UGNSBAKADE MUNKAR

UGNSBAKADE MUNKAR

Ok jag kompromissar här, jag erkänner. Ingen jäst i degen så ingen jäsningstid. Inga friterade utan ugnsbakade munkar. Tänker inte ljuga för er och påstå att dessa smakar precis som friterade munkar. Absolut inte. Men är de goda?  Absolut! Ganska få ingredienser som ofta finns hemma i kyl och skafferiet och det tar mindre än 30 minuter att baka. Värt att testa? Definitivt.

ugnsbakade munkar
ugnsbakade munkar
ugnsbakade munkar

UGNSBAKADE MUNKAR

ugnsbakade munkar
INGREDIENSER:

En sats ger 6 stycken
Tid: under 20 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

  • 3/4 dl crème fraiche
  • 1 litet ägg
  • 1/3 dl rapsolja
  • 2/3 dl strösocker
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • florsocker att sikta över de färdiga munkarna
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175ºC och olja och mjöla lätt en munkplått. Ställ åt sidan.
  2. Vispa lätt crème fraiche, ägg, olja , strösocker och vanilj.
  3. Tillsätt vetemjöl och bikarbonat och vispa till en jämn smet.
  4. Fördela smeten i formarna i plåten ( 6 stycken).
  5. Grädda i mitten av ugnen för mellan 10- 15 minuter beroende på ugn. Mina munkar blev klara på ca 10-11 minuter.
  6. Låt stå ca 2-3 minuter i formarna.
  7. Vänd på galler och låt munkarna kallna under kökshandduk.
  8. Sikta över florsocker innan serveringen.

Så lätt att göra dessa munkar, mindre olja, ingen jäsningstid direkt och du behöver varken assistent eller elvisp. Servera munkarna med siktat florsocker på eller sylt till en kopp kaffe eller te.
ugnsbakade munkar
ugnsbakade munkar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FRUKOSTBRÖD MED VALLMO

FRUKOSTBRÖD MED VALLMO

En ljuvlig doft av barndomen sprider sig över hela köket. Kan NÄSTAN se mig själv tillbaka i tiden sittandes vid köksbordet och följa med blicken mammas dansande rörelser mellan spis och bord. Har alltid älskat att se på när hon lagar mat. Så rogivande, en känsla av trygghet. Och själv mumsar jag på (ett köpt) varmt frukostbröd och dricker kefir. Rumänskt frukostbröd med vallmo. Batonger med vallmofrö som är den raka översättningen till svenska. Ett varmt halvsött bröd och en flaska kall naturell yoghurt eller kefir. Det är Rumäniens motsvarighet till de svenska nötterna och snabbnudlarna som många studenter lever på under pluggtiden. Billigt, snabbt och gott som tusan. Och då menar jag dessa mjuka luftiga bröd som går att köpa i varenda korsning över hela Rumänien. Inte snabbnudlarna.

Tur jag hann ta bilderna snabbt för C åt tre stycken på en gång. Grälade inte på honom eftersom han har precis blivit opererat för ljumskbråck och just nu är det liiiite synd om honom. Den halva som du ser saknas på bilderna smakade jag på i alla fall. Snacka om barndomsminne. Jag själv växte upp med sånt bröd. Köpte alltid på väg till skolan till frukost och nästan alltid på väg hem. Tyckte bättre om varma bröd med kall kefir än chokladkakor eller godis. Ibland sprang jag ner på helgen och köpte hem ett par alldeles varma bröd. Vi hade ett bageri precis på hörnet, 2 minuter hemifrån. Efter 5 minuter i köket doftade som man själv hade bakat. 

Måste tacka Violeta Pasat för inspirationen. Hade inte hon lagt en bild på Instagram som fick mig att dregla över hela telefonen en morgon på väg till jobbet hade jag säkert inte gjort dessa godingar ens idag. Jag har ändrat i receptet så det passar mig förstås men vill ni kolla Violetas recept klicka på hennes namn ovan så kommer ni direkt till hennes blogg. Hon har så mycket smarrigt som hon bjuder på. 

frukostbröd med vallmo
frukostbröd med vallmo
frukostbröd med vallmo

FRUKOSTBRÖD MED VALLMO

frukostbröd med vallmo
INGREDIENSER:

En sats ger 8 stycken
Tid: ca 1 timme effektiv tid (bortsätt från jäsningstiden)
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • 7 g torrjäst ( eller 15 g färsk jäst)
  • 3/4 dl strösocker
  • 2 3/4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/4 tsk salt
  • 50 g smör, smält och avsvalnat
  • 10 dl vetemjöl

Ingredienser topping:

  • 1/2 dl vallmofrö
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda torrjäst med 1 msk av strösockret, 1 msk av vetemjölet och 3/4 dl mjölk. Plasta in och låt det stå på en varm plats ca 5-10 minuter. Detta för att aktivera jästen. Använder du färskjäst hoppa direkt till nästa steg.
  2. I köksassistent blanda övriga ingredienser till degen och jästblandningen. Kör på medelhastighet i ca 5 minuter tills degen släpper från skålens kanter, är jämn och blank. Du kan knåda degen för hand om du inte har assistent. Tar ca 10 minuter. 
  3. Täck med plastfolie och ställ på en varm och dragfri plats för att jäsa till dubbelstorlek. Ca 1,5 – 2 timmar.
  4. Ta fram degen på lätt oljat bakbord och dela i 8 lika stora bitar, ca 115 g var. Arbeta med lätt inoljade händer.
  5. Olja in kaveln. Kavla varje bit till en rektangel, ca 20 X 30 cm. 
  6. Rulla rektangeln från den korta sidan. Lägg brödet på bakplåtspapper på ett ugnsplåt. Upprepa samma procedur med samtliga degbitar.
  7. Lägg bröden ca 0,5 – 1 cm ifrån varandra. Täck med en handduk och låt dem vila för 20-30 minuter.
  8. Sätt under tiden ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
  9. Pensla bröden med mjölk och strö över vallmofröna. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter eller tills bröden ser klara ut.
  10. Inder tiden koka sirap på vatten och strösocker. 
  11. Pensla bröden med sirap direkt när du tar ut dem.
  12. Servera ljumma med ett glas kall mjölk eller filmjölk.

Det går utmärkt att kalljäsa brödet och grädda på morgonen eller direkt när du kommer från jobbet på eftermiddag. Vill du eller har du inte vispgrädde öka mängden mjölk till 3 3/4 dl. Testa så kommer du tacka mig sen. Brödet smälter i munnen.
frukostbröd med vallmo
Frukostbröd med vallmo
Frukostbröd med vallmo
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKLA KANELBULLAR MED GLASYR

ENKLA KANELBULLAR MED GLASYR

Kanelbullar med glasyr gjorda på mindre än en timme.  Dessa smakar som friterade kanelbullar och smälter bokstavligen i munnen. Någon som vill ha? Receptet är superenkelt och jäsningstiden obefintligt. Just det faktum att du doppar degen i smör och rullar i kanel innan gräddningen gör att bullarna får en sån god munk-aktig smak och en lite knaprig yta. Just därför kallar barnen dem för kanelmunkar.  Och nej innan du får några idéer, det är inte bakpulver i degen utan jäst.

enkla kanelbullar
enkla kanelbullar

ENKLA KANELBULLAR MED GLASYR

enkla kanelbullar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 stycken.
Tid: max 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

  • 1 msk torrjäst + 1 msk strösocker + 1 msk vetemjöl + 4 msk varm mjölk
  • 60 g smält smör
  • 2 1/2 dl varm mjölk
  • 7 – 7 1/2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vanilj
  • 1/4 tsk salt

Ingredienser topping:

  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk kanel
  • 60 g smält smör

Ingredienser glasyr:

  • 100 g färskost naturell
  • 2/3 – 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • lite vispgrädde
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Aktivera jästen genom att blanda alla ingredienser i en liten skål, täcka med plastfilm och låt stå varmt ca 5 minuter eller tills den börjar skumma.
  3. Tillsätt alla ingredienser till degen i assistent, börja med mindre mängd vetemjöl.
  4. Blanda allting väl på låg hastighet. Höj hastigheten till medel och fortsätt minst 5 minuter. 
  5. Om inte degen släpper bunkens kanter tillsätt lite mer vetemjöl.
  6. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 bitar.
  7. Rulla varje degbit till en sträng, ca 15 cm lång.
  8. Doppa varje sträng först i smält smör och sen rulla snabbt i socker och kanel.
  9. Gör som en dubbelknyt och lägg på plåten.
  10. Fortsätt med övriga bitar tills du är klar.
  11. Låt ev degen jäsa övertäckt på en varm plats ca 5 – 10 minuter.
  12. Grädda i mitten av ugnen för ca 8- 10 minuter.
  13. Blanda under tiden alla ingredienser till glasyren. Tillsätt lite vispgrädde i taget tills du uppnår rätt konsistens, ca 2-3 msk. Glasyren ska gå att ringla över bullarna.
  14. Ta ut bullarna från ugnen och låt dem svalna ca 5 minuter.
  15. Ringla över glasyr och servera ljumma.

Jag brukar aldrig kunna hålla mig till de sista 5 minuterna så bullarna hinner svalna utan jag ringlar glasyr över nästan på en gång. Då smälter den in i bullarna och dem blir så himla saftiga. Denna gång gjorde jag och även om inte all glasyr smälte in så blev bullarna så himla goda.
mailto:info.stockholm@abf.se
enkla kanelbullar
enkla kanelbullar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SEMMELKRANS MED CHOKLAD MANDELKRÄM OCH GRÄDDE

SEMMELKRANS MED CHOKLAD MANDELKRÄM OCH GRÄDDE

Semmelkrans. Men choklad mandelkräm och grädde. Vet inte om jag ska räkna den till alla semmelvarianterna som cirkulerar. Eller om jag bara ska kalla det för en kardemummakrans med extra allt. Saftigt och gott är det i alla fall. Inget du äter så där fint utan att kladda dig alls. Men doppa den i varm mjölk så får jag höra sen.

Alltså, den är grymt god Mona. Fy sjutton. Skulle kunna äta upp halva. Men den smakar bara halvsemla.

Säger C så då är det verkligen så. Han skulle kunna äta upp halvan, och kransen är i det största laget. Att denna är god kan C och jag enas om. Att den passar doppad i varm mjölk kan vi enas om också. Men att den ska vara en semmelvariant vet jag inte riktigt. Det påminner inte så mycket om originalet. Kardemummabulle och vispad grädde. Där stannar likheten. Men den är så god fy sjutton!

semmelkrans
semmelkrans

SEMMELKRANS MED CHOKLAD OCH MANDELKRÄM

semmelkrans
INGREDIENSER:
En sats ger ca 20 portioner, 1 stor krans
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
 
Ingredienser bulldeg:
  • 100 gr smör
  • 1 dl socker
  • 50 g jäst
  • 1 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 10 dl mjöl
Ingredienser choklad och mandelkräm:
  • 200 g rostade mandlar
  • 1 – 1 1/2 dl florsocker
  • 1 dl chokladkräm typ Nutella
  • 1/2 – 1 dl florsocker
Garnering:
  • 5 dl vispgrädde
  • ca 1 dl florsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Smält smör i en kastrull på spisen.
  2. Häll i mjölken och sockret och låt vätskan bli fingervarmt, ca 37º.
  3. Smula jästen i en bunke och lös upp med lite vätska.
  4. Häll i resten av vätska, kardemumma och ägget.
  5. Rör i mjölet och arbeta degen smidigt tills den släpper bunkens kanter. Jag brukar ta hjälp av min assistent men det är inte nödvändigt.
  6. Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter till minst dubbelstorlek.
  7. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidigt.
  8. Kavla degen till en rektangel.
  9. Bred på fyllningen och rulla från den långa sidan.
  10. Dela rullen i två och fläta ihop och lägg i formen. Låt jäsa övertäckt med en handuk i
  11. Lägg bullarna på en plåt på bakplåtspapper och jäs dem övertäckta för ca 30 minuter.
  12. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter, beroende av ugn. Jag gräddade mina i 10 minuter och efter 7 minuter hade jag sänkt värmen till 175º.
  13. Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
  14. Vispa grädden hård så du kan spritsa. Brukar bli bra om man blandar i en knivsudd bakpulver när man vispar gräddet.
  15. Skär ett lock på varje bulle och gröp ut en del av inkråmet så det bildas ett hål.
  16. Blanda inkråmet med riven mandelmassa och ev lite mjölk. Fyllningen ska vara som en pasta.
  17. Fördela fyllningen i hålen på bullarna, spritsa över grädde och sätt på locken. Strö över florsocker.

 
semmelkrans
semmelkrans
semmelkrans
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

KALLJÄSTA SEMLOR

KALLJÄSTA SEMLOR

Varje år blir det som en tävling mot mig själv att skapa en ny variant på de klassiska semlorna. Så i år blev det gudomligt goda semmelbiskvier och en semmelkaka, supersaftig och så enkelt att göra. Receptet på kakan kommer senare. Men varje år måste jag baka även originalet så därför blev det även kalljästa semlor, här i miniformat. Självklart med hemgjord mandelmassa och vispad grädde. 

Bedårande. Lagom stora mumsbitar. En semla, en tugga och ingen kladd. Jag älskar dem mami.

Det var dotterns utslag. Hon är den viktigaste medlemmen i min testpanel. Är det någon som tar detta jobb på största allvaret så är det hon faktiskt hon. Semmelsäsongen avslutas inte här, fortsättningen följer…

semlor
semlor

KALLJÄSTA SEMLOR

semlor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 semlor eller 40 minisemlor
Tid: 
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bulldeg:

  • 1 msk torrjäst
  • 5 dl kall mjölk
  • 1 1/2 dl vitsirap
  • 1 tsk malen kardemumma 
  • 100 g smör rumstempererat
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 12 – 14 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 200 g mandlar naturella eller rostade
  • 1 1/2 – 2 dl florsocker
  • 1 äggvita
  • vispgrädde till rätt konsistens på fyllningen uppnås
  • 3 dl vispgrädde till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. I assistent blanda 12 dl vetemjöl, jäst, mjölk, vitsirap, kardemumma, salt och vaniljsocker. Kör några minuter på medelhastighet. 
  2. Tillsätt smöret och kör maskinen på höghastighet tills degen släpper kanterna och blir blank.
  3. Tillsätt ev mer mjöl ifall degen klibbar.
  4. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylskåp för minst 6 timmar. Min deg fick vila ute på balkongen över natten. Ju längre desto bättre.
  5. Under tiden förbered fyllningen.
  6. I matberedaren hacka mandlar (med det bruna skalet på) och florsocker till fint mjöl.
  7. Under vispning tillsätt äggvitan och sen lite vispgrädde i taget till önskad konsistens.
  8. Förvara mandelmassan i låda med lock i kylskåpet.
  9. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela 20 eller 40 bitar. rulla varje degbit genom att kupa handflata över bullen på bakbordet och röra den lätt i cirklar.  Du får supersläta bullar.
  10. Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåt med liten mellanrum emellan. Låt dem jäsa ytterligare 15-20 minuter.
  11. Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
  12. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 7-8 min om de är små och i 15-20 om du gör stora bullar. Obs! tiden är en anvisning, alla ugnar är olika. Du känner din ugn som bäst.
  13. Låt bullarna kalla på galler innan du klipper ett lock  på toppen.
  14. Fyll hålet som bildas med mandelkräm.
  15. Vispa grädden till hårda toppar. Spritsa vispgrädde över och sätt på locket. Förvara semlorna svalt i låda med lock.
  16. Sikta florsocker innan serveringen.

Du kan använda mandelmassa som finns i mataffärerna om du inte vill eller kan göra egen. Riv mandelmassa och blanda med vispgrädde och ev inkråm till du får en len konsistens. 

semlor
semlor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSGIFFLAR MED VANILJKRÄM

SAFFRANSGIFFLAR MED VANILJKRÄM

Tror inte jag har bakat så mycket med saffran som jag har gjort i år. Allt möjligt och med massa härliga fyllningar, som dessa härliga och luftiga saffransgifflar med vaniljkräm. Många recept har kommit ut och det finns några till som jag ser framemot att dela med er. Ni vill inte missa de kommande inläggen så se till att du följer Cookies and Sweets by Simona på Instagram så vet du exakt när alla recept publiceras.

 

saffransgifflar med vaniljkräm
saffransgifflar med vaniljkräm
saffransgifflar med vaniljkräm
saffransgifflar med vaniljkräm

KALLJÄSTA SAFFRANSGIFFLAR MED VANILJKRÄM

saffransgifflar med vaniljkräm
INGREDIENSER:

En sats ger 18 stycken
Tid: ta god tid på dig
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • ½ g saffran, ett kuvert
  • 1 msk strösocker
  • ev 1 msk konjak
  • 3 dl kall mjölk
  • 1 msk torrjäst
  • ½ dl vit sirap
  • 7–8 dl vetemjöl
  • 100 g smör, rumstempererat
  • ½ tsk salt

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 2/3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda saffran, 1 msk strösocker och konjak i en liten skål och låt det stå minst 5 minuter.
  2. I assistent blanda alla ingredienser till degen förutom smöret.
  3. Kör på medelhastighet i ca 10 minuter eller tills degen är blandad väl.
  4. Tillsätt smöret och kör maskinen på hög hastighet i ytterligare 10 minuter.
  5. Olja lätt en stor bunke och lägg degen i. Plasta in och ställ degen kall över natten eller minst 6 timmar. 
  6. Blanda alla ingredienser till fyllning.
  7. dela den nu jästa degen till 3 lika bitar.
  8. Kavla rundlar på ca 25 cm och dela med en kniv eller pizzaskärare i 6 bitar. 
  9. Lägg en tsk på varje degbit (triangel), på den bredda sidan och rulla försiktigt mot spetsen.
  10. Lägg gifflarna på bakplåtspapper på plåt.
  11. Låt dem jäsa till dubbelstorlek, minst 30 minuter.
  12. Sätt under tiden ugnen på 200º C.
  13. Grädda gifflarna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter tills dem har fått lite färg. 

Gifflarna blir så fluffiga och saftiga, smälter bokstavligen in i munnen. Du kan så klart välja andra fyllningar. Men denna med vaniljsocker och smör är så enkel och god.
saffransgifflar med vaniljkräm
saffransgifflar med vaniljkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD

Har tappat räkningen över hur mycket saffransbröd jag har bakat hittills i år. Har bakat massor men kan någon klandra mig? Saffran är så gott och jag bakar uteslutande till julen med. Sist i raden blev dessa saffransbullar med vitchoklad.

Baka saffransbullarna i en form, som brytbröd. Du behöver inte bry dig om att bullarna är olika stora, det blir bara fint i formen. Mina bullar jäste ihop till en rosbukett nästan. All smör och socker som annars rinner ut på plåten stannar kvar i bullarna. Jag fyllde dem med smör och massa vitchoklad men känn dig fri att välja den fyllning du gillar.

saffransbullar med vitchoklad
saffransbullar med vitchoklad
saffransbullar med vitchoklad

KALLJÄSTA SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD

saffransbullar med vitchoklad
INGREDIENSER:

En sats ger 18 -20 stycken
Tid: ta god tid på dig
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • ½ g saffran, ett kuvert
  • 1 msk strösocker
  • ev 1 msk konjak
  • 3 dl kall mjölk
  • 1 msk torrjäst
  • ½ dl vit sirap
  • 7–8 dl vetemjöl
  • 100 g smör, rumstempererat
  • ½ tsk salt

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 200 g riven vitchoklad
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda saffran, 1 msk strösocker och konjak i en liten skål och låt det stå minst 5 minuter.
  2. I assistent blanda alla ingredienser till degen förutom smöret.
  3. Kör på medelhastighet i ca 10 minuter eller tills degen är blandad väl.
  4. Tillsätt smöret och kör maskinen på hög hastighet i ytterligare 10 minuter.
  5. Olja lätt en stor bunke och lägg degen i. Plasta in och ställ degen kall över natten eller minst 6 timmar. 
  6. Blanda alla ingredienser till fyllning.
  7. Kavla degen till en rektangel  och skär på bredden i bredda remsor med en kniv eller pizzaskärare. 
  8. Bred på fyllning på halva remsan och vik över den andra halva.
  9. Rulla varje remsa och lägg på bakplåtspapper med öppningen uppåt.
  10. Låt bullarna jäsa till dubbelstorlek, minst 30 minuter.
  11. Sätt under tiden ugnen på 200º C.
  12. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter tills dem har fått lite färg. 
  13. Pensla med lite smält smör.

Jag la bullarna glest i två runda formar och lät dem jäsa ihop till en stor rund kaka. Använd en stor rektangulär form annars. Pudrade lite florsocker över de färdiga bullarna men bara för syns skull. Bullarna smälter i munnen, bokstavligen.
saffransbullar med vitchoklad
saffransbullar med vitchoklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram