Varje år blir det som en tävling mot mig själv att skapa en ny variant på de klassiska semlorna. Så i år blev det gudomligt goda semmelbiskvier och en semmelkaka, supersaftig och så enkelt att göra. Receptet på kakan kommer senare. Men varje år måste jag baka även originalet så därför blev det även kalljästa semlor, här i miniformat. Självklart med hemgjord mandelmassa och vispad grädde.
Bedårande. Lagom stora mumsbitar. En semla, en tugga och ingen kladd. Jag älskar dem mami.
Det var dotterns utslag. Hon är den viktigaste medlemmen i min testpanel. Är det någon som tar detta jobb på största allvaret så är det hon faktiskt hon. Semmelsäsongen avslutas inte här, fortsättningen följer…
KALLJÄSTA SEMLOR
INGREDIENSER:
En sats ger ca 20 semlor eller 40 minisemlor
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser bulldeg:
- 1 msk torrjäst
- 5 dl kall mjölk
- 1 1/2 dl vitsirap
- 1 tsk malen kardemumma
- 100 g smör rumstempererat
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 12 – 14 dl vetemjöl
Ingredienser fyllning och garnering:
- 200 g mandlar naturella eller rostade
- 1 1/2 – 2 dl florsocker
- 1 äggvita
- vispgrädde till rätt konsistens på fyllningen uppnås
- 3 dl vispgrädde till garnering
INSTRUKTIONER:
- I assistent blanda 12 dl vetemjöl, jäst, mjölk, vitsirap, kardemumma, salt och vaniljsocker. Kör några minuter på medelhastighet.
- Tillsätt smöret och kör maskinen på höghastighet tills degen släpper kanterna och blir blank.
- Tillsätt ev mer mjöl ifall degen klibbar.
- Täck bunken med plastfolie och ställ i kylskåp för minst 6 timmar. Min deg fick vila ute på balkongen över natten. Ju längre desto bättre.
- Under tiden förbered fyllningen.
- I matberedaren hacka mandlar (med det bruna skalet på) och florsocker till fint mjöl.
- Under vispning tillsätt äggvitan och sen lite vispgrädde i taget till önskad konsistens.
- Förvara mandelmassan i låda med lock i kylskåpet.
- Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela 20 eller 40 bitar. rulla varje degbit genom att kupa handflata över bullen på bakbordet och röra den lätt i cirklar. Du får supersläta bullar.
- Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåt med liten mellanrum emellan. Låt dem jäsa ytterligare 15-20 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
- Grädda bullarna i mitten av ugnen i 7-8 min om de är små och i 15-20 om du gör stora bullar. Obs! tiden är en anvisning, alla ugnar är olika. Du känner din ugn som bäst.
- Låt bullarna kalla på galler innan du klipper ett lock på toppen.
- Fyll hålet som bildas med mandelkräm.
- Vispa grädden till hårda toppar. Spritsa vispgrädde över och sätt på locket. Förvara semlorna svalt i låda med lock.
- Sikta florsocker innan serveringen.
Du kan använda mandelmassa som finns i mataffärerna om du inte vill eller kan göra egen. Riv mandelmassa och blanda med vispgrädde och ev inkråm till du får en len konsistens.
Hej!
Behöver semlorna jäsa ytterligare en gång? Hur länge gräddade du semlorna? Hur många grader?
Hej Sara,
Hade missat skriva några steg. Ber så mycket om ursäkt.Receptet är nu uppdaterat.
Men, bullarna ska väl gräddas också? ? Vilka grader och hur länge?
Hej Malin,
Hade missat skriva några steg. Ber så mycket om ursäkt.Receptet är nu uppdaterat.
Hur länge hade du minisemlorna i ugnen och på vilken temperatur??//Elin
Hej Elin,
Hade missat skriva några steg. Ber så mycket om ursäkt.Receptet är nu uppdaterat.
Minisemlorna hade jag i ugnen i 8 minuter vanlig ugn men passa dem eftersom alla ugnar är olika. Du vet bäst hur din ugn fungerar. Lycka till.
När ska mjölken i
Hej Agge,
Hade missat skriva några steg. Ber så mycket om ursäkt.Receptet är nu uppdaterat.
Mjölken ska in från början, i steg 1.
Hej Ang.minisemlor. du har inte skrivit vilken grad i ugnen eller hur lång tid i ugnen . Så hur gräddar man dem?
Mvh Angela
Hej Angela,
Hade missat skriva några steg. Ber så mycket om ursäkt.Receptet är nu uppdaterat.
Ser mums ut, ska testas. Men ser inte hur du bakar ut dem eller grader och tid för ugnen?
Hej Susanne
Hade missat skriva några steg. Ber så mycket om ursäkt.Receptet är nu uppdaterat.
Lycka till 🙂
Bra recept men det står inget om hur jag ska grädda dem. Jag hittar ingen temperatur o hur länge jag ska grädda dem. Ska apsomut göra dem men det hade varit bra om temperatur o hur länge jag ska grädda dem.
Hej Britt,
Hade missat skriva några steg. Ber så mycket om ursäkt.Receptet är nu uppdaterat.
Lycka till 🙂