JULENS JULIGASTE PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

pepparkakskrans med saffranskräm

Vill du ha receptet på julens juligaste pepparkakskrans med saffranskräm nu så du har faktiskt tid att baka den till julen? Len saffran och färskost kräm på  mjuka pepparkaksbottnar toppade med sockrade lingon och krossad maräng.  Tror jag vet svaret på frågan. Vilken varm känsla det var i köket igår kväll när dofterna av pepparkakor och saffran spred sig runt. Nästan som julafton.

Nu är julbakningen officiellt igång. Du tycker säkert att det är för tidigt att börja baka men det är faktiskt endast tre veckor kvar till 1:a Advent, 20 dagar för att vara mer exakt. För en receptkreatör och en bakbloggare är det kanske till och med för sent. Varför? För att du behöver tid att testa de olika recepten du lägger upp sen. Och självklart ska du hinna lägga upp recepten i god tid och inte på julafton på morgonen. För det är inte en själ som kommer sätta sig in i ditt recept och börja baka då.  

Testade smaken på denna ljuvliga tårtkrans på min dotter, min mamma som är på besök och även på svärföräldrarna. Dottern svarade på en gång:

Det känns som att äta julmiddag på Midsommar nästan. Lite konstig känsla men så ljuvligt god.

Visst känns det så? Jag som receptkreatör bakar lussebullar till midsommar och börjar med Midsommartårta lagom efter jul. Nu överdrev jag lite men tro mig, väldigt lite. Nedan visar jag i bilder hur lätt det är att dekorera till en fin julkrans att lägga på middagsbordet på julafton.  Jag dekorerade med pyttesmå grankvistar för jag visste dessa skulle hålla bättre till fotograferingen. Annars är rosmarinkvistar vackra till.

pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm

PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

pepparkakskrans med saffranskräm
INGREDIENSER:
En sats ger 12 rejäla portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS
 
Ingredienser pepparkakskrydda:
 
  • 2 tsk malen kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk malen nejlika
Ingredienser botten:
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 100 g smält choklad, ljus eller mörk
  • 1 dl olja
  • 1 1/2 dl filmjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk pepparkakskrydda
Ingredienser kräm:
  • 300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
  • 100 g saltat rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 kuvert á 0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 1 tsk citronsaft
  • dekorera med sockrade lingon, krossade maränger och gröna kvistar
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en rund pepparkaksform som rymmer cirka 1,5 liter ca 20 cm diameter.
  3. Vispa ägg, strösocker och vanilj fluffigt.
  4. Blanda filmjölken med olja.
  5. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  6. Vispa vätskan och chokladen i äggsmeten och vänd de torra ingredienserna.
  7. Häll smeten i formen och grädda den mitt i ugn för ca 30-35 minuter.
  8. Känn med en sticka om botten är färdig.
  9. Låt den svalna något i formen innan du vänder den på galler och låter den kallna helt.
  10. Under tiden förbered krämen.
  11. Blanda saffran med strösocker och citronsaft och låt det stå och dra minst 5 minuter.
  12. Vispa smöret vit och fluffigt.
  13. Vispa färskosten och blanda med smöret.
  14. Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
  15. Vispa sist i saffran.
  16. Dela botten i två lika delar. Använd tandpetare och tråd som i bilden här så får du finaste ytan.
  17. Bred eller spritsa krämen mellan och över de kallna bottnarna.
  18. Dekorera med sockrade lingon och färska blad.
  19. Förvaras kallt till servering.

Tips nr 1: 
Nedan ser du i bilder, steg-för-steg, hur enkelt det är att få till  formen av en krans trots att du inte har en kakform med håll i mitten. Använd ett glas lika stor som det håll du vill göra i mitten av kakan. Tryck tills du lämnar tryck i kakan och skär med en vass kniv.
Tips nr 2:
Se hur enkelt det är att dekorera tårtan med en spritspåse som du gör ett lagom stort hål i, lite frysta lingon som du rullar i strösocker, små rosmarinkvistar och grovkrossade maränger.
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.