaniljsockret och vispa jämt.
  11. Tillsätt vaniljsocker och vispa lätt. Förvara krämen svalt tills bullarna är gräddade.
  12. Tag fram degen på lät mjölat bakbord.
  13. Dela den i 24 lika delar och rulla till bollar. Ställ handen över ena bollen och rör handen i cirklar över den. Lätt lätt så den rör sig under din handflata och formas till en boll. Du kommer få superfina runda bollar.
  14. Ställ dem på bakplåtspapper på en plåt. Lämna lite plats mellan så bullarna kan jäsa fritt. Täck med en kökshandduk och låt dem jäsa till dubbelstorlek.
  15. Förvärm ugnen till 175- 150° C .
  16. Pensla bullarna med lättvispad äggvita.
  17. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
  18. Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
  19. Skär ett lock på alla bullar och spritsa krämen i ett fint mönster.
  20. Sätt på locket och sikta över florsocker.

Krämen är superenkelt att göra och jättegod, inte alls för söt, du kan ta mindre strösocker från början . Klart du kan även göra lusse semlor av detta recept. Byt ut vaniljkrämen mot riven mandelmassa blandad med lite grädde till en krämig konsistens och självklart toppad med vispad grädde. Jag tänker faktiskt vänta lite med det.
saffransbullar med vaniljkräm
saffransbullar med vaniljkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

Saffran, den ljusa punkten under den mörka vintern. Saffran, vinters guld och en av julens höjdpunkt. Under november och december bakar vi med saffran så det jämnar ut för tidigare månaderna. När det kommer till saffran finns det ingen mellanting. Antingen älskar du smaken eller inte. Älskar du saffran lika mycket som jag gör tycker jag du ska testa dessa saffransbullar med vitchoklad och lingon. 

Är du ingen riktig fan av saffranssmak i bakning så finns det otroligt mycket annat juligt och gott att baka med. Jag bjuder på många juldesserter, klicka bara dig vidare till Högtider/Jul och Nyår i huvudmeny. Det finns gott om recept för alla smaker. Men ni som älskar saffran gå vidare till receptet och skynda att sätta igång med bakningen. Bullarna smälter bokstavligen i munnen. Nu när jag skriver känner jag bara hur det vattnas i munnen bara av tanken på hur underbart goda dessa bullar är. Kombinationen av vitchoklad och lingon ger den rätta sötsur balansen. Mamma som är på besök hos mig blev helt såld.

Du måste baka en plåt till mig när jag åker så jag tar med mig hem.

Inatt föl den första snön i Stockholm så det kändes som det vad dags att dela med mig av detta recept. Hoppas du kommer gilla bullarna.

saffransbullar med vitchoklad och lingon
saffransbullar med vitchoklad och lingon

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

saffransbullar med vitchoklad och lingon
INGREDIENSER:
En sats ger ca 25- 30 bullar 
Tid: ca 2 timmar effektiv tid, ju långsammare jäsning desto saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser deg:
 
  • 1 msk torrjäst
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 kuvert saffran
  • 1 msk alkohol att lösa saffranet i 
  • 1 tsk strösocker
  • 5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 1 1/2 dl strösocker 
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 1 ägg
  • 175 g rumstempererat smör
  • 15 dl vetemjöl 
  • 1 dl vetemjöl till utbakning

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 100 g riven vitchoklad
  • 1 dl frysta lingon
Ingredienser glasyr:
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • ev 1 msk hackade nötter att strö över
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
  2. I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. Låt stå och dra ca 15 minuter.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent , börja med 15 dl vetemjöl, och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  4. Ställ först degen i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblar sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar.
  5. Tag sedan fram degen på lät mjölat bakbord.
  6. Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. 
  7. Blanda smör, choklad och strösocker.
  8. Bred ut fyllningen över hela degplatta och strö över lingon.
  9. Skär i lagom breda remsor som du viker dubbelt.
  10. Rulla varje remsa och ställ på plåt på bakplåtspapper. Ställ med den öppna sidan uppåt så fyllningen inte rinner ut under gräddning.
  11. Låt jäsa under en kökshandduk till dubbel storlek eller minst 45 minuter.
  12. Grädda  i förvärmt ugn i 175- 150° C för mellan 15-20 minuter.
  13. Koka vatten och strösocker till sockerlag. Konsistensen ska vara som en lättflyttande honung.
  14. Pensla bullarna med sockerlag och strö över ev stött kardemumma eller hackade nötter. 
  15. Låt bullarna svalna på galler. 

Jag har inga ord för hur saftiga och goda bullarna är. Testa vetja!
saffransbullar med vitchoklad och lingon
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

Det här med chokladbrioche bullar blev en kladdig historia. Började med massor av fyllning och slutade med ett mycket kladdigt kök. Första bullen slängde jag direkt i soporna i ren desperation. Alltså, tänk dig choklad överallt och då menar jag ÖVERALLT.  Till den andra bullen hade jag lyckats skära remsan för bred och vek bara dubbelt. Vet inte riktigt hur jag lyckades manövrera remsan men det slutade med en någorlunda jämn och fin snurrbulle. Kladdig med fin. Hade snurrat remsan för hårt och halva fyllningen hade runnit utmed kanterna. Fortsatte med resterande deg och när jag vad klar insåg jag. Hade vänt alla bullar med den öppna sidan uppåt. Det var snyggare så. Man såg det fina mönstret på bullarna, som en spinn som hypnotiserar dig. När bullarna var färdigt gräddade insåg jag en sak. Inte en droppe choklad hade hamnat på papper. Total lycka. 

chokladbrioche bullar
chokladbrioche bullar

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

chokladbrioche bullar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid:
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSS++++

Ingredienser deg:

  • 15 – 15 1/2 dl vetemjöl
  • 1/4 dl salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  •  40 g färsk jäst
  • 4-5 msk kondenserad mjölk
  • 2 1/2 dl mjölk  (byt ut 1 dl mjölk mot vispgrädde
  • 3 ägg
  • 150 g smör rumstempererat
  • 1/2 burk Nutella att fylla bullarna med
INSTRUKTIONER:
  1. Smula jästen i en liten skål och blanda med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1/2 dl fingervarm mjölk. Plasta in och låt  stå tills det börja börjar bubbla.
  2. I assistent blanda alla ingredienser förutom Nutella.
  3. Kör på medelhastighet tills degen är blank och smidig.
  4. Plasta in bunken och låt stå och jäsa på en dragfri plats ca 2 timmar eller tills den fördubblar sin storlek.
  5. Sätt ugnen på 175º C.
  6. Ta fram degen på bakbordet.
  7. Kavla till en rektangel, ca 1/2 cm tjock.
  8. Bred på Nutella.
  9. Skär i ca 5 cm breda remsor. 
  10. Vik varje remsa dubbelt och börja snurra från båda hålen.
  11. Ställ bullarna på bakplåtspapper på plåt med fen öppna sidan uppåt. Då kommer all den goda fyllningen att vara kvar i bullen under gräddningen.
  12. Låt bullarna jäsa under kökshandduk minst 30 minuter eller tills dem dubblar sin storlek.
  13. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, tills dem är gyllenbruna.  
  14. Låt svalna på galler

Du kan pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker innan gräddningen. Eller så kan du pensla bullarna med sockerlag direkt efter gräddningen, se här hur du gör. Fyll bullarna med kanel eller kardemumma, en god sylt eller varför inte en hemmagjord valnötsmassa.
chokladbrioche bullar
chokladbrioche bullar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

BLACK VELVET CROISSANTS MED FÄRSKOST FÖR HALLOWEEN

BLACK VELVET CROISSANTS MED FÄRSKOST FÖR HALLOWEEN

Böljande som svart sammet, mörkare än den mörkaste natten. Tusen lager av tunna kolsvarta blad varvade med tunna lager av smör. Svart och vit i en perfekt harmoni. Är inte expert på smördeg men när jag delade degen i två tappade jag nästan andan. Så så vackert med alla lager. Finns det något vackrare än det? Finns det något godare än hemgjorda croissans? 

