CHIFFON RULLTÅRTA MED BLÅBÄR OCH GRÄDDE

CHIFFON RULLTÅRTA MED BLÅBÄR OCH GRÄDDE

Har du varit med om något som gör dig så exalterat att du känner den bittra smaken av besvikelse samtidigt? Besvikelse att du inte har testat det tidigare?  Besvikelse för att du har slösat bort tid? Du vet uttrycket ”Vart har du varit hela mitt liv?” Nej? Du har inte varit med om eller känner inte till uttrycket? Ja det låter mycket bättre på engelska i alla fall. Du undrar säkert vad jag svamla om. Rulltårta. Ok, rulltårta som rulltårta tänker du säkert. I hela mitt liv borde jag ha stött på en eller ett par rulltårtor. Men här pratar jag om rulltårtans rolls royce. Chiffon rulltårta. En krämig, luftig, saftig rulltårta som kan ätas precis utan fyllning.  

Kan tänka  mig att detta recept passar jättebra till tårtbottnar och att fylla med en fräsch bärmousse. Ja ha…det får bli ett kommande projekt.

rulltårta
Rulltårta chiffon
rulltårta

CHIFFON RULLTÅRTA MED BLÅBÄRSSYLT

Rulltårta
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser rulltårta:

  • 1 1/2 msk blåbärspulver
  • 1 msk mjölk
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 2 msk mjölkpulver
  • en nypa salt
  • 1 dl mjölk
  • 3/4 dl rapsolja
  • 6 äggulor
  • 6 äggvitor
  • 1/2 tsk tartar pulver
  • 1 2/3 dl strösocker

Ingredienser fyllning och dekorering:

  • 2 dl blåbärssylt
  • 1 1/2 dl vispad grädde
  • Färska blåbär och citronmeliss
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en form, ca 25X30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 175º.
  3. blanda blåbärspulver och mjölk i en liten kopp och ställ åt sidan.
  4. Blanda mjöl, mjölk pulver, vanilj och salt och ställ åt sidan.
  5. Blanda mjölk och olja i en kastrull och värm över vattenbad för ca 50 sekunder.
  6. Sikta mjölblandningen över och blanda till en jämn smet.
  7. Tillsätt en äggula i taget och vispa jämnt.
  8. Blanda 130 g av blandningen med blåbärspulvret.
  9. Vispa äggvitorna ca 1 minut och sen tillsätt tartan. Fortsätt vispa till mjuka toppar.
  10. Tillsätt strösockret under fortsatt vispning, lite i taget.
  11. Blanda ca 100 g av marängen med blåbärssmeten, jämnt och fint.
  12. Blanda resterande maräng i äggsmeten.
  13. Häll äggsmeten i formen och slå formen lite i bordet. Jämna till toppen.
  14. Häll blåbärssmeten i en spritspåse och gör hål.
  15. Spritsa smeten jämt över hela äggsmeten.
  16. Med en kniv, dra från en sida till en annan, parallellt med ena kanten. Dra kniven från en sida till den andra.
  17. Gör samma sak på tvären.
  18. Grädda kakan i mitten av ugnen för 15 minuter.
  19. Ta ut och låt den stå ca 5 minuter.
  20. Bred på sylt och  rulla försiktigt från den långa sidan.
  21. Dra pappret hårt runt rulltårtan och ställ kallt.
  22. Lägg på ett serveringsfat, dekorera med vispad grädde och blåbär samt citronmeliss.

Du ser på bilden vilken krämig textur rulltårtan har. Som sagt, behövs ingen fyllning men jag ville matcha utsidan och sen är jag svag för blåbärssylt. 
rulltårta
rulltårta
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

En annorlunda rulltårta ~ Kanel rullbulle

En annorlunda rulltårta ~ Kanel rullbulle

En annorlunda rulltårta, en rullbulle som min dotter kallade den. Vad är det för något undrar ni? Den ultimata kanelbullen. På riktigt
Det är en rulltårta gjord på kanelbulledeg och fylld med creme cheese, så klart. Ni som gillar både kanelbullar och färskost förstår mig säkert.
Vad ska jag kalla denna skapelse för? Har inte den blekaste aningen. Men än så länge får den gå under arbetsnamnet ”Rullbulle”.
Tror ni jag har tappat greppet? Nej då, allt är bara fint… Ni måste testa först och döma sen.
Min man är helt såld på den. Häromkvällen smög han ut till köket sent ”bara för att ta något litet att stoppa i munnen” som han uttryckte sig och dök upp sen i sovrumsdörren med en tallrik full med rullbullsskivor och ett glas kall mjölk. Jag stirrade bara förvånad på honom i mörkret.
Vaddå? Jag var lite hungrig.” Lite hungrig eller föda upp en hel armé?
Och dem är så goda bara” fortsatte han.
Nu vill han jag ska baka den igen till nästa helg och det kommer jag baka snart. Sen har jag några nya idéer att testa.
En annorlunda rulltårta ~ Kanel rullbulle 1
En annorlunda rulltårta ~ Kanel rullbulle 2

RULLBULLE

En sats ger en rulle, ca 18-20 skivor
Tid:3,5 – 4 timmar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser deg:
  • 9 – 10 dl vetemjöl (Har testat Tipo 00 från Ramlösa Kvarn, två tummar upp)
  • 1 dl + 2 tsk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 5,5 g torrjäst
  • 2 äggulor
  • 3 dl + 1/2 dl mjölk
  • 50 g smör rumstempererat i små kuber

Ingredienser kanelfyllning:

  • 50 g smör
  • 1 dl brunt socker eller farinsocker
  • 2 tsk malen kanel

Ingredienser creme cheese fyllning:

  • 1,5 dl Philadelphia ost
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl florsocker

Instruktioner:

  1. Aktivera först jästen genom att blanda den med 2 tsk strösocker och 1/2 dl varm mjölk. Plasta in och låt den stå ca 10 minuter. Det kommer börja skumma lite på ytan.
  2. I en skål blanda mjöl, socker, salt och jästblandningen samt äggulorna.
  3. Tillsätt mjölken och smör och knåda till en mjuk deg.
  4. Ställ degen på en varm och dragfri plats och låt den vila tills den har dubblat sin volym. Jag lät degen vila i nästan 2 timmar, hade annat att göra.
  5. Förbered under tiden kanelfyllningen. Blanda alla ingredienser till fyllningen och rör till en jämn kräm.
  6. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla till en rektangel, ca 0,5 cm tunt.
  7. Bre på fyllningen men lämna ca 1-2 cm runt om.
  8. Vik degen först mot mitten med långsidan, från både höger och vänster sen upp- och nerifrån mot mitten, samt dubbelt som ett tjock litet paket. Kavla sen försiktigt till en rektangel och skär i strimlor med en pizzaskärare. Det gör absolut ingenting om strimlorna inte är lika breda.
    Se steg-för-steg i bilder nedan.
  9. Ta en remsa och tvina/vrid ändarna i motsatta riktningar (som när du ska krama ur vatten från våta kläder) och forma spiraler. Spiralerna läggs bredvid varandra i en stor ugnsplåt beklädd med bakplåtspapper. Lägg dina strimlor med lite plats emellan eftersom dessa kommer att fortsätta jäsa.
  10. Lämna plåten täckt med en handduk på en varm plats tills ugnen värms upp.
  11. Sätt under tiden ugnen på 180º C.
  12. Grädda i mitten av ugnen för 20-25 minuter tills den känns färdig.
  13. Förbered creme cheese fyllningen under tiden genom att blanda alla ingredienser till en jämn kräm. Addera mer florsocker ifall du gillar sötare bröd.
  14. Låt kakan kallna under en kökshandduk innan du vänder upp och ner på den och drar bort pappret.
  15. Bre på creme cheese fyllningen och rulla från den långa sidan som på bilden nedan. Plasta in rullen och ställ svalt.
  16. Sikta över florsocker innan du delar bullängden i lagom stora skivor.

Tack vare creme cheese fyllningen håller sig bullen saftig extra länge. Som jag sa innan är C helt såld på denna
underbara bulle. Det känns märkligt att kalla den för rullbulle men hittar inget bättre namn. Nästa gång kommer jag att testa baka med fördeg
Nu bjuder jag återigen på några blombilder. Det kan väl inte ha undgått någon att jag ä l s k a r blommor?

JORDGUBBSRULLTÅRTA

JORDGUBBSRULLTÅRTA
Hur ofta använder ni samma recept till olika bakelser? Just det. Inte så ofta. Inte jag heller. Men tänk er favorittårtan som ni bakar födelsedag efter födelsedag och middagsfest efter middagsfest. Egentligen krävs det väldigt lite för att imponera på människorna runt omkring. Ta till exempel min rustika jordgubbstårta, utsett till Sveriges vackraste jordgubbstårta 2017 av Vin och Matguiden. Bakade tårtan till Midsommar. Efter tävlingen kände jag bara för att baka den igen och bjuda kompisarna och mina arbetskollegor på. Men inte ville jag baka samma tårta 4 gånger under 2 veckor. Då blir det tjatigt och man tappar lusten. Då tänkte jag göra något annorlunda. Samma gudomliga smak men i olika skepnad. Sen kan man alltid dekorera för att imponera och få alla att häpna. Det krävs väldigt väldigt lite som jag sa.
Jordgubbsrulltårta
Till dotters bästa vän med familj bakade jag en Jordgubbslängd som blev väldigt uppskattad. Kolla inlägget för fler inspirationsbilder.
Mina kollegor fick smaka denna rulltårta. Supergod men även väldigt vacker och ser så sofistikerat ut med lite ansträngning. Mönstret kan du göra på olika sätt, som prickar, hjärtan, ränder, swirl eller som hjärtlöv som i mitt fall.
Jag gjorde löv som skulle gå i ton med blommorna jag valde till bilderna. Dessa engelska minirosor är inte bara vackra att titta på utan luktar himmelskt. Synd att sånt inte kan fångas på bild.

JORDGUBBSRULLTÅRTA

En sats ger en längd ca 20 cm i 3 lager, ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser Angel food cake bottnar:
  • 7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk vaniljsocker eller essens
  • 1 tsk askorbinsyra
  • 1,5 dl mjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk maizena )
  • 2,5 dl florsocker
  • 1 tsk salt
  • ev ätbar färg att färja smeten med
Ingredienser jordgubbskräm:
  • 200 g färskost typ Philadelphia
  • 3 dl florsocker
  • 2 – 3 msk vaniljkräm typ marsán pulver
  • 3 dl vispad grädde
  • 2 dl färska jordgubbar små hackade
  • florsocker att sikta över
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en form med bakplåtspapper. Använd en ugnsplåt.
  2. Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål.
  3. Vispa äggvitorna till hård skum och häll i både syra och strösocker under fortsatt vispning.
  4. Når det har blivit så hård att du kan se att det bildas toppar i äggsmeten är den färdigt vispad.
  5. Håll hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra delen av mjölblandningen och rör försiktigt. Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den.
  6. Fördela 4/5 delar av smeten på bakplåtspapper och jämna till ytan. Blanda färg i resten av smeten och klicka på ytan i önskad mönster.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 15 minuter tills botten känns torr. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stor form du använder.
  8. På ett annat bakplåtspapper strö över strösocker och vänd den färdiga botten över.
  9. Pensla baksidan med kallt vatten för att pappret lättare ska kunna tas bort. Pilla bort pappret och täck med en kökshandduk. Låt svalna tills du gör krämen.
  10. Vispa färskosten och sen tillsätt florsocker i tre omgångar. Vispa snabbt emellan.
  11. Tillsätt de hackade jordgubbarna och vaniljpulvret och vispa snabbt och jämt.
  12. Vänd grädden i krämen.
  13. Fördela krämen över botten och rulla längst med den långa sidan.
  14. Lägg rulltårtan på ett serveringsfat med skarven neråt. Vill du garnera rulltårtan spritsa grädde och dekorera med jordgubbshalvor. Eller sikta över lite florsocker bara och ställ kallt om rulltårtan ska ätas senare.

