Denna goding passade utmärkt efter Valborgsgrillningen.
Underbart sött vanilj och surlig hallonmousse tårta täckt i ett moln av mjuk, fluffig italiensk maräng.
♥ One bowl vanilla Raspberry mousse cake with italian meringue ♥
En sats ger en rund tårta, två lager ca 17-18 cm, ett lager mousse och ett lager glasskräm
Tid: ca 1,5 timmar + minst 4 timmar i kylen
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg:SSSSS+
Ingredienser One bowl Vanilla cake:
- 2 cups eller 250 gr mjöl
- 1 cup eller 200 g strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 4 stora äggvitor eller 120 gr
- 2/3 cup eller 161 gr mjölk
- 5 1/2 msk eller 78 gr smör
- 2 tsk eller 10 ml vanilla extract eller pasta
Sätt ugnen på 175 º. Olja och mjöla bakformarna samt lägg bakplåtspapper på botten. Det blir lättare att ta ut bottnarna sen och det blir en fin kant på.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Häll i äggvitorna, mjölken, rumsvarmt smör och vanilj. Blanda väl på medelhastighet (elvisp). Vispa på höghastighet i 2 minuter.
Häll i formarna och grädda på nedersta valsen i ugnen i ca 25-35 minuter, beroende på ugn. Låt bottnarna kallna på galler under en kökshandduk.
Ingredienser Raspberry mousse:
- 250 frysta bär
- 1/2 – 1 dl strösocker
- 2,5 dl vispgrädde
- 4 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
Blanda bär och socker i en kastrul och koka upp på spisen. Mosa bären och sila ev blandningen för att få bort kärnorna. Jag föredrar en len mouse och sillar ALLTID. Låt blandingen svalna.
Vispa grädde hårt.
Lägg under tiden gelatinen i en liten skål och blanda med 1-2 msk kallt vatten. Låt svälla något och sen micra ett par sec tills den smälter.
Blanda bär och gelatin i gräddet under omrörning. Du kan låta moussen stå kallt något men inte för länge så den börjar stelna. Fyll tårtan.
Montering
I en form med löstagbara kanter eller i en tårtring lägg en tårtbotten. Häll över all mousse och lägg på den andra botten. Tryck lätt så moussen presas. Täck med plast eller aluminiumfolje och ställ kallt ett par timmar till moussen har stelnat. Jag brukar göra det alltid dagen innan jag ska garnera tårtan. Har du bråtton kan ställa tårtan i frysen för ett 1-2 timmar.
Glasskrämen och marängen görs precis innan tårtan ska dekoreras.
Ingredienser glasskräm:
- 5 stora msk vanilj marsan pulver
- 1 dl mjölk
- 0,5 dl grädde
Vispa vaniljmarsan med mjölk och grädde till en slät kräm.
Ingresienser Italiensk maräng:
- 2,5 dl strösocker
- 0,6 dl vatten
- 0,5 tsk tartar, ättika eller citronsaft (används för att äggvitorna inte blir övervispade)
- 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
- 2 msk strösocker
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker och tartar (ättika eller citron) till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen marängen ca 5 minuter tills den har kallnat, är blank, styv och luftig.
Dekorera
Ställ tårtan på serveringsfat. Bre glasskrämen i ett tjocklager på toppen. Lågg färska eller frysta bärg i mitten. Spackla tårtan och dekorera, spritsa, runt om med maräng. Bränn av med en brullébrännare.
Garnerade med några myntablad och siktade lite florsocker över bären.
Som ni förstår blev jag lite ”galen” med min kamera och tog massor av bilder. Har blivit helt såld på mörka, naturliga bilder. Det är något mystiskt och romantiskt över dem.
Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet!