PUMPAKAKA

PUMPAKAKA

Härliga pumpatider just nu och då syftar jag inte på Halloween utan på hösten. Vackra löv som skiftar i allt mellan ljus gul och mörk röd och som täcker marken som en slöja. Vackra löv som dansar i vinden och som landade under denna pumpakaka. Underbart, mjuk mandelkaka fylld med pumpa och toppad med färskostkräm. Ett miss jag gjorde var att ha i alldeles för lite pumpafyllning. Men då vet jag till nästa gång för det blir garanterad en nästa gång.


pumpakaka

PUMPAKAKA

pumpakaka

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl gräddfil eller fullfett yoghurt
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning och garnering:

  • 5 dl pumpa, grovt riven
  • 1 dl gelésocker
  • 1/2 tsk kanel, malen
  • 200 g färskost, Philadelphia
  • 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2-3 msk vispgrädde (till rätt konsistens uppnås)
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter beroende på ugn.
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9. Koka upp pumpa, gelésocker och kanel i en kastrull på spisen. Låt småputtra tills pumpan är mjuk. Låt krämen svalna.
  10. Häll krämen över kakan och låt den kallna helt.
  11. Vispa färskost med florsocker och vaniljsocker. Tillsätt ev lite vispgrädde under fortsatt vispning.
  12. Spritsa krämen eller bred på den kallna kakan.
  13. Ställ kallt till servering.


SKRIV UT


Är du ingen fan av pumpa kan du göra kakan med äpple men jag tycker faktiskt du borde ge denna kaka en chans. Supersaftig, god och härlig smak av pumpa, kanel och färskostkräm.Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram



FOTO: SIMONA MUNTEAN

PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

Du behöver aldrig en anledning till att baka en chokladtårta, det finns alltid plats för mer choklad i våra liv eller hur? Häromveckan fick jag ett pressutskick med allt som behövdes till en chokladtårta eller bakelse efter Magnus Johansson recept. Samma bakelse som skulle säljas på Magnus Johansson Bageri och Konditori nu under  Halloween. Magnus är en av Sveriges främsta konditorer, som har gjort desserter till Nobelfesten och som är en av programledarna i ”Dessertmästarna”. Klart jag skulle testa hans recept. Men oavsett så måste jag ändra så här får ni min version av en pumpa och morotstårta med choklad och karamell. Tårtan är smaksatt med Baileys original.

Jag gjorde en saltkaramell kräm som jag fyllde, täckte och dekorerade tårtan med. Ville ha mer karamellsmak än chokladganache och Baileys. Bottnarna är gjorda på pumpa, morot och havtornspuré.  Kokade aldrig pumpan utan rev den in i smeten rå. Otroligt saftiga och goda bottnar.

pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell

PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

pumpa och morotstårta med choklad och karamell
INGREDIENSER:

Det blir en tårta ca 20 cm, i två lager, ca 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 2 timmar
Betyg: SSSSS++

Ingredienser tårtbotten:

  • 150 g finriven pumpa
  • 50 g finriven morot
  • 100 g havtornsjuice
  • 2 stora ägg
  • 4 dl strösocker
  • 3 1/2 dl olja neutral i smaken
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 6 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat

Ingredienser chokladganache med Baileys:

  • 1 3/4 dl vispgrädde
  • 3 msk glykos
  • 300 g choklad grovt hackad (200 g mörk och 100 g ljus)
  • 1 1/2 dl Baileys Original Cream
  • 30 g smör 

Ingredienser saltkaramell kräm:

  • 1 burk karamelliserad mjölk
  • 200 g smör rumstempererat
  • flingsalt
  • guldpulver och Ballerina kulkex till topping
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en rund form med bakplåtspapper, både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål och ställ åt sidan.
  3. Blanda riven pumpa, morot och havtornsjuice i en skål och ställ åt sidan.
  4.  I en stor skål vispa ägg, strösocker, olja, vinäger och vaniljsocker.
  5. Tillsätt fruktblandningen och vispa lätt.
  6. Vänd mjölblandningen i smeten tills den är klumpfri.
  7. Häll i formen.
  8. Grädda i ugnen för ca 45-60 minuter beroende på ugn. Gör eventuellt tandpetartestet så du vet när botten är färdig.
  9. Vänd tårtbotten upp och ner på galler (då får du en snygg och rak tårta) och låt den kallna under en kökshandduk.
  10. Koka upp på spisen vispgrädde och glykos. Häll den över den hackade chokladen och låt det stå någon minut.
  11. Rör i tills all choklad har smällt.
  12. Tillsätt Baileys och vispa slätt.
  13. Rör i smöret och vispa jämt.
  14. Plasta in krämen och låt den stå i rumstemperatur över natten. Du kan med fördel göra chokladganachen dagen innan.
  15. Vispa smöret till karamellkrämen, luftigt och vit.
  16. Tillsätt 1-2 msk i taget av karamelliserade mjölken. Vispa lite mellan varje gång.
  17. Tillsätt salt och vispa jämt. Tänk på att tillsätta lite salt i taget tills du får den smak du vill ha.
  18.  Dela tårtbotten i 3. Använd tandpetare och tråd för att dela tårtan, superenkelt. Se bilder och förklaring nedan.
  19. Fyll tårta med ett lager saltkaramell och ett lager choklad. 
  20. Täck tårtan i saltkaramell och dekorera med resterande kräm.

Tips: Vill du veta hur du enklast kan dela en tårtbotten och få en fin och jämn yta? Du behöver bara några tandpetare och tunt sytråd. 
  • tryck in tandpetarna runt om där du vill dela botten.
  • lägg sytråd ovanpå tandpetarna runt om botten.
  • ta den enda änden av tråden över den andra.
  • ta tag i varje ände och dra försiktigt ifrån.
  • ju mer du drar ifrån desto mer skär tråden i kakan.

Som du ser delade jag min botten i tre delar, dem blev perfekta. Min botten var ca 8 cm hög så först satte jag tandpetarna runt 2,5 cm uppifrån och delade. Sen upprepade jag samma procedur och delade den en gång till. 

pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.