Tycker mönstret blev riktigt lyckat och som sagt ger en WOW effekt. Att den sprak på några ställen gör absolut ingenting. Den blir perfekt. Har några fler idéer till mönster, det kommer… De älskade rulltårtan på jobbet. Den blev riktigt riktigt saftig.Hade förvarat den i kylskåp över natten. Funderar på att testa frysa in den direkt och ta fram ca 2 timmar innan den ska ätas. Värd att testa. Återkommer i så fall med recension.
Jordgubbsrulltårta
Jordgubbsrulltårta 2
Jordgubbsrulltårta 3

HIMMELSK JORDGUBB- OCH FÄRSKOSTFYLLD RULLTÅRTA

Himmelsk jordgubbs- och cream cheese fylld rulltårta
S

ol, vind och jordgubbar…neee så går inte sången men nu är det VÅR och det måste firas. Så mycket som jag älskar choklad tänkte jag inte ens en sekund på att bara något med choklad. Mina tankar gick direkt till jordgubbar och grädde. Eftersom jordgubbarna inte smakar så mycket just nu, det måste jag erkänna, ville jag ha lite mer smak i fyllningen. En len cream cheese fyllning med färska jordgubbsbitar i var allt jag behövde. All den goda fyllningen i en vaniljrulltårta. Bakar alldeles för sällan rulltårta, det som går så fort och är så gott.

Himmelsk jordgubbs- och cream cheese fylld rulltårta 1
Himmelsk jordgubbs- och cream cheese fylld rulltårta 2
Himmelsk jordgubbs- och cream cheese fylld rulltårta 3

JORDGUBBS- OCH CREAM CHEESE FYLLD RULLTÅRTA

En sats ger ca 10- 12 bitar
Tid: ca 40 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser rulltårta:
  • 3 stora ägg
  • 2 1/4 dl strösocker
  • 2 1/4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk olja (rapsolja eller annan olja neutral i smaken)
Ingredienser fyllning:
  • 225 g Philadelphia färskost naturell
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 3/4 dl vispgrädde
  • 2 -3 dl färska jordgubbar i mindre bitar utan saft
  • 5-6 färska jordgubbshalvor att dekorera rulltårta med
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 200 º C och lägg bakplåtspapper i en stor plåt, ställ åt sidan.
  2. Vispa äggen ca 5 minuter med elvisp tills dem är ljusa och luftiga.
  3. Tillsätt strösocker under fortsatt vispning och fortsätt för 2 minuter till.
  4. Blanda mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker samt olja.
  5. Vänd i smeten med en spatula tills den har blandats väl, se till att inte övervispa och får bort luften.
  6. Häll smeten på bakplåtspapper på plåten och bre jämt. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 – 15 minuter. Alla ugnar är olika så se till att du passar den för den bränns fort på slutet.
  7. Vänd sockerkakan på ett bakplåtspapper som du har strött strösocker över och pensla med kall vatten innan du drar bort pappret försiktigt.
  8. Rulla kakan från den långa sidan och täck med en blöt handduk. Låt den kallna helt innan du fyller den med kräm.
  9. Förbered fyllningen medan kakan kallnar. Börja med att vispa kraftigt färskost med strösocker i en skål.
  10. Tillsätt vaniljsocker och vispgrädde i en konstant stråle under kraftig vispning. Krämen blir stabil och lätt att jobba med, spritsa. Ställ kallt tills du ska fylla rulltårtan.
  11. Bre halva fyllningen på kakan, strö över jordgubbsbitar och rulla tårtan tajt.
  12. Ställ på ett serveringsfat och dekorera med resterande kräm och jordgubbshalvor.

Denna rulltårta är en dröm, så himla god. Krämen passar jätte bra i en vanlig tårta också, inte för söt eller för smörig. Helt PERFEKT. Tänk att fylld rulltårta inte klarar sig så många dagar, inte ens i kylen, max två dagar tycker jag. Därför, om du vill förbereda något i förväg, ska du baka kakan och ställa den i kylen inlindad i plast eller aluminiumfolie och endast fylla och dekorera den helst samma dag den ska ätas. Behöver inte tid att safta till sig eller något. Man ser hur krämen smälter nästan in i rulltårtan. Yummie…
rulltårta med jordgubbar och cream cheese
Himmelsk jordgubbs- och cream cheese fylld rulltårta 6