En ganska komisk historia hur dessa brownies med hallonkräm blev till. Hade tänkt baka brownies med färska hallon och då menar jag att ha hallon i smeten. Du vet, blanda mörk choklad med sötsyrliga färska hallon. Det är en riktig höjdare, jag lovar. Smeten går fort att göra så min tanke var att svänga ihop den på kvällen och ta med mig till jobbet dagen efter. Ville gärna bjuda kollegorna på något gott, det var länge sen sist. Ash…vem försöker jag lura egentligen? Hade inte bakat något på hela helgen som gick och hade ett stort sug efter det. Kliade i fingrarna.
Nu när jag ändå har erkänt varför jag började baka kl 23 en tisdagskväll så kan jag lika bra erkänna resten. När kakan hade hunnit vara i ugnen halva tiden kom jag på att jag hade missat något. Mina fina färska hallon låg kvar på köksbänken. Så mycket för brownies med hallon. Men har jag bestämt mig för brownies med hallon så ska det banne mig bli det också. Jag har ett superbra recept på vaniljkräm, mitt ”räddaren i nöden”-recept som kan användas till nästan allt. Har inte alla ett sånt recept? Så jag gjorde vaniljkrämen och vispade i hallon. Vilken kräm det blev, kommer baka snart en tårta med samma fyllning. Det blir perfekt balans, inte alls för sött eller för smörig.
BROWNIES MED HALLONKRÄM
INGREDIENSER:
En sats ger ca 20 botar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser brownie:
- 125 g smör
- 2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl osötad kakao
- 2 ägg
- en nypa salt
- 1 1/2 dl vetemjöl
Ingredienser hallonkräm:
- 1 1/4 dl mjölk
- 1 1/4 dl socker
- 3 msk mjöl
- 1 tsk vanilj
- 125 g smör rumstempererat
- ca 1 dl färska hallon
- ev hallon och ätbara blommor att dekorera med
INSTRUKTIONER:
- Börja med frosting. I en kastrull vispa samman mjölk, socker och mjöl. Rör hela tiden över medelhög värme tills krämen tjocknar, det kommer ta några minuter. Ställ åt sidan för att kallna helt.
- Sätt ugnen på 175º. Klä en form, ca 20X20 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
- I en kastrull på spisen smällt smör och strösocker.
- Tillsätt kakao, salt och vaniljsocker samt äggen under fortsatt vispning (för hand).
- Blanda i vetemjölet och rör ihop till en jämn smet.
- Häll i formen och jämna till toppen med en slickepott.
- Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. Låt kakan kallna i formen.
- Vispa smör och vaniljextrakt i en bunke tills det blir ljust och krämig, ungefär 2 minuter.
- Vispa den kylda mjölkkrämen och addera till smöret. Tillsätt en matsked åt gången till smörblandningen, slå på medelhög hastighet och vispa tills all mjölkkräm har tillsätts.
- Vispa ytterligare en minut eller två tills krämen är luftig och extra krämig. Mossa hallonen lätt, tillsätt till krämen och vispa jämt.
- Skär brownies i lagom stora bitar och spritsa eller bred på krämen.
- Toppa med färska hallon och ev ätbara blommor eller blad.
När ska hallonen i hallonkrämen?
Hej,
Vad bra att du upptäckte det. Tack. Texten hade fallit bort. Det är under punkt 10. efter smöret, sist.