Choklad cupcakes med vaniljfrosting och hasselnötskrokant topping

Ä

ntligen har min svarta kakao kommit. Som jag har letat och letat efter svart kakao, och då menar jag verkligen svart. Efter flera månadens letande hittade jag på iHerb.com . Super smidigt att handla och relativt snabba leveranser.

Behöver kakao till min födelsedagstårta den 11 mars men var tvungen att testbaka innan. Kakaon är mild i smaken trots den djupsvarta färgen. Ni vet Oreo kakorna, dem är gjorda på svart kakao.
Självklart kan du byta ut svart kakao mot vanlig.
Nu blev det supersaftiga choklad cupcakes, alltså kladdkakemuffinsar i miniformat med vaniljfrosting på.
Ur gott!
Vaniljfrostingen är underbart lätt att arbeta med och så enkelt att göra och inte minst lagom söt.

*** For recipe in English scroll down!
In Swedish:

CHOKLAD CUPCAKES MED VANILJFROSTING OCH HASSELNÖTSKROKANT TOPPING

En sats ger ca 38 mini cupcakes eller 24 stora cupcakes
Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Sätt betyg: SSSS ++++

Ingredienser cupcakessmet:

  • 1 cup/ 2,4 dl mjöl
  • 1 cup/ 2,4 dl strösocker
  • 1/2 cup/ 1,2 dl svart kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk espressopulver
  • 1/2 cup/ 1,2 dl buttermilk (1/2 cup mjölk+ 1 msk vinäger, låt stå i 5 minuter)
  • 1/2 cup/ 1,2 dl vegetabilisk olja (neutral smak)
  • ett ägg
  • 1 tsk vanilj
  • 1/2 cup/ 1,2 dl kokande vatten

Ingredienser vaniljfrosting:

  • 1 cup/ 2,4 dl mjölk
  • 1 cup (225 g) smör rumstempererat
  • 1 cup/ 2,4 dl socker
  • 3-4 msk mjöl
  • 1 tsk vanilj
  • Dr Oetker hasselnötskrokant och ev smält choklad till topping
Instruktioner:
  1. Börja med frosting. I en kastrull vispa samman mjölk, socker och mjöl. Rör hela tiden över medelhög värme tills krämen tjocknar, det kommer ta några minuter. Ställ åt sidan för att kallna helt.
  2. Värm ugnen till 175º. Förbered en cupcake plåt eller pappersformar och ställ åt sidan.
  3. I en djup skål kombinera mjöl, socker, kakao, bakpulver, salt, och ev espressopulver.
  4. Tillsätt buttermjölk, vegetabilisk olja, ägg och vanilj till mjölblandningen och blanda ihop på medellång hastighet tills välkombinerat.
  5. Sänk hastigheten och tillsätt försiktigt kokande vatten till kaksmeten. Vispa tills du får en jämn smet.
  6. Fyll formarna till ca 2/3.
  7. Grädda i 15-18 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.
  8. Ta ut ur ugnen och låt cupcakes svalna helt innan du frostar.
  9. Gör klar frostingen under tiden. Vispa smör och vaniljextrakt i en bunke tills det blir ljust och krämig, ungefär 2 minuter.
  10. Vispa den kylda mjölkkrämen och addera till smöret. Tillsätt en matsked åt gången till smörblandningen, slå på medelhög hastighet och vispa tills all mjölkkräm har tillsätts.
  11. Vispa ytterligare en minut eller två tills frostingen är lufftig och extra krämig.
  12. Frosta dina cupcakes som du önskar. Toppa till exempel med hasselnötskrokant och ringla över smält choklad.

Underbara cupcakes med en mild chokladsmak och len vaniljfrosting. Bra balans mellan choklad och vanilj och lagom söta.
Oanvänd kräm kan sparas i en plastlåda med loch i kylskåpet i minst 2 veckor. Detta är väldigt praktiskt om du har ont om tid, då kan du göra frostingen i förväg.

In English:


Black Chocolate Cupcakes with chocolate frosting and Hazelnuts crunch


Yeald about 38 mini cupcakes
Time: about 1,5 hours
Difficulty: easy
Rate: SSSSS+++

Ingrediens cupcakes:

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 cup granulated sugar
  • 1/2 cup black cocoa
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp espresso powder
  • 1/2 cup buttermilk (Use 1 tablespoon white vinegar plus milk to equal 1/2 cup)
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1 egg
  • 1 tsp vanilla
  • 1/2 cup boiling water

Ingrediens frosting:

  • 1 cup milk
  • 1 cup butter
  • 1 cup sugar
  • 3-4 tbsp flour
  • 1 tsp vanilla
  • Dr Oetker hazelnut crunch for topping and melt chocolate to drizzle over.

Start with the frosting. In a sauce pan whisk together the milk, sugar and the flour. Stir constantly over medium high heat until thickened, this will take a few minutes. Set aside to cool until the bottom of the pan is warm to the touch.

Preheat oven to 350. Line a muffin tin with cupcake liners and set aside.
In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment combine flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda, salt, and espresso powder.
Add milk, vegetable oil, eggs, and vanilla to flour mixture and mix together on medium speed until well combined. Reduce speed and carefully add boiling water to the cake batter. Beat on high speed for about 1 minute to combine well.
Fill cupcake liners about 2/3 of the way full.
Bake for 15-18 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and allow the cupcakes to cool completely before frosting.
While the thickened milk mixture is cooling, beat the butter and vanilla extract in a mixing bowl until light and creamy, about a minute. Take the cooled, thickened milk mixture and give it a stir. Then add a tablespoon at a time to the butter mixture, beating on medium high speed until all the milk mixture is added. Beat an additional minute or two until the frosting is smooth and extra creamy.

Frost your cupcakes as you desire. Spred some hazelnut crunch on topp of each cupcake and drizzle over melt chocolate.


Thank you for stoppning by. Enjoy!

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.