GLUTENFRIA JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

jordnötskakor med kola och choklad

Jordnötskakor med kola och choklad,  på ett fat i köket. Framför mig. Delar en kaka mitt itu och tar en tugga. Tittar ut i mörkret. En fråga som jag inte kan släppa. Är det fortfarande höst eller vinter? Mörker som blandas med ljus, som flyter in i varandra. Tar en tugga till och en klunk kaffe direkt efter. Tid för reflektion. Hjärtat slår lite för fort ibland och jag känner mig mer och mer rastlös. Rastlös och otålig. Det är för mörkt, ruggigt och trist ute. Rastlös. Längtar redan till ljuset, ljuset som blandas med mörkret, som tar över. Men först kommer  det bli riktigt vinter, jul och ett nytt år som föds. Så rastlös…

Har fått förfrågningar om glutenfria kakor. Då kom jag att tänka direkt på jordnötssmör. Återigen. Jag vet. Har du tröttnat? För jag är långt ifrån klar. Superenkla, sega, mjuka och glutenfria jordnötskakor toppade med hemgjord kola och ringlad choklad. Lite flingsalt skulle ha passat bra till. Men det får bli nästa gång för så goda som dem är kommer definitivt att bli en nästa gång. 

jordnötskakor med kola och choklad
jordnötskakor med kola och choklad

JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

jordnötskakor med kola och choklad
INGREDIENSER:

En sats ger 24 stora kakor
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
betyg: SSSSS++

Ingredienser kakdeg:

  • 3 dl jordnötssmör
  • 2 helägg
  • 2 dl strösocker

Ingredienser kola:

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk smör normalsaltat

Topping och dekorering:

  • 100 g ljus eller mörkt choklad i mindre bitar
  • 100 g rostade jordnötter
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen 175º C.
  2. Rör ihop alla ingredienser till kakdeg med en matsked  eller vispa med elvisp till en jämn deg.
  3. Rulla 20 – 24 st bollar och platta till ca 4-5 cm rundlar.
  4. Grädda på bakplåtspapper på plåt i mitten av ugnen för ca 8-10 min.
  5. Låt svalna tills du gör kola.
  6. Koka upp grädde, socker, vaniljsocker och ljus sirap i 5 min.
  7. Rör i smör och fortsätt koka på svag värme lite till.
  8. När kolan är en aning trögflytande ta bort från spisen och låt den svalna. Då tjocknar den till.
  9. Häll kola på dina kakor.
  10. Strö över jordnötter.
  11. Smält chokladen i mikron, 30 sekunder i taget. Rör i mellan varje gång.
  12. Ringla choklad över kakorna.

Har använd krämig jordnötssmör men det fungerar bra med vilken som. Dessa kakor smälter i munnen och kolan är perfekt, inte för mjuk men inte för hård. Som sagt skulle lite flingsalt göra susen. Kakorna är supergoda även utan kola. Ringla bara choklad över. Förvaras i låda med lock.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

jordnötskakor med kola och choklad
jordnötskakor med kola och choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.