MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

Jag har en överraskning. Det ligger inuti denna äppelpaj. Eller hur var det? Äpplena var överraskningen som låg gömda i pajen egentligen. En krämig och god mjölkpaj med äppelgömma.  Tanken var att baka en mjölkpaj men såg tre små ganska ledsna äpplen på diskbänken och bestämde mig att använda två av dem. En sak ångrar jag nu efteråt. Att jag inte använde alla tre.

äppelpaj
äppelpaj vaniljpaj med äpple

MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA

äppelpaj
INGREDIENSER:

En sats ger en paj, ca 20 cm, på 8-10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pajdeg:

  • 5 dl vetemjöl
  • 100 g kallt smör i kuber
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 3 msk strösocker
  • 4 msk cremé fraiche
  • 3-4 msk iskallt vatten

Ingredienser mjölkkräm:

  • 5 dl mjölk (bytte ut 1 dl mot vispgrädde)
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3/4 dl maizenamjöl
  • 100 g smör

Äppelgömma:

  • ett stort eller två mindre äpple skalade och delade i tunna klyftor
  • malen kanel
INSTRUKTIONER:
  1. Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter. Ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver i matberedaren och kör tills det är blandat.
  3. Tillsätt smör och cremé fraiche samt vatten.
  4. Kör tills degen går ihop till en klump.
  5. Kavla degen på bakplåtspapper och täck sen formen med.
  6. Nagga botten med en gaffel.
  7. Trimma till kanterna och ställ formen i frysen för ca 15 minuter.
  8. Sätt ugnen på 175º C under tiden.
  9. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
  10. Blanda strösocker, mjölk och maizena i en kastrull och koka upp under omröring. 
  11. Sjud ett par minuter. 
  12. Blanda i smöret och vispa till en jämn kräm.
  13. Täck botten med äppelskivorna och strö över malen kanel.
  14. Häll krämen över och grädda i mitten av ugnen för 20- 25 minuter.
  15. Eftersom jag hade lite extra deg efter jag trimmade kanterna, stansade jag några löv och la på pajen när ca 5 minuter återstod av gräddningstiden.
  16. Låt pajen kallna helt innan du siktar florsocker över.

 Pajen är underbart god. Vet inte om jag ska kalla den för äppelpaj när det är en krämig mjölk och puddingaktig paj med en äppelgömma. 
äppelpaj
äppelpaj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NYTT ÅR, NY LOGGA OCH SAFTIGA VANILJBULLAR

NYTT ÅR, NY LOGGA OCH SAFTIGA VANILJBULLAR
Inlägget är i samarbete med Skyltmax

Nytt år mina vänner. 2018. Hur vad det man sa? Ut med det gamla och in med det nya. Även om det inte är något fel på det gamla. Alltså vilket år! Förra året blev ett otroligt år med allt från att starta egen firma, massor av roliga uppdrag till att vinna Matbloggsprisets Bästa Bak- och Dessertblogg. Hur sjukt är inte det? Att få den utmärkelsen överträffar allt jag kunnat drömma om. Och så blev jag även nominerad även till Bästa Foto. Det har varit många sömnlösa nätter, mycket fritid som har gått åt att lära sig, testa massor och drömma. För jag är en drömmare och min dröm är att bli bättre än min bästa JAG hittills, att överträffa mig själv. Att bli bättre på att fotografera, styla och att få det där drömuppdraget. Det kommer ta tid men jag är beredd och har tålamodet. Nja, nu ska vi inte börja året med att vara oärliga. Jag har inte tålamod, allting ska hända fort och helst igår.  
Men jag började prata om att starta året med något nytt och vad blir det mer passande än en ny logga till bloggen? Jag har varit i färd med att byta loggan och velat lite fram och tillbaka. När jag kom i kontakt med Skyltmax och blev tillfrågad om jag skulle vilja testa deras tjänst och recensera såg jag min chans att göra slag i saken. 
 
”I vår Skyltomat (https://skyltmax.se/skyltomaten) kan du välja typ av skylt/ar och designa helt efter egna önskemål. Du väljer själv material, färg, form och typsnitt direkt på hemsidan. Hos oss kan du designa allt från exklusiva företagsskyltar och reklamskyltar till snygga graverade dörrskyltar och inredningsskyltar.” 
Med hjälp av designverktyget på hemsidan skapade jag min egen skylt till bloggen och med den nya loggan inpräntad i akryl. Valde själv bild, typsnitt och storlek samt färg på text. Inom tre arbetsdagar fick jag min skylt. Jag blev mer än supernöjd med hela tjänsten från beställning till leverans. Tänk att föreviga en älskad bild, favorit text eller skaffa dig en snygg dörrskylt? Jag vet att min skylt kommer att pryda en vägg i min studio. Min nya studio som förhoppningsvis blir klar under 2018. Drömmar mina vänner. Drömmar måste vi ha…
 
Apropå drömmar så är vaniljbullarna drömgoda. Var tvungen att baka nu i helgen som vart. Hade mamma, pappa och min bror på besök under jul och nyår så det blev inte mycket till bakning förutom ett valnötsbröd till julen och en Nocciola tårta till nyår. Tog en rejäl paus och bara var. Vi spelade rummy, skojade och hade roligt. Det behövde jag verkligen. Men så kom dagen D och efter att ha lämnat dem på flygplatsen kände jag mig åter rastlös och sugen på att gräva ner händerna i mjölpåsen och ta tag i kameran. Så är vi här igen. Hoppas ni alla har haft en underbar jul och nyårsfirande.
INGREDIENSER:
En sats ger ca 20 bullar
Tid: effektivt ca 2 timmar (låt degen jäsa i lung och ro, sakta, så får du saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
 

Ingredienser deg:

  • 1 msk torrjäst aktiverat (blanda med 2 msk mjöl, 2 tsk strösocker och 4 msk mjölk, låt stå och bubbla)
  • 3 dl kall mjölk eller hälften mjölk, hälften vispgrädde
  • 1 msk kardemummakärnor mortlade
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g smör rumstempererat
  • 1 ägg
  • 11 dl vetemjöl special

Ingredienser vaniljkräm:

  • 3 – 4 msk marsán vaniljkräm
  • mjölk till rätt konsistens.
    ( Vill du hels göra gene vaniljkräm har jag ett superbra recept på, till bullarna behövs inte mer än 1/4 del)
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att lägga alla ingredienser utom mjölet i bunken.
  2. Degen ska bearbetas i assistent för bästa resultat. 
  3. Tillsätt mjölet, lite i taget. Låt maskinen arbeta ihop degen på låg hastighet.
  4. På lägsta hastighet i en assistent tar det ca 30 minuter innan den är klar. 
  5. Det behövs inte ens mjöl vid utbakningen och det blir inte torra bullar! 
  6. Innan degen jäser första gången så bakar du ut släta runda bullar som läggs på bakplåtspappersbeklädd plåt. Plasta in plåten och ställ den i avstängd ugn. Låt bullarna jäsa i lugn och ro under flera timmar. 
  7. Har du inte tid att vänta kan du snabba upp processen. I botten av ugnen ställer du in ett kärl med lite hett vatten. Stäng ugnsluckan. Det blir ett mysigt tropiskt klimat där inne som bullarna verkar gilla. Låt jäsa ca 45-50 min.
  8. Tag ut plåten och sätt ugnen på 200 grader (varmluft). 
  9. Fyll en spritpåse med vaniljkrämen, använd gärna rund tyll. Tryck en liten grop i mitten på varje bulle med hjälp av tummen.
  10. Tryck ned tyllen försiktigt i mitten av bullen och spritsa ut önskad mängd vaniljkräm. Till 16 bullar räckte det med en halv sats kräm! 
  11. Grädda ca 10-15 min i mitten av ugnen, eller tills dem ser klara ut. Låt svalna på galler under handduk. 
  12. Innan servering kan man med fördel pensla dem med lite smält smör och doppa dem i strösocker!

Varning! Bullarna är beroendeframkallande. Båda barnen tryckte i sig två stycken var och C hade riktigt kämpigt med att låta bli. Efter jul- och nyårs allt ätandet behöver både han och jag ta det lite lugnt med sötebröd. Lättare sagt än gjort. Vad tycker ni om min nya logga förresten?
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Godaste vaniljrutorna i långpanna – Karpatka

Godaste vaniljrutorna i långpanna - Karpatka
H

immel och…Karpatka. Namnet påminner om höga och snötäckta bergstoppar. Krämen är len som en dröm och trycks ihop mellan två lager petit choux bottnar och hela kakan täcks med ett tunt lager florsocker. Karpatka ska vara en enklare version av den mer raffinerade och delikata Kremowka som är en vaniljkaka mellan två lager smördeg. Har inte ätit den polska Kremowka så jag kan inte uttala mig men låt mig bara säga en sak… Karpakta är gudomligt god och jag rekommenderar alla att testa.

Nu när jag har mina föräldrar på besök försöker jag baka sånt som de inte har ätit förr. Mamma gillar allt och smakar men pappa äter sällan något sött. Fick honom att testa en bit och sen var det kört. Vi satt och spelade rummy efter middagen i söndags och då tog jag fram ett fat med några vaniljrutor. Fick fylla på med fler och fler inom loppet av en halv timme. På slutet fick jag dela varje ruta i två så det skulle se ut som fler och att alla fick dela på.
Måste baka den igen och då blir det dubbelsats minsann.
En plus är även att kakan är så lätt att få i snygga bitar och ser så snygg ut på middagsbordet. Inget man behöver skämmas för att servera gästerna.
Godaste vaniljrutorna i långpanna - Karpatka 4
Godaste vaniljrutorna i långpanna - Karpatka 5

VANILJRUTOR I LÅNGPANNA

En sats blir ca 20-24 bitar
Tid ca 1 timme.
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 1 1/4 dl mjölk
  • 1 1/4 dl vatten
  • 100 g smör
  • ½ tsk salt
  • 1 msk strösocker
  • 150 g vetemjöl
  • en nypa bakpulver
  • 5 ägg

Ingredienser kräm:

  • 2 ½ msk majsmjöl Maizena
  • 2 ½ msk vetemjöl
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • 250 g rumstempererat, osaltat smör
  • 100g strösocker
  • 15 g vaniljsocker

Instruktioner:

  1. Värm ugnen till 170C. Lägg bakplåtspapper på en stor plåt, 40 X 50 cm.
  2. Placera smör, vatten, salt och mjölk i en kastrull och sjud på spisen på låg värme. Vispa tills smöret är smält och börjar koka lätt. När det kokar ta bort från värmen.
  3. Tillsätt mjöl och rör mycket snabbt med träslev eller elvisp tills smeten är krämig och kombineras.
  4. Ställ tillbaka återigen på spisen för 2 – 3 minuter.
  5. Ta bort från spisen och vispa i bakpulvret och äggen ett i taget. Det är viktigt att vispa i ett ägg i taget. Du måste röra om i smeten mycket snabbt. Det bör vara blank och krämig.
  6. Sprid smeten jämn på bakplåtspapper på en stor plåt.
  7. Grädda i 15-20 minuter utan att öppna ugnen under tiden (botten måste vara ljusbrun och tjock, lufftig).
  8. Ställ åt sidan för att svalna och förbered krämen under tiden.
  9. Blanda båda mjölsorterna och vaniljsocker med lite mjölk.
  10. Placera resten av mjölken och grädden i en kastrull med sockret i och koka upp.
  11. Tillsätt mjölblandningen och rör om tills krämen är tjock och krämig. Ställ åt sidan för att kallna.
  12. Vispa smöret ljust och fluffigt.
  13. Slutligen vispa krämen i smöret genom att tillsätta en matsked i taget.
  14. Dela botten i två halvor och bre krämen på den ena halva och lägg på den andra.
  15. Ställ kakan kallt, strö över florsocker och skär i rutor innan servering.

Denna kaka är så god så det går inte att beskriva. Ja jag vet att jag har sagt det förr men om jag bara skulle få baka en enda kaka framöver så är denna definitivt en stark kandidat. Den smälter i munnen bokstavligen.
Och jag tycker inte ni ska tro mig på mitt ord utan testa och baka den. Ni kommer inte bli besvikna. Sen får ni gärna berätta om ni lyckades hålla er till bara en bit. Jag själv ”no way” , slank ner 3 bitar på direkten.
Vad säger ni? Någon som antar utmaningen?
Godaste vaniljrutorna i långpanna - Karpatka 1
Godaste vaniljrutorna i långpanna - Karpatka2

Pots de Crème med vanilj och bränd maräng

Pots de Crème med vanilj och bränd maräng
O

troligt god efterrätt i portionsformar, eller rättare sagt som namnet antyder, i små burkar, glas eller jar. Att jag inte har gjort det tidigare…men bättre senare än aldrig. Väldigt praktiskt när du har fest för många.

Enligt de flesta recepten ska man grädda formarna i ugnen i vattenbad men just detta är en enklare variant som inte kräver ugn, som du svänger ihop på ca 15 minuter, bokstavligen.
Piece of cake eller hur? Upps…
Pots de Crème med vanilj och bränd maräng 2
Pots de Crème med vanilj och bränd maräng 3

POTS DE CRÈME MED VANILJ

En sats ger 4 portioner
Tid: ca 15 minuter + minst 2 timmar i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Glutenfri
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser kräm:
  • 3 1/2 dl grädde
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 2 tsk vaniljpasta, bourbon vanilj eller en hel vaniljstång skrapad
  • 3 msk strösocker
  • 1 krm salt
  • 5 äggulor
Ingredienser topping och dekorering:
  • 2 äggvitor
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 tsk creme de tartar eller lite citronsaft
Instruktioner:
  1. Vispa äggulorna i en kastrull
  2. I en annan kastrull blanda resten av ingredienserna och värm på medelvärme till det nästan börjar koka.
    Rör då och då.
  3. Häll den varma gräddmjölken i en tunn stråle över äggulorna. Vispa kontinuerligt.
  4. Ställ kastrullen med krämen på spisen, på medel värme och sjud tills krämen tjocknar, ca 10 minuter.
  5. Ta bort från spisen och låt stå ca 10 minuter innan du häller upp i portionsformarna.
  6. Låt dem kallna innan du ställer formarna i kylskåpet.
  7. Innan servering vispa äggvitorna till hård skum.
  8. Tillsätt tartar eller citron saft och sen strösockret under fortsatt vispning.
  9. Fyll en spritspåse med marängen.
  10. Spritsa toppen på varje portion med maräng och bränn av med en brännare.

Vill du inte toppa med maräng kan du alltid ta frukt och bär, karamellsås och flingsalt eller grädde. Jag tycker att krämen som inte är så söt passar utmärkt ihop med marängen och sen älskar jag att spritsa och bränna…Ha ha ha låter hemskt men ni förstår vad jag menar.
Pots de Crème med vanilj och bränd maräng 4
Pots de Crème med vanilj och bränd maräng gluttenfria

Èclairs franska bakverk

U

nderbart fin franskt bakverk, pâte à choux, hör hur fint det låter om man kan uttala det på rätt sätt förstås, fylld med len vaniljkräm, sikta med florsocker och ringlad choklad på toppen.

Som barn åt jag ofta èclair, min moster bakade ofta till oss. Nej inte mamma, för hon var mer av en ”älskar att laga mat men hatar att baka” mamma, utan precis som jag skrev min moster. Hon är 74 år idag och bakar fortfarande minst 2-3 gånger i veckan. Har lärt mig älska att baka från henne även om jag inte började baka så här mycket förrän senare i livet, efter att mina barn blev tillräckligt stora och kunde grädda sina egna pannkakor. Ok jag ska inte ta i så mycket, mina barn ÄR stora men gräddar inte sina pannkakor själva.

Jag babblar på och babblar på men nu skulle vi faktiskt prata éclars.


ÈCLAIRS MED VANILJKRÄM OCH GRÄDDE

En sats ger ca 30-36 st beroende på hur stora du gör dem.
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser smet:
  • 250 g mjöl
  • 100 g smör
  • 100 g neutral olja typ rapsolja
  • 500 ml vatten
  • 1 tsk salt
  • 2 msk strösocker
  • 5 stora ägg

Ingredieser fyllning och dekorering:

  • 2 påsar marsán vaniljkräm
  • 4 – 5 dl mjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • 4 dl vispgrädde (hårdvispad med 1 knivsudd bakpulver) till garnering
  • florsocker att sikta över
  • ev 100 g smält choklad att ringla över
Instruktion èclairskal:
  1. Koka upp i en kastrull på spisen, vatten med smör, olja, salt och socker.
  2. När smöret har smält och det börjar koka, ta bort från spisen och vispa in all mjöl med en elektrisk visp. Vispa tills smeten börjar släpa kanterna på kastrullen. Låt svalna ett par minuter.
  3. Vispa i sen ett ägg åt gången, vispa kraftigt mellan varje ägg.
  4. Sätt ugnen på 200-175º C.
  5. Spritsa* smeten på en bakplåtspapper beklädd plåt, lämna lite rum mellan.
  6. Grädda i mitten av ugnen för 20-25 minuter. Öppna inte ugnen de första 15-20 minuterna så inte èclairskalen sjunker.
  7. Sänk värmen något efter 15 minuter så dem inte bränns på toppen. Låt èclairs kallna på galler under tiden du förbereder fyllningen.
  8. Vispa marsán med mjölk och 2 dl grädde. Börja med 4 dl mjölk och addera mer ifall krämen är för tjock. Ska hålla formen och gå att spritsa. Jag brukar alltid blanda grädde med mjölk istället för att använda bara mjölk. Tycker krämen blir så mycket godare, som allt annat med grädde.
Montering:
  1. Skär ett lock på èclairs men inte hela vägen.
  2. Spritsa vaniljkräm, dekorera med grädde och sätt på locket.
  3. Sikta över florsocker och/eller ringla över smält choklad. Klart att servera.

Förvara èclairs svalt men tänk på att skalen kommer mjukna till så max två dagar förvaring tycker jag själv. Om du har kvar några èclairs efter en dag vill säga.

Tips:* Har du ingen tyll, gör ett lagom stort hål i din spritspåse, spritsa och sen dra med en gaffel över dina éclars så får du samma fina mönster.

RELATERADE POSTER:

Ensaimadas

Ensaimadas
N

amnet ” Ensaimada ” kommer från det spanska ordet för ister , som är den traditionella ingrediensen i dessa bullar, eller kalla dem bakverk om du vill. Degen kavlas ut super tunn, penslas rikligt med ister, och sedan rullas upp till en ormliknande rulle och lindas till en snigel form. I likhet med en croissant, lager av fett och deg bakas i en vacker laminerad mästerverk. Jag använder smör snarare än ister ( jag har ingenting emot ister ). Jag är bara ett stort fan av smör, älskar smaken. Använder inte heller olivolja i degen utan olja med mer neutral smak, rapsolja. Man behöver ingen fyllning i men när det ändå finns oändlingt många möjligheter…varför inte?

Jag har fyllt mina ensaimadas med len Crème Pâtissière.
Måste erkänna att jag inte var så ambitiös när det gällde fyllningen. Hade precis köpt utomlands Dr Oetkers CP pulver och blandade bara med hälften mjölk hälften grädde till en lagom tjock vaniljkräm.Det blev en 5 poängare. Vill man göra egen kräm, själv kommer jag säkert en vacker dag att ge mig på göra egen kräm, finns det otroligt många recept ute på nätet. Eller varför inte fylla ensaimadas med sylt, Nutella, creame cheese eller riven äpple och kanel?
vaniljbullar, ensaimadasEnsaimadas 1Ensaimadas 3
***For recipe in English scroll down!

ENSAIMADAS

En sats ger 4 väldigt stora Ensaimadas, var och en räcker till 1-2 personer beroende på aptit!
Tid: ca 4 timmar
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser deg:
  • 300 g mjöl, har använt Ramlösa Kvarns nya Manitoba Cream
  • 1 tsk torrjäst aktiverat*
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 1/2 dl varm mjölk
  • 2 msk neutral olja typ rapsolja
Fyllning och dekorering:
  • ca 100 g väldigt mjukt rumstempererat smör till pensling
  • önskad fyllning
  • florsocker att sikta över de färdiga bullarna
Instruktioner:
  1. * Aktivera jästen genom att blanda med 1 tsk mjöl, 1 tsk socker och 2 msk varm mjölk. Plasta in och låt stå i 5 minuter. När den börjar skumma och bubbla lite är den färdigt att användas. Man kan hoppa över detta steg och bara blanda torrjästen med mjöl enligt steg nedan.
  2. I en bunke eller assistent blanda mjöl, salt och socker.
  3. Tillsätt den aktiva jästen, mjölk, ägg och olja och knåda degen blankt och tills den släpper kanterna. Det tar ca 10 minuter.
  4. Olja lätt både bunke och deg plasta in. Låt degen vila på en varm plats i rumstemeperatur tills den dubblar sin volym. Vill du använda degen senare ställer du den kallt efter 30 minuters jäsning. Degen klarar sig och kan med fördel användas efter max 8 timmar i kylskåpet.
  5. Ta fram degen och låt den komma till rumstemperatur och ev jäsa färdigt innan du använder den.
  6. Sätt ugnen på 175ºC. Klä en plåt med bakplåtspapper.
  7. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 4 lika bitar. De 3 bitarna som du inte arbetar med täck med plastfolje så dem inte torkar på yta.
  8. Kavla degen som en lång rektangulär remsa, ca 45X20 cm. Kavla super tunnt så du ser underlaget igenom. Degen är elastisk och går inte sönder. Lyft lite och dra, strecha och kavla. Går väldigt fort när man har fått in tekniken.
  9. Pensla rikligt med smält eller mjukt smör och lägg ca 1 cm bred fyllning längst ena långsidan. Rulla inte så tajt så degen får plats att jäsa mer. Linda sen rullen till en snigelhusliknande snurra. Lågg på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande degbitar.
  10. Täck med kökshandduk och låt ensaimadas jäsa ca 30-45 minuter.
  11. Har du lite smör kvar pensla bullarna precis innan gräddning.
  12. Grädda de i mitten eller högst upp i nedersta delen av ugnen för ca 20-25 minuter tills de får fin färg och ser färdiga ut. Lyft ev lite och se att även botten är brun.
  13. Låt bröden kallna på galler under en köskhandduk.
  14. Sikta över florsocker strax innan servering.

Ensaimadas håller sig färska minst 2-3 dagar. Som ni kan se var jag tvungen att baka igen dagen efter och det blev inte 4 stycken utan en hel dussin…

In English:

ENSAIMADAS

Makes 4 very large individual ensaimadas, each serving 1-2 people, depending on their appetites!
Time: about 4 hours
Difficulty: medel
Rate:SSSSS+++++

Ingrediens dough:

  • 300 g (2 1/2 cups) all purpose flour
  • 1 tsp drie yeast
  • 1/2 tsp salt
  • 60 g (1/4 cup) granulated white sugar
  • 1 egg
  • 28 g (2 tbsp) neutral oil
  • 118 g (1/2 cup) warm milk
In a bowl combine flour, yeast, salt and sugar. Add egg, oil and milk. Stir with a spoon to form a rough dough, then knead the dough with the dough hook for about 10 minutes, until it is smooth and elastic. It should be tacky but not sticky, and will pull away from the sides of the bowl. Cover with plastic wrap and let it sit at room temperature about 1,5 hours during which time it should rise to about double in volume.
Divide the risen dough into 4 equal pieces and shape them into balls. Cover so the dough doesn’t dry out. Have ready 100g very soft butter.
Take one portion of dough and smear it with a little butter on both sides. With buttered hands, gently stretch the dough from the middle outwards into a rectangle roughly 45X20 cm. It should be very thin and transparent.
Slather the surface of the dough with a thin layer of butter. Spread 1/4 of the filling along one long edge of the dough and tightly roll up the dough into a log to enclose the filling.
Shape the log into a loose snail-shaped coil (not too tight or it will prevent it from rising) and place on a baking sheet lined with parchment or a silicon mat. Repeat with the remaining dough, butter, and filling.
Smear any remaining butter on the shaped dough, cover loosely with plastic wrap, and allow to proof for about 30- 40 minutes, until puffy. While the ensaimadas proof, preheat the oven to 350˚F/175ºC.
Bake the ensaimadas in the preheated 350˚F oven for about 20 minutes, until golden brown and baked all the way through. Immediately dust with icing sugar and place on a rack to cool. Serve warm or at room temperature. They stay fresh for at least 2-3 days.
Thank you for stopping by. Enjoy!

Mandelmusslor med vaniljmousse och grädde

Mandelmusslor med len vaniljkräm och vispgrädde. Hm…så otroligt gott det låter och det är gott jag lovar. Mandelmusslorna eller skalet kan man göra långt i förväg och fylla dem sen samma dag dem ska ätas. Bevara musslorna kallt i tättslutande burk bara och jag lovar dem klarar sig i flera veckor.
Gillar man inte vaniljkräm kan fyllningen varieras i oendlighet. Tänk bara tryffelchoklad och grädde eller varför inte bara favorit sylten och grädde.
Visst kan man köpa färdiga skal i mataffären men var är tjusningen med det? Jag gillar att baka från scratch och testar alltid sånt som jag inte har gjort förr. 
 
❤️ Mandelmusslor med vaniljmousse och grädde ❤️
En sats ger ca 15 stycken
Tid:
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSS++++
 
Ingredienser mandelskal:
  • 100 g mandelmjöl
  • 1 ägg
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 250 g rumstempererat smör
  • 7 dl vetemjöl
  • ev några droppar mandel essens
Blanda alla ingredienser till en deg och ställ i kylskåpet för minst 1 timme. Sätt under tiden ugnen på 175 º.
Ta en bit deg och tryck in i varje form, tryck upp mot kanterna. 
Grädda mellan 7-10 minuter. Låt svalna något innan du tar bort skalen från formarna. Ska lossna lätt utan att man behöver smörja formarna innan. Låt dem kallna helt innan du fyller dem med vaniljkräm eller annat du tycker om.
Ingredienser fyllning:
1 förpackning tårtmousse eller vaniljkräm
2 1/2 dl mjölk
 
Här har jag använt Dr Oetker vaniljmousse, super snabbt och väldigt god. Förbered enligt anvisningarna på förpackningen men bytt ut hälften av mjölken mot grädde. 
Spritsa moussen i mandelskalen i ett fint mönster.
Vispa 2-3 dl grädde och dekorera med.
Salt karamel och chokladtryffel är en annan favorit fyllning. Det ska jag testa nästa gång. 
Tack för att du titta in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.