SAFTIG TIGERKAKA MED CHOKLAD

SAFTIG TIGERKAKA MED CHOKLAD

En mycket lättbakat saftig tigerkaka med choklad. Nu gjorde jag faktiskt så att istället för kakao smälte choklad och blandade i smeten. Smaken? Utsökt! 
Om ni inte visste det redan kan jag berätta att jag gillar att använda det som blir kvar från annan bakningsprojekt. Det blir chokladrester, deg, kräm och t o m färdiga kakor. Det är superbra att ta vara på allt istället för att slänga. Kommer ihåg som liten att min mamma slängde alla chokladrester och smulor när hon hade bakat klart. Nej nej, här ska det inte slängas utan in med chokladen, antingen smält eller hackad, direkt i smeten eller degen för den delen. Har ni testat bullar med choklad i? Då tycker jag ni ska göra det bums. Blanda direkt i degen eller smällt och bred över. 

saftig tigerkaka med choklad
saftig tigerkaka med choklad

TIGERKAKA MED CHOKLAD

saftig tigerkaka med choklad
INGREDIENSER:
En sats blir en kaka i brödform, ca 10 bitar
Tid: 1 timme och 20 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg:SSSSS++++
 
Ingredienser smet:
  • 3 3/4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie, underbart mjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker eller Dr Oetker vaniljpasta
  • 2 1/2 dl filmjölk
  • 1 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
  • 100 – 150 g choklad, mörk eller ljus.
  • ev florsocker att sikta över den färdiga kakan.
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en brödform med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  3. I en annan skål, blanda väl strösocker, ägg, yoghurt, vaniljsocker och citronskal.
  4. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
  5. Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
  6. Dela smeten i två.
  7. Smält chokladen försiktigt i mikron och vispa i den enda skålen.
  8. Varva ljus och chokladsmet i formen, 2 msk i taget.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.

Sockerkakan är otroligt saftig och tack vare olja i smeten istället för smör är den mjuk även direkt ur kylskåpet. Håller sig färsk länge.
Vill bara avsluta med att understryka att detta INTE är ett betalt samarbete utan jag rekommenderar mjölsort och vanilj som jag tycker är bra och som jag själv har använt. Använd den sort du gillar bäst.
saftig tigerkaka med choklad
saftig tigerkaka med choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIG MANDELKAKA MED VANILJ OCH BJÖRNBÄR

SAFTIG MANDELKAKA MED VANILJ OCH BJÖRNBÄR

Du vet någonting som man ser och bara måste ha? Nu pratar jag inte om en saftig mandelkaka utan om loppisfynd. Jag har länge velat gå på loppis i Norrtäljetrakterna. Ska finnas massor av fina saker man kan fynda. Jag är väldigt svag för udda saker, gamla ting. Sånt som går att ha med på bild vid fotografering. Fick tillfälle att gå på ett stor förra helgen. Så fort jag la ögonen på den vackra enkla formen visste jag bara. Såg till och med framför mig vad jag skulle baka i den. 15 ynka kronor fick jag betala för. Shoppade lite annat fint. Köpte 6 glasformar till pannacotta eller annat gott, den vackraste mjölkflaska och så bakformen. En sån Kaiser form, rund som en pajform men med upphöjd mitten och sänkta kanter. När du sen vänder på kakan kommer du att få en fördjupning i mitten. perfekt att lägga en god fyllning som inte rinner på sidorna.

Vet inte varför men mandelkaka tycker jag passar perfekt att baka i en sån form. Jag pratar som värsta experten men låt dig inte luras. Om jag ändå ska erkänna så hade jag inte bakat mandelkaka tidigare. Så en kväll kavlade jag upp ärmarna och satte igång och bakade. Tog mitt recept på yoghurtkaka med hallon och modifierade den lite. Blev supernöjd med resultatet. En saftig, mjuk och lätt kaka som inte smular sönder. Passar lika bra med en gräddfyllning som med  en lite mer sofistikerat crème pâtissière, hemmagjord vaniljkräm.

saftig mandelkaka
saftig mandelkaka med vanilj och björnbär
saftig mandelkaka
saftig mandelkaka
saftig mandelkaka

MANDELKAKA MED VANILJ OCH BJÖRNBÄR

saftig mandelkaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Ingredienser topping:

  • björnbärssylt
  • 3 dl vispad grädde
  • färska björnbär och mynta till garnering
INSTRUKTIONER:
  1.  Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn. 
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9. Blanda vispad grädde med 2-3 msk björnbärssylt för färgens skull.
  10. Bredd på ett tunt lager sylt på kakan.
  11. Spritsa grädde över i ett fint mönster eller bredd på.
  12. Garnera med björnbär och mynta.

En mycket lätt bakat kaka som kan toppas med vad du gillar, t ex chokladkräm och grädde eller maräng. Nötter och kola är en annan uppskattad  kombination här hemma. 
saftig mandelkaka med vanilj och björnbär
saftig mandelkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK PLOMMONKAKA

MJUK PLOMMONKAKA

Dagar som ter sig lika. Vaknar tidigt av all fågelsång. Fönstret på glänt. Solen som letar sig fram bakom den tunna gardinen som fladdrar. I natt såg jag mig själv stå mitt i köket och baka en mjuk plommonkaka, en ljuvlig sockerkaka full med solmogna plommon. Ja inatt drömde jag. Så mycket saknar jag att stå i mitt eget kök och baka. Katten sträcker på sig långsamt och länge, skakar i hela kroppen och sen borrar det lilla tilltufsade ansiktet i min ena höft. Hon älskar att kura ihop sig nära mig. För en gång skull välkomnar jag inte närheten. Alldeles för varmt inne, alldeles för klibbigt. Ska jag gå upp eller ej? Klockan är inte ens 7 och det är varmt, kvavt, det har redan hunnit bli 26 grader varmt. Sträcker själv på mig försiktigt, känner efter i kroppen och känner hur varenda muskel gör ont. Alltså varenda en.

Igår kväll målade vi färdigt hela huset och idag ska vi städa undan plast och massa skräp från altaner och trädgård. Vi är äntligen klara. Så idag ska jag baka i köket på landet för första gången. Det blir premier bakning. Om ugnen från 70-talet duger får vi se om ett par timmar. Men här ska det bli kaka för det är jag värd och för att varenda muskel i min kropp skriker efter.

Ikväll bjuder dottern på middag, för att fira att vi äntligen är klara med renoveringen av huset och så vill hon att jag inte ska behöva laga mat utan bli bortskämd istället. Det ska bli skönt att sitta vid dukat bord, nyduschat, med rena kläder och ingen Faluröd i håret och skåla in denna underbara sommar som har get mig så mycket. Och vet ni vad? Själv bjuder jag familjen på denna underbara plommonkaka.

plommonkaka
plommonkaka
plommonkaka
plommonkaka
plommonkaka

MJUK PLOMMONKAKA MED KARDEMUMMA

plommonkaka
INGREDIENSER:
En sats ger ca 10 -12 bitar, en rund kaka på ca 20 cm 
Tid: 1 timme och 20 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg:SSSSS++++
 
Ingredienser:
  • 4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie, underbart mjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 2  dl strösocker
  • 2 ägg och 2 äggulor (går bra att använda 3 stora ägg)
  • 1 tsk vaniljsocker 
  • 2 1/2 dl grekisk yoghurt eller gräddfil
  • 2/3 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
  • ca 15-20 färska plommon halverade och urkärnade
  • 4-5 msk muskovadosocker
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en rund form , ca 20 cm.
  2. Ställ formen åt sidan.
  3. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en skål.
  4. I en annan skål, vispa strösocker, ägg, yoghurt och vaniljsocker.
  5. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
  6. Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
  7. Strö muscovadosocker i botten på formen.
  8. Lägg plommonhalvorna över och täck hela botten.
  9. Häll smeten över och släta till ytan.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter till 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.
  11. Låt kakan svalna något i formen innan du vänder den upp och ner över ett serveringsfat. 
  12. Sikta florsocker över innan servering.

Den gamla ugnen sjunger fint fint ännu. Som ni ser så blev det kaka till slut och jag är så glad för allt att jag bara måste dela denna glädje med er. En underbar lätt, fräsch och saftig kardemummadoftande plommonkaka som passar lika bra i sällskap med en kula glass som precis utan. Riktigt god.

plommonkaka
plommonkaka med kardemumma
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

EN MJUK OCH SAFTIG ZEBRAKAKA

EN MJUK OCH SAFTIG ZEBRAKAKA

Hur roligt är det inte att servera denna kaka på barnkalaset?  En mjuk och saftig sockerkaka full med chokladränder och glaserad med mer choklad? En randig kaka, en zebrakaka.

Eftersom kakan är gjort på olja och inte smör kommer den att vara lika saftig och mjuk även om du förvarar den svalt. Och du borde förvara den svalt om du vill den ska hålla. Om det finns något kvar efter en dag, det vill säga. Här hemma försvann två bitar redan vid fotograferingen. Under tiden jag städade undan hela röran försvann på något magiskt sätt 3 bitar till. Dottern och hennes kille kom förbi för att hämta lite saker till deras balkong och ville ha med ”något sött” att bjuda kompisar som var på väg över till dem. 6 stora bitar följde med dem hem. Vi har och hälsade på svärmor på korttidsboende hon är nu ett par veckor framåt. Klart hon fick två rejäla bitar. Tror du jag har någon kaka kvar…det är bara att räkna.

saftig sockerkaka med choklad tigerkaka
saftig sockerkaka tigerkaka zebrakaka

SAFTIG SOCKERKAKA MED CHOKLAD

saftig sockerkaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 bitar
Tid: 1,25 timmar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl olja neutralt i smaken
  • 1 1/4 dl varm mjölk
  • 6 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk kakao
  • ev 100 g smält choklad att glasera med eller florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1.  Sätt ugnen på 175º C. 
  2. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  4. I en stor skål vispa ägg och socker luftigt.
  5. Tillsätt vaniljsocker och sen olja under fortsatt vispning.
  6. Tillsätt mjölken och mjölblandningen och vispa till en jämn smet.
  7. Blanda halva smeten med kakao och vispa. Känns chokladsmeten för tjock addera 2-3 msk mjölk till den.
  8. Med en matsked,  lägg två matskedar av den ljusa smeten i mitten på formen.
  9. Lägg två matskedar av chokladsmeten precis i mitten på den ljusa smeten.
  10. Fortsätt att lägga sen ljus och chokladsmet på varandra tills du har använt all smet.
  11. Grädda i mitten av ugnen för 50- 60 minuter. Obs! gräddningstiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
  12. Låt kakan svalna i formen ca 10 minuter sen på galler.
  13. Glasera kakan med smält choklad eller sikta över florsocker.

Som du ser har jag siktat över ätbart guldpulver. Älskar guld på kakor och bakelser.
Förvara kakan svalt i låda med lock eller i folie. Och du borde förvara den svalt om du vill den ska hålla. Om det finns något kvar efter en dag, det vill säga. Här hemma blev det som sagt inte mycket kvar. 

saftig sockerkaka
saftig sockerkaka mjuk tigerkaka zebrakaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIG CHOKLADSOCKERKAKA MED APELSIN

SAFTIG CHOKLADSOCKERKAKA MED APELSIN

För första gången på väldigt länge har jag inte mycket att säga. Trött och utmattad. Spelar ingen roll om jag sover eller inte, mycket eller lite. Lika trött. På vintern och kyla. Nu vill jag ha vår och att solen skiner och värmer min trötta frusna själ. För första gången på väldigt länge känner jag att vintern har påverkat mig mer än vad jag anser som ”normalt”.  Mörkret och kylan. Låt oss värma oss med en kopp kaffe till en bit  saftig chokladsockerkaka fullproppad med apelsin.

Egentligen skulle jag börja planera för min kommande stora dag. Det är mindre än en vecka kvar till min födelsedag och har inte planerat något ännu. Måste baka en tårta. Jag fyller jämt, det är stort. Har jag hört. Men det enda jag tänker på är att våren ska komma. Är så trött på vinter och kyla. 

chokladsockerkaka med blodapelsin
chokladsockerkaka med apelsin

SAFTIG CHOKLADSOCKERKAKA MED APELSIN

chokladsockerkaka med apelsin
INGREDIENSER:

En sats ger en rund kaka, ca 10 bitar
Tid: 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

  • 200 g smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • riven skal av en apelsin
  • 75 g hackad choklad
  • saften från en apelsin

Garnering:

  • en apelsin i tunna skivor
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vatten
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C. Smörj och mjöla en form och ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.
  3. I en annan skål vispa smör och strösocker luftigt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.
  5. Vispa mjölblandningen ner i smeten.
  6. Blanda choklad, apelsinskal och saft i smeten.
  7. Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 40-50 minuter.
  8. Låt kakan svalna i formen lite innan den stjälps upp.
  9. Koka upp socker och vatten hastigt i en vid kastrull tills det löser sig.
  10. Lägg i apelsinskivorna och låt de sjuda i lagen cirka 15  minuter utan lock eller  tills de är mjuka och lagen är simmig.
  11. Lägg på de karamelliserade apelsinskivorna och häll på resten av lagen.
  12. Låt kakan stå och safta till sig cirka 30 minuter innan servering.

Är trött på vintern, mörkret och kylan. Så låt oss ta en till bit av den underbara saftiga chokladsockerkaka med apelsin. 

chokladsockerkaka med blodapelsin
sockerkaka med choklad och apelsin
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Kanelbullekaka i långpanna

Kanelbullekaka i långpanna
S

äger ”Hello mina vänner!” med denna kanelbullekaka goding. En mjuk kaka i långpanna full med kanel fyllning och glasyr. Istället för smuldeg har jag gjort en mjuk kanel fyllning som topping som sjunker in i kakan medans den gräddas. Du har berg och dalar av krämig kanel fyllning och glasyr. Så om du gillar kanelbullar är du skyldig dig själv att testa denna. Servera den till frukost med en kopp kaffe eller till eftermiddag, även småbarn kommer älska den. Jag lovar. Kollegorna gav två tummar upp och hemma, pappa som är på besök, tyckte att det var godast hittills. Men han är partiskt så honom behöver ni inte tro på. Ni svänger ihop kakan snabbt, vet jag,smakar en bit, sen tar ni bara en bit till om ni lyckas med det och sen…bara sen återkommer med besked. Hiss eller diss?

Kanelbullekaka i långpanna saftig
Kanelbullekaka i långpanna 2

KANELBULLEKAKA I LÅNGPANNA

En sats ger en långpanna, ca 25 X 35 cm, ca 30 bitar
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser smet:
  • 110 g smält smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 7 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 3 1/2 dl mjölk
Ingredienser topping:
  • 200 g smält smör
  • 2 dl brunt socker ( annars hälften farinsocker och hälften strösocker)
  • 1 1/2 msk malen kanel
  • 3 msk vetemjöl
Ingredienser glasyr:
  • 2 1/2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3-4 msk mjölk
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en långpanna ( ca 25X35 cm) med bakplåtspapper.
  2. Blanda alla ingredienser till smeten och vispa jämnt.
  3. Häll i pannan och släta till ytan.
  4. Blanda alla ingredienser till topping och häll över kakan.
  5. Med spetsen på en kniv gör swirl.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter eller tills kakan känns klar. Tiden varierar från ugn till ugn.
  7. Blanda alla ingredienser till glasyren, den ska bli tjockflyttande som en sirap/honung.
  8. Droppa glasyren över den varma kakan och den kommer att stelna ganska fort.
  9. Skär i lagom bitar och servera den varm eller vid rumstemperatur.

Denna är en kaka som du kan äta till frukost med en kopp rykande varmt kaffe eller till eftermiddag med en till kaffe eller ett glas kall mjölk. Men oavsett hur och när du vill äta den, den är så god. Alltså riktigt riktigt god. Går även utmärkt att frysa in och ta fram snabbt vid ett oväntat besök.
Kanelbullekaka i långpanna 3
Kanelbullekaka i långpanna 4
mjuk Kanelbullekaka i långpanna

BANAN BLONDIES

Banan blondies
Blondies, bara namnen får det att vattnas i munnen. Alltså brunt smör, mogna bananer och farinsocker. En dens, djup, mjuk, ”brownie liknande textur fast utan choklad i” botten toppad med en brunt smör och socker frosting som inte är från denna värld. Älskar framför allt frostingen.

Hoppades verkligen att mina kollegor skulle komma gilla dem. Jag hade svårt att hålla bort fingrarna när jag skulle skära bort kanterna och skära i bitar inför och (till min förskräckelse) under fotosessionen. Kar erkänna att jag fick baka dem två gånger, först till ekonomigänget och sen till hela kontoret. Fick .

Blondies ska per definition vara Brownies andra halva, en vit sådan, alltså en brownies med vit choklad i. Dessa godingar har ingen choklad i (ovanligt för att vara jag) så min dilemma är:

Får jag kalla dem för Blondies ändå?

Banan blondies 1
Banan blondies 3

BANAN BLONDIES


En sats ger 35-40 rutor
Tid: ca 1 timme
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser blondies:

  • 5 dl vetemjöl (använder Pattisserie från Ramlösa Kvarn)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 225 g smör
  • 2 dl farinsocker
  • 2 dl strösocker
  • 2 stora ägg
  • 2-3 stora övermogna mosade bananer (det gör ingenting om du har några större bitar)

Ingredienser brunt socker frosting:

  • 125 g smör
  • 2 dl farinsocker eller Muscovados ljust brunrörsocker
  • 4 msk grädde
  • 4-5 dl florsocker

INSTRUKTIONER:

  1. Sätt ugnen på 175º C och smöra och mjöla en form ( 20 X 30 cm) eller klä i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, ev salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
  3. Smält smöret i en kastrull på spisen och när det börjar koka fortsätt rör i flera minuter tills den blir ljusbrunt. Det kan ta upp till 10 minuter. Ta bort från spisen och häll i en skål.
  4. Tillsätt Farinsocker och vispa kraftigt. Om mixturen inte är tillräckligt kallt låt det stå ett par minuter annars finns det risk att äggen blir till äggröra när du blandar dem i.
  5. Vispa i äggen.
  6. Tillsätt mjölmixen och mosade bananer och vispa till en jämn smet.
  7. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter. Gör
  8. Låt kakan kallna helt innan du brer på frosting.
  9. Smält smöret till frosting.
  10. Tillsätt Farinsocker och grädde och koka upp och koka för en minut eller två till.
  11. ta bort från spisen.
  12. Låt mixturen svalna för minst 5 minuter.
  13. Tillsätt florsocker och vispa till en jämn frosting.
  14. Bre frostingen över den kalla kakan och låt frostingen sätta sig innan du delar kakan i lagom stora munsbitar.

Det finns nästan inga ord för hur goda dessa blondies är. Mjuka och saftiga som brownies fast utan choklad i och med en dekadent brun socker frosting på ”to die for”… Receptet ger en rejäl sats men jag lovar dem går åt utan problem. Förvara bitarna kallt i låda med lock på. Njut en eller två bitar ihop med en kopp kaffe eller gott té
Banan blondies 4
Banan blondies 5
Banan blondies 6