Tanken med de svarta croissants hade jag fått inför Halloween. Svarta, läbbiga croissants att servera till familjen på morgonen. När jag hade hittat aktivt kol på nätet hoppade upp av lycka. Hade jag vetat hur mina händer och framför allt hela köket skulle se ut när jag hade öppnat påsen så skulle jag kanske ha tänkt en eller två gånger till innan jag skulle starta ett sånt projekt. Fint fint kolsvart pulver som lägger sig som en hinna överallt. Syns kanske inte från början men när du stryker med handen som jag gjorde lämnar det gråa ränder. Tar du en blöt trasa och stryker över då blir det riktigt svarta ränder som lägger sig i alla springor och hål. Händelsen i sig är en skräckhistoria.

Formen blev långt ifrån perfekt, det behöver jag jobba mer på och definitivt inte i ett varmt kök. Men i alla fall inget som får dig att sätta benen på ryggen och fly. Smaken är to die for men på ett bra sätt inte som på film. Inte ens försöket till den blodiga rosen ger mig kalla kårar. Ska det verkligen vara totalt misslyckande att baka dessa till Halloween? Nej men vet du vad? Dessa är skrämmande goda. Riktigt riktigt skrämmande för du kommer bara skrika efter mer…

croissants
croissants
croissants
croissants

BLACK VELVET CROISSANTS MED FÄRSKOST

croissants
INGREDIENSER:

En sats ger ca 18 croissants
Tid: se till att inte ha bråttom utan planera din bakning
Svårighetsgrad: medel svårt
Betyg: SSSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 8 1/2 dl vetemjöl
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst
  • 1/2 tsk salt
  • ca 1 dl kall vatten (börja med 1/2 dl och addera vb)
  • 1 1/2 dl kylskåpskall mjölk
  • 40 g mjuk rumstempererat smör
  • 1 msk kakao
  • 2 msk aktiv kol

Ingredienser laminering :

  • 280 g kall smör i ca 1 cm tjocka skivor
  • degen från dag 1

Ingredienser fyllning:

  • 100 g färskost Philadelphia
  • 1/2 dl strösocker
  • uppvispad äggvita att pensla över innan gräddningen
  • florsocker att sikta över innan servering
INSTRUKTIONER:
  1. Dag 1 blanda alla ingredienserna till smördeg i assistent eller för hand.
  2. Forma degen till en platta, plasta in i folie och ställ kallt i kylskåpet över natten eller minst 12 timmar.
  3. Dag 2 kavla degen på lätt mjölat bakbord, behövs väldigt lite mjöl, det fastnar inte. Kavla till en rektangel ca 20 cm X 50 cm . Lägg smöret över 2/3 delar av rektangeln, i mitten. Vik alla ändar mot mitten som ett kuvert. Se till att stänga smöret mellan.
  4. Vänd paketet 90 grader så du får de öppna ändarna upp och ner och kavla igen till en rektangel 20×50 cm. Gör det försiktigt, börja i mitten och kavla utåt så inte degen spricker och smöret kommer ut. Vik ihop i tre till ett paketet, plasta in och ställ i kylskåpet för 30 minuter. 
  5. Jag kavlar/viker/kyler minst 4 gånger, degen får vila 30 minuter eller mer mellan två vikningar. Det kallas laminering. Ju fler gånger du gör lamineringen desto fler lager kommer croissanterna ha. Tänk bara på att du ska arbeta i ett kallt kök. Smöret emellan alla lager deg ska inte smälta.
  6. Efter sista lamineringer vik degen till ett paket och ställ kallt i minst 6 timmar, helst över natten.
  7. Dag 3 kavlar du degen till en avlång platta, ca 30 cm X 60 cm och delar på mitten. Då får du två remsor som är 15 cm breda. Dela först varje remsa i 5 delar, ca 12 cm breda som du delar sen diagonalt. Då har du 10 trianglar med basen 12 cm.
  8. Fyll croissanterna med önskad fyllning och rulla från den breda delen mot spetsen. Rulla lätt utan att trycka ihop degen.
  9. Ställ på bakplåtspapper med spetsen ledig så dem kan jäsa fritt. Täck med en kökshandduk och låt dem jäsa ca 30 minuter.
  10. Jag fyllde hälften med färskost och hälften fick vara utan fyllning. 
  11. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
  12. Pensla med uppvispad äggvita och grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter tills dem ser färdiga ut.
  13. Vill du inte grädda alla kan du frysa in innan sista jäsningen.
  14. Ta fram de frysta croissanterna och låt dem vila i rumstemperatur ca 2 timmar innan gräddning.

Dessa croissants smälter i munnen, det salta smöret med den söt och lätt syrliga färskostkrämen går riktigt bra ihop men det vet du inte innan du har testat. Det är värt all den tid det tar att laminera och kavla, kyla, laminera, vika, kavla… Bry dig inte om dem inte blir perfekta i formen, det struntar jag i. För smaken, smaken är to die for. Så ha en riktigt skrämmande Halloween! 
croissants
croissants
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR MED ÄPPELFYLLNING

SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR MED ÄPPELFYLLNING

Ovanligt goda bullar gjorda på en alldeles vanlig bulldeg. Receptet finns egentligen på varenda mjölpåse så du undrar säkert varför jag skulle skriva ett inlägg om det? Ingen idétorka här om det är det du undrar. Jag får ofta massor av idéer och den ena iden som jag förverkligar leder ofta till nästa och sen till nästa. Det är tillvägagångssättet jag vill berätta om här och även om denna underbara fyllning. För du förstår, det är just denna fyllning av gyllene äppelmos som gjorde att jag satte igång bullbak en söndagsmorgon när jag redan hade två andra projekt på gång. Det handlade om att ta vara på allting och försöka att slänga så lite som möjligt.

Hade precis gjort klart en underbar äppelcheesecake med äppelglaze och all den goda fanns kvar på mitt bakbord. Mjukt och aromatiskt hemmagjort äppelmos med stora saftiga äppelbitar i och som bara väntade på att användas. Det blev en saftig äppelfylld kardemummalängd. En av de bästa idéerna jag har haft på länge. Först “glömde” jag bort degen i kylskåpet i flera timmar, kalljästa bullar är det bästa jag vet. Sen fyllde jag längden med äppelmoset. Föreställ dig inget lent äppelmos utan med bitar i, nästan som ett äppelkompott. All saft från äppelbitarna gjorde kardemummabrödet ännu saftigare. Så glad att jag övergav min första tanke på äpple och kanel. Äpple och kardemumma blir en otroligt god kombination.  

saftiga kardemummabullar med äppelfyllning
saftiga kardemummabullar med äppelfyllning
saftiga kardemummabullar med äppelfyllning
saftiga kardemummabullar med äppelfyllning

SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR MED ÄPPELFYLLNING

saftiga kardemummabullar med äppelfyllning
INGREDIENSER:

En sats ger 20 stora bullar eller två längder
Tid:…
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bulldeg:

  • 1 paket färsk jäst för söta degar
  • 5 dl kall mjölk
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk malen kardemumma 
  • 100 g smör rumstempererat
  • 1/2 tsk salt
  • ca 14 dl vetemjöl

Ingredienser äppelfyllning:

  • 4 stora äpplen skalade och delade i grova bitar
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 dl vatten

Ingredienser sockerlag:

