rabarber-arkiv -

4 augusti, 20236 augusti, 2023

DESSERT MED RABARBER OCH HALLONKOMPOTT

Dessert med rabarber och hallonkompott. Jag skäm att jag har inte hunnit publicera inlägget tidigare men men… Låt mig presentera godaste rabarber och hallondessert serverat i de vackraste glasen. Jag vet att det låter knasigt men om jag hittar något vackert så kan jag hitta på ett bakverk som passar till. Jag sa ju att det låter knasigt. Men testa desserten till Nyårssupén, Morsdag eller kanske till Midsommar. Byt ut rabarber och hallonkompott mot andra frukt och bär som är i säsong eller du gillar. HÄR ser du hur lätt du svänger ihop desserten.

DESSERT MED RABARBER OCH HALLONKOMPOTT

Antal: 4 portioner
Tid: ca 30 min

Rabarber och hallonkompott*:

2 rabarberstjälkar, delade i 1 cm bitar
100 g frysta hallon
1 dl gelesocker
1 dl vatten
saft av 1/2 citron

Botten:

8 st Digestive kex, finkrossade
40 g smör, smält

Vanilj och kardemummadessert:

100 g färskost naturell
1 dl sötad kondenserad mjölk
3 dl vispgrädde (byt ut 1,5 dl mot mjölk för lösare dessert)
1/4 tsk kardemummakärnor mortlade

Garnering:

kexsmulor
4 msk rabarber och hallonkompott
ätbara blommor eller grönt (myntablad eller citronmeliss)

GÖR SÅ:

I en kastrull på spisen koka upp alla ingredienser till kompott. Låt puttra på låg värme tills rabarbern blir mjuka.
Ta bort från plattan och låt kompotten kallna. Förvaras i burk med lock i kyllskåp.
Blanda kex och smält smör till en blöt grynig massa. Ställ åt sidan.
Rör färskosten mjukt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Ta fram dina glas. Fördela kexsmulet men spara ca 3-4 msk till garnering.
Fördela kompotten över kexet, spara ca 3-4 msk till garnering.
Häll överostsmeten och jämna till ytan.
Garnera med en klick kompott. Strö över kexsmul och dekorera med blommor eller grönt.
Kan serveras omgående eller förvaras i kylskåp till servering ( i upp till ett dygn).

* byt ut rabarber eller hallon mot annat. T ex bara hallon ( dubbla mängden), blåbär, lingon, körsbär eller äpple kanske? Du behöver inte göra själv kompott utan köp färdigt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

30 maj, 202230 maj, 2022

RABARBERSNITTAR

Sötsyrliga rabarbersnittar smaksatta med kardemumma. Verkligen en liten smörig kaka att lägga på minnet. Älskar att baka snittar för du blir klar på under 30 minuter och kan variera smaken nästintill oändlighet. Vilken är din favorit småkaka? Förutom snittarna förstås.

RABARBERSNITTAR MED KARDEMUMMA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 20-24 stycken
Tid ca 20 min

Rabarberfyllning:

1 stor rabarberstjälk, i 1 cm bitar
1/2 dl gelesocker
4-5 frysta hallon (kan uteslutas)

Deg:

1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
150 g normal saltat smör, rumstempererat

Topping;

florsocker att sikta över

GÖR SÅ:

Koka upp i en kastrull på spisen rabarber, socker och hallon. Sjuda på låg värme tills rabarberbitarna är mjuka. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme.
Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan,
I en skål blanda alla torra ingredienser till degen. Blanda väl.
Tillsätt smöret och knåda tills degen går ihop och är jämnt blandad.’
Dela i två bitar och rulla till ca 20-25 cm längder.
Lägg på plåt, platta till längderna och gör en liten fördjupning i mitten.
Fyll den med rabarber.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut när kanterna börjar få lite färg.
Tag ut plåten och låt längderna svalna en aning innan du skär dem sned i snittar. Använd en pizzaskärare.
Ringla över smält choklad och låt kakorna kallna helt. Förvaras i låda med lock.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

3 juli, 20216 juli, 2021

SOCKERKAKA MED KARDEMUMMA OCH RABARBERKOMPOTT

Sockerkaka med kardemumma och rabarberkompott. För att varken utsidan eller insidan, för den delen, behöver vara tråkig. Denna sockerkaka är bakad i Nordic Ware Bavaria Pan, 2,4 liter. Inget reklam för företaget annat än att jag säger vilken form jag har använt så behöver ni inte undra. Självklart får du använda vilken form du vill eller har hemma bara den är tillräckligt rymlig.

Jag fyllde min sockerkaka med rabarberkompott med du kan fylla med frukt eller bär eller varför inte en len cheesecakefyllning. Recept hittar du HÄR.
Hur jag fyller sockerkakan kan du se på Instagram HÄR.

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme

Smet:

200 g smör, rumstemperatur
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mortlad kardemumma
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl filmjölk

Fyllning och garnering:

1/4 sats rabarberkompott*
Florsocker att sika över den färdiga kakan.

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform och ställ åt sidan.
I en stor skål vispa smör och strösocker riktigt pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Vispa jämnt emellan.
Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och filmjölk. Vispa jämt.
Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och vispa jämt.
Ta fram formen och skedda i ca hälften av smeten. Dra med baksidan av en matsked och gör en fördjupning i mitten.
Fyll med rabarberkompott. Skedda över resterande smet och jämna till ytan.
Grädda i nedersta eller mitten av ugnen för ca 40-45 minuter eller känn med en provsticka att kakan är torr i mitten.
Täck med aluminiumfolie efter halva tiden ifall toppen börjar brännas innan kakan är färdig.
Låt kakan vila i formen med en kökshandduk över i ca 5-10 minuter innan du vänder den upp och ner och låter den kallna helt på galler med formen over.
Sikta florsocker över innan servering

* recept på min godaste rabarberkompott hittar du HÄR.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

1 juni, 202031 maj, 2020

CHEESECAKE I GLAS MED RABARBERKOMPOTT

I reklamsamarbete med Dansukker

Rabarbertider är härliga tider. Sol och värme. Nu är sommaren äntligen här. I samarbete med Dansukker har jag tagit fram en superenkel dessert, cheesecake i glas med rabarberkompott. Kompotten har en nästan syltaktig konsistens, precis som jag vill ha den. Då passar den perfekt även som fyllning i rulltårta eller tårtor. Därför använder jag Dansukker Gelésocker som är en vegetarisk alternativ till gelatin och så mycket enklare att använda. Smaksatt med några jordgubbar och Dansukker Vaniljsocker blir kompotten ljuvligt god.

CHEESECAKE I GLAS MED RABARBERKOMPOTT

INGREDIENSER:

Antal: 6 portioner
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Rabarberkompott:

300 g rabarberstjälkar delade i 2 cm bitar
2/3 dl vatten
3 msk Dansukker Gelésocker
6 mogna jordgubbar, halverade
1 tsk Dansukker Vaniljsocker

Cheesecake:

300 g färskost naturell
1 dl vispgrädde
1/2 dl Dansukker Florsocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker

Garnering:

6 st Digestivekex, grovkrossade
färska myntablad

INSTRUKTIONER:

Börja med kompotten. Koka i en kastrull på spisen alla ingredienser förutom vaniljsockret.
Sänk värmen och låt kompotten småkoka/puttra i några minuter till. Kompotten är klar när rabarberna är mjuka.
Häll upp i ren burk och sätt på lock på en gång. Låt den kallna i rumstemperatur och ställ sen i kylskåpet.
Lägg färskost, grädde, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa fluffigt med elvisp.
Lägg kaksmulor i botten på serveringsskålar/glas. Skeda eller spritsa på fyllningen och toppa med kall rabarberkompott.
Garnera med färska myntablad och kexsmulor

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

16 maj, 202016 maj, 2020

SMULPAJ MED RABARBER

Smulpaj med rabarber. Nu har jag hittat en till som är sonens favorit. Varm och med vaniljsås. Kan inte förstå att sonen gillar den som mycket. Den är supergod , det är inte det som jag undrar över. Men sonen som inte äter sötsaker, att han skulle ha alla pajer för sig själv, ja det är inte lik honom. Glad är jag att han då och då önskar sig något. Bakar så gärna till mitt lilla hjärta.

SMULPAJ MED RABARBER

INGREDIENSER:

Antal: 8 portioner
Tid: 35-40 minuter

Fyllning:

4–5 rabarber stjälkar
4 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
2 msk Maizena majsstärkelse

Smuldeg:

100 g normal saltat smör, rumsvarmt
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 ½ dl strösocker

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Skala och skiva rabarbern. Blanda dem med strösocker och potatismjöl.
Lägg bitarna i en pajform, ca 25 cm i diameter.
Blanda ihop ingredienserna till en smulig deg. Smula degen över rabarbern.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min.
Servera den ljummen med vaniljsås eller glass.

Rabarber, hallon, blåbär eller äpple, vad du än väljer kommer pajen bli gudomligt god.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

2 maj, 202028 augusti, 2020

RABARBERCHEESECAKE TÅRTA

Tack tack tack. Denna rabarbercheesecake tårta blev till tack vare er. Efter livebakningen i veckan började jag fundera på en annorlunda cheesecake. Hade rabarberkompott kvar i kylen och hade precis testat ett nytt recept på tårtbottnar. Alltså vilka tårtbottnar. Underbart goda. Ville få till en annorlunda tårta. Den blev annorlunda och så SÅ god!

RABARBERCHEESECAKE TÅRTA

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: 1 timme

Botten:

4 ägg
1 3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl Maizena majsstärkelse
1 tsk bakpulver

Cheesecakefyllning:

600 g färskost naturell
1 dl vispgrädde
1 1/2 dl sötad kondenserad mjölk
2 dl (ca 200 g) rabarberkompott*

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, 25-26 cm i diameter, med bakplåtspapper, både botten och kanter. Ställ åt sidan.
Vispa ägg, strö- och vaniljsocker vit och pösigt. Sikta vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver ner i äggsmeten. Vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen, och jämna till ytan. Grädda botten i mitten av ugnen för mellan 25-30 min eller till en provsticka kommer ut torr. Låt botten kallna i formen.
Vispa färskost, vispgrädde och sötad kondenserad mjölk luftigt. Vänd ner kompotten i krämen.
Dela botten i två och montera tårtan i formen med fyllningen emellan. Ställ kallt.
Innan servering lossa formen och ställ tårtan på ett serveringsfat. Sikta över florsocker

* Gillar du inte rabarber kan du byta ut rabarberkompotten mot citron- eller passionsfrukt curd. Det blir så så gott!

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

12 juli, 201826 april, 2020

RABARBERPAJ MED JORDGUBBAR OCH HALLON

Varför smakar allt du har skapat eller hjälpt att bli till, att komma till liv, så mycket bättre än allt du köper? Så känns det för mig i alla fall. Jag har odlat, vattnat, get kärlek och sen skördat egna rabarber. Tyvärr kan jag inte säga samma sak om varken jordgubbarna eller hallonen i denna paj. Men jag plockade dem själv, plockade dem med kärlek så det borde räknas. Jag var på självplock nära stugan och kom ut därifrån med flera liter bär. Så denna rabarberpaj med jordgubbar och hallon är den ultimata pajen, full av aromer och smaker och gjord med kärlek Rödkärlek.

Passar perfekt att inleda semestern med. Kanske hinner jag till och med köra en repris innan alla rabarber är slut och byta ut jordgubbarna och hallonen mot körsbär eller blåbär. Har kommit fram att rabarber går så bra ihop med bär, det blir en brytning mot den sura, en sötsyrlig arom och en underbar färg. Så vacker.

RABARBERPAJ MED JORDGUBBAR OCH HALLON

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar, en rund paj på ca 24 cm
Tid: 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser fyllning:

4-5 rabarberstjälkar skivade i ca 1 cm bitar
250 g solmogna svenska jordgubbar delade i bitar
200 g färska hallon
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser paj täcke:

75 g kallt smör i kuber
5 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör att smörja formen med
1/2 dl florsocker att sikta över den färdiga pajen.

INSTRUKTIONER:

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 º C och smörj och mjöla en paj form samt ställ åt sidan.
I matberedaren eller i en skål blanda de torra ingredienserna till pajskalen.
Tillsätt grädde och blanda väl.
Lägg fyllningen i botten på formen.
Häll över smeten och släta till ytan.
Grädda i mitten på ugnen för ca 35-40 minuter tills den får en gyllenbrun yta.
Servera pajen ljummen eller kall.
Sikta florsocker innan servering.

Jag serverade pajen med en skopa vaniljglass till. Tycker nästa den blir godare än med vaniljsås.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN