Innan påsk skulle jag testa ett nytt recept på brioche. Jag fyllde den med keso. Men hade räknat ”lite” fel och fick det dubbla degen. Först tänkte jag frysa in deg men det gör jag aldrig så varför börja med det nu? Så jag bestämde mig att fylla två längder med hallonsylt. Hade ändå en burk i skafferiet som stirrade på mig varje gång jag öppnade luckan. Vilken saftig brioche med hallonsylt jag fick till! Och så fick många av mina följare på Instagram ett gott skratt när de såg steg-för-steg bilderna på Stories,
BRIOCHE MED HALLONSYLT
INGREDIENSER:
Antal: 16 bitar
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: medel
Deg:
- 1 1/2 msk torrjäst
- 3 dl mjölk, varm ca 37 grader
- 8-9 dl vetemjöl
- 1 3/4 dl strösocker
- 50 g smör, smält
- 3/4 dl olja neutral i smaken
- 2 äggulor
- riven skal av 1/2 citron
- 2 tsk vaniljsocker
Fyllning och dekorering:
- 2-3 dl hallonsylt
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
- florsocker att sikta över det färdig brödet
INSTRUKTIONER:
- I en liten skål blanda torrjäst med 4 msk av mjölken, 1 msk av strösockret och 2 msk av vetemjölet. Plasta in och låt stå i 5-10 minuter till det börjar skumma/bubbla.
- I en stor skål eller assistent tillsätt övriga ingredienserna till degen, börja med 8 dl vetemjöl, och den aktiverade jästen. Blanda till en jämn och smidig deg. Tillsätt ev mer vetemjöl om det behövs.
- Plasta in skålen och låt det stå i rumstemperatur på en dragfri plats till den fördubblar sitt volym.
- Under tiden förbered förbered formarna. Fodra två formar , ca 14X20 cm, både botten och kanter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 2 bitar. Kavlad en bit i tagen till en rektangel. Bred sylt över och rulla från den långa sidan. Skär igenom rullen på längden och snurra från båda ändarna. Lägg i formen och täck med en kökshandduk. Upprepa samma procedur med den andra degbiten. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 150 grader, över- och undervärme. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter.
- Koka sockerlag på strösocker och vatten till du får en honungkonsistens. Ta ut bröden ur ugnen och pensla med sockerlag.
- Låt bröden svalna något i formen och sen kallna på galler under en kökshandduk.
Du kan byta ut hallonsylten mot annan favorit sylt eller chokladkräm eller mandelmassa. Du väljer!
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Vilken flopp, efter en timme i ugnen tog jag ut dem och tog ut dem ur formen, då rann degen ut. De skulle behövt betydligt längre tid eller annat recept.
Hej Martin, vad tråkigt att du misslyckades. Tiden i receptet är endast en anvisning, du måste gå efter din ugn eftersom alla ugnar är olika, dem gräddar olika vid samma temperatur. Märkligt att degen skulle rinna efter en timme i ugnen. Jag kan inte svara på vad som kan ha gått fel.
Snurra från båda ändarna? Menar du som en vanlig längd? 🤗
Du vrider åt olika hål, typ 🙂 Vet inte hur jag ska förklara.
Hela sylten rann ut på bordet hehhehe, inte mycket kvar i rullen 😂