  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
INSTRUKTIONER:
  1. Smula jästen i en liten skål och blanda med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och ca 3/3 dl av mjölken.
  2. Rör homogent och låt stå på en varm plats tills den börjar skumma, bubbla.
  3. I assistent blanda 12 dl vetemjöl, strösocker, salt och jästblandningen. Kör några minuter på medelhastighet. 
  4. Tillsätt smöret och kör maskinen på höghastighet tills degen släpper kanterna och blir blank.
  5. Tillsätt ev mer mjöl ifall degen klibbar.
  6. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylskåp för minst 30 minuter. Min deg fick vila i kylskåp i 3 timmar. Ju längre desto bättre.
  7. Under tiden förbered fyllningen.
  8. Koka upp alla ingredienser till fyllning i kastrull på spisen och låt sjuda tills äppelbitarna är mjuka och nästan all vätska har gått bort.
  9. Sila bort resterande vätska och mosa ev lätt äppelbitarna. Låt gärna några bitar vara kvar.
  10. Stjälp upp degen, som nu borde ha fördubblat sin volym, på lätt mjölat bakbord och kavla till en rektangel.
  11. Bred på äppelfyllningen och rulla från den länka sidan.
  12. Skär i 10-12 tjocka bitar. 
  13. Lägg rullarna i bakplåtspapper beklädda formar och låt jäsa under kökshandduk för minst 30 minuter.
  14. Sätt under tiden ugnen på 175º C.
  15. Grädda längderna i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter. Jag sänkte värmen till 150º C efter halva tiden och täckte med aluminiumfolie så inte ytan skulle brännas.  
  16. Koka upp ett sockerlag av strösocker och vatten tills du får en honungsliknande konsistent.
  17. Pensla de nygräddade längderna med sockerlag. 
  18. Låt bröden svalna övertäckta med en kökshandduk.

Supersaftiga och otroligt goda bullar som du gör av en vanlig bulldeg. Vill du ha en annan fyllning i? Här hemma är vaniljkräm och även kardemumma och smör stora favoriter. Själv har jag precis lagt en till favorit i min redan så långa lista. Vilken är din favoritfyllning i bullar?

saftiga kardemummabullar med äppelfyllning
saftiga kardemummabullar med äppelfyllning
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIGA KANELBULLAR MED KRÄMIG FYLLNING

SAFTIGA KANELBULLAR MED KRÄMIG FYLLNING

Saftiga kanelbullar med krämig fyllning. Dessa älskade bullar som vi aldrig får nog av. Det finns ett uppsjö av recept på kanelbullar, det ena saftigare än det andra. Jag tycker det är viktigt att hitta sina egna favoriter. Jag har flera, både med fördeg och med surdeg. Men det är inget fel på vanliga hederliga kanelbullar med massor av smör och kanel. Det som jag tycker gör att detta recept skiljer sig från andra är att jag byter ut en del mjölk mot grädde. Det förstärker smörsmaken på något sätt. Bullarna får nästan en brioche smak och konsistens trots att receptet inte innehåller ägg alls.
Så nästa gång du bakar bullar, oavsett om du använder mitt recept eller ditt eget, tycker jag du ska testa byta ut en del av mjölken. Och för guds skull använd riktigt smör och bra mjölsort. Det gör hela skillnaden.

saftiga kanelbullar med krämig fyllning
saftiga kanelbullar med krämig fyllning
saftiga kanelbullar med krämig fyllning

SAFTIGA KANELBULLAR MED KRÄMIG FYLLNING

saftiga kanelbullar med krämig fyllning
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

  • 1 pkt färsk jäst för söta degar
  • 2 msk vetemjöl+1 msk strösocker
  • 5 dl mjölk ( själv bytte jag ut 2 dl mjölk mot 2 dl vispgrädde)
  • 2 dl strösocker
  • 1 tsk kardemumma
  • Ca 75 g smör
  • 14 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning:

  • 150 g smör rumstempererat
  • 1 1/2 – 2 dl brun farin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kakao
  • 2 msk kanel
  • 2 msk maizena
  • smält smör att pensla de gräddade bullarna.
  • Strösocker att doppa i.
INSTRUKTIONER:
  1. Lös upp jäst med 1/2 dl mjölk, 1 msk strösocker och 2 msk vetemjöl. 
  2. plasta in och låt den börja bubbla och skumma.
  3. Blanda övriga ingredienser till degen förutom smöret i en köksassistent och knåda till degen är väl blandat.
  4. Tillsätt smöret i små kuber och knåda ytterligare 10 minuter eller tills degen släpper helt från sidorna på skålen och blir blank.
  5. Olja in en stor bunke och lägg i degen. Plasta in och ställ i kylskåpet för ca 30 minuter.
  6. ställ degen på en varm och dragfri plats för minst 1,5 timme eller tills degen har dubblat sin storlek.
  7. Blanda alla ingredienser till fyllningen.
  8. Ta fram degen på bakbordet och kavla till en tunn rektangel.
  9. Bred på fyllningen och rulla från den långa sidan.
  10. Skär i lagom stora bitar och ställ på bakplåtspapper beklätt plåt eller i muffinsformar som jag gjorde.
  11. Låt jäsa under en kökshandduk minst 30-45 minuter. 
  12. Sätt under tiden ugnen på 175º C.
  13. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15 minuter. Tiden är ca beroende på ugn.
  14. Pensla bullarna med smör direkt från ugnen och doppa toppen i strösocker.

Supersaftiga bullar med en krämig fyllning som stannar kvar i bullarna. Smöriga och fulla med vanilj, kardemumma och kanel. Ju längre du låter degen jäsa desto bättre. 
saftiga kanelbullar med krämig fyllning
saftiga kanelbullar med krämig fyllning
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIGT BANANBRÖD MED PROTEIN CRISP

SAFTIGT BANANBRÖD MED PROTEIN CRISP

Brukar du också samla på dig massa bananer  men inte har hjärtat att bara slänga utan flyttar du runt dem i köket och lovar dig tyst ” Imorgon får jag nog göra någonting med bananerna”. Ja ha… men det blir aldrig av? För med varje dag som går blir bananerna mognare och skalet kolsvart? Ganska oaptitligt men jag lovar dig blir det bästa och mest saftigt bananbröd du har ätit. Ju mognare bananer desto sötare så mindre socker behövs. 

I detta recept har jag sötat med kokossocker som ger en karamellaktig smak och är nyttigare än vanligt, vit socker. Istället för mjölk har jag använd Barebells vanilla milkshake, mjölk och sockerfri. Istället för choklad har jag proppat brödet full med choklad protein crisp från  Barebells också. 

saftigt bananbröd
saftigt bananbröd

SAFTIGT BANANBRÖD MED BAREBELLS CHOKLAD PROTEIN CRISP

saftigt bananbröd med Barebells choklad portein crisp
INGREDIENSER:

En sats ger ett stort eller två mindre bröd, ca 14- 16 bitar
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

  • 4 stycken mogna bananer
  • 1 dl rörsocker
  • 2 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 dl vanilj milkshake Barebells
  • 1 påse Barebells protein crisp med choklad
  • en banan delat på längden att toppa brödet med
 
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C. Klä dina formar med bakplåtspapper eller smöra och mjöla ordentligt samt ställ dem åt sidan.
  2. Mosa bananerna i en stor skål.
  3. Tillsätt ägg och socker och vispa snabbt och luftigt.
  4. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.
  5. Vänd mjölblandningen i banansmeten. Rör tills det blandas väl. Försök att inte överblanda.
  6. Vänd försiktigt i smeten ca 2/3 delar av protein crisp.
  7. Häll smeten i formen och  toppa med bananhalvorna och resten av protein crisp.
  8. Grädda i mitten av ugnen för 30- 35 minuter.
  9. Låt brödet/bröden svalna något innan du tar ut ur formen och låter det kallna helt på galler under en kökshandduk.
 
 

Bröden bakas helt utan fett. Smaken? Så god. Det har jag min ”testpanel”, mina arbetskollegor, som kan intyga det. Tog med mig brödet till jobbet och efter ca 30 minuter fanns bara bakplåtspappret kvar och några smulor. Brödet blir jättesaftigt och lagom söt. 

Vad tycker du?
bananbröd
saftigt bananbröd
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram