MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

Inlägget är ett samarbete med Barebells


Tror inte tanken var det skulle bli ”nyttiga” mjölkfria pannkakor till middagen den gråa torsdag i förra veckan. Men jag har sällan mjölk i mina pannkakor. Gillar att göra dem med mineralvatten. Tycker dem blir så där fina och luftiga, inte supertunna men absolut inte geggiga, om du förstår vad jag menar. Det i sig behöver inte betyda nyttigt men jag kände mig djärv och byte ut vetemjölet mot en av Kungsörnens nya mjölsorter, en blandning av vete och 30% rotfrukter. Ja du hörde rätt. Rotfrukter. Som inte detta skulle vara tillräckligt ringlade jag över pannkakorna uppvärmd hasselnötskräm från Barebells. Här pratar vi om en gudomlig sockerfri chokladkräm med 22% protein. Otroligt stolt att kunna dela med dig att idag är jag en del av Team Barebells, en Barebells- ambassadör. Det kommer bli ett mycket spännande år så häng kvar här på bloggen eller på @cookiesandsweetsbysimona för att inte missa allt det roliga.

Så nu för att återgå till pannkakor, nyttiga pannkakor var det. Här pratar vi om att äta mer grönsaker och mindre socker. Är inte det varje förälders dröm? Önskar att det fanns när mina barn var små. Önskar att det fanns när jag var mindre. Vi tjafsade alltid emot mamma och vägrade äta grönsakerna. Sen bråkade mamma med oss om alla sötsaker och all choklad vi åt i tid och otid, jag och min bror. 

mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter
mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter fyllda med Barebells goda hasselnötskräm

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 pannkakor, allt beroende på hur stor panna du använder till gräddning
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet: 

  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl vetemjöl med fotfrukter Kungsörnen
  • 6-7 dl mineralvatten naturell smak
  • 1 knivsudd salt
  • rapsolja till stekning

Fyll pannkakorna med Barebells Hazelnut Cream

INSTRUKTIONER:
  1. Vispa snabbt alla ingredienser till smeten. Den ska vara tjockflyttande typ som filmjölk
  2. Heta upp pannan och pensla med olja.
  3. Häll ca en släv smet och vänd pannan runt så smeten fördelas jämt i pannan.
  4. Grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt och vänd sen med en spatula. 
  5. Grädda ytterligare en minut på andra sidan.
  6. Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma.
  7. Grädda alla.
  8. Bre hasselnötskräm på varje pannkaka innan du rullar.
  9. Eller värm en halv burk med Barebells hasselnötskräm och ringla över pannkakorna.
  10. Servera ev med färska jordgubbar.

Till en början var jag skeptisk mot mjöl med rotfrukter.  Sen till råga på allt en chokladkräm utan socker det med. Verkligen sant? Hade jag inte gjort det själv och ätit hade jag inte trott på att pannkakorna blir så goda. Mamma du skulle bli så stolt över mig om du bara visste det. 

mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter fyllda med Barebells goda hasselnötskräm
mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter fyllda med Barebells goda hasselnötskräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

BANANPANNKAKA I UGN

BANANPANNKAKA I UGN
Det är ingen hemlighet. Jag är en stor fan av By Diadonna´s bilder. Älskar hennes blogg och fotostyling. Har ni inte hittat den ännu tycker jag ni ska in bums…
När jag såg Dianas recept på holländska pannkakor var jag bara tvungen att testa. Min variant, bananpannkaka i ugn, innehåller mindre mjöl och mer banan samt dem är gjorda på mandelmjölk. Själv undviker jag ”vanligt” mjöl och mjölk så mycket som det bara går. Om det ens är möjligt så mycket som jag bakar. Men jag försöker, på vardagar i alla fall.

Tanken var att jag skulle provbaka bananpannkaka och var beredd att äta den själv i två dagar. Ingen annan i familjen gillar socker- eller laktosfritt. Precis när jag skulle ta ut pannkakorna ur ugnen kom C ut i köket i ett illande fart. Han verkar ha en inbyggd radar för att detektera när jag är klar med det jag bakar.

Mmmmm vilken doft. Är dem till mig?” Han fick välja topping. Det blev vaniljglass och lönnsirap ringlad över.
Undrar ni vad han tyckte om bananpannkakan? Kolla bara bilden längre ner.
Tror ni jag fick äta den andra portionen? Nop. Dottern fick tag i den och precis som sin pappa åt den med en stor skopa vaniljglass och massor av lönnsirap över. Så mycket för försök att vara nyttig. Hann inte heller styla innan fotograferingen men jag får helt enkelt baka den igen.
Bananpannkaka i ugn 1
Bananpannkaka i ugn 2
Receptet är anpassat men inspirerat från By Diadonna från tidningen Ulla Nr 1 2017 .

BANANPANNKAKA

En sats ger 2 portioner
Tid:25 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
Laktos- och sockerfria
Ingredienser smet:
  • 2 stora ägg
  • 1 1/2 dl mandelmjölk
  • 0,75 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 mosade små bananer eller 1 stor
  • 2 tsk smör till formarna
  • 1/2 banan skivad på längden i två eller fyra skivor att lägga på smeten innan gräddning
Förslag till servering:
  • 2 rejäla msk grekisk yoghurt och 1 tsk ringlad honung över
  • 1 skopa vaniljglass och 1 tsk ringlad lönnsirap
  • 1 msk Nutella eller smält choklad och vispgrädde
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C.
  2. Vispa samman ägg och mjölk och tillsätt de övriga ingredienserna förutom bananskivorna.
  3. Smält smöret i formarna i ugnen.
  4. Häll smeten i formarna och toppa med bananskivor.
  5. Grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter
  6. Servera pannkakorna varma med det du tycker om och en kopp kaffe eller te.

Ni kan även läsa mer om min Bananpannkaka och andra smarriga pannkaksrecept i en artikel på Blogg.se.
Hur vill du ha dina pannkakor?
Bananpannkaka i ugn 3
Bananpannkaka i ugn 4
Bananpannkaka i ugn 5