Så glad jag blev när jag snubblade över Maiboller, som det heter på norska, hos duktiga Elin Vatnar Nilsen med bloggen krem.no. Jag gjorde en egen variant på bullarna men samma utförande. Majbullar, bullar med vaniljkräm, våriga och så saftiga. Jag vet inte vad du tycket men jag blir glad av att bara titta på dessa. Till och med solen blev glad och tittade fram i helgen som var. Så jag kan tänka mig baka bullarna varje helg framöver om det är det som krävs för att få hit värmen och sommaren.
Bullarna är fyllda med hemgjord vaniljkräm. Jag brukar göra egen vaniljkräm, crème pâtissière, och den är så mycket godare än köpt. Testa så får du se. Men har du bråttom så självklart fungerar bra med marsàn pulver.
BULLAR MED VANILJKRÄM OCH KARDEMUMMA
INGREDIENSER:
En sats ger ca 24 bullar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser deg:
- 11 – 12 dl vetemjöl
- 1 – 1 1/2 dl strösocker
- 1 msk torrjäst aktiverat
- 1/2 tsk malen kardemumma
- 1/4 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
- 5 1/2 dl mjölk blandad med vispgrädde
- 100 g rumstempererat smör
Ingredienser fyllning och pensling:
- 1/2 sats vaniljkräm, crème pâtissière
- 1 dl strösocker
- 1/2 dl vatten
INSTRUKTIONER:
- Aktivera jästen genom att blanda med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1/2 dl fingervarmt mjölk.
- Plasta in och ställ varmt tills det börjar bubbla ordentligt, minst 15 minuter.
- I köksassistent blanda de torra ingredienserna och jästblandningen.
- Tillsätt mjölken och smöret i kuber.
- Kör tills degen blir blank och elastiskt och släpper kanterna.
- Sätt på en kökshandduk och ställ på en varm plats tills degen fördubblar sin volym, ca 1,5 timme. Ju längre desto bättre.
- ta upp degen på bakbordet och kavla tunt.
- Ta ut, stansa, runda plattor som du viker på mitten och sätter ihop kanterna.
- Lägg på bakplåtspapper på en plåt.
- Sätt ihop 4 till 5 ”blad”.
- Låt bullarna jäsa under en kökshandduk minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 165º C under tiden.
- Fyll en spritspåse med vaniljkräm och spritsa en klick i mitten på varje bulle.
- Grädda i mitten av ugnen för ca 15 – 20 minuter tills bullarna har fått fin färg.
- Koka upp på spisen strösocker och vatten och låt sjuda tills det blir en aning tjockare sockerlag, som varm honung.
- Pensla bullarna direkt med sockerlag och låt dem svalna på galler.
Så vackra! Men hur stora rundlar? Hade varit toppen sett bilder på rundkarna och hur du satte ihop till blommor.
Hej Jenny,
Mått är 5-5,5 cm. Hann tyvärr inte ta bilder på hur jag satte ihop blommorna men om du går in på länken på Maibollen på krem.no blogg ser du steg-för-steg. Jag ändrade endast bullreceptet och krämen. Tekniken för att sätta ihop är den samma 🙂
Hej Jenny,
Svarade helt fel på dina kommentarer. Här ska rundlarna vara 5-5,5 cm.
De ser verkligen både fina och goda ut!
Tack så mycket Hanna. Dem är både fina men framför allt saftiga och goda. Kram Simona
Vad menas med 1 msk torrjäst aktiverat? Betyder det 1 msk torrjäst i blandningen eller 1 påse torrjäst i blandningen och sen 1 msk av blandningen?
Hej,
Det är 1 msk torrjäst som du får aktivera för snabbare jäsning.
De där måste jag prova att baka.Så fina?
Kan man använda vanlig jäst istället? Och isåfall hur mycket?
Ja du kan alltid byta ut torrjäst mot färsk. 50 g färsk jäst motsvarar ca 4 msk torrjäst.
Blir det ännu saftigare med vetemjöl special eller spelar det ingen roll?
Nej, ibland kan jag uppleva att vissa mjölsorter ger luftigare bullar, jäser bättre. Ibland kan jag inte se någon skillnad.