pannkakor-arkiv -

20 juni, 202121 juni, 2021

UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST

Jag gjorde mammas godaste pannkakor och fyllde de med färskost typ kvarg och gratinerade i ugnen med massa vispgrädde på. Det är typiskt rumänsk dessert, ugnsgratinerade pannkakor med färskost.
Servera pannkakorna varma direkt från ugnen och du är i himlen. Helt underbara. I Rumänien fyller man pannkakorna med ett typiskt färskost som liknar keso, fast krämigare och ja godare. Men men…

Lätt att göra laktos- eller äggfria.

UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST

INGREDIENSER:

Antal: 10-12 stycken beroende på din stekpanna*
Tid: ca 45 minuter

Smet:

1 ägg
2-3 dl vetemjöl
5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
3 dl mineralvatten, kolsyrad
2 dl mjölk
en nypa salt
rapsolja till stekning

Fyllning och gratinering:

400 g färskost typ keso/kvarg
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
citronzest från 1/2 citron
2 msk smör
5 dl visp- eller matlagningsgrädde

INSTRUKTIONER:

Vispa alla ingredienserna till smeten, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om smeten är för lös. Den ska vara som en vaniljsås.
Låt smeten vila i kylskåp för 30 minuter.
Hetta upp en stekpanna eller pannkakslagg och grädda jämna, tunna pannkakor i lite rapsolja.
Stapla pannkakorna på varandra och täck med plast eller lock så håller dem sig mjuka.
Blanda färskost, ägg, strö- och vaniljsocker samt citronzest. Fyll pannkakorna med fyllning, rulla och lägg i en form som du har smort in med lite smör.
Häll grädden över pannkakorna och grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter tills pannkakorna får en fin yta.
Serveras ljumma. Förvaras i kylskåp och värms upp vid servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

10 juni, 2021

FYLLDA PANNKAKOR MED GRÄDDE OCH BÄR

Älskar mammas recept på pannkakor så jag var tvungen att dela med mig till er av hennes recept. För gott för att hålla det för mig själv. Jag fyller ofta mina pannkakor bara med vispad grädde och massa bär men snart kommer jag dela med mig av ett recept på gratinerade pannkakor. Så så goda. Men håll tillgodo så länge…

FYLLDA PANNKAKOR MED GRÄDDE OCH BÄR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 10-12 stycken beroende på din stekpanna*

Smet:

1 ägg
2-3 dl vetemjöl
5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
3 dl mineralvatten, kolsyrad
2 dl mjölk
en nypa salt
rapsolja till stekning

Fyllning och garnering:

3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
färska eller frysta bär
100 g mörk choklad

INSTRUKTIONER:

Vispa alla ingredienserna till smeten, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om smeten är för lös. Den ska vara som en vaniljsås.
Låt smeten vila i kylskåp för 30 minuter.
Hetta upp en stekpanna eller pannkakslagg och grädda jämna, tunna pannkakor i lite rapsolja.
Stapla pannkakorna på varandra och täck med plast eller lock så håller dem sig mjuka.
Vid servering vispa grädden till mjuka toppar. Bred över pannkakorna, strö över bär och rulla. Smält chokladen i micro och ringla över.
Förvaras inplastade i kylskåpet.

Fyllningen kan du variera efter smak, sylt, glass, bredbar choklad m m.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

20 maj, 202121 maj, 2021

MAMMAS GODASTE PANNKAKOR

Min mammas godaste pannkakor. Hon är grym min mamma, älskar hennes passion för matlagning. Att hon orkar laga mat och bjuder alla på, fortfarande, trots att hon är snart 77 är gammal. Älskar hennes recept på pannkakor så jag var tvungen att dela med mig till er av hennes recept. För gott för att hålla det för mig själv.

MAMMAS GODASTE PANNKAKOR

INGREDIENSER:

Antal: 10-12 stycken beroende på din stekpanna*

Smet:

1 ägg
2-3 dl vetemjöl
5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
3 dl mineralvatten, kolsyrad
2 dl mjölk
en nypa salt
rapsolja till stekning

INSTRUKTIONER:

Vispa alla ingredienserna till smeten, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om smeten är för lös. Den ska vara som en vaniljsås.
Låt smeten vila i kylskåp för 30 minuter.
Hetta upp en stekpanna eller pannkakslagg och grädda jämna, tunna pannkakor i lite rapsolja.
Stapla pannkakorna på varandra och täck med plast eller lock så håller dem sig mjuka.
Fyll pannkakorna med önskad fyllning, sylt, grädde, choklad, färska bär m m.
Förvaras inplastade i kylskåpet.

* Stekpannan jag har använt är ca 20 cm i diameter.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

29 september, 201929 september, 2019

TIRAMISU PANNKAKOR

Inlägget är ett reklamsamarbete med Sundqvist

Vad har kaffets dag och söndagsbrunchen gemensamt? Tiramisu pannkakor. Så himla gott och så himla lätt att göra. Ja du vet uttrycket, lätt som en pannkaka. Eller plätt men du förstår vad jag menar. Och jag bara fullständigt älskar min stekpanna från Scanpans serie TechnIQ . Fick perfekt gräddade pannkakor som inte fastnade en enda gång. Kvalitetspanna som är både lätt att använda och rengöra.

Pannkakorna blev så goda så jag åt upp två portioner. C fick två pannkakor och först rynkade han panna när jag sa vad det var för något. Efter första tuggan sa han:

Intressant smak. Finns det mer?

TIRAMISU PANNKAKOR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 6 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser pannkakssmet:

1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1 knivsudd salt
rapsolja till stekning

Ingredienser fyllning och garnering:

400 g Mascarpone ost
1 äggula
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
16 stycken Savoiardikex
2 dl bryggkaffe, kallt
kakao att sikta över

INSTRUKTIONER:

Vispa snabbt alla ingredienser till smeten och ställ kallt 30 minuter.
Heta upp stekpannan och pensla med lite olja.
Häll ca en slev smet och vänd stekpannan lite så smeten fördelas jämt i den.
Grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt, vänd och grädda ytterligare en minut på andra sidan.
Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma. Grädda alla.
Rör osten mjuk. Tillsätt florsocker och vanilj samt äggulan. Blanda till en jämn kräm. Blanda inte för mycket så krämen blir rinnig.
Bred kräm över en pannkaka. Doppa snabbt två kex i kaffe och lägg i mitten på pannkaka. Rulla från den ena sidan och lägg på ett serveringsfat med skarven neråt. Upprepa med resterande pannkakor.
Ställ faten kallt. Sikta kakao innan servering. En kopp färskbryggt kaffe passar mycket bra till.

Hur många pannkakor beror helt och hållet på hur stort stekpanna du använder. Min stekpanna är på 22 cm i diameter, precis lagom stor om du frågar mig. Pannkakor som du inte fyller med kräm kan du servera med sylt eller annat gott. Kan även frysas in.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

4 april, 201825 april, 2018

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

Inlägget är ett samarbete med Barebells

Tror inte tanken var det skulle bli ”nyttiga” mjölkfria pannkakor till middagen den gråa torsdag i förra veckan. Men jag har sällan mjölk i mina pannkakor. Gillar att göra dem med mineralvatten. Tycker dem blir så där fina och luftiga, inte supertunna men absolut inte geggiga, om du förstår vad jag menar. Det i sig behöver inte betyda nyttigt men jag kände mig djärv och byte ut vetemjölet mot en av Kungsörnens nya mjölsorter, en blandning av vete och 30% rotfrukter. Ja du hörde rätt. Rotfrukter. Som inte detta skulle vara tillräckligt ringlade jag över pannkakorna uppvärmd hasselnötskräm från Barebells. Här pratar vi om en gudomlig sockerfri chokladkräm med 22% protein. Otroligt stolt att kunna dela med dig att idag är jag en del av Team Barebells, en Barebells- ambassadör. Det kommer bli ett mycket spännande år så häng kvar här på bloggen eller på @cookiesandsweetsbysimona för att inte missa allt det roliga.

Så nu för att återgå till pannkakor, nyttiga pannkakor var det. Här pratar vi om att äta mer grönsaker och mindre socker. Är inte det varje förälders dröm? Önskar att det fanns när mina barn var små. Önskar att det fanns när jag var mindre. Vi tjafsade alltid emot mamma och vägrade äta grönsakerna. Sen bråkade mamma med oss om alla sötsaker och all choklad vi åt i tid och otid, jag och min bror.

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 pannkakor, allt beroende på hur stor panna du använder till gräddning
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet:

1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl med fotfrukter Kungsörnen
6-7 dl mineralvatten naturell smak
1 knivsudd salt
rapsolja till stekning

Fyll pannkakorna med Barebells Hazelnut Cream

INSTRUKTIONER:

Vispa snabbt alla ingredienser till smeten. Den ska vara tjockflyttande typ som filmjölk
Heta upp pannan och pensla med olja.
Häll ca en släv smet och vänd pannan runt så smeten fördelas jämt i pannan.
Grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt och vänd sen med en spatula.
Grädda ytterligare en minut på andra sidan.
Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma.
Grädda alla.
Bre hasselnötskräm på varje pannkaka innan du rullar.
Eller värm en halv burk med Barebells hasselnötskräm och ringla över pannkakorna.
Servera ev med färska jordgubbar.

Till en början var jag skeptisk mot mjöl med rotfrukter. Sen till råga på allt en chokladkräm utan socker det med. Verkligen sant? Hade jag inte gjort det själv och ätit hade jag inte trott på att pannkakorna blir så goda. Mamma du skulle bli så stolt över mig om du bara visste det.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram