FRUKOSTBRÖD MED VALLMO

frukostbröd med vallmo

En ljuvlig doft av barndomen sprider sig över hela köket. Kan NÄSTAN se mig själv tillbaka i tiden sittandes vid köksbordet och följa med blicken mammas dansande rörelser mellan spis och bord. Har alltid älskat att se på när hon lagar mat. Så rogivande, en känsla av trygghet. Och själv mumsar jag på (ett köpt) varmt frukostbröd och dricker kefir. Rumänskt frukostbröd med vallmo. Batonger med vallmofrö som är den raka översättningen till svenska. Ett varmt halvsött bröd och en flaska kall naturell yoghurt eller kefir. Det är Rumäniens motsvarighet till de svenska nötterna och snabbnudlarna som många studenter lever på under pluggtiden. Billigt, snabbt och gott som tusan. Och då menar jag dessa mjuka luftiga bröd som går att köpa i varenda korsning över hela Rumänien. Inte snabbnudlarna.

Tur jag hann ta bilderna snabbt för C åt tre stycken på en gång. Grälade inte på honom eftersom han har precis blivit opererat för ljumskbråck och just nu är det liiiite synd om honom. Den halva som du ser saknas på bilderna smakade jag på i alla fall. Snacka om barndomsminne. Jag själv växte upp med sånt bröd. Köpte alltid på väg till skolan till frukost och nästan alltid på väg hem. Tyckte bättre om varma bröd med kall kefir än chokladkakor eller godis. Ibland sprang jag ner på helgen och köpte hem ett par alldeles varma bröd. Vi hade ett bageri precis på hörnet, 2 minuter hemifrån. Efter 5 minuter i köket doftade som man själv hade bakat. 

Måste tacka Violeta Pasat för inspirationen. Hade inte hon lagt en bild på Instagram som fick mig att dregla över hela telefonen en morgon på väg till jobbet hade jag säkert inte gjort dessa godingar ens idag. Jag har ändrat i receptet så det passar mig förstås men vill ni kolla Violetas recept klicka på hennes namn ovan så kommer ni direkt till hennes blogg. Hon har så mycket smarrigt som hon bjuder på. 

frukostbröd med vallmo
frukostbröd med vallmo
frukostbröd med vallmo

FRUKOSTBRÖD MED VALLMO

frukostbröd med vallmo
INGREDIENSER:

En sats ger 8 stycken
Tid: ca 1 timme effektiv tid (bortsätt från jäsningstiden)
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • 7 g torrjäst ( eller 15 g färsk jäst)
  • 3/4 dl strösocker
  • 2 3/4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/4 tsk salt
  • 50 g smör, smält och avsvalnat
  • 10 dl vetemjöl

Ingredienser topping:

  • 1/2 dl vallmofrö
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda torrjäst med 1 msk av strösockret, 1 msk av vetemjölet och 3/4 dl mjölk. Plasta in och låt det stå på en varm plats ca 5-10 minuter. Detta för att aktivera jästen. Använder du färskjäst hoppa direkt till nästa steg.
  2. I köksassistent blanda övriga ingredienser till degen och jästblandningen. Kör på medelhastighet i ca 5 minuter tills degen släpper från skålens kanter, är jämn och blank. Du kan knåda degen för hand om du inte har assistent. Tar ca 10 minuter. 
  3. Täck med plastfolie och ställ på en varm och dragfri plats för att jäsa till dubbelstorlek. Ca 1,5 – 2 timmar.
  4. Ta fram degen på lätt oljat bakbord och dela i 8 lika stora bitar, ca 115 g var. Arbeta med lätt inoljade händer.
  5. Olja in kaveln. Kavla varje bit till en rektangel, ca 20 X 30 cm. 
  6. Rulla rektangeln från den korta sidan. Lägg brödet på bakplåtspapper på ett ugnsplåt. Upprepa samma procedur med samtliga degbitar.
  7. Lägg bröden ca 0,5 – 1 cm ifrån varandra. Täck med en handduk och låt dem vila för 20-30 minuter.
  8. Sätt under tiden ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
  9. Pensla bröden med mjölk och strö över vallmofröna. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter eller tills bröden ser klara ut.
  10. Inder tiden koka sirap på vatten och strösocker. 
  11. Pensla bröden med sirap direkt när du tar ut dem.
  12. Servera ljumma med ett glas kall mjölk eller filmjölk.

Det går utmärkt att kalljäsa brödet och grädda på morgonen eller direkt när du kommer från jobbet på eftermiddag. Vill du eller har du inte vispgrädde öka mängden mjölk till 3 3/4 dl. Testa så kommer du tacka mig sen. Brödet smälter i munnen.
frukostbröd med vallmo
Frukostbröd med vallmo
Frukostbröd med vallmo
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.