En annan variant på det enkla receptet från ett av tillfällena jag bakade på Nyhetsmorgon. Valnötsbröd i gjutjärnsgryta. Brödet blir det närmaste du kan tänka dig surdegsbröd utan att baka med surdeg. Fina stora håll och härlig skorpa. Brödet är bakat på samma grunddeg som valnötsfrallorna eller focaccian. Verkligen ett superenkelt recept och så enkelt att variera. Detta recept tröttnar du inte på i första taget, jag vet att jag inte gör det.
VALNÖTSBRÖD I GJUTJÄRNSGRYTA
INGREDIENSER:
Antal: ett medelstor bröd på ca 1 kg
Deg:
- 8 dl vetemjöl
- 2 tsk salt
- 1 tsk torrjäst
- 2 dl valnötter
- 4 dl kallt vatten
- vetemjöl till utbakning
INSTRUKTIONER:
- I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugnsvärme. Ställ en gryta med lock i ugnen så den blir riktigt varm.
- Ta upp degen på riktigt mjölat bakbord och dra ihop ändarna till en rund bulle. I en korg eller skål med bakplåtspapper lägger du bullen med skarven neråt. Låt jäsa under en handduk i ca 30 minuter.
- Ta ut den varna grytan från ugnen och lägg i degen med bakplåtspapper. Sätt på locket.
- Grädda i mitten av ugnen för 30 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpa du vill ha). Ev låt brödet gräddas utan lock ett par minuter för brunare skorpa.
- Ställ på galler. Vill du ha mjukare skorpa på brödet, täck med en handduk. Låt kallna helt innan du skär i skivor. Njut!
Tips!
- Degen ska vara klibbig
- Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
- Mjöla dina händer rikligt
- Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar så du behåller kvar all luft i brödet
Följ @simonamuntean